1、1、維生素D及其代謝物，活性最強的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D32、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化3、促進鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘4、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘5、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚6、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血(

2、)A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素7、大豆蛋白質含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%8、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素9、大豆蛋白質含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%10、食物交換份法是將已計算好的、營養 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是11、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是12、促進鈣吸收的因

3、素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘13、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸14、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸15、小腸內吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖16、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素

4、B12E.維生素B117、食物交換份法是將已計算好的、營養 素含量()的常用食品進行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是18、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟19、下列哪一種是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.異亮氨酸 C.纈氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸20、脂肪酸敗的早期檢測指標是()A.碘價 B.過氧化物值 C.酸價D.皂化價 E.K值21、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆22、畜禽肉的蛋白質含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸24、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是25、維生素D及其代