1、脂肪消耗量最大的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度作者：魏文哲（北京市體育科學(xué)研究所中心實(shí)驗(yàn)室主任，國家體育總局奧運(yùn)會(huì)高原訓(xùn)練專家組專家）人體內(nèi)主要能量物質(zhì)包括糖、脂肪和蛋白質(zhì)。其中，蛋白質(zhì) 作為構(gòu)成身體組織器官的重要組成部分，很少參與身體的能 量代謝。因此，在多數(shù)情況下，人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)是糖 和脂肪。那么，在用不同強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，糖和脂肪的供能比例 又是如何分配的呢？眾所周知，人體內(nèi)的骨骼肌大致可以分 為兩種類型。一種是個(gè)頭小，力量小，收縮速度慢的肌肉， 我們常稱為慢肌。它的收縮速度雖然慢，但因?yàn)樗鼉?nèi)部負(fù)責(zé) 氧運(yùn)輸?shù)募〖t蛋白和負(fù)責(zé)有氧代謝的線粒體數(shù)量多，所以它 有氧代謝能力強(qiáng)，耐力好（慢肌富含的肌紅蛋白顏色發(fā)紅， 因

2、此我們又常稱它為紅肌）。另一種是個(gè)頭和力量都比較大， 收縮速度也很快的肌肉， 我們一般稱它為快肌。與慢肌不同， 快肌內(nèi)部肌紅蛋白含量和線粒體數(shù)量相對(duì)較少，所以有氧代 謝能力低，耐力差（快肌內(nèi)的肌紅蛋白數(shù)量少， 顏色會(huì)發(fā)白， 所以我們又常稱它為白肌）。那么，這兩種肌纖維的消耗脂肪的能力又是怎樣的呢？下表 是不同類型肌纖維的特征。可以看出，慢肌不僅有氧代謝能 力強(qiáng)，而且在肌細(xì)胞內(nèi)還儲(chǔ)藏著可以作為能量使用的脂肪， 而有氧代謝能力較差的快肌則幾乎不含有脂肪。因此，消耗 脂肪的運(yùn)動(dòng)基本上都是慢肌纖維參與的運(yùn)動(dòng)。那么，什么樣 的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度是慢肌參與的運(yùn)動(dòng)呢？由于慢肌纖維的興奮閾 值較低，且收縮速度慢，所以它

3、在相對(duì)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較低的時(shí)候 會(huì)被動(dòng)用，而在高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，當(dāng)慢肌的收縮速度無法滿足 運(yùn)動(dòng)的速度需求時(shí)，則會(huì)受到抑制。那么，什么樣的運(yùn)動(dòng)強(qiáng) 度脂肪消耗量最大呢？是不是只要是慢肌纖維都參與的運(yùn) 動(dòng)，脂肪消耗量都會(huì)達(dá)到最大呢？想要知道這個(gè)答案，我們 還需要了解另外一個(gè)知識(shí)。那就是脂肪和糖的分解供能速 度。糖有氧氧化能夠提供的 ATP 最大合成速率被認(rèn)為是 0.510.68 毫摩爾 /每公斤濕肌 * 秒，而脂肪酸氧化則僅為 0.24 毫摩爾 /每公斤濕肌 *秒。也就是說，糖的有氧供能速度脂肪 的供能速度 2 倍還多。因此，在一個(gè)肌纖維中，當(dāng)脂肪供能 速度達(dá)到最大后，如果還想動(dòng)用這個(gè)肌纖維供能，那么必須 采用糖供能的形式替代原來的脂肪供能。因此，在達(dá)到脂肪 供能速度達(dá)到最大的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度后，會(huì)出現(xiàn)脂肪消耗量開始逐 漸下降，而糖消耗量迅速上升的現(xiàn)象。我們將這一脂肪供能 速度達(dá)到最大值后開始出現(xiàn)下降的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度定義為最大脂 肪氧化強(qiáng)度（ FATmax ）。由于這一強(qiáng)度也是糖供能開始激增 的點(diǎn)，因此也被稱為糖閾。在脂肪供能為主時(shí)，因?yàn)槿樗岙a(chǎn) 生量很少， 所以血乳酸值會(huì)在 2mmol/L 以下（詳見我的博客： 認(rèn)識(shí)乳酸）。而糖消耗量開始迅速上升時(shí)，乳酸值也會(huì)從 2mmol/L 以下上升到 2mmo