1、高品質文檔2022年長春肯德基實習報告范文 前言：“ 沒有實習，就沒有發言權 ” ,只有親身經受過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。其實學校要求我們參與熟悉實習 , 無非是想讓我們提前接觸社會 , 了解社會 , 這樣才不會在真正走上社會的時候找不到生活的重心 , 于是我才打算這個假期要真正的去接觸社會 , 品嘗社會的酸甜苦辣。? 實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了許多理論學問，但是假如我們在實際當中不能敏捷運用，那就等于沒有學。實習就是將我們在課堂上學的理論學問運用到實戰中。 ?我們怎樣才能把課本上的學問敏捷恰當的運用到生活、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我

2、們怎樣才能適應當今飛速進展的社會，怎樣才能確定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢？抱著這種想法，經人介紹我走進了長春前進大街肯德基店。在那里，我學到很多書本上所沒有的社會實踐學問，體會到了工作的一些難處，學會了如何處世，怎樣把事做對做好，清晰了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基礎。? 再這段實踐里我得到了很多體會與熟悉，理解了學院為什么始終強調加強我們社會實踐力量，現我將這短短的工作經受總結做出實踐報告如下，請老師予以指導。 一、實習目的：? 熬煉自身的社會活動力量，了解社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清一些社會問題,看清一些社會現象,在社會

3、大課堂里，經風雨、見世面，檢驗學問，培育力量，磨練意志，使自身得到啟迪，增加社會責任感。在實踐中熟悉社會、增長才能、提高自身素養、為日后真正走進社會鋪定基石。 二、實習時間： 自2021年1月21日至2021年2月3日，共為期半月 三、實習地點：? 長春前進大街肯德基店 四、實習內容：? 開頭時要試工一天，工作6個小時。試工期間，我被支配到大廳工作。準時整理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的干凈是工作的重點，同時還必需兼顧廁所的衛生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來不費吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見大

4、廳的阿姨，動作馬力，總能在第一時間里把全部的工作做好。速度之快讓我佩服不已。 ?有人會說，用餐高峰時的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開頭我也是這么想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市區的生意不能比。過了吃飯時間，餐廳生意就會明顯淡下來。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖潔凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，好像已經沒有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是連忙請教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是門上的玻璃，客人進出時手會遇到玻璃上，玻璃很簡單花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要準時拖潔凈。垃圾要常常用導壓棒壓一下。假如壓好以后，垃

5、圾超過垃圾桶的3/4就要預備換一個新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺上，保證柜臺托盤的是數量。盛放吸管的盒子要定期察看，假如吸管數量不夠要準時補充。常常到餐廳的外圍看看。假如有煙頭、樹葉、紙屑要準時清掃，保持餐廳外圍環境的干凈。人不多的時候，還可以把外圍的地板拖一下。 原來還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點無所事事的樣子，真實臉紅。 學著怎樣發覺事情，樂觀去做一些看似細小但卻必需的事情是我學到的第一課。 試工時間很快就過去了，通過努力，店經理對我的表現還算比較滿足，通知我可以進排班，正式上班接受培訓了。第一次來到餐飲行業工作，一切對我來說都是生疏的，

6、必需從最基礎的學起。 培訓的第一個項目是炸薯條。首先我記熟了關于薯條位操作的理論學問。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯條的克數；從烹制薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間等等。理論學問之后便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是嫻熟的過程。 我的工作是依據收銀員們需要的薯條，根據規格準時送上。看似簡潔，可是實際操作中我卻遇到了大麻煩。當時正值用餐高峰，而那兩天優勢薯條買一送一優待券的使用時間，來買薯條的顧客絡繹不絕。由于剛才位我講解的時候，師傅把油槽里的油放掉讓我清晰炸油應處的正確位置，導致油溫不夠。面對這么大的需求量，我根原來不及準時供應薯條。當三、四個收銀

7、員同時向我報餐的時候，我簡直要喊救命了。幸好師傅準時幫忙，才是供應恢復了正常。 薯條位的培訓通過之后，便是我在肯德基的主要工作收銀的培訓。 收銀員是和顧客有著直接接觸也是必定接觸的員工?？梢哉f餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質量來打算的。所以對收銀的要求時特別高的。其中每個收銀員都能如數家珍微微到來并且嫻熟運用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內容包括： 1歡迎顧客光臨 2顧客點餐 3建議性銷售 4重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額 5配餐 6重復點餐內容，收銀并找零 7呈遞餐飲，感謝顧客的光臨? 我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學校做考卷

8、，死記硬背不能解決實際問題。 第一次上柜臺的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性銷售，就是沒有了重復點餐。 接下來的就是上機進行練習，開頭有師傅帶著，和師傅一起一對一的模擬，到后來必需自己單獨面對顧客。? 雖然已經經過培訓可以單獨接受工作了，但是僅僅通過短暫帶訓時間練習的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長要求我們在以后的工作時間里，要從各方面提升自己的專服務水平，我為自己定如下方案： 、眾所周知，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特點。作為餐廳的服務員，位顧客供應最快捷的服務是從上班第一天起就被反復強調的。 在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被

9、給予了確定的量化標準顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購買餐點的時間都應當在5分鐘以內。這些明確的數字標志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行動都必需是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結束。這樣的差距是肯定不能用“新人”來作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協調合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節奏。曾經有短時間里，自認為自己的速度已經很快

10、了，但是當有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標準，連顧客都忍不住贊揚：“肯德基的速度真快?。　?2、挑戰千次? “千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。所謂“千次”就是一種產品在1000個顧客中所被購買的份數。由于各種緣由，肯德基公司會在某段時間里對某個產品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對指標的完成狀況就通過“千次”得以體現。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發、宣揚之后，公司自然盼望在“新產品是否被市場接受？消費者的寵愛程度如何？”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標。? 如何提高千次以達到公司

11、的預期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣揚手段增加顧客對新產品的知曉度和購買欲之外，收銀員的引導是打算千次的一個重要因素。 指導我的師傅曾經說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上聽顧客要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。 假如說，速度只是一個嫻熟的過程，通過一百次兩百次的重復，確定會從生疏到嫻熟。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么狀況下建議什么產品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平常點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。 這些技巧都是書本上學不來的，

12、而是要在實踐的過程中自己常識、總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。 3、遭受champs 肯德基全球推廣的“champs”冠軍方案是肯德基取得勝利業績的主要精髓之一。其內容為： ccleanliness保持美觀干凈的餐廳； hhospitality供應真誠友善的接待； aaccuracy確保精確無誤的供應 mmaintenance維持優良的設備； pproduct quality堅持高質穩定的產品； sspeed 留意快速迅捷的服務。? 每個月公司都對餐廳的champs狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為champs，同時他還有一個中文名字

13、神奇顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳champs的成果。 4、注意團隊精神? 一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作非常常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。相互協作的精神，使我們為他人同時也為自己供應了更好的工作環境。? 再這些天的工作眾，我還對肯德基的生產運作流程進行了

14、一下了解，又針對肯德基的生產運做流程，工作設計做較為進一步的分析?？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。 那他的生產設備是才實行何種生產運作組織方式呢？肯德基采納的是工藝對象專業化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯條和新奧爾良烤翅為例。 其實,肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以依據你所要炸的食品選擇功能鍵,機器會自動調試合適的溫度和時間?？梢哉f肯德基全部的油炸食品都要通過油炸機。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業化。這樣的一物多用對產品的變化有較好的適應性；有利充分利用設備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利

15、之處是有時幾種產品都缺時，特殊是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產品仍舊消失瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時段都會供不應求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則,貨架上的食品超過肯定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有非常鐘。超過非常鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱讼鳒p鋪張和節省成本，在制訂雞肉卷的生產方案比較謹慎。 五、實習總結：? 短幾周的時間，讓我在肯德基里學到了許多。從什么都不會到現在能夠嫻熟的完成柜臺上的服務工作，這個假期的合作讓我學到了許

16、多團隊合作精神、勤勞誠懇、仔細負責、追求完善的品質、注意細節的習慣，這些重要的影響今后會始終伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。? 在我的打工實踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級欺壓、責怪下級是不行避開的。雖然事實如此，但這也給我上了珍貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的勝利鋪路。我們要學會從那里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應當做的。? 我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執著的。可是假如你只問耕耘不問收獲，那么你肯定會交得到許多伴侶。對待伴侶，切不行斤斤計較，不行強求對方付出與你對等的真情，要知道賜予比獲得更

17、令人快樂。不論做是事情，都必需有主動性和樂觀性，對勝利要有信念，要學會和四周的人溝通思想、關懷別人、支持別人? 這次的打工實踐生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的?，F在想來，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財寶吧。? 就業環境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校高校生選擇了社會實踐工作。打工實踐實踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，熬煉一下意志品質，同時積累一些社會閱歷和工作閱歷。這些閱歷是一個高校生所擁有的“無形資產”，真正到了關鍵時刻，它們的作用就會顯現出來。? 高校生除了學習書本學問，還需要參與社會實踐。因為許多的高校生都糊涂得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現代社會需要的人才。高校生要在社會實踐中培育獨立思索、獨立工作和獨立解決問題力量。通過參與一些實踐性活動鞏固所學的理論