1、教你怎樣做葡萄酒又到葡萄成熟的時候了，我這里介紹做葡萄酒的全過程，做法十分簡單，只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發酵的過程、喝葡萄酒，都是一種享受。你仔細地閱讀我的介紹，認真地觀看照片，有興趣就試著做一次。（按去年的材料價格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有兩種材料：葡萄，冰糖，再不加任何東西.（山葡萄比家葡萄好，冰糖比白糖好，后兩種東西也可以做，但酒的質量差一點，山葡萄做出的是真正的紅酒）.葡萄的籽和皮，一定要保留，因為它們里面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素.（去皮葡萄做不出紅葡萄酒.）能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些.用玻璃容器，容易看到里面的變化，可以觀察了解

2、酒生成的過程；萬一產生局部污染（一般發生在表面）,還可以及時清除。由于發酵膨脹將要產生溢出時，可以弄出來一些。容器口不要太大，考慮封口、防污染。葡萄和冰糖比例為：10斤葡萄2斤冰糖。（不愛喝甜口，冰糖可適量少放。）制作過程：1 .容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發）。2 .揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。（這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。）一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。3 .葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發酵

3、時溢出。4 .容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天-5天開始發酵，有氣泡產生，下部出現液體，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滾。兩周后，發酵結束，酒和渣滓分離。兩周以后（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，密封，在14-17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。以下照片是制做過程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒)原料

4、只有兩種：葡萄，冰糖，再不加任何東西。葡萄洗凈，晾去水分。照片中是山葡萄）揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現破口，但不要讓皮、肉分離。（這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養分就可以盡量多的溶解在酒里。）一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。從左至右，制作時間依次晚2.5個小時。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。單獨看這兩瓶，左邊的比右邊的早制作2.5小時，滲出的葡萄汁較多。白色的是冰糖8小時以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一樣）2007B1324小時以后（上、下部液面都有差2007821（左）10天以后，正在發酵，可以看到上升的氣泡（左邊的發酵時間長，右邊的發酵時間短）（右）10天以后，（最右邊小瓶晚做兩天）正在激烈發葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發酵，無須外加酵母、酒曲之類，不要放白酒，更不能加（左）34天后，發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。（右）撈出漂浮物，用干凈白布濾出液體（葡萄過濾好的葡萄酒，就可以喝了，為了提高酒的品質，將酒裝入瓶內，蓋蓋密封，在14-17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。（瓶底有粉末沉淀出現，過一段時間，用吸管將葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。）如果買不到山葡萄，