1、30 種滋補湯的做法，留著以后慢慢學著做引導語： 煲一鍋靚湯，技巧嘛，很容易掌握，但做好它，卻并不容易。心，是不可以偷懶的，要想讓你愛的人，從這湯湯水水中感受到愛的甜蜜和幸福，你啊， 非得下足“心力”不可了。1、玉米蘿卜大骨湯原材料：玉米棒 150克，排骨 250克，紅蘿卜 50克，生姜、紅棗少許作法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈， 備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些） ，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲 40分鐘。2、枸杞煲豬手原材料：豬手（豬蹄） 300克，花生米 50克、枸杞 50克，生姜5克，紅蘿

2、卜 20克， 蔥少許。調味料：鹽，雞精（味精也可） ，黃酒，胡椒粉。作法：1、豬手砍成塊， 花生米泡透洗凈， 枸杞洗凈， 生姜去皮切片， 紅蘿卜去皮切塊， 蔥切花。2、鍋內加水，待水開時放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。3、在煲內加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。3、豆苗蘑菇湯原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。做法：1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

3、要點：1、豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。4、冬瓜丸子湯煲湯原料：冬瓜 500克、五花肉 250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量制作過程：1. 將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。2. 把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉， 捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）3. 先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮 15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。制作要點：捏肉丸時， 一定別忘了加入少量生粉， 它可以增強肉丸的牢固性。 保持其形狀， 使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超

4、市里肉丸也行。5、排骨海帶湯原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），姜片、精鹽、黃酒做法：1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，2、放入洗干凈的海帶結 （偶還會加入一兩片干紅辣椒） 繼續用中火煲 15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。注意：1、排骨湯的要點， 一般為排骨先下， 煲熟后再加入其他的主料， 如苦瓜，金針， 冬瓜之類，再繼續煲2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。3、湯的火候也要把握好， 切不可用大火一直煮， 大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。6、金針雞湯用料：雞半只、金針菇

5、3兩、鹽 2小匙、味精 1小匙、酒 2小匙，姜、香油少許作法：(1) 雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。(2) 金針洗凈泡軟后放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。(3) 煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。(4) 再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。7、竹筍香菇湯用料：香菇 25克，竹筍 15克，金針 110克，清湯 300克。作法：1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮 5分鐘。放精鹽，味精即可。這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且

6、營養豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。8、栗子蓮藕湯材料： 蓮藕 750g ，栗子 20 個 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可無） 作法：1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5 公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3、加入葡萄干，再煲 5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）9、豬舌西洋菜湯材料：豬舌 1條（約 600克）、西洋菜 500克、無花果 4個、陳皮 1小片。功效：清肝潤肺方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾 20分鐘，小火

7、2小時。調味即可。10、巴戟杜仲海龍瘦肉湯用料：巴戟 60克，海龍 15克，杜仲 15克，豬瘦肉 300克。功效：補腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 2小時，調味即可。飲湯吃肉。11、劍花豬肺湯用料：劍花 30克, 豬肺300克, 蜜棗4枚作用: 清肺潤燥、止咳、化痰。做法:1. 豬肺洗凈切小塊 , 用少許食油在鐵鍋中炒透。 2. 然后加少量開水 , 與劍花( 用清水浸泡過 ) 、蜜棗同放入鍋內 , 煲2小時。 3. 以少許鹽調味 , 便可食用。12、西洋菜排

8、骨湯特點：提神醒腦，增強活力功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容材料：西洋菜 500克、排骨 250克、南北杏 20克、羅漢果 12 個、姜 3片作法:1 將西洋菜泡水、洗凈。2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約 1個小時，最后加入鹽調味即可。13、參須紅棗燉鱸魚特點：強身健體，青春活力功能：活血、生機、美膚、健體材料：參須 30克、紅棗 12粒、鱸魚一條 ( 約 500 克) 、姜3片、熱水 2000毫升作法:1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。2 取一燉盅，放入

9、煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水， 放入蒸籠鍋中，以小火燉 2小時，最后加入鹽調味即可。14、淮山枸杞燉烏雞特點：滋陰補氣，增加活力功能：滋陰補氣、增加活力材料：烏雞 1只( 約500克) 、干淮山 40克、枸杞 20克、姜 4片調味料：紹興酒少許、鹽適量作法:1 將淮山、枸杞泡水 20分鐘后備用。2 將烏雞氽燙后去除血水備用。3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉 2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。15、參須枸杞燉羊肉特點：明眸亮眼，滋養補虛功能：養腎、補肝、明眸材料：參須 15克、枸杞 20克、羊肉 500 克、姜

10、 2片調味料：紹興酒少許、鹽適量作法:1 將參須、枸杞先泡水 5分鐘。2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中， 再加姜干煸 3分鐘，使羊肉中的污水、 油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘， 煮到羊肉熟爛。4 再將羊肉等材料移入燉盅， 放入蒸籠或鍋中， 以中小火燉煮 2小時，起鍋前加鹽調味即可。 55、川貝母蜜棗瘦肉湯。16、川貝母蜜棗瘦肉湯 特點：調節機能，潤肺止咳功能：止咳、清肺、滋潤、纖體材料：排骨 320克、川貝母 80克、蜜棗 10 粒、姜2片、熱水 1500毫升作法:1 將川貝母泡水約 10分鐘；將蜜棗沖洗好備用

11、。2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用3 將所有材料放入燉盅里， 加入熱水， 放入蒸籠或蒸鍋中燉 1.5 小時，再加鹽調味即可。17、桑杏燉豬肺用料：桑葉 3克，北杏 3克，豬肺 80克。方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長于潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml， 隔水燉 2小時即成。適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。18、銀耳雪梨燉瘦肉用料：銀耳 3克、雪梨 50克、瘦肉 100克、蜜棗 1個。方解：銀耳味甘性平

12、，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水 300ml，隔水燉 1小時即可。適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結等。19、花旗參燉水鴨用料：花旗參 5克、水鴨 120克、生姜一片方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。做法：將水鴨切塊飛水， 花旗參洗凈切片， 加生姜一片，放入燉盅內，加水250ml， 隔水燉 2小時即成。適用人群：氣陰兩虛，虛熱內

13、憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。20、無花果燉瘦肉用料：無花果 2個，瘦肉 100克，蜜棗 1個。方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用； 蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉 2小時即可。適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等21、胡蘿卜燉牛肉特點: 活血明目、抗氧防皺功能：活血、健體、明目材料：胡蘿卜 200克、自腱 200克、紅棗 8粒、姜 2片、水 1500毫升調味料：酒少許、鹽適量作法：1 將牛腱洗凈，切成

14、條塊狀備用；2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；3 將牛腱氽燙后撈起備用；4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5 小時，然后再加入調味料調味即可。22、杜仲山楂豬肚湯配方：杜仲 30克 山楂20克 豬肚1只 姜5克 蔥10克 鹽5克 大蒜10克做法：1把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮2把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把豬肚置煙鍋內，加清水 2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉 90分鐘，停火。 3撈起豬肚，切成 5厘米見方的塊，加入湯即可食用。功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者

15、食用。23、團圓湯團魚（鱉） 1000g，蘋果 5g ，羊肉 500g（月子湯譜） 調味料：生姜、味精各 5g，食鹽 10g，胡椒 0.5g做法：1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。2、將團魚肉、羊肉切成 2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量， 置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。4、可佐餐，亦可單食。 BrNY營養：內含蛋白質 273.5g ，脂肪 90g，碳水化合物 1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg， 鐵39.5mg，維生素 B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸 61mg，能產熱 1932k

16、cal 。功能：從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳；對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。24、南北杏、川貝燉鷓鴣材料：南北杏 9克、川貝 6克、鷓鴣 4只（凈約 900克）、瘦肉100克、瑤柱 3克、清水4杯、大姜片 4片。做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉 20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，

17、可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。25、冬蟲草燉水鴨材料：冬蟲草 25克，水鴨 1只，無花果 2粒，陳皮 14片，姜 2片做法：冬蟲草洗凈， 水鴨洗干凈， 放入滾水內煮 5分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。26、荷葉烏雞湯用料：鮮荷葉 1張、烏雞 1只、火腿 50克、香菇 5O克、精鹽 5克、味精 3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各 3克、姜、蔥各 5克、骨頭湯 2500克、時令鮮菜適量。制法：將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片， 香菇水發，一分為二。將

18、烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。27、木耳田七紅棗湯原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生姜兩片。 KKwf7T制作：1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。3、上述材料和姜片加入十碗水， 大火滾后， 用中火再煮兩個小時左右，最后加入適當的鹽調味即可。特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。28、花旗參螺頭湯原料：急凍螺頭克，花旗參克，紅棗四個，姜二片，水適量，鹽少許。制作：1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗干凈。2、紅棗洗干凈后去核。3