1、物業社區宣傳：食品安全宣傳知識 物業社區宣傳：食品安全宣傳學問 一、哪些食品出現過食品添加劑超標的問題？ 1.甜味劑、防腐劑使用超標： 蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐、裝酸飲料。 危害：有可致癌。 2.色素使用超標： 醬鹵類制品、灌腸類制品、休閑肉干制品、五彩糖。 危害：長期食入含有著色劑的食品后，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。 3.過氧化苯甲酰使用超標：面粉。 危害：過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的養分物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。 二、如何留住蔬菜中的維生素

2、C？ 現購現吃：蔬菜越新奇含維生素C越高，儲存過久。蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。 先洗后切：假如先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜還要快速烹調，放置稍久也易導致維生素C的氧化。 急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。急火快炒，可削減維生素C的損失。 淀粉勾芡：烹調中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。 焯菜水要多：焯菜時應火大水多，在沸水中快速翻動便撈出，這樣可削減維生素C的破壞。 忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。 三、多吃醬油能抗癌嗎？ 醬油是由大豆、玉米等釀造而成，是一種人們常用的調味品。近來，醫學工

3、作者又發覺，醬油有獨特的防癌抗癌的功效。 我國研究人員所做的研究指出，醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效的掌握人體內雌激素的產生。人體中的雌激素過高會引起乳腺癌的發生。而大豆中富含的雌激素的分泌，是一種很有用的必需物質。對于防癌特殊是乳腺癌有一定的作用。 別外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，削減心血管疾病的危害，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻擋腫瘤的生長。而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它能有助于削減自由基對人體的傷害。尤其令人驚異的是，醬油能不斷毀滅自由基，不像維生素在毀滅一定量自由基后就停止了。它能在毀滅一定數量的自由基后，還能連續不停的工作。 所以，

4、我們應當多食用傳統的調味品醬油。 四、喝牛奶會導致高血脂和發胖嗎？ 喝牛奶不會引起高血脂和發胖。一般狀況下引起高血脂及發胖的主要有遺傳因素、高熱量攝入、不良生活習慣及缺乏運動等原因。成年人一般每日需要10000千焦耳的熱量，而一袋（250毫升）牛奶中含有720千焦耳熱量，只為人體供應了7%左右的熱量，其中只有50%的熱量是由乳脂肪供應的，而乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，極易消化分解，很難在體內沉積。另外，牛奶中還含有抑制膽固醇合成的低分子化合物，牛奶中乳清酸可改善脂肪代謝，牛奶中豐富的鈣質也可以削減膽固醇的汲取。牛奶中這些成分的協調作用不僅不會使血脂升高，相反有降低血脂的作用。酸奶的這種作用更為明

5、顯。 五、飲用豆漿應留意什么？ 喝豆漿應選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務必留意以下幾點： （1）一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆漿煮至85-90時，皂素因受熱膨脹而產生大量氣泡，易出現“假沸現象”，假如此時誤以為豆漿已煮沸去毒，吃了以后就簡單發生惡心、嘔吐、腹瀉等血細胞凝集素中毒癥狀。當家庭自制豆漿或煮黃豆時，應在100（煮開）的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。 （2）豆漿中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆漿里的抗胰蛋白酶因子結合，從而不利于人體消化汲取。 （3）不要空腹飲豆漿?？崭癸嬘枚節{，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能

6、充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。 （4）不要用保溫瓶儲存豆漿。用保溫瓶儲存豆漿，經過34個小時即可使豆漿酸敗變質而不能飲用。 （5）不要過量飲豆漿。一次性飲用豆漿過多，易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適反應。 由于豆漿的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，最好飲用新奇并煮透的豆漿。 六、世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作有哪五大“黃金守則”？ 1.保持清潔。勤洗手：取食品前洗手、預備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于預備食品的全部場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。 2.生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。 3.徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食再次加熱要徹底。 4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放