1、第一節細菌一形態螺旋狀-螺旋菌一形狀：根本形狀 球狀-球菌桿狀-桿菌1. 球菌根本形狀：圓球形、扁圓球形、橢圓球形 種類依子細胞的空間排列方式分：?單球菌一個方向分裂子細胞分散?雙球菌一個方向分裂子細胞成對排列二個方向分裂，子細胞田字形排列 三個方向分裂，子細胞立方形排列 多個方向分裂，子細胞葡萄狀排列?鏈球菌一個方向分裂子細胞鏈狀排列?四聯球菌?八疊球菌?葡萄球菌2. 桿菌根本形狀?桿狀?圓柱狀?同一種桿菌寬度比擬穩定，長度易變 種類?與工農業生產關系密切?大多數桿菌菌體分散存在，如鼠疫巴氏桿菌、大腸桿菌、麻風桿菌、痢疾 志賀氏菌?有些呈鏈狀排列、柵狀排列、八字形排列，如云金桿菌。3. 螺旋

2、菌 根本形狀?彎曲桿狀?包括o弧菌 菌體彎曲呈弧形或逗號形，如霍亂弧菌o螺旋菌菌體回轉如螺旋狀，如紅螺菌螺後圏戟缺乏1甜2 圈螺旋縣徒體6圈以上螺就“二大小單位?微米?1mm=100Qi m?球菌大小以直徑表示：微米?桿菌寬度與球菌相似，長度：微米?螺旋菌大小以菌體兩端點間距離表示三影響細菌形狀和大小的因素? 菌齡? 環境條件o 環境條件適宜的幼齡菌，表現正常的大小和形態o 環境溫度偏高、營養條件失調的老齡菌，菌體萎縮 、細菌的細胞結構? 所有的細菌都有共同的根本結構? 細胞壁o 原生質體細胞膜、細胞質、原核? 某些細菌有特殊結構o 如鞭毛、莢膜、芽孢等 一 根本結構1 細胞壁功能a維持細胞外

3、形b保護原生質體，在滲透壓不宜的環境中保持生命力 Gram staining? 1884 年丹麥醫生 C.Gram?涂片一結晶紫初染紫色-碘液處理一乙醇脫色一復紅復染紅色? 除支原體、螺旋體、細菌 L 型外，所有原核生物均有細胞壁，可區分為Gram陽性或陰性菌，兩者在化學組成及細胞壁結構上差異顯著 可能原理? 結晶紫-碘復合物o 陽性菌壁厚，肽聚糖含量高，結構緊密，含脂量少 ; 酒精脫色，肽 聚糖不溶于酒精，紫色不褪，復染不能進行o 陰性菌相反? 肽聚糖是原核生物細胞壁特有的化學組成， 青霉素等能破壞其結構或抑制 其合成2 細胞膜細胞質膜 功能a物質轉運與營養作用，滲透屏障b呼吸作用與生物合成

4、作用中心 化學組成蛋白質 60-70% 磷 脂 20-30% 多 糖 2%3.細胞質：細胞膜、除細胞核外的細胞物質 形狀a無色、透明、粘稠、膠狀 成分b水、蛋白質、核酸、脂類等 構成c核糖體、載色體、顆粒狀含物、氣泡等4. 細胞核?沒有核膜，稱擬核、染色質體?功能o貯存遺傳信息?很多細菌帶有質粒o環狀DNA分子，可復制、轉移二某些細菌的特殊結構1. 鞭毛a局部細菌菌體外表產生的細長、波浪形絲狀物A. 有鞭毛的細菌種類?大多數球菌無鞭毛o局部桿菌有鞭毛o所有孤菌，螺旋菌均有鞭毛 o 一些真核生物亦有鞭毛B. 鞭毛著生位置?依鞭毛著生位置?側生鞭毛菌?周生鞭毛菌?端生鞭毛菌C. 結構D. 功能?

5、與細菌運動有關o 運動機制未詳? 除具鞭毛的細菌能運動外o 粘細菌、藍細菌能滑行運動、但限于固體培養基上o 螺旋體借助軸絲運動2莢膜? 細菌細胞壁外表覆蓋的一層松散的粘液性物質o 具一定外形，相對穩定地附于細胞壁 莢膜o 沒有明顯邊緣，可擴散到周圍環境 粘液層? 菌膠團：多個菌體共一個莢膜A. 莢膜對細菌菌落的影響? S型菌落：能產生莢膜細菌，外表光滑smoth? R型菌落：不能產生莢膜細菌，外表枯燥，粗糙Rough B. 功能? 保護菌體o 免受枯燥? 體外貯藏營養物質 3芽孢? 某些細菌到了一定的生長發育階段， 在營養細胞形成對不良環境條件具較 強抵抗力的生孢子休眠體? 形狀：o 圓形，橢

6、圓形，圓柱形? 外表形狀 能形成芽孢的細菌? 球菌o 生孢八疊球菌屬? 桿菌o 好氣性芽孢桿菌屬o 厭氣性梭狀芽孢桿菌屬? 能否形成芽孢是種的特征，與環境條件無關o 能形成：到一定生長階段即形成o 不能形成：條件再惡劣都不能形成 結構?抱外壁：含耐熱物質DPA吡啶2.6 一二羧酸? 芽孢衣? 皮層? 核心 形成：營養細胞局部原生質濃縮失水而成 作用? 抵抗不良環境o抗熱：營養細胞 100 C 10分芽抱 121 C 20 30分o 抗枯燥o抗藥性?保存生命力：遇適宜環境，吸水膨脹,發芽生長三、細菌繁殖與群體結構1. 繁殖?裂殖：無性繁殖，進行細胞橫分裂?速度o 20 30 分/ 代o 比植物快

7、500倍,比動物快2000倍o 條件適宜，1個細月*4 萬億億(24hours)2. 群體結構?菌落(colony):固體培養基上,局限在一處大量繁殖，形成肉眼可見的 群落?菌苔：斜面或平面培養基外表形成的連片培養物?菌膜、菌環等3. 菌落描述?大小、形狀?隆起形狀、邊緣情況?外表狀態、外表光澤?質地、顏色?透明程度如黃單胞桿菌菌落描述為：?較大，圓形,高凸起,邊緣整齊?外表光滑,外表金色光澤?粘，黃色?不透明第二節 放線菌(Actinomycetes)特點?大多數為Gram陽性菌?具有發育程度不同的分枝絲狀體?產生分生抱子或抱囊抱子等無性抱子進行繁殖?產生抗菌素(鏈霉素、慶大霉素、春雷霉素、

8、土霉素、四環素、氯霉素、 紅霉素等)一.分布?腐生?分布區域o 土壤為主o空氣、淡水、海水為輔?在含水量較少，富含有機質的中性或偏堿性土壤中分布最多 二形態結構? 菌絲分枝狀o 單細胞o 原核不斷復制，細胞不分裂 , 菌絲無隔膜o菌絲直徑0.5-1mm,長度和分枝無限制? 結構完整o 壁、膜、質、原核構成 菌絲種類依形態和功能分：營養菌絲? 又稱：基菌絲，一級菌絲? 位置：伸入培養基，可產生色素? 功能：吸收營養物質、水分氣生菌絲? 又稱：二級菌絲? 位置：生長在培養基外表向空間伸展? 功能：繁殖，輸送養分、水分孢子絲? 位置：由局部氣生菌絲生長發育到一定階段分化形成，可產生孢子 ? 功能：繁

9、殖、孢子著生? 形狀：直形、波浪、輪生、螺旋狀三放線菌繁殖與菌落特征1.繁殖? 菌絲片段諾卡氏屬放線菌? 無性孢子o 分生孢子o 裂殖方式形成鏈霉菌屬o 孢囊孢子o 菌絲頂端形成孢子囊，有孢囊孢子游動放線菌科2. 菌落特征? 菌絲組成? 質地致密，外表枯燥，多皺? 與培養基結合緊密，不易挑起 四、代表屬? 原核生物界、放線菌目、 14科、56 屬? 與食品工業關系密切的有：鏈霉菌屬 Streptomyces 、諾卡氏菌屬 Nocardia 第三節 . 藍細菌 cyanobacteria 又稱藍綠藻、藍藻1 分布：水域池塘、湖泊、海洋 、土壤、巖石、樹皮等2 形狀? 單細胞? 球狀、絲狀? 直徑

10、或寬度 310um3 結構? 中心：核區? 周圍o 細胞質o 含色素、葉綠素 a 、藻膽蛋白 藻藍素、異藻藍素、藻紅素 4 特點? 進行光合作用：放氧、光能自養? 分布廣泛、生活力強? 局部能固氮? 代表屬：微囊藻屬Microeystis 、魚腥藻屬Anabaen0> ：紅萍魚腥藻 第四節、立克次氏體 Rickettsia ? 紀念 H.Ricketts ： 1909 年研究斑疹傷寒感染而去世?病癥：頭痛一寒戰、高燒-皮疹一心力衰竭死亡1217 日1 形狀結構? 球形： 0.20.5um?桿狀：0.30.5 X 0.32um? 細胞結構完整2 特點? Gram陰性菌? 專性細胞寄生，離開

11、寄主不能生存?通過節肢動物在宿主中傳播：如虱shi 蚤zao蜱pi 螨? 不引起節肢動物致病，叮咬傳播給人類等。第五節、支原體Mycoplasma又稱類菌質體1 . 形態結構? 無細胞壁? 形態多變? 球形時最小、直徑 0.20.3um? 離體而獨立生活的最小生物體2 特點? 可以通過細菌過濾器?抵抗力低，45C 1530分鐘死亡3 動植物病原菌 肺炎支原體、唾液支原體牙周炎 、口腔支原體牙周炎 、發酵支原體類風 濕性關節炎、柑桔黃龍病 第六節、細菌 L 型英國 Lister Institute縮寫特點? 沒有細胞壁的細菌? 外界環境影響如低濃度青霉素、高滲溶液等影響了細胞壁合成 第七節、螺旋體 Spirochaete ? 不具細胞壁? 菌體柔軟? 螺旋狀梅毒? 梅毒密螺旋體o 粘液傳染 , 通過血液循環傳至全身，引起潰病，引發禿頂，心力衰 竭等.o 0.090.75 X 3500um第八節、衣原體( Chlamydia )1 形態結構o 園形、卵園形o 細胞缺乏產能系統2 特點? Gram陰性菌?生活史特殊原體始體? 真接感染? 抵抗力低o 5660C 510 分3 病原菌?