1、食物交換份法                 糖尿病人食品交換份法   糖尿病人常常問(wèn)，我能吃土豆嗎?能吃水果嗎?不少糖尿病人向往著“可以隨便吃”的美好日子從返而歸。食品交換份法可以回答病人的多種問(wèn)題，可以使糖尿病人的飲食作到多樣化，可以使糖尿病人同健康人一樣，品嘗天下美味佳肴。（等值谷薯類，等值肉蛋類，等值奶類，等值大豆食品，等值水果類，等值油脂類，等值蔬菜類。）谷薯類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)2克碳

2、水化合物20克食稱名稱重量(g)大米、小米、糯米25高粱米、玉米渣，薏米25面粉，米粉、玉米粉25混合面，燕麥片25莜麥面、蕎麥面、苦蕎25各種掛面、通心粉25油條、油餅、蘇打餅干25綠豆、紅豆、云豆、干豌豆25干粉條、干蓮子25燒餅、烙餅、饅頭35咸面包、窩頭、切面35土豆100濕粉皮、涼粉150鮮玉米(中等大，含棒心)200此表說(shuō)明，重量是生食25克，它們都可以互換。如25克大米可以和25克蕎麥面交換，25克大米可以和25克油條(熟)交換，如吃八寶粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交換。35克燒餅或饅頭相當(dāng)于25克面粉的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分，其差別是水，土豆、涼粉和玉米棒

3、就容易理解了。如醫(yī)生囑咐您一天可吃主食250克，說(shuō)的是糧食，是生食。在250克的范圍內(nèi)，您可從上表中自由選擇，主食可吃多種花樣。糖尿病朋友吃土豆時(shí)，就不會(huì)心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鮮玉米，與大家共享自然界的純真。肉蛋類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)9克脂肪6克食稱名稱重量(g)熟火腿、香腸20肥瘦豬肉25熟叉燒肉(無(wú)糖)午餐肉35熟醬牛肉、醬鴨、肉腸35瘦豬、牛、羊肉50帶骨排骨50鴨肉、鵝肉50兔肉、蟹肉、水浸魷魚100雞蛋粉15雞蛋(帶殼、大)60鴨蛋，松花蛋60鵪鶉蛋(6個(gè))60雞蛋清150帶魚、草魚、鯉魚、甲魚80比目魚、大黃魚、鱔魚80黑鰱魚、鯽魚80對(duì)蝦、青蝦、鮮貝8

4、0水浸海帶350此表說(shuō)明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交換量差別較大。以如，25克肥瘦肉和350克雞蛋清成350克濕海帶，由于后兩者不含脂肪，所以后兩者和肥瘦肉交換量大，如用四個(gè)雞蛋清蒸蛋羹，不僅體積大，飽腹感明顯，有減少了脂肪的攝入量。對(duì)于食量大，易饑餓的糖尿病人是一舉兩得的好方法。如您家中現(xiàn)只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海帶做成肉米海帶，照樣可以吃的有滋有味。奶類：每交換份 熱量90千卡 蛋白質(zhì)5克脂肪5克碳水化合物6克食稱名稱重量(g)奶粉20脫脂奶粉25奶酪25牛奶、羊奶160無(wú)糖酸奶130大豆食品：每交換份 熱量90千卡 蛋白質(zhì)9克脂

5、肪4克碳水化合物4克食稱名稱重量(g)腐竹20大豆（干）25豆粉25豆腐絲（豆腐干）50北豆腐100南豆腐150豆?jié){（1份豆，8份水）400水果類：每交換份 熱量90千卡碳水化合物21克蛋白質(zhì)1克食稱名稱重量(g)柿、香蕉、鮮荔枝（皮）150梨、桃、蘋果（皮）200橘子、橙子、柚子（皮）200獼猴桃200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500此表說(shuō)明，交換量少者是含糖量多。原則上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不穩(wěn)者，不宜吃水果。當(dāng)血糖控制良好，吃水果應(yīng)從少量開始，應(yīng)在飯后1小時(shí)吃。觀察血糖，如較平穩(wěn)，可再加少量，如血糖升高即停止或減量。油脂類：每交換份 熱量90千卡脂肪10克食稱名稱

6、重量(g)植物油、芝麻油（1湯匙）10紅花油（1湯匙）10核桃、杏仁25花生米25豬、牛、羊油10黃油10葵花籽（帶殼）25西瓜子（帶殼）40蔬菜類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)5克碳水化合物17克食稱名稱重量(g)大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、圓蒿、芹菜500苤藍(lán)、萵筍、油菜苔、西胡蘆500番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜500茄子、絲瓜、芥藍(lán)、瓢兒菜500雍菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽500鮮蘑、水浸海帶500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400倭瓜、南瓜、菜花350鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250胡蘿卜200山藥、荸薺、藕、涼薯150茨菇、百合、芋頭100毛豆、鮮豌豆70此表說(shuō)明，表左側(cè)的蔬菜水

7、分多，膳食纖維多，碳水化食物少，熱量低，糖尿病人一日可吃500克-750克。飽腹感明顯，耐饑餓，有降糖和降脂作用，還有減肥和通便作用。表右側(cè)的蔬菜含糖量高，一個(gè)人每天應(yīng)食用4-5種蔬萊，在選擇蔬菜時(shí)，左右都可選擇三、食品交換份法如何應(yīng)用?應(yīng)用食品交換份方法計(jì)劃全天食譜，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：1. 仍要遵守平衡飲含原則，合理搭配。2. 每餐應(yīng)包括糧食類、副食類、蔬菜類和烹調(diào)油。3. 控制脂肪、忌葷油、肥肉、煎炸和甜食，應(yīng)少鹽。4. 根據(jù)血糖調(diào)整食物種類和量。舉例說(shuō)明>>>>>> 李某，每天需要1600千卡，折合食物是谷薯類250克(10份)，肉蛋豆類150克(3份)

8、、奶類250克(1.5份)、菜果類500克(1份)、油脂類20克(2份) 一日三餐按5分制，l5、 25、 25早餐：主食50克(2份)、肉蛋豆類30克(0.6份)、菜果類100克(15份)午餐：主食l00克(4份)、肉蛋豆類60克(1.2份)、菜果類200克(25份)晚餐：主食100克(4份)，肉蛋豆類60克(1.2份)、萊果類200克(25份) 牛奶和油適當(dāng)安排。第一天食譜早餐：無(wú)糖牛奶250克(一袋)，饅頭50克 芹菜絲拌豆絲(芹菜100克、豆絲25克)午餐：米飯100克，萵筍炒雞絲(萵筍100克、雞絲25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐湯(豆腐50克、菠菜50克)晚餐：五仁粥25克(大

9、麥仁、紫米、大米、薏米、綠豆)，烙發(fā)面餅75克，鍋蹋豆腐(豆腐50克、雞蛋半個(gè))，木耳圓白菜(圓白菜150克，水發(fā)木耳5克)第二天食譜早餐：無(wú)糖牛奶250克，油條25克，拌三絲(胡蘿卜、白蘿卜、豆絲25克)午餐：米飯100克，清蒸草魚90克，香菇油萊晚餐：玉米渣25克，素包子75克(韭菜、濕粉絲10克、蝦皮5克、雞蛋1個(gè)、豆絲10克)，拌海帶絲(100克)，素燜扁豆(150克)解釋該食譜：油條25克與饅頭50克交換，草魚90克與雞肉、豆腐交換；玉米渣素包子、濕粉絲與五仁粥、發(fā)面餅交換；豆腐、雞蛋與蝦皮、雞蛋、豆絲交換。第三天食譜早餐：小米粥25克，薺菜玉米面菜團(tuán)子25克，蒜茸拌黃瓜，鹵雞蛋1個(gè)

10、午餐：撈面條100克，菜碼(綠豆芽150克、黃瓜絲50克)，肉末豆干炸醬(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面醬5克)晚餐：米飯100克，三鮮砂鍋豆腐(火腿肉10克、魷魚20克、海米5克、豆腐50克，冬筍25克、香菇5克)，素炒蒿子桿150克。第四天食譜早餐：芹菜粥50克，醬牛內(nèi)50克，紅油拌黃瓜腐竹(10克)午餐：米飯100克，魔芋燒雞塊(魔芋100克，雞塊100克)，清湯白萊200克晚餐：菜肉餛飩50克，椒鹽火燒50克，鹵雞翅中1塊，蒜茸拌莧菜200克(李 淑 媛)最佳答案 谷類：如以50克白米作為1份，則1份小米、1份干制面均是50克，1份鮮上米、l份咸面包均是75克，1份土豆是250克。上述幾種食品過(guò)一份所含的營(yíng)養(yǎng)物和熱能大致相等，可以1份“換”1份。說(shuō)得再明白