1、上海市青少年健康知識網上競賽題庫一一小學組食品安全單選題1.卜面哪一種早餐搭配更加合理：CA.稀飯、饅頭B.豆漿、油條、稀飯C.牛奶、雞蛋、面包、橙子D.稀飯、牛奶、果汁2.關于營養，正確的說法是：BA.吃得多、吃得好，就是有營養B.營養素對人體缺一不可，它們來自各種食物中，所以不能挑食、偏食C.營養就是蛋白質3.預防食物中毒的措施有：DA.吃腐敗變質和超過保質期的食品B.在冰箱放輅食物時，生、熟混放在一起C.吃帶有毒素的食物，如發芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.買回的瓜果蔬菜仔細用流動的水清洗多遍，然后燒透。生吃時要用開水燙、去掉 瓜果的皮4.人體必需的營養物質包括：AA.蛋白

2、質、糖、脂肪、維生素、礦物質、無機鹽和水B.蛋白質、糖、纖維素、脂肪、維生素和水C.蛋白質、糖、脂肪、維生素、無機鹽和水5.蛋白質的食物來源是：AA.瘦肉、蛋類、豆制品、奶類B.谷類、面類C.蔬菜、水果6. 鈣的主要來源是：BA.蔬菜B.奶與奶制品C.水果D.糧食7.以下屬于優質鐵的食物來源是：DA.牛奶 B.±* C.菠菜 D.瘦肉8.下列關于雞蛋的食用方法，下列正確的是：CA.雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收C.雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學的食用方法9.用冰箱保存保藏食品不止確的做法是：CA.冰箱內的生熟食物必須分開放置B.準備放入冰

3、箱的生熟食物要清洗干凈C.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質D.存放在冰箱內的熟食在食用前要冉次加熱10.以下哪種飲品含糖量較高，長期大量飲用會引起肥胖？BA.白開水B.可樂C.綠茶D.酸奶11.食品標簽上必須標注的內容是：DA.保質期B.生產日期C.詳細的廠址及企業名稱D.以上都必須具有12.蛋白質是人體必需的營養素，下列奶制品中蛋白質含量最低的是：DA.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳飲料13.能促進人體鈣吸收的方法是：AA.常在戶外曬太陽B.經常做理療C.多吃谷類食物D.多吃蔬采水果14.以下哪位小朋友的做法是正確的？CA.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉

4、串B.小紅直接食用未經清洗的蘋果C.小麗放學回家后先洗手再吃餅干D.以上都正確15.下列防范食品污染米取的措施錯誤的是？BA.不喝生水，水要燒開了冉喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、砧板用前都應清洗干凈D.以上都是16.為什么不能過度喝飲料？DA.多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖D.以上都是17.有個10歲的小朋友，平時吃飯愛吃瘦肉，還愛將膨化食品當成零食， 他現在出現了便秘，應該多吃哪類食物？CA.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.魚類制品18.以下哪種日常習慣會影響

5、少兒智力發育DA.不吃早餐B.長期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條C.長期食用含人工合成色素的食品，如顏色鮮艷的糖果D.以上都是、多選題1.以下哪些食物有助于兒童智力發育？ABCA.核桃B.魚C.蛋黃D.糖果2.購買食品發現以下哪些情形，、要購買？ABCDA.包裝破損B.超過保質期C.罐頭食品發生胖聽現象D.食品外觀有發霉變質現象3.以下哪些措施可避免兒童食物中毒？ABCDA.不食用/、新鮮的食物B.盡量不吃剩飯剩菜，如要吃，一定要充分加熱C.剩飯剩菜/、能在冰箱中放太長時間D.不吃過了保質期的食物4.可以有效地減少蔬菜中營養素的流失的方法是？ABCA.吃新鮮蔬菜B.先洗再切C.洗切后盡快烹

6、調D.放點鹽5.多吃糖可能引起以下哪種疾病？ABCA.肥胖B.糖尿病C棚齒D.高血壓6.以下哪些是兒童不宜多食的食物？ABCDA.糖果B.方便面C.碳酸飲料D.冷飲7.以下哪些是妨礙青少年發育的飲食習慣？ABCDA.不定時定量進食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食挑食D.長期吃快餐食品8.以下哪些食物屬于洋快餐？ABA.漢堡B.炸薯條C.粉絲D.米線9.下列哪些飲食習慣是錯誤的？ABCDA.可以將零食當飯吃B.少吃飯多吃零食C.不餓就不吃D.餓了就去買流動攤販的東西吃10.以下哪幾種食品不能吃？ABCDA.反復燒開的水B.燒焦的魚肉C.發霉的花生D.發芽的土豆11.我們不能去學校周邊的流動

7、攤販就餐的原因有以下哪幾種？ABCDA.衛生條件差B.從業人員沒有健康證C.可能存在腐敗變質的食物D.不知道食物來源12.以下關于食品安全知識，說法正確的是？ABCDA.養成良好的衛生習慣，經常剪指甲，飯前便后及時洗手B.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C.食用前要注意查看食品的生產日期和保質期等D.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜，如果吃，一定要徹底加熱13.卜列仃為正確是？BCDA.剛買的蘋果直接連皮吃B.蔬菜在烹調前先用水浸泡10分鐘左右C.至少每3個月對整個冰箱進行清潔消毒D.飲水機定期清洗三、判斷題1.邊看電視邊吃飯為既省時間又對身體有益。X2.飯菜不同，其中所含的營養素也不盡相同，所以長期偏食也

8、會引起營 養素缺之而得病。V3.亂吃零食會減弱胃腸工作能力，引起消化不良。V4.營養是人維持生命、進行體力和腦力活動、身體發育和健康的物質基 礎。V5.煮飯前要將大米多淘洗幾遍，直到水變清為止。X6.青少年要適當吃些粗糧，補充膳食纖維、維生素、礦物質等。V7.營養均衡的早餐有助于青少年的生長發育，提高學習效果。V8.橙子、牛奶、雞蛋這樣的組合是一頓營養豐富的早餐。X10.吃火鍋時，羊肉卷只要涮燙一下就可以吃了，沒完全熟也，、要緊，這 樣更嫩更好吃。X11.每種食用油都有各自的優點，換著吃最好。V13. 土豆皮發綠或者發芽后就不能再食用了。V14.餐前、接觸錢幣后、去醫院后、上廁所后都要洗手。V15.自來水已經是經過消毒的水，可以直接喝。X16 .冰箱內生的食物和熟的食物必須分開放置。V17.水和奶茶等飲料都是液體，嘴巴干的時候喝飲料是一樣的。X18.果汁喝起來方便，喝果汁可以代替吃水果。X19.放學后肚子餓了到學校路邊的燒烤攤吃點燒烤墊饑。X20.小學生應該多吃保健食品，讓身體更健康。