1、Q/JJ 0003 S2019ICS 67.160.10X 61備案號：500 S2019Q/JJI重慶江記酒莊有限公司企業標準Q/JJ 0003 S2019預調雞尾酒2019-xx-xx 發布2019-xx-xx 實施重慶江記酒莊有限公司發布本標準依據 GB/T 1.1-2009標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫的規定編寫。本標準由重慶江記酒莊有限公司提出。本標準起草單位：重慶江記酒莊有限公司。本標準主要起草人：劉中利、婁國平、陽欣、闞光明本標準批準人：李俊本標準于2019年xx月xx日首次發布。本標準備案有效期為 3年。Q/JJ 0003 S 20194預調雞尾酒1范圍本標準規定了

2、預調雞尾酒的要求、檢驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于預調雞尾酒的生產、檢驗與銷售。2 規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2757GB 2758GB 2760GB 2761GB 2762食品安全國家標準 食品安全國家標準 食品安全國家標準 食品安全國家標準 食品安全國家標準蒸儲酒及其配制酒 發酵酒及其配制酒 食品添加劑使用標準 食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量GB 5009.225食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定GB 7718

3、食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T 10792碳酸飲料（汽水）GB/T 12456食品中總酸的測定GB 14880 食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局令（2005）第75號）3 術語和定義3.1 預調雞尾酒以蒸儲酒、發酵酒、配制酒等為酒基，加入可食用原料（糖、果蔬汁等）或藥食兩用的原料、輔料、 食品添加劑等，進行調配、混和，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。注：含有二氧化碳的預調雞尾酒為汽酒雞尾酒。4要求1.1 原輔料要求原輔料應符合國家相關法

4、律法規的要求。1.2 食品添加劑及營養強化劑1.2.1 食品添加劑的使用應符合 GB 2760的規定。1.2.2 食品營養強化劑的使用應符合GB 14880的規定1.3 感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項目要求外觀呈液體，允許有適量懸浮物和沉淀物(非外來異物)色澤具有本品應有的色澤，允許有適當褪色香氣具有本品應有的香氣，香氣協調、飽滿滋味滋味純正，無異味4.4理化指標應符合表2的規定。表2理化指標項目指標檢驗方法酒精度 a (20C) / (%vol)0.5-17.0GB 5009.225二氧化碳氣容量0 (20C) /倍>1.0GB/T10792中減壓器法的測定總糖(以葡萄糖計

5、)/ (g/L)<200.0GB/T 15038總酸(以檸檬酸計)/(g/L)<10.0GB/T 12456a酒精度按標簽標示值，允許差為±1%vol;b適用于汽酒。1.5 衛生指標1.5.1 真菌毒素限量應符合 GB 2761的規定。1.5.2 污染物限量應符合 GB 2762的規定。1.5.3 其他衛生指標應符合 GB 2757、GB 2758的規定。1.6 食品添加劑1.6.1 食品添加劑質量應符合相應的國家安全標準和公告的規定。1.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760和相關公告的規定。1.7 凈含量應符合定量包裝商品計量監督管理辦法的規定。5 .檢

6、驗方法5.1 感官要求50mL昆合在室溫下，打開包裝，立即取一定量混合均勻的被測樣品，鑒別香氣、品嘗滋味。并取約均勻的被測樣品，置于透明容器中，在自然光或相當于自然光的感官評定室內，觀察其外觀、色澤，檢查其有無雜質。5.2 理化指標5.2.1 二氧化碳氣容量的測定應按GB/T 10792 中減壓器法的測定。5.2.2 酒精度的測定應按GB 5009.225 規定的方法測定。5.2.3 總糖的測定應按GB/T 15038 規定的方法測定。5.2.4 總酸的測定應按GB/T 12456 規定的方法測定。5.3 衛生指標5.3.1 真菌毒素的測定應按 GB 2761規定的方法測定。5.3.2 污染物

7、限量的測定應按GB 2762規定的方法測定。5.3.3 其他衛生指標的測定應按GB 2757、 GB 2758規定的方法測定。6 檢驗規則6.1 組批同一生產期內所生產的，同一品種，且包裝規格相同的產品為同一組批。6.2 抽樣方法和抽樣數量6.2.1 出廠檢驗在生產線上隨機取樣，型式檢驗在成品庫內隨機取樣，抽樣單位以瓶計。6.2.2 批抽樣數獨立包裝不應少于8瓶（總數不少于3000mL）, 一式兩份，供檢驗和復驗備用。6.3 檢驗分類6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 產品出廠應經工廠檢驗部門逐批檢驗合格，附質量合格證明后，方可出廠。6.3.1.2 出廠檢驗項目包括感官要求，理化指標中的酒精度

8、、二氧化碳氣容量、總酸及凈含量。6.4 型式檢驗6.4.1 正常生產時應每半年進行一次型式檢驗。有下列情況時也應進行型式檢驗。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a）新產品試制鑒定時；b）正式生產時，如原料、工藝有較大改變可能影響到產品的質量時；c）出廠檢驗的結果與上次型式檢驗有較大差異時；d）國家質量監督機構提出要求時；e） 產品停產半年以上，恢復生產時。6.4.2 型式檢驗項目包括第 4章中的全部項目。1.5 判定規則檢驗結果全部符合本標準要求時，則判定該批產品為合格品。檢驗結果中有一項以上（含一項） 指標不符合本標準要求時， 以復檢備用樣品或以相同批次產品加倍抽樣，對不合格項目進行復檢， 如復檢仍有不合格項，則判該批產品為不合格。1.6 仲裁檢驗當供需雙方對檢驗結果產生爭議時，由雙方指定的有資質的第三方質檢部門進行仲裁檢驗，以仲裁檢驗結果為準。7 .標志應符合GB 7718、GB 2757、GB 2758的有關規定。8 .包裝、運輸和貯存8.1 包裝包裝材料和容器應符合相應的國家標準和有關規定。8.2 運輸運輸工具應清潔、