1、營運副總經(jīng)理職務(wù)說明書崗位名稱營運副總經(jīng)理崗位編號所在部門崗位定員1人直接上級總經(jīng)理薪酬圍直接下級采購部經(jīng)理、中心廚房經(jīng)理、店管部經(jīng)理、 技術(shù)中心主任崗位分析日期2003年12月崗位目的：依據(jù)公司開展戰(zhàn)略，組織擬訂連鎖經(jīng)營規(guī)劃，維持單店及總部支持體系的良性、有效、順暢運營職責與工作任務(wù)：職責職責表述：協(xié)助總經(jīng)理擬訂、修訂公司開展戰(zhàn)略，使公司的開展具有明確、清晰、合理的方向，并符合董事會的目標和要求工作 任務(wù)參與研討公司的戰(zhàn)略問題，分析公司外部環(huán)境，設(shè)計公司開展方向和開展策略組織研討、擬訂并審核公司連鎖經(jīng)營規(guī)劃草案，包括：研發(fā)規(guī)劃、采購管理規(guī)劃、加工制 作規(guī)劃、配送規(guī)劃、及單店運營規(guī)劃協(xié)助總經(jīng)理

2、依據(jù)公司的宗旨、目標和開展方向?qū)徍斯鹃_展戰(zhàn)略草案和備選方案協(xié)助總經(jīng)理分析公司戰(zhàn)略的實施情況，評價公司戰(zhàn)略的前瞻性與可行性指導、監(jiān)督和控制公司連鎖經(jīng)營規(guī)劃的實施協(xié)助總經(jīng)理對戰(zhàn)略執(zhí)行進行分析和研討，必要時，對公司開展戰(zhàn)略進行修訂，使之更具有合理性和贏利性職責職責表述：協(xié)助總經(jīng)理擬訂、修訂年度經(jīng)營方案，組織擬訂公司年度連鎖經(jīng)營方案草案，使之符合公司開展戰(zhàn)略的要求，并符合董事會下達的年度經(jīng)營目標工作 任務(wù)依據(jù)董事會批準的公司開展戰(zhàn)略和董事會下達的公司年度經(jīng)營目標，協(xié)助總經(jīng)理制定公司年度經(jīng)營方案草案組織研討、擬訂并審核公司年度連鎖經(jīng)營方案草案，包括：研發(fā)方案、采購方案、加工制 作方案、配送方案、及單店

3、目標方案等草案協(xié)助總經(jīng)理審核公司年度經(jīng)營方案草案協(xié)助總經(jīng)理對經(jīng)董事會批準的公司年度經(jīng)營目標和方案進行分解落實協(xié)助總經(jīng)理編制公司年度預(yù)算，并負責審批協(xié)助總經(jīng)理對公司年度經(jīng)營方案的執(zhí)行進行分析和研討，必要時，對公司年度經(jīng)營方案進行修訂，使之更具有合理性和實際指導作用協(xié)助總經(jīng)理編制公司年度工作總結(jié)，報董事會審閱職責職責表述：組織制定公司年度連鎖經(jīng)營方案、下屬部門年度工作方案及月度工作方案，保證各 部門工作符合公司年度經(jīng)營目標的要求根據(jù)董事會批準的公司年度經(jīng)營方案的要求，組織制定公司年度連鎖經(jīng)營方案，并報總經(jīng)理審批，包括：研發(fā)方案、采購方案、加工制作方案、配送方案、及單店目標方案根據(jù)董事會批準的公司年

4、度經(jīng)營方案的要求，制定下屬部門年度工作方案和月度工作計 劃，并報總經(jīng)理審批工作根據(jù)公司預(yù)算編制要求，組織編制并審核下屬部門預(yù)算，并報財務(wù)部任務(wù)組織對下屬部門年度工作方案和月度工作方案的執(zhí)行進行分析和研討組織編制公司年度連鎖經(jīng)營方案執(zhí)行總結(jié)，報總經(jīng)理審閱組織編制下屬部門年度和月度工作總結(jié)，報總經(jīng)理審閱職 責 四職責表述：組織制定連鎖經(jīng)營和單店管理制度手冊及關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程，保證連鎖經(jīng)營和單店工作的規(guī)化管理，提高工業(yè)化和規(guī)化管理水平工作 任務(wù)根據(jù)理論和實踐分析，參考其他企業(yè)成功與失敗經(jīng)驗，組織建立和完善連鎖經(jīng)營管理模 式，以及單店運營管理模式組織建立和完善連鎖經(jīng)營管理制度手冊和業(yè)務(wù)流程、及各種技術(shù)標準

5、和質(zhì)量標準， 并且建立人員、技術(shù)、產(chǎn)品、研發(fā)、財務(wù)等方面的指導和控制機制組織建立及完善單店運營管理制度手冊和業(yè)務(wù)流程、及工作規(guī)和效勞標準職責五職責表述：負責組織選擇、評估供給商，組織評審米購合冋，并建立供給商檔案，維護良好的客戶關(guān)系工作 任務(wù)組織收集供給商的信息，并組織建立供給商分類檔案隨時了解且必要時參與供給商選擇、評估和談判工作進程根據(jù)公司統(tǒng)一要求，組織相關(guān)部門進行采購合同的評審組織對供給商的維護管理工作，與重要供給商建立并保持長期合作關(guān)系職責六職責表述：組織中心廚房的合理加工和及時配送，保證成品的質(zhì)量和數(shù)量，滿足單店日常經(jīng)營的需要工作 任務(wù)隨時了解且必要時參與中心廚房工作進程，組織指導和

6、管理操作流程組織監(jiān)督中心廚房的加工過程，及時解決加工過程中的各種問題組織協(xié)調(diào)中心廚房與采購部和店管部之間的關(guān)系職責七職責表述：組織單店運營的監(jiān)督與指導，維護公司的根本要求工作 任務(wù)組織監(jiān)督運營手冊的執(zhí)行過程組織給予單店支持，包括：營業(yè)指導、分店管理、人事管理等組織分店經(jīng)營情況及合理化建議的反應(yīng)和處理組織單店平安運營的指導和監(jiān)督管理職職責表述：組織進行下屬部門和單店的庫存管理，降低公司的庫存本錢責八工作 任務(wù)組織進行庫存的實物盤點組織完善公司的庫存管理工作職責九職責表述：組織產(chǎn)品質(zhì)量標準和加工制作工藝規(guī)的制定，并組織各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的改良與推廣，維持公司產(chǎn)品和工藝的標準化工作 任務(wù)

7、隨時了解且必要時參與技術(shù)中心工作進程，組織研討技術(shù)研發(fā)和工藝改良組織進行各種新型廚用設(shè)備和加工制作工藝的推廣組織進行產(chǎn)品加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量標準的改良和完善負責解決產(chǎn)品和工藝標準化過程中的各種問題職責十職責表述：負責下屬各部門的組織管理工作，保證各部門業(yè)務(wù)的有效運轉(zhuǎn)工作 任務(wù)負責下屬部門的人員隊伍建設(shè)，提出對人員的調(diào)配、培訓、考核意見負責協(xié)調(diào)下屬部門之間、以及與其它部門間的工作關(guān)系，解決爭議負責培養(yǎng)、指導、選拔和鼓勵下屬人員對直接下級進行工作業(yè)績考核職責 十一職責表述：完成總經(jīng)理交付的其它任務(wù)權(quán)力：工作協(xié)作關(guān)系：部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平大學本科及以上學歷專業(yè)管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)培訓經(jīng)歷公司部規(guī)章制度培訓、戰(zhàn)略管理培訓、行政管理培訓、管理技能培訓、市場營銷培訓、 財務(wù)管理培訓、工程管理培訓、質(zhì)量管理培訓、物流管理培訓、行業(yè)知識培訓、計算機 應(yīng)用技術(shù)培訓、外語培訓、法律知識培訓等經(jīng)驗8年以上工作經(jīng)驗，5年以上本行業(yè)或相關(guān)行業(yè)企業(yè)管理經(jīng)驗，3年以上高層管理經(jīng)驗知識通曉企業(yè)管理知識，掌握戰(zhàn)略管理