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文檔簡介

1、酒店餐飲部承包工作方案 詳細內容 1、籌建規劃 (1)可行性討論報告 在深化調查市場的基礎上，依據資金投入狀況和企業規模進行可行性分析，精準計算投資回報率。 (2)經營規劃 在深化調查市場的基礎上對企業將來的經營工作進行整體規劃，包括市場定位、企業形象、裝飾布局、廚房出品等。 (3)管理規劃 依據股東狀況、企業規模和當地人文環境對企業進行管理規劃，制訂管理構架和管理原則，供應管理規范等文案。 (4)市場營銷規劃。 依據市場狀況制訂長期和短期的市場營銷規劃。 (5)財務管理方案。 制訂完整的財務管理方案，包括成本、費用管理，信用管理等。 2、開業籌備 (1)施工設計審核和施工監管。 (2)開業籌

2、備方案及實施。 (3)員工聘請和培訓督導。 (4)推舉廚房人員。 (5)幫助制訂菜譜。 (6)選購參謀。 (7)前期市場營銷策劃和實施。 3、參加前期經營管理 (1)建立經營管理體系，實施管理規劃。 (2)實施經營規劃和前期市場營銷規劃。 (3)實施財務管理方案。 (4)促使廚房出品系統快速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。 (5)培育本土化管理人才。 4、現代餐飲企業規章制度文案系統： （1）企業組織結構子系統； （2）員工手冊子系統； （3）部門管理人員職責子系統； （4）部門衛生管理與監督子系統； （5）突發大事處理子系統； （6）平安/消防管理子系統； （7）部門崗位標準化服務/操作規程子系統； （8）監督與考核管理子系統。 5、餐飲企業經營管理創新增值服務： 提出現代餐飲企業經營理論的新概念“四連二

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