1、食物中毒應急預案1、總 則1.1編制目的為確保所有員工的身體健康，結合員工的飲食特點和食物危險源來源特點，本著“預防為主、統(tǒng)一指揮、分工負責、自救與社會救援相結合”原則，制定*食物中毒應急救援預案。1.2 編制依據(jù)根據(jù)中華人民共和國安全生產法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、食物中毒事故處理辦法和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例等法律法規(guī)及有關規(guī)定，結合*的實際情況制定本預案。1.3 適用范圍本預案適* (以下簡稱項目部)。1.4 應急工作基本原則遵循“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，按照“以人為本，善待生命”的原則，以突發(fā)事件的預測、預防為重點，以對危急事件過程處理的快捷準確為目標，統(tǒng)一指揮、分級負

2、責，一旦發(fā)生食物中毒事件，能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，做到信息傳遞通暢，反應快速，各項準備充分，措施正確，最大限度減少人員傷亡和財產損失，把突發(fā)事件造成的損失和影響降低到最低程度。2、事故風險分析2.1風險的來源、特性2.1.1細菌性食物中毒：是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。我國食用畜禽肉、禽蛋類較多，多年來一直以沙門氏菌食物中毒居首位。2.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食入這種毒性物質發(fā)生的中毒。2.1.3動物性食物中毒：食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。如河豚中毒、豬甲狀腺中毒。2.1.

3、4植物性食物中毒：一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質去掉。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。2.1.5化學性食物中毒：食入化學性中毒食品引起。化學性食物中毒特點是：發(fā)病與進食時間、食用量有關。一般進食后不久發(fā)病，常有群體性相同的臨床表現(xiàn)。2.2事件類型、影響范圍及后果食物中毒事件可能造成員工健康嚴重損害和影響安全生產。3事件分級3.1重大食物中毒事件級：一次食物中毒人數(shù)超過10人并出現(xiàn)死亡病例。3.2較大食物中毒事件級：一次食物中毒人數(shù)超過10人，或食物中毒導致死亡病例。3.3一

4、般食物中毒事件級：中毒人數(shù)3-9人，沒有死亡病例的；4、應急組織機構及職責4.1應急組織體系4.1.1現(xiàn)場成立應急救援工作組，組長由項目經理擔任，副組長由項目副經理擔任，成員由各部室、所屬各單位負責人及相關專業(yè)人員組成。下設應急救援組、現(xiàn)場保衛(wèi)組、后勤保障組。4.2應急組織體系應急工作組（指揮中心）現(xiàn)場保衛(wèi)組應急救援組后勤保障組4.2.1項目部應急救援組成員及職責：組 長： 副組長： 組 員： 應急救援工作組的職責：（1）貫徹落實國家及上級有關食物中毒事故應急救援與處理的法律、法規(guī)及有關規(guī)定，協(xié)調食物中毒事故的應急救援工作。（2）監(jiān)督食物中毒事故應急救援體系的建設和運轉，審查應急救援工作報告。

5、（3）協(xié)調與外部應急力量和政府有關部門的聯(lián)系，及時請求外部援助，確保應急救援工作及時性和有效性。（4）負責組織食物中毒事故應急預案的演練。食物中毒應急領導小組辦公室設在綜合部辦公室聯(lián)系電話：* 聯(lián)系人：*應急辦公室主要職責：（1）負責突發(fā)事件應急組織機構的日常管理工作。（2）組織、督促應急預案的編制、評審、備案和演練工作。（3）負責監(jiān)督防范措施和應急措施的落實。（4）掌握應急處理和恢復情況，組織善后處置工作。（5）負責匯總、通報事故（事件）應急處理的進展情況，及時向上級有關部門等有關單位匯報。3.2.2 應急救援組成員及職責：組長：*成員：*職責：（1）接受應急管理領導小組的命令，具體負責現(xiàn)場

6、的組織、指揮和調度。（2）對未入院病人進行現(xiàn)場催吐，盡快通知或積極將同次進食人員送到醫(yī)院進行救治，防止誤食人員病情加重或發(fā)生人身死亡事故；（3）及時、全面了解掌握食物中毒人員數(shù)量、中毒地點和范圍，根據(jù)食物中毒事故發(fā)展的趨勢，及時調整救援方案。確保科學、有效、有序施救，將損失減少到最低程度。（4）將造成食物中毒事件發(fā)生所售食品及庫存食品和本單位常用有害物品進行封存，配合職能部門做好對事件的調查。（5）組織涉及食物中毒相關中的食品留樣的處置，及時送醫(yī)療機構化驗。（6）調動、協(xié)調應急工作組參與救援工作。（7）具體負責應急后期處置工作，制定現(xiàn)場恢復的措施做好現(xiàn)場食品、盛放食品容器的保護工作。（8）由應

7、急管理領導小組授權，救援結束后，宣布應急結束。3.2.3現(xiàn)場保衛(wèi)組成員及職責：組長：*成員：* 職責：維護現(xiàn)場正常秩序，確定警戒范圍，食物中毒相關中的食品留樣的處置，及時送醫(yī)療機構化驗等。3.2.4后勤保障組成員及職責：組長：*成員：*職責：組織救援運送車輛、聯(lián)系地方醫(yī)院、準備救治資金、護送被救治人員。5預防與預警5.1風險監(jiān)測應急救援領導小組日常管理辦公室負責食物中毒事件的日常監(jiān)測工作，對重點食品、生活用水和食源性疾病進行監(jiān)測。應急救援領導小組日常管理辦公室接到食物中毒事件的報告后，要詳細詢問事件發(fā)生的情況等，填寫記錄，根據(jù)報告程序立即向應急救援領導小組報告。報告內容應包括：食物中毒事件的時

8、間、地點、初步原因、發(fā)展趨勢和涉及范圍、人員傷亡與危害程度等情況；除上述內容外，還包括初步推斷食物中毒事件的原因以及已經采取的控制措施等。5.2預警發(fā)布與預警行動5.2.1  預警級別按照其性質、嚴重程度、可控性和影響范圍等因素，一般分為三級預警：級（重大）、級（較大）、級（一般），具體情況如下： 一般：中毒人數(shù)3-9人，沒有死亡病例的； 較大：一次食物中毒人數(shù)超過10人，或出現(xiàn)死亡病例。 重大：一次食物中毒人數(shù)超過10人并出現(xiàn)死亡病例。5.2.2  預警發(fā)布根據(jù)監(jiān)測所獲得的信息，按照食物中毒事件的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點，及時分析其對員工身心健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及

9、時向衛(wèi)生行政部門報告。5.2.3  應對程序和措施發(fā)現(xiàn)食物中毒事件病例后,病例所在部門應立即向應急救辦公室人員匯報,并定時向應急救援辦公室人員匯報本單位食物中毒事件情況（是否有食物中毒病人或與食物中毒者共同進食情況），如出現(xiàn)疑似病人由醫(yī)院進行甄別和處置。應急救援辦公室根據(jù)上述情況綜合分析判斷，發(fā)布預警通報，通知各部門作好應急準備，并向應急領導小組匯報。5.2.4 應急救援日常管理機構及時將食物中毒病人醫(yī)學觀察及治療處理情況向應急救援領導小組及上級部門報告。5.3預警結束疑似病人經醫(yī)學觀察排除中毒病例，或疑似病人經治療處理后確認康復，無新的病例出現(xiàn)。應急辦公室根據(jù)情況，綜合分析判斷后發(fā)

10、布預警結束通報。6 信息報告6.1應急電話聯(lián)系電話：* 聯(lián)系人：*6.2即時報告6.2.1 發(fā)生人身傷害事故后，有關人員應迅速向應急辦公室和應急管理領導小組匯報。6.2.2發(fā)生級事件時，應急領導小組組長及時宣布啟動本應急預案，并向公司、局項目部上級單位通報。6.2.3發(fā)生級事件時，有人員傷亡時，應急管理領導小組應在1小時內把信息向公司、局項目部上級單位通報。6.2.4發(fā)生級及以上響應條件的事件時，應急管理領導小組應在1小時內向公司、局項目部等相關單位報告。6.2.5報告內容6.2.5.1內部報告應包括以下內容：（1）事件類型、發(fā)生時間、地點。（2）事件原因、性質、范圍、嚴重程度。（3）事件已造

11、成的影響和發(fā)展趨勢。（4）報告人姓名、單位及通訊電話。6.2.5.2 向上級單位的報告應包括以下內容：（1）企業(yè)名稱、事故發(fā)生時間、受災中心位置、企業(yè)受災面積。（2）事件簡要情況。（3）人員中毒、傷亡及財產損失情況。（4）已采取的措施和救援請求。7應急響應7.1響應分級7.1.1  一般、較大和重大中毒事件：發(fā)現(xiàn)食物中毒事件時，應立即向應急救援領導小組領導報告，救援領導小組組長立即命令啟動“食物中毒事件應急預案”，應急救援辦公室人員應分別通知應急領導小組成員及應急救援機構的各部門人員，參加應急處理。7.2響應程序7.2.1  應急救援領導小組在第一時間用電話方式向上級單位、

12、當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告食物中毒事件情況。7.3應急處置7.3.1 在醫(yī)務人員尚未趕到時，病人意識清楚時，可用壓舌板、匙柄、筷子、硬羽毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人嘔吐。但病人發(fā)生意識不清、昏迷時，不得使用。7.3.2  現(xiàn)場人員要做好可疑有毒食品現(xiàn)場的保護工作，爭取盡快尋找到中毒原因。7.3.3 將疑似病人立即送往醫(yī)療機構進行救治，并將發(fā)病情況，向醫(yī)院詳細介紹，協(xié)助醫(yī)院在最短時間內明確診斷，及時治療。7.4應急結束食物中毒事件隱患或相關危險因素消除后，或經過潛伏期無新的病例出現(xiàn)，由應急救援辦公室負責人報告應急救援領導小組。應急領導小組根據(jù)情況綜合分析判斷宣布“食物中毒事件應急預案”結束。

13、8培訓和演練8.1.1將應急管理培訓工作納入年度培訓計劃，有針對性地對應急救援和管理人員進行培訓。8.1.2對所有員工進行日常食物中毒有關衛(wèi)生知識的宣傳、培訓和學習。定期對食堂進行衛(wèi)生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛(wèi)生知識培訓，并檢查其體檢報告。8.2預案演練8.2.1 通過演習確定救援機構的反應時間，將中毒患者從出事點送醫(yī)院的最短時間和最佳運送路線。8.2.2確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運送患者到醫(yī)院贏得搶救時間。8.2.3 應急機構每年組織一次食物中毒應急救援演練（含桌面演練），演練結束后應及時進行總結，修改完善應急處理方案，以保持可操作性。8.2.4可根據(jù)自身的實際情況，做好兼職應急救援隊伍的培訓，提高員工自救、互救能力。演練應保留相應記錄，演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1次/年。8.3培訓和演練要求各層應急小組每年組織一次本單位食物中毒知識培訓和應