1、西餐禮儀及點菜常識西餐與中餐有著很大的區(qū)別，如果你到了一家西餐廳，你不懂 甚至沒有遵守吃西餐的禮儀，在別人眼里你就是一個沒有禮貌的人， 那么吃曲餐時應(yīng)該注意些什么？下面我就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀 及點菜常識，希望能夠幫到你哦！西餐禮儀及點菜常識西餐禮儀1;吃西餐不識菜名不可胡亂點。吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點。點一堆湯或一堆肉，餐 桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題。1、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解；2、如果自己沒有把握，可以請服務(wù)員稍作介紹；3、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。2;吃西餐要學(xué)會點酒。吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒，而你不會 點酒、不會喝酒，

2、會使這頓西餐少了很多味道1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點紅酒，吃白肉如雞肉、魚肉 等時適合點白酒。2、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點。3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃灑杯。3;在酋餐桌上客人不可主動斟酒。在西餐禮儀中，為客人斟灑是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義 務(wù)。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。1、客人接受斟灑時不必端起灑杯或挪動灑杯，任酒杯放在遠(yuǎn) 處，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可。2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟灑的主人或服 務(wù)生，如告訴對方不用了，謝謝。4;不可在紅灑中加其他飲料在西方，紅灑也和咖啡一樣，正如中國的茶，有獨特的文化內(nèi) 涵。當(dāng)你在熟諳紅酒

3、文化的人面前往紅灑中隨意添加飲料時，對方是 無法容忍的。1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料；2、紅灑不應(yīng)加冰塊；3、紅酒不需要冷凍或加熱。5;在西餐桌上喝酒有度在西餐桌上不停叫嚷喝灑喝酒，慧顯得不懂自律、自制力差; 不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。2、喝灑不能劃拳3、不應(yīng)豪飲，而適可而止。6;吃西餐切忌擦餐具酋餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。3、餐巾放在膝蓋上，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。西餐點菜常識1、頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有 冷頭盤

4、或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾 杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有 特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大 致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式 奶油湯、海鮮湯、美式蛤喇周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式 局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。3、副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各 種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、而包 類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易 消化，

5、所以放在肉類菜肴的前而，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。 西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有鞅袒汁、荷蘭汁、酒店 汁、口奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。4、主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原 料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉 或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、 T骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴 配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡姑汁、白尼斯汁等。食 類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類 菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、

6、 可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖腥汁、奶油汁等。5、蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時 上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐 中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、 西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、 干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、 蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食 用。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的 蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配 菜。6、甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意 義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、 水果等等。7、咖啡、茶西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡 奶油。茶一般要加香桃片和糖。正式的全套餐點沒