1、春節餐飲工作總結春節餐飲工作總結進行的意義是為了往后的工作更好地開展， 不斷地進行經驗的積累。下面就隨一起去閱讀春節餐飲工作總結，相信能帶給大家啟發。為確保全縣人民群眾度過歡樂、祥和、健康、平安的節日，羅平縣食品藥品監管局認真開展了春節期間的餐飲效勞食品平安監管工作。一、加強組織領導。我局召開會議，認真傳達貫徹省、市、縣相關文件精神強化大局意識、 責任意識、平安意識和效勞意識，認真履行監管職責加大監 管工作力度，把 春節期間食品監管工作擺在突出位置。 針對工作中的薄弱環節和突出問題認 真做好分析、排查、預防等工作制定具體方案 落實責任、任務確保春節期間 人民群眾飲食平安。二、突出監管重點。結合

2、日常監管以餐飲集中區、旅游景區、城鄉結合部等為重點區域，以高速公路、旅游景區及周邊餐飲效勞單位等為重點單位，以乳制品、肉及肉制品、食用油、酒類、調味品等大宗食品原料為重點品種，以從業人員健康體檢、食品原料采購索證索票和進貨查驗、特別是冷葷等高風險食品制作加工、食品添加劑使用和管理、餐飲具清 洗消毒、食品留樣等為重點環節加 大監督檢查力度。同時簽訂?餐飲 效勞食品平安承諾書?落實餐飲企業食品 平安第一責任人的主體責任。三、加強應急值守制定?餐飲效勞食品平安突發事件應急處置預案?加強節日值班責任制設立舉報投訴 并 24 小時保持通暢及時受理和查處群眾 舉報投 訴的餐飲食品事件。 深入排查餐飲效勞環

3、節食品平安隱患對餐 飲平安監管提 前介入重點防控積極做好餐飲食品平安應急處置準備 工作確保春節期間飲食 平安無事故。春節期間共出動執法人員 360 余人次，出動執法車輛 180 余車 次， 檢查餐飲效勞單位 420 余家，未發生食品平安事故。一、營收方面 年二十九至年初六總營收為 424874 萬元，比去年同期 增長 56234 元, 增長 15.26%, 消費人次為 3340 人，比去年減少 430 人，平 均消費為 127.2 元。原因：1 、今年散客用餐較多，團隊用餐甚少。2 、由于天氣嚴寒氣溫較低，住店客人外出很少，無形為我們創 造有利 條件，初一至初六每天兩個正餐客人滿座。3 、菜式

4、方面調整了更多保溫菜品如： 煲仔類和帶火種高溫菜品， 確 保了菜品溫度， 深受客人的喜愛， 此類食品售賣價格不錯， 迎合了 應節景象。4 、加強促銷隊伍，老員工及管理人員專門為客人點菜，增強了 客人消 費能力。二、節前籌劃工作1 、結合過往經驗，出品部門備好充足貨源餐廳2 、餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴大 了客人 點菜選擇。3 、加大宣傳力度，在酒店客房兩邊電梯口、酒店通往溫泉過道、門口增設指示牌，加強客人對餐廳認識，更好留住住店客人4 、召開了節前部門全體員工發動會， 落實和布置公司領導對黃 金周 貫徹精神及要求，認真履行責任，做好全面準備的接待工作。5 、效勞部提前做

5、好備貨方案及衛生清潔工作， 為客人提供一個 舒適 平安用餐環境。6 、對餐廳設施、設備進行全面檢測，對存在問題及時整改處理， 確保 正?；?。7 、做好合理用人方案工作，妥善安排人手，保障足夠效勞人員 做好服 務工作。8 、加強平安生產教育，提高員工平安生產操作意識，防止意外事故發生。9 、加強員工技能、技巧、業務知識、預案措施、園區活動等相關知識培訓，提高效勞質量。10 、利用餐廳空蕩位置， 適當加設餐桌餐椅， 增加餐廳就餐位。三、抓好春節中的工作到位保障效勞質量1 、加強管理人員現場督導及走動式管理， 發現問題以最快速度 解決 處理，進一步提高效勞質量和效率。2 、每天合理調整工作崗位，采用

6、分組、分區域、分崗、分管、 責任到 人，保證每個區域，每個崗位沒有漏洞。3 、為了做好客人帶位工作， 餐廳門口加強帶位咨客員工及準備 充足 候位卡，并且利用對講機方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時間 掌握餐廳餐 位情況，便于帶位，同時做到二樓咨客臺不會缺崗。4 、對菜品質量嚴格把關，發現不符合標準立即退換，直至到達 要求為 止，確保產品質量。5 、每天進行員工班前班后會，對當天工作進行總結及分析，出 現問題 進行梳理調整，防止下次有類似事情發生。6 、每天下班前對使用貨源設施設備進行全面檢查， 發現需要補 充及 整改及時完善，保證不擔擱第二天效勞工作。四、春節黃金周存在問題1 、效勞人手存在缺乏，效勞欠缺精細并出現不及時現象，日后加強服務點滴培訓，確保效勞質量同時提高工作效率。2 、點菜機反響較慢還出現系統故障，影響到入單時間，假期過后