1、夜場目錄一、概述 二、夜場共同特點 三、夜場的分類 四、夜場設計 五、夜場行業術語一、概述夜場故名思意在夜晚娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、KTV、歌舞廳、夜總會、娛樂會所、夜店等場所。 二、夜場共同特點為客人提供酒水、食品、空間、設施設備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的精神消費。    夜場酒吧、DISCO、夜場、會所的不同點： 區別可以從裝飾檔次，設備設施、有無節目表演、效勞工程功能、消費情況。 區分特點夜場 裝飾檔次設備設施有無大型節目表演效勞功能消費情況 酒吧一般一般無或有一定的音樂演奏、歌手演唱舞池、酒吧比擬低 DISCO一般一般或進口無Disco

2、大廳、KTV有高有低 夜總會豪華高檔進口有Disco 演藝大廳、KTV、清吧、雪茄屋、紅酒屋有高有低 會所豪華高檔進口有演藝廳、KTV 、清吧、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿比擬高 三、夜場的分類一：KTV 二：酒吧 三：夜總會 四：歌舞廳 五：演藝廳 六：娛樂會所 四、夜場設計夜場設計圍繞商業與設計運作的結合品。 一：設計市場分析: 是戰略規劃是經營全程解決方案中的重中之重，也是企業成功與否的第一步。 其中市場分析是市場營銷整個領域中的一個重要元素。它是通過對市場的研究以及行業的分析對企業作出正確的診斷，從而確定說明問題所需的信息，設計收集信息的方法，監測和執行數據收集的過程，分析結果，

3、并把調查中的發現和其含義返還給企業。 二：設計戰略規劃: 是基于連鎖企業的戰略定位、開展戰略、競爭戰略三個方面的內容進展，以明確公司開展的方向、具體規劃，以及核心競爭優勢的打造方式。 該局部對企業的價值是:明確夜場的開展方向、盈利模式。 三：夜場設計師: 大師級的代表人物有：林蘭濤、黃治奇、蕭鴻生、黃柏偉等幾個香港著名設計師，內地一線城市的大場都是由他們分別操刀設計的，也造就了夜總會在內地市場的迅速開展。 四：夜場籌劃與籌備要點： 夜場設計與籌劃籌備是夜場中的重中之重,它決定著夜場的生命線，成為業主衡量設計師的標準與準那么。 代表人物有：林蘭濤。 一、制定人員組織架構、薪金標準。 二、招聘、人

4、力資源、團隊組建。 三、 軍訓、培訓。 四、 采購辦公及培訓用品。 五、 制定完善員工手冊規章制度、獎罰條例、勞動制度福利。 六、 制定完善營運手冊各級崗位職責、效勞流程標準培訓方案。 七、 制定出品及消費價格、營運模式。 八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格|及營運模式 九、 籌備期招聘措施廣告及營銷籌劃方案。 十、KTV包房臺面亞克力物品設計紙巾盒、無線麥座、杯墊、插盒、子彈杯架 十一、各部營運表格、印刷物品設計制作。 十二、各部員工服裝廣告衫工衣規劃選樣、訂做。 十三、 洽談各類酒水供給商入場及活動贊助事宜. 十四、酒水牌設計、制作。 十五、小食品種選樣及采購清單后期采購 十六

5、、酒吧出品部物品設備、采購、安裝落實跟進。制定采購清單 十七、KTV樓面物品選樣、采購落實跟進。制定采購清單 十八、樓面杯具、果盤碟、小食碟選樣采購落實跟進制定采購清單 十九、完善各部效勞流程、程序標準、金牌效勞標準培訓標準。 二十、KTV點歌、調音專業實操培訓。現場實際操作 二十一、公主、效勞員點單及收銀專業實操培訓。理論實際操作 二十三、前、中、后期各部工程跟進及驗收。 二十四、前、中、后期音響、點歌系統選樣、安裝、調試及工程驗收。 二十五、后期所有系統工程綜合驗收事宜。 二十六、建立完善消防平安管理系統手冊重點 二十七、全體員工消防知識培訓及演練。后期理論與實際操作 二十八、毒品專業知識

6、了解培訓。設計禁毒責任書。全體員工簽保 二十九、制定各類突發事件應急方案及解決措施。 二十五、試業、開張慶典儀式籌劃方案。 二十六、試業期營銷籌劃活動方案。 二十七、制定各級管理人員贈送、折扣、權限。 五、夜場行業術語少爺源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房效勞的資深男效勞生。 客務專員也叫DJ 小姐，指在高檔夜場根據客人需要，而設在KTV包房內為客人點歌的資深女效勞員。 公主指在高檔夜場專門靠拿小費在KTV包房效勞的資深女效勞員。 壹打通常指壹打啤酒12支，半打6支。 IP1安士30 ml左右。 醒目醒目是形容效勞員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。 飛單指效勞員私自

7、偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現金私有的形為。 竄房指效勞員在工作中，在看所屬區域KTV包房的同時沒經管理人員同意，又去另一間包房效勞私拿小費的行為。 HIGH房指在DISCO夜場專門為喜歡跳舞、播放DISCO音樂的包房。 HIGH客指在DISCO夜場經常來HIGH跳舞的客人。效勞人員稱之為“HIGH客 客務經理指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DJ的管理人員稱之為客務經理。 黃單指在娛樂場所內主管部門為違紀效勞人員而開出的罰款單據。 ORDER單又叫酒水單或手寫單，指效勞員為客人所點酒水或食品而使用的單據。 打白板指在KTV的資深效勞生，在為客人效勞完，客人走后沒打賞小

8、費的現象。效勞員稱之為“打白板。 內保、外保統一稱之為保安。前者是指公司內部為保護公司、客人財產，人身平安而聘請的保安人員。后者指當地保安公司派出所為娛樂場所而設定安排的保安人員。 冰杯顧名思義指杯子與裝滿冰粒的杯子。通常是一套。 混飲指酒水同其它飲料或冰粒的混合調配喝法。 凈飲指酒水不添加任何飲料，而僅僅飲純的酒水的飲法。 查場又叫查牌，指當地警察為配合政府“黃、毒、賭現象的清查而對娛樂場所做出的行動。 督察即監視、觀察指在夜場專門負責監視、觀察一切公司運作事務而設的特種管理人員。 燈頭又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。 HIGH神指經常習慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業DJ