1、食堂食品安全事件應急演練方案根據醫院應急領導小組的安排部署，為提升全院應急能力建設，對發生的應急事件能做到有效處置，特制定本演練方案。一、演練時間：2013年1月10日下午14：30二、演練地點：醫院職工食堂三、參加人員：縣衛生監督所，院總值班，院領導，食堂工作人員，安保消防科、后勤保障科、急診科等相關人員參加。四、演練的目的通過演練，提高醫院在處理突發事件中的應急能力建設和應急救援的有效性，從中總結經驗，查找不足，持續性改進，做到對食物中毒有備無患。五、演練程序2013年1月10日下午14：30時，食堂科長阿地力接到工作人員小媽電話匯報，有就餐者飯后相繼出現嘔吐、心慌、惡心、胃痛現象，疑似食

2、物中毒事件。（一）阿地力科長當即趕往食堂并用電話向分管領導匯報并到場，經現場調查，陸續接到報告，有人中午在食堂就餐后發生嘔吐、惡心、胃痛、心慌等現象，經初步調查認為，疑似食物中毒，認為情況較為嚴重，當即宣布啟動食物中毒應急預案。（二）院總值班調查結果，將發生的食物中毒事件情況上報給院領導，通知安保消防科、后勤保障科、上級食品衛生監督所院總值班現場指揮安保消防科設警戒線，控制人員進出，封閉現場，通知急診科120現場急救，將病人運送急診科搶救，醫生負責急救任務（下午14：40時全部到場展開救護工作）。（三）安排阿地力負責對供應的食品、原料、工具現場進行封存保護。（四）院領導負責并配合衛生監督所人員

3、分片前往出現食物中毒現場的科室，對就餐者調查，對就餐者嘔吐物取樣封存備檢。（五）院總值班安排安保消防科維護秩序，帶領工會主席對食物中毒人員的家屬進行安撫，穩定就餐者及家屬的思想情緒，控制事態擴大發展，看望急救病人。（六）經各片區調查情況匯總，發現有5人相繼出現嘔吐、惡心、心慌、胃不適。經詢問5人，均中午在食堂食用的是盒飯，套餐包括豆角、土豆絲、大盤雞、紅燒魚及米飯。（七）下午15：45時，衛生監督所人員到達現場，向醫院領導及食堂負責人了解詳細情況，對食堂工作人員調查取證，將封存的食品原料、餐具、嘔吐物留樣進行取樣。（八）下午16：00時，派出所公安人員到場，對整體事件過程調查，排除人為投毒的可

4、能性，初步反饋回來的意見是豆角中毒，為加工不熟原因所致。（九）下午16：20時演練結束。（十）演練點評1、本次演練參加的人員，都能認真對待，接到電話都能立即到位，服從分工，各負其責，分工明確，落實較好，演練的全過程緊張有序，急救人員到位，對中毒者能在短時間內得到救治，安撫工作能積極配合，工作較到位，現場物品準備較好。2、存在的不足（1）本次演練因為事先有安排，大家都知曉，到位快，但如果不提前安排，很難這么快到位，因為是演練，大家在活動中不夠嚴肅認真，有的同志有說笑，病人不嚴肅，愛面子，不好意思，問話中有笑聲。（2）安保消防科工作人員工作不嚴肅，警戒線封閉管控不夠嚴，還有非工作人員進入，對是否投

5、毒調查缺少經驗，在急診救治中維持秩序未加以封閉。（3）對取樣留樣封存做的不夠確切，物體標本不夠集中。（4）對嘔吐物的取樣不嚴肅，不好意思，取樣袋上注明的名稱、時間、地點、何人嘔吐物登記不詳細。3、整改措施（1）對本次演練情況和存在的問題進行通報，鼓勵大家今后對應急演練和實戰重視。（2）對應急處置能力建設還有待于進一步加強培訓演練，提高應急意識，對突發事件做到早發現、早報告、早處置，通過培訓，使醫院的整體素質和業務技能不斷提高。（3）對演練各組發現的問題要不斷總結，認真改進。（4）參加演練的各組，今后要熟悉掌握各種預案的程序和方法，下次演練中不得發生說笑和不嚴肅的問題。（5）取樣、留樣如何操作，下去后要認真總結學習，再次取樣留樣要全面合格，