1、杏鮑菇栽培技術    栽培原料 適宜否鮑菇生長的基質原料很多，如雜木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝袋(瓶)，木屑必須過篩，秸稈類必須粉碎。輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉籽餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等。據國內外試驗資料，用稻草作主料，即便添加棉子殼，出菇也比較遲，出菇率低，產量也低，我國南方稻草資源豐富，栽培者可進行稻草為主料的栽培試驗，探求其原因。 栽培季節 在自然條件下栽培，根據杏鮑菇的適宜生長溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區，安排在12-2月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利子實

2、體生長發育。因此，無論南、北方都應根據出菇的適宜溫度來安排恰當的出菇期，一般是以氣溫降至18時提前50天制栽培菌袋為宜。如果有條件，夏季也可利用冷庫降溫進行錯季栽培，經濟效益較高。 栽培方式 杏鮑菇的栽培因所用的培養容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。其中最方便和最實用的是袋式栽培，特預以重點介紹。1. 平架豎袋式 這種方式以利用冷庫原有架床為目的，以降低投資成本。冷庫的床架一般為6層，床架層距6O厘米，床寬120厘米。實用栽培面積計算為：菇房面積x60%x床架層數，如菇房平面面積100m2x60%x6層架=360m2，采用寬20厘米，長32厘米的單頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克,每l m2

3、床架可排放80袋，該菇房約可栽培28000袋，平均每1 m2菇房可排放280袋。冷庫菇房必須進行三項改造： 要增開近地面排風窗，裝設帶百葉窗的雙向風扇，以便及時排除較重的CO2氣體。 適宜光照是杏鮑菇正常出菇的必要條件，因而每層菇床要增設日光燈，強度以最暗處達到300-500Lx為度。 菇房內要增設高壓水管，以便安裝噴霧裝置，提高空氣濕度。此外，最好有排水地漏，以便排除污水，清潔環境。2豎架橫袋式 適用于大棚，采用豎架橫袋的優點如下： 便于設置燈光，用角鋼材料即可，不用架板，省投資。 便于通行，擺袋、開袋、采菇等操作管理直觀方便。 平均每1 m2菇房可碼放178袋。數據如下：菇房長15m，寬9

4、m，平面面積135m2。設置高2.5m x長12m=30 m2的角鋼架8排，擺袋總平面約240 m2。架寬0.2 m，每0.7m高設橫鋼粱，每1 m寬設豎鋼1根，架間距0.9m。采用雙頭出菇菌袋，寬17厘米，長34厘米的，每袋裝濕料1.2千克,每l m2床架排放100袋，該菇房約可栽培24000袋，平均每1 m2菇房碼放178袋。 原種制備 培養基配方：木屑73%，麩皮25%，糖1%，碳酸鈣1%。也可用小麥、大麥、玉米、高粱等谷粒作培養基。按常規法配料、處理、裝瓶(袋)、滅菌、接種、培養，用第一種培養基一般需30-35天菌絲長滿瓶(袋)，用后幾種谷粒培養基，菌絲長滿袋(瓶)更快，約20天。 栽

5、培配方 各地可因地制宜選料配制，現列舉五個配方供選用:杏鮑菇栽培技術（2）    1雜木屑36%，棉子殼38%，麩皮24%，白糖1%，碳酸鈣l%。2雜木屑23%，棉子殼23%，麩皮19%，玉米粉5%，豆稈粉28%，碳酸鈣1%，白糖1%。3雜木屑23%，棉子殼38%，豆稈粉15%，麩皮17%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%。4雜木屑37%，棉子殼37%，麩皮l8%，玉米粉5%，碳酸鈣1%，白糖1%，石灰粉0.5%。5甘蔗渣70%，米糠20%，玉米粉7%，白糖1%，石膏粉1%，石灰粉1%。 制栽培袋 杏鮑菇的栽培袋制作與金針菇的栽培袋制作相似。早秋栽培可選用聚丙烯袋

6、,此袋的優點是透明度好，料袋經高溫滅菌后緊縮，膜料之間無空隙，不易產生夾層菇。缺點是冬季低溫易碎裂，宜選用高密度低壓聚乙烯袋。培養料按配方比例稱好后拌勻，調含水量為68%左右裝料，采用單頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克，最好是套環加棉塞，透氣好發菌快。于l.5kg/cm2的壓力下蒸汽滅菌2小時，或常壓蒸汽滅菌l00維持16小時。接棉子殼菌種，l瓶菌種可接種30袋。接種后直立排放于發菌室的床架上，避光培養，溫度保持在25左右。采用雙頭出菇菌袋，每袋裝濕料1.2千克。折袋口、扎繩均可。待料溫隆至室溫后，按無菌操作規程在接種箱(室)中接種。接棉子殼菌種，l袋菌種接種15-20袋。因菌袋扎口無棉塞，待

7、菌絲生長達料的1/2以上時，要適度解松袋口，增加氧氣促進菌絲生長。 出菇管理 菌絲滿袋后即進行出菇管理，單頭出菇菌袋可直立排放在床架上，雙頭出菇菌袋可橫碼在床架上，技術要點如下：1開袋 在菌絲尚未扭結時開袋，難以形成原基或原基形成很慢，出菇不整齊，菇體經濟性狀差;在原基形成或出現小菇蕾時開袋，原基分化和小菇發育正常，出菇整齊，菇體的經濟性狀好;如果在子實體已長大時開袋，在袋內會出現畸形菇，嚴重時長出的菇會萎縮、腐爛。因此袋栽杏鮑菇的開袋時間，應掌握在菌絲扭結形成原基并已出現小菇蕾時開袋，解開袋口，將袋膜向外翻卷下折至高于料面2cm為宜。2控溫 菇房溫度直接影響原基的形成和子實體的生長發育。氣溫

8、低于8時，原基難以形成，即是已經長的菇體也會停止生長、萎縮、變黃直至死亡;氣溫持續在l8以上時，己分化的子實體突然迅速生長，品質會下降;溫度20以上時，菌絲又轉向營養生長，低溫刺激的效應也就消失，原基停止發育，菇蕾中的營養倒流而萎蔫，已形成的幼菇也會萎縮死亡。因此，出菇期菇房氣溫應控制在13-15，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊，15天左右可采收。3保濕 菇房空氣濕度應保持在85%-95%，濕度太低，子實體會萎縮，原基干裂不能分化，為了提高空氣濕度，最好用噴霧器噴頭朝上噴霧水，切勿將水噴到菇體上，否則子實體會變黃影響品質，嚴重時會造成腐爛。4通風 現原基期則需要充足的氧氣，CO2濃度應降低到0.

9、5%左右。否則原基不分化而膨大成球狀。菇體生長發育期，也需要空氣新鮮，CO2濃度以不高于0.4%為宜。出菇期如果通風不良，由于CO2濃度過高，會出現畸形菇，若再碰上高溫、高濕天氣，還會導致子實體腐爛。因此，出菇期菇房內必須保持良好的通風換氣條件，特別是當菇蕾大量發生時，及時拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。5光照 現原基和子實體的生長發育期需要一定的散射光，適宜的光照強度為300-500Lx。注意每層或每排床架都應有適宜的光照，不能有死角。杏鮑菇栽培技術（3）    采收與產率 一般在現蕾后15天左右可采收。在菇體呈保齡球形，菇蓋未展開、孢子尚未彈射時為采收

10、適期。采收標準應根據市場需要而定:外貿出口菇要求菇蓋直徑4-6cm，柄長6-8cm;內貿市場對菇體要求不甚嚴格。采完頭潮菇后，再培養2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形較小，菇柄短，產量低。在正常情況下，頭潮菇每袋產量約在100-150克，一般總生物學效率為40-60%。如果后期進行料袋補水或覆土栽培，產菇率可達到所投干料重的的100%。 覆土栽培 據王淑芳等報道，在出菇前脫袋床式覆土生物轉化率最高（99.34%）,出三潮菇后再脫袋床式覆土效果次之(78.10%),而不脫袋不覆土生物轉化率最低(59.76%),說明杏鮑菇覆土栽培比不覆土栽培產量高,覆土早比覆土晚產量高。床式覆土能明顯提高生物轉化率,其原因有以下幾個方面:1床式覆土具保水保肥的作用,水分能通過土壤的滲透,恰好達到子實體所需要的濕度。2覆土有利于補水追肥,營養土的營養通過水的滲透,不斷補充到栽培料中,增加出菇后勁。3土壤自身含有大量有機物和礦物元素,這些物質通過土壤的淋溶作用也可向料中補充養料。4土壤還具有保護作用,避免栽培料完裸露,減少病蟲害的發生,這也是提高轉化率的一個重要因素。 加工與銷售 鮮菇可直接上市，也可用塑料盒覆保鮮膜進入超市。杏鮑菇的貨架期較一般菇類稍長些，在4冰箱中敞開放置10天