1、V:1.0管理制度精選整理開店方案策劃2020-4-1蛋糕店方案策劃一、開店類型：蛋糕店1、消費(fèi)對象分析一般情況下去蛋糕房買蛋糕的都是女性消費(fèi)者，很少有男性消費(fèi)者單獨(dú)去蛋糕房買蛋糕， 針對這個(gè)情況，我對女性消費(fèi)者的消費(fèi)行為做了個(gè)調(diào)查：據(jù)中國人民大學(xué)輿論研究所參與完 成的調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示各類人群及各年齡段有如下心理特點(diǎn)：女性花錢愛算計(jì)：女性中花錢特別 仔細(xì)的占，比較仔細(xì)的占，花錢不太仔細(xì)的占，花錢很不仔細(xì)的占，不一定的占%2、對消費(fèi)水平的分析近年來中國居民消費(fèi)水平的增長速度令世界關(guān)注。無論是國內(nèi)置產(chǎn)和海外購物，都讓一 些發(fā)達(dá)國家的居民表示驚嘆。中國實(shí)際消費(fèi)水平可能比已知的高，因?yàn)橛萌嗣駧诺膮R價(jià)衡量

2、中國購買力顯然不盡合理。隨著中等收入這一消費(fèi)主體的擴(kuò)大以及對其他消費(fèi)主體的拉動(dòng)， 中國會(huì)迅速成為世界主要消費(fèi)市場之一。隨著經(jīng)濟(jì)不斷增長和消費(fèi)潛力的進(jìn)一步挖掘，中國 有望在2010年成為世界前五位的居民消費(fèi)國。從以上的調(diào)查結(jié)果來看，中國的消費(fèi)水平在不斷的提高，對買一些蛋糕這類的糕點(diǎn)已不 是已經(jīng)難事了，而是一件相當(dāng)容易的事，不需要考慮身邊還有沒有多余的資金可以用。二、店面設(shè)計(jì)1、商店名稱：回憶與未來當(dāng)吃著美味的蛋糕時(shí)回憶著小時(shí)候爸爸媽媽買了生日蛋糕為我慶生的時(shí)候，享受著家庭 的溫暖；當(dāng)吃著美味的蛋糕是時(shí)候想著學(xué)生時(shí)代與朋友們一起過生日，用奶油把他們的臉抹 成大花貓時(shí)的情景；吃著美味的蛋糕想象著以后

3、的生活；吃著美味的蛋糕想象著以后老了跟 自己的老伴一起吃蛋糕的樣子。我希望每個(gè)人能一邊吃蛋糕一邊回憶過去與憧憬未來，所以給我的蛋糕店起了這樣一個(gè) 名字。2、產(chǎn)品特色新鮮是產(chǎn)品最重要的一個(gè)特色，每天生產(chǎn)出來的蛋糕如果當(dāng)天沒有銷售完的， 就全部銷毀, 決不留到第2天。水果也絕對的新鮮，不用隔夜水果。安全也是產(chǎn)品最重要的特色。所有的材料不用劣質(zhì)貨，不添加任何的防腐劑和化學(xué)成分。口味多樣化與樣式多樣化也是產(chǎn)品的一特色。根據(jù)消費(fèi)的需求，會(huì)把蛋糕分為水果味，巧 克力味，咖啡味，薄荷味等。根據(jù)蛋糕的不同作用把蛋糕設(shè)計(jì)成不同的形狀。如果是給小朋 友慶生用的會(huì)把蛋糕設(shè)計(jì)成卡通或者玩具的形狀；如果是用來訂婚或者結(jié)

4、婚的，就會(huì)把蛋糕 設(shè)計(jì)成心型；如果是給老人祝壽用，就可以把蛋糕設(shè)計(jì)成桃型。3、店面地址在未來2年內(nèi)在富陽市春江街道建華村會(huì)建一個(gè)火車站，我打算把店面開在火車站附近。 不用擔(dān)心因?yàn)槭墙紖^(qū)沒什么人，會(huì)沒有人流量，火車站是在2村交接處，而且周圍又有很多的城鎮(zhèn)，所以火車站一旦建成，周圍肯定成為一個(gè)商業(yè)中心，而且附近還有一所學(xué)校，有很 大的人流量，可以保證客流量。4、產(chǎn)品定價(jià)價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場價(jià)格對競爭力的正面與負(fù)面的影響，并不可小 看。顧客購買力有限，對價(jià)格十分敏感。基本上價(jià)格必須得使得大眾都能接受。所以蛋糕我 不會(huì)定太高的價(jià)格，一般像生日蛋糕最小尺寸的不超過 60人民幣，最大尺寸的

5、也不超過250 人民幣；一些蛋糕可以按照大小來定價(jià)在10到20人民幣之間，散稱的按品種的不同來定價(jià)， 不會(huì)定的很高，讓大都消費(fèi)者都能接受。5、商店環(huán)境設(shè)計(jì)外部環(huán)境：我打算把外面設(shè)計(jì)成歐式風(fēng)格的蛋糕房的樣子。招牌以奶黃色為底，用白色的 顏料寫店名，白色代表是奶酪，也可以代表干凈清爽。內(nèi)部環(huán)境：我要把我的蛋糕店設(shè)計(jì)成一種獨(dú)特的風(fēng)格： 簡明式和復(fù)合式二種風(fēng)格想結(jié)合。 顏色以奶黃色為主，以引起消費(fèi)者的食欲。簡明式布局的特色一般的就是旁邊擺幾排貨架，再放上一個(gè)蛋糕展示柜，而貨架上再配 置上柔和的燈光，能使面包看起來更有光澤和新鮮感。這種是大部份餅屋所采用的，也都收 到很好的效果，給人以明了、舒適的感覺。

6、復(fù)合式的特色就是帶有休閑的餐位方式經(jīng)營餅店，為顧客營造一個(gè)休閑的氣氛，讓人感 覺是來歇歇腳，而不僅僅是買幾塊蛋糕和西點(diǎn)。這種方式不但經(jīng)營蛋糕西點(diǎn)，還有珍珠奶茶、 創(chuàng)冰和特色小吃，同樣能為您的餅屋帶來無限的商機(jī)。根據(jù)簡明式和復(fù)合式的特色，我把店面除了廚房和廁所，里外分成二間。外面這間擺幾 個(gè)貨柜，上面放各式的蛋糕及其他的糕點(diǎn)，靠櫥窗的一遍放蛋糕展示柜和實(shí)際的蛋糕，這樣 人們可以吸引顧客。里面這間就設(shè)計(jì)以干凈明亮的現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格，擺幾張小桌子，配上燈光 效果，營造一種浪漫的氣氛。6、背景音樂背景音樂以甜美的，歡快的音樂為主，給人一種愉快的心情，讓人們一聽到音樂就能忘 掉煩惱。7、蛋糕店開業(yè)活動(dòng)安排開業(yè)當(dāng)天我會(huì)在門口放2排鮮花，并且在門口放一個(gè)試吃點(diǎn)，讓人們免費(fèi)試吃。開業(yè)前 3天來蛋糕房消費(fèi)的一律7折，滿一定的消費(fèi)額還有相應(yīng)的禮物可以送，也可以送消費(fèi)券。 也會(huì)在火車