1、飲食衛(wèi)生安全常識飲食衛(wèi)生安全常識飲食衛(wèi)生安全常識1不去校門口等衛(wèi)生條件較差的馬路攤位上買食品，盡量 少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如果制作不當會產(chǎn)生有 毒物質(zhì)。2、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物要去皮或洗凈表皮上的殘留農(nóng)藥，最好在清水里浸半小時后再食用，以免造成農(nóng)藥中毒。3、在商店選購食品時，應注意有無生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)日期，不食用無標簽或非正規(guī)生產(chǎn)廠家出產(chǎn)的包裝食品， 不食用過期變 質(zhì)的食品和病死的禽、 畜肉，不吃無衛(wèi)生保障的生食食品， 如生 魚片等。4、食用魚、蝦、肉、蛋、奶等食品時必須保證選料新鮮、 干凈，不吃隔夜變味的飯菜， 盡量少吃或不吃剩飯菜， 如果吃剩 飯菜，一定要徹底加熱，

2、防止細菌性食物中毒。5、存放食品的容器要清潔無毒，食品特別是熟食要存放在 清潔、干燥、通風條件好的地方，并要防止老鼠、蚊蠅、蟑螂等 動物污染食品，避免化學藥品與食物混放在一起。6、要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習慣，盡量 不要用手直接接觸食物，預防腸道寄生蟲病的傳播。7、堅持一日三餐，做到有規(guī)律進食，不暴飲暴食，盡可能根據(jù)氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛(wèi)生。8白開水是最好的飲料，一些飲料如可口可樂、芬達等含 有防腐劑、色素，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康成長。1如何在日常飲食中補充鈣質(zhì)？平時可選擇一些富含鈣質(zhì)的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，雪里

3、蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調(diào)方法的改善也可以提高鈣質(zhì)的供應，如用石膏點成的豆腐就比用鹵水點的豆腐含的鈣 質(zhì)多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚， 連骨帶刺 吃，比吃魚肉所得的鈣質(zhì)多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨 中鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質(zhì)高、 經(jīng)濟 實惠的好菜。不過需要注意的是一些蔬菜如菠菜、 茭白、冬筍等含有草酸， 能與鈣結合形成下溶解的草酸鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因 此在實用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下， 使草酸溶于 水。這樣做雖然會損失一些養(yǎng)分， 但總比留下有草酸妨礙鈣質(zhì)的 吸收好些。2、鋅與人體健康有什么關系？鋅是人體內(nèi)許多金屬酶的組織成分

4、或酶的激活劑，對人體發(fā)育健康所起的作用非常重要。許多研究證明，聰明及學習好的青少年體內(nèi)含 鋅較高。青春期缺鋅，就會使人體骨胳及皮膚發(fā)育遲緩對人體停滯，甚至形成（缺鋅）侏儒癥。青少年缺鋅，則性功能低下，第二性 征發(fā)育不全。世界衛(wèi)生組織推薦鋅的每日需要量為：嬰幼兒3-10毫克，青少年8-15毫克，成人12-15毫克，孕婦和乳母要比成人高兩 倍。3、暴飲暴食有什么危害？令人垂涎的美味佳肴，可以促進人的食欲，尤其逢年過節(jié)， 在豐盛的宴席，有些人不免貪食。要求“飲食有節(jié)”，就是吃飯 要定時、定量、定質(zhì)。如不遵循消化生理規(guī)律，暴飲暴食，吃東 西狼吞虎咽，就會引起疾病，造成各種惡果甚至死亡。 輕者食后 胃感

5、不適，發(fā)生反胃、惡心、嘔吐等現(xiàn)象。重者會引起消化不良、 急性胃擴張，病人表現(xiàn)為肚子疼、腹瀉，甚至臉色蒼白，眼眶凹 陷，皮膚發(fā)涼，冷汗淋漓，如搶救不及時則會“奄奄一息”，造 成死亡。4、為什么說盲目提倡素食不好？有的人認為動物性食物含膽固醇、脂肪的量高，易引起動脈粥樣硬化等心腦血管疾病， 因此長期吃素不沾葷。其實，這是一 種偏見。因為從營養(yǎng)的角度看，動物性食物含有人體生長發(fā)育、 組織更新、新陳代謝所需要的蛋白質(zhì)、必需氨基酸。動物性食物 對所含有的脂肪也是人體所必需的。 如其中的類脂是人體細胞和 原生質(zhì)及神經(jīng)組織的重要成分， 類脂中所包含的磷脂還可以促進 體內(nèi)膽固醇的轉運。因此，適當攝入一些動物性

6、食物對人體是非 常有益的，更何況動物性食物還含有大量的無機鹽、微量元素和維生素等，這些都是人體所必需的。 因此，對于正常的健康人來 說，盲目提倡素食是完全沒有必要的， 對病人和體力勞動者也不 合適，它僅僅適用于那些身體過肥、 營養(yǎng)過剩、熱量攝入過高的 中老年人。5、人為什么離不開水？水是維持生命的重要物質(zhì)。人體中各種組成成分中含量最多 的是水，年齡越小體內(nèi)含水越多。新生兒可達80%，成年男性達60%，婦女約為50%。水在人體中的主要功能有：（1）是體內(nèi)一切代謝過程的介質(zhì)，人體需要的營養(yǎng)素可以通過水輸送到身 體各個部位。一些難溶于水的物質(zhì)以膠體的形式被輸送。身體內(nèi)產(chǎn)生的各種廢物也是通過“水”排泄

7、到體外。（2）水可以吸收較多的熱量，人體通過體液交換和血液循環(huán)把體內(nèi)代謝產(chǎn)生的熱 量從體表散發(fā)。在較高氣溫下和繁重勞動時， 人就會出很多汗而 帶走大量的熱。所以水可以調(diào)節(jié)體溫。（3）水還是一種潤滑劑，可維護臟器、關節(jié)、肌肉功能的正常活動。6、每天吃多少油合適？有人常說：“油多不壞菜”，就是說炒菜時油放得越多味道 越鮮美，外觀越好看，這的確不假，但是從健康的角度來看，油 吃多了可是要傷身的。那么每天吃多少油合適呢？根據(jù)合理營養(yǎng) 的要求，一個人每天平均動物性食品（肉、魚、蛋、禽）的攝入 量達到120克的情況下，油的使用量最好控制在 20克左右，也 就是說一個月消耗的油大約為 600克（1斤2兩）。

8、如果飲食以 蔬菜為主，可以適量增加。控制油脂攝入的有效措施是采用多種 不同方法（如蒸、煮、涼拌、清燉）烹調(diào)食物，少做少吃油炸食 品。7、什么叫營養(yǎng)素？營養(yǎng)素是指食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)， 它包括蛋白質(zhì)、脂類、 糖類、維生素、無機鹽和微量元素、水等七大類。不同的營養(yǎng)素 在機體代謝中有著各自不同的功能。食物中營養(yǎng)素經(jīng)過人體消 化、吸收等一系列復雜的新陳代謝過程后，可以被身體的各個組織器官所利用，用以維持生命活動，可以生長發(fā)育，調(diào)節(jié)生理功 能，保證生長發(fā)育的健康。8什么是合理營養(yǎng)？合理營養(yǎng)是指膳食的質(zhì)和量均能適應人們的生理、生活和勞動對營養(yǎng)的需要，即為平衡膳食。也就是說，合理營養(yǎng)就是要使 我們通過膳食

9、得到必要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。 這些營養(yǎng)物質(zhì)在不同的 食品里也不一樣，因此并不是說只有雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、 水果才有營養(yǎng)，而粗糧蔬菜就沒有營養(yǎng)。 在平時的膳食中，應該 做到粗糧與細糧搭配，動物性食品與植物性食品搭配， 這樣才是 合理的、有營養(yǎng)的膳食。9、如何合理安排一日三餐？一日三餐是我國人民的飲食習慣， 也是合乎營養(yǎng)衛(wèi)生的傳統(tǒng) 食俗。俗話說的“早餐好、午餐飽、晚餐少”是很有科學道理的。 醫(yī)學研究證明，早餐宜攝入高熱量的飲食， 晚餐要以清淡少食為 佳。這是為什么呢？因為，一般情況下，人們在白天尤其是上午工作量比較大， 人體消耗的熱量也比較多。 而晚餐后一般活動量很少， 消耗的熱 量也自然很少。因此，早餐要攝取足量和富有蛋白質(zhì)的食品，應吃的好；午飯要供給以碳水化合物，如米飯、饅頭、粥為主的足 量食品，吃的飽；而晚餐則宜吃清淡少油膩的飲食， 而且要少吃； 以七成飽為宜。一日三餐的正確分配應是， 早餐占全日總餐量的 30-40%,午餐占40-50%,晚餐占20-30%,晚餐的食品所含熱量不 超過全天所需熱量的30%為宜.10、成人每天需要多少蛋白質(zhì)？食物中蛋白