1、預防食物中毒教學目標：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程： 一、導入1、有些學生在吃了一些食品之后會有腹瀉、腹痛、嘔吐等現象。 2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述 預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住病從口入的第一關

2、。 1、認識食物中毒特征。 潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱 2、預防發生食物中毒 a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質剩飯菜 d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品 f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。 h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。 i不喝生水，建議喝標準的純凈水，從家里所帶腌制品在校不能超過2天 3、提高自我救護意識 出現上述癥狀，應懷疑是

3、否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。 j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。 三、讓學生互相交流，談談體會。 四、總結 要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以

4、后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。預防食品污染教學目標：1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。教學重點： 對食品污染和中毒的預防教學過程：一、食品污染食品污染是怎么回事？食品（食物）從其作物生長到收獲、采摘，從生產加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環節中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質，降低了食品的營養價值和衛生質量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。二、食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。（一）

5、細菌性食物中毒細菌性食物中毒，主要發生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發生中毒。動物性食物引起中毒表現為發熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉一日可達78次，發燒3840。嚴重者血壓下降抽風、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導致死亡。預防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或用鹽腌煮肉時肉塊不應超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。（二）有毒動植物食物中毒1、豆角中毒一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱

6、破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒（三）化學性食物中毒1、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。2、有機磷農藥中毒 那么怎樣預防食物中毒呢？1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘

7、蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證我們同學們的身體健康。 食品安全與衛生一、活動目的1、了解識記食品安全常識，養成良好的衛生習慣。樹立食品安全意識，關心時事，珍愛生命，關愛健康。2、在學校注意一些食品方面的安全。二、活動內容以問答競賽游戲為主討論為輔的形式，分男女兩組。三、活動準備:1讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流

8、，做好參賽準備。2選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。3食品安全知識競賽。4. 收集“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞內容。5.分別從小攤上和大超市里購買一些食品。6準備一臉盆水以及洗手液、毛巾等物品。四、活動過程:（一）班主任講話。班主任：同學們！今天我們班舉行以“食品安全與衛生”為主題的班會活動。各位同學已經經過自己的實際調查或查閱資料了解了有關“食品安全與衛生”的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的與學到的知識帶進今天的課堂，達到相互交流、提高安全自護的目的。（二）、新聞導入。“阜陽奶粉” 等假冒偽劣食品惡性事件的有關新聞報道視頻。主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃

9、得高興的同時卻忘記要看看食品是否合格，是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們聽一段有關“阜陽奶粉”等假冒偽劣食品惡性事件的有關內容。主持人：觸目驚心的數字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實，又豈止奶粉存在黑幕？其實危險就在我們身邊！（把準備好的幾樣食品拿出來）下面，請各位同學一起判斷一下什么樣的食品才是合格的以及那些不合格的食品會出現在什么地方？學生談到的情況有：某些食品沒有合格證，沒有生產日期，過期，沒有成分說明等等。這些食品經常會出現在街頭食品小店，路邊攤點，流動攤點等。主持人：下面進行下一個環節(三) 食品安全問題進行知識競賽。(必答題)大家按小組進行各輪比賽，男女各為

10、一組。下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。1、綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養價值的食品2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆漿主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔！那現在讓我們一起來看看比分。（搶答題）主持人：下面要進行第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以回答。1、發霉的花生能吃嗎？（不能

11、）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）(辯論題) 小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分，第二名加2分。主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談答：利：衛生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。結論：弊大于利、應停止使用主持人：好啦，比賽到這里結束了，現在讓我們一起來看看各組的積分。（四）全體總動員 洗手演示。主持人：我們大家都知道病從口入，除了剛才同學們所講的安全標識以外

12、，我們在日常生活中應該養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，那么究竟怎樣洗才能把手洗干凈呢？請A同學為我們作示范，大家一起伸出手來試一試。先把雙手放在水里浸濕。用洗手液將手心和手背都擦遍。搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。用清水將手上的泡泡洗干凈。最后用干凈的毛巾把收擦干。（五）班主任小結 剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心。 通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，并練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衛生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。食品安全消費活動目的：

13、1、了解生活中的食品安全消費的常識。2、知道保健食品和藥品的不同，以及綠色食品和有機食品的知識。活動過程：一、學生談食品安全消費常識1.四人小組討論：你知道哪些關于食品安全消費方面的知識?2.推薦一人進行發言，師相機點評。3.給優勝隊頒發小禮品 。二、班主任補充食品安全消費常識1、正確選擇食品的購買場所。最好到具有經營資格、信譽好的商場或連鎖店去購買。2、注意食品包裝標識是否齊全。按照國家規定，食品外包裝上必須標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。3、注意選購已獲得國家認證的并標注有綠色食品、“QS”（食品安全認證）等標志的食品。國家針對綠色食品實

14、行綠色食品使用標志，從2004年4月1日起，對米、面、食用油、醬油、醋五類食品實行市場準入，要求此五類食品必須通過“QS”認證，并在外包裝上加貼“QS”標志及準入證號，才能上市銷售。4、注意查看食品的生產日期和失效日期。尤其是食品，不僅要查看有效期，更應認真查看是否臨近失效日期。5、購買散裝食品，除了要選擇標簽標注齊全、規范，保質期、生產日期標注真實外，更應注意查看是否有改動跡象。6、注意食品的色澤。不要過份追求食品的外觀過于鮮艷、好看，在食品加工過程中環節越多，添加的成分越多，越容易帶來污染。7、注意保健食品的適用范圍。做到科學食用，不要盲目跟風，作為保健食品只適用于特定人群，有調解身體機能

15、的作用。因此在選購保健食品時一定要仔細看使用說明書，看有無禁忌，同時還應注意保健食品是食品而不是藥品，不能把保健食品當做藥品來服用，以免影響及時正常就醫。8、提高安全防范意識，擦亮雙眼，做到理智消費，科學選購。在購買食品時要注意索要保存購物憑證，出現問題后以便投訴舉證，如發現購買到假冒偽劣、過期、變質食品，要及時向有關部門舉報或到各地消費者協會投訴，以保護自身合法權益。三、學生談收獲，讀讀食品衛生安全童謠食品安全真重要食品安全真重要，病從口入危害大。良好習慣要養成，食品挑選切注意。“三無”食品莫食用，有害物質在其中。小攤小販莫相信，衛生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質食品切分清

16、，中毒機率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康四、班主任活動總結此次活動同學們積極參與，知道了不少關于食品安全消費的常識，那么在此之后，請同學們要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，切實做起來，做一個有知識的健康人！飲水安全教學目標：1、知道水源自于地下水和天上的雨水，經過工廠的加工、過濾等程序，才能飲用。2、了解水中有許多我們眼睛看不見的微生物，知道不能喝生水。3、樂意觀察生活，觀察各種儀器，感受觀察帶來的快樂。教學準備：1、顯微鏡若干臺。2、帶領學生參觀自來水廠，了解水加工、處理的過程教學過程：1、組織學生進行談話活動：水從哪里來。我們喝的水是從哪里來

17、的？（經過談論后，得知水可以從天上的雨水那里來，也可以從江、河、湖里得來）江河里的水、天上的水可以直接飲用嗎？為什么？要經過怎樣的處理才能飲用？（引導學生結合經驗水加工、處理的過程）2、教師小結：我們飲用的水是江河里的水，自來水廠的叔叔阿姨用一些特殊的設備把這些江河里的水經過加工、過濾使水邊得干凈、再傳輸到地下水管中，水龍頭和這些水管連接著，通過水龍頭我們就能用到這些干凈的水了。3、了解水中的物質成分。教師：雖然這些水變干凈了，但是是否可以直接飲用了呢？為什么？分組請在顯微鏡下觀察水，知道水中有許多我們眼睛看不見的微生物，有些微生物對我們人體有益處，而有些微生物對我們身體是不利的。我們要怎樣處

18、理才能飲用這些水呢？4、教師小結：自來水雖然經過了加工處理，但里面有些微生物對我們身體是有害的因此要將自來水再進行高溫消毒殺死一些微生物，這樣的水飲用起來就很安全了一日三餐教學目標1、知道吃好一日三餐的科學方法2、了解食物中各種營養成分對身體的益處3、養成良好的三餐飲食習慣教學重點、難點讓學生了解偏食、挑食的不良后果，學會正確的飲食方法。教學過程一、情境導入、提出問題、引發思考多媒體師：同學們，汽車行駛要加油，人每天活動要吃飯，你們知道是為什么嗎？生：師：對！汽車不加油就開不走，人不吃飯就沒有力氣活動。我們每天吃飯補充能量主要靠早、中、晚三餐。一日三餐不僅能給我們的身體加油，還能為我們進行活動

19、提供必備的能量。要想有一個好身體，吃好一日三餐是十分重要的。今天這節課我們就一起來討論下，怎樣才能吃好一日三餐？師：板書 吃好一日三餐二、授課師：在平時的生活中，同學們一日三餐都吃些什么？都是怎么安排的呢？生：師：聽了這兩位同學介紹他們的三餐情況，現在我們來看看“健康專家”的科學一日三餐應該怎樣吃？多媒體（一）定時定量師：板書 定時定量怎樣才是定時定量呢？誰來說說？生：師：每天按一定的時間吃一定數量和符合質量要求的食物。有沒有餓肚子的時候？什么感受？生：師：通常人們用“早晨吃好，中午吃飽，晚上吃少”來規定三餐的量。為什么三餐要這么安排呢？生：師總結：經過一個晚上的消化和一個上午學習的需要，早餐

20、必須量足和營養豐富，以保證熱量和營養供給；午餐除了補充上午的消耗，還要保證下午學習的需要，所以一定要吃飽，晚餐不宜吃得太多，因為太飽會腹脹而影響睡眠。（二）不偏食、挑食師：我們在做到三餐定時定量后，還要充分考慮到三餐的質量，也就是三餐的營養搭配問題。師：同學們平時都喜歡吃什么呢？認為吃什么東西最有營養？生：師：教師適機詢問學生最不喜歡吃什么？師：同學們都有偏食、挑食的不良飲食習慣。同學們，人類生存離不開各種營養，而這些營養都在我們平時吃的食物中，每種食物都蘊涵了一定的營養成分，可不要忽視了那些你不愛吃的食物哦！下面，我們跟隨健康專家去看看食物中都包含哪些人類生存所需要的營養成分吧！多媒體：（食

21、物中的六大營養素）師：邊介紹邊簡單講解。隨機圍繞兒童各種營養缺乏癥，引導學生舉出實例。多媒體（圍繞偏食、挑食，出示兒童經常出現的不良三餐情況，讓學生做判斷。）師：總結 板書：不偏食、挑食律動師：胃幫助人消化食物，不能長時間的一直工作。我們三餐的時間要規律，不要一直在吃東西，那樣的話胃得不到休息會很累會生病的。同樣的，人學習工作一段時間后，也得休息。現在我們就來休息一會吧！跟老師一起來運動一下。多媒體：（師生做運動。）師：活動了一下，我們應該更有精神學習了。（三）少吃零食師：在眾多的食物中，還有一種叫做“零食”。多媒體 很多同學每天都要吃許多零食，大家想一想，這樣做對不對？生：師：說的真好，零食

22、不能多吃。板書：少吃零食多媒體（零食危害）三、實際案例，學生用上面已學知識分析判斷，教師總結。師：我們知道吃一日三餐的科學方法后，還要幫助我們周圍的其他同學，把我們知道的三餐知識告訴其他的小朋友。現在我們就跟隨健康專家去看看，下面這些小朋友做的對不對？三、師生共讀一日三餐健康兒歌師：同學們，你們想有一個健康的身體嗎?那就要吃好一日三餐。來 和老師一起讀讀一日三餐健康兒歌吧！師生：多媒體四、總結師：希望同學們能夠在今后的生活中科學的“吃好一日三餐”。最后老師祝大家身體健康 發育良好 精力充沛情緒愉快!零食與健康活動目的：學生愛吃零食的現象普遍存在，個別學生甚至不正常吃飯。通過對市場零食調查的匯報

23、交流，提高學生對零食的認識，養成良好的飲食衛生習慣，保證學生的身心健康。活動準備：、學生分小組調查超市、市場的零食。、學生通過上網查閱、社會調查、問卷調查、采訪等形式搜集有關的資料。、教師協助學生搜集資料，拍攝有關錄相，幫助學生準備有關的導具，制作課件。活動過程:一、放學生爭買零食的錄相。師：下面先請大家看一段錄象。師：吃，人人都離不開。特別是零食，絕大多數小朋友喜歡吃。可應該吃什么，應該怎樣吃，這里面也是有學問的，因為他關系著我們的健康。前兩周，我們就零食與健康這個專題進行了調查研究，這節課我們就把前兩周調查研究的成果進行匯報交流。我們首先請第一小組上臺交流，大家歡迎。二、學生匯報自己的研究

24、成果。第一小組：我們對超市、商店里的零食進行了調查，我們的專題就確定為形形色色的零食。請大家看屏幕（出示各種零食的圖片）。看，這些小零食是多么的誘人啊！大家是不是很想吃啊！我們調查了學生平時喜歡吃的零食，主要有9種，它們是：（放幻燈）。這些小食品有什么營養呢？會不會危害我們的健康呢？帶著這個問題，我們查閱了大量的資料，并采訪了中醫院的專家田阿姨，下面是我們的調查結果，請大家看屏幕：（放幻燈）（1）果凍 吃果凍不僅不能補充營養，甚至會訪礙某些營養素的吸收。目前，市場上銷售的果凍基三成份是一種不能為人體吸收的碳水化合物卡拉膠，并基本不含果汁，其甜味來自精制糖，而香味則來自人工香精。 不過，果凍中沒

25、有脂肪，并含在一些"水溶性膳食纖維"，少量吃些并沒有壞處，也不會讓你發胖，但是，你不要指望用它來"增加營養"。（2）薯片 薯片的營養價值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導致肥胖，還是皮膚健美的大敵。（3）話梅、話李 含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓。 （4）快餐面 脂肪含量很高，營養價值比較低，多吃不利于飲食平衡。（5）餅干 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導致肥胖。（6）泡泡糖、口香糖 營養價值幾乎為零，一些產品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質量低劣的次品，對健康的損害很

26、大。（7）膨化小食品 營養尚可，但含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。大家看了有何感想呢？（學生談自己的感想）師：聽學生談自己的感想，要引導學生談出怎樣吃的問題，如：不洗手就吃，課間吃，飯前吃，睡前吃等。這就是我們小組的研究成果，希望能給大家提供一點小小的幫助，在今后吃零食的時候注意選擇有益健康的零食。我們的匯報到此結束，謝謝大家。師：非常感謝第一小組全體同學的精彩匯報，同學們也聯系自己的實際談了自己的感受，從中受益匪淺。讓我們用掌聲向他們表示感謝！下面請第二小組匯報自己的研究成果，看他們能給我們帶來什么收獲。第二小組：我們小組主要對零食的包裝袋進行了研

27、究。（出示貼滿包裝袋的泡沫板）大家看，這些包裝袋形形色色，花花綠綠，非常的鮮艷奪目，我們的專題就定為五花八門的包裝袋。我們對這些包裝袋進行了研究，發現食品包裝材料主要有以下幾種：（放幻燈）（1）塑料制品；（2） 陶瓷器、搪瓷容器；（）玻璃食具容器；（）食品包裝用紙等系列化產品等。這些包裝材料都不同程度地存在著衛生安全方面的隱患：塑料包裝材料存在著衛生安全方面的隱患。 塑料包裝表面污染問題。塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產物向食品遷移的問題。 油墨、印染及加工助劑問題。 回收問題。紙包裝材料存在的安全、衛生問題f>原料本身的問題：生產過程中添加了熒光增白劑，使包裝紙和原料紙中

28、含有熒光化學污染物；含有過高的多環芳烴化合物；Mf,橡塑料包裝材料一樣，也存在著油墨印染問題。4d#3我們研究包裝袋的目的，就是讓大家在買零食的時候能通過包裝袋來鑒別零食的好壞，不能買了假冒偽劣的零食，危害我們的健康。我們的結論是，買零食的時候一定要仔細看一下包裝袋，看一看上面有沒有生產日期，保質期，“注冊商標”的標記，標志等。這是我們小組的研究成果，我們的匯報結束了，謝謝大家。師：看來，我們在選購零食的時候，不但要看一看零食本身的質量，包裝袋也很關鍵。希望大家以后在買零食的時候，不要像我們剛剛看的錄像中的同學那樣，交上錢就拿零食，拿到零食就吃，也不管質量好不好，也不管衛生不衛生，這樣做是很不

29、好的，吃了劣質的零食會影響我們的健康的！下面我們請第三小組匯報他們的研究成果，大家歡迎！第三小組：我們第三小組主要研究了零食的營養，我們愛吃零食，我們的口號是：我們愛零食，就像老鼠愛大米。師：掌聲！零食是我們少年兒童不可缺少的美味，如果沒有零食，我們也就少了許多樂趣。先請大家看一看我們搜集到的幾種水果的營養價值。我先說一說水果吧。（幻燈片）同學們，看了這些誘人的水果，你們是不是很想吃一個呀？只要我們在吃的時候注意衛生，我想最起碼吃水果是沒有什么害處的！此外，有些人是一定要吃零食的，請大家看屏幕：（放幻燈）誰需要吃零食 老年人。老年人的消化系統功能減退，每餐吃得飽一時難以消化吸收，給胃腸道帶來較

30、多負擔。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點易消化、富于營養的零食，既保證老年人的正常營養需要，又不會給胃腸造成過重負擔。 學齡兒童。由于種種原因，早餐吃得少就匆匆趕去上學，而未到午餐就感到肚子餓了，直接影響第三、四節課的學習效果。在這種情況下，如果在上午10點左右吃一點零食，就可以圓滿地解決這一矛盾。 懷孕婦女。工作繁忙進食不規律的辦公室一族。 糖尿病患者。糖尿病人一頓吃得多會造成血糖迅速持續升高，對病情不利。而將一日三餐的食量分為六餐或七餐來吃，即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續迅速升高的問題。 胃腸系統疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力較弱，一次食入大量食物會加重胃腸負擔，不僅消

31、化吸收不理想，有時甚至會加重病情。因此也應該正餐不宜吃得過飽，餐間吃些零食。 我還研究了應該吃什么樣的零食。（幻燈片）應該吃什么零食? 一、 豆腐干等最適合作零食 二、喝牛奶最補鈣。 三、 少吃高能量的零食 。四、多吃新鮮水果和谷類零食 。 所以零食并不是不好，關鍵是你怎樣吃的問題。希望大家在能吃健康的、有營養的、衛生安全的零食。我們的匯報結束了，謝謝大家。師：非常感謝第三小組的精彩匯報。剛才聽完了第一、二小組的匯報，我們對零食產生了不少戒備心理，聽完了第三小小組的匯報，我才松了一口氣，可見零食還是要吃的，我記得有些零食是不錯的，像巧克力，奶糖，甘蔗，各種新鮮水果等，大家該吃的盡管吃。下面請第

32、四小組匯報。我們小組專門研究了吃零食的危害：（放幻燈）“零食”是指不定時、不定量、隨意增加的額外飲食。當前兒童的零食中碳水化合物占的比重很大，并且許多是精制碳水化合物，如糖果、蛋糕、餅干、面包等。同學們吃了零食后，到吃飯時，食欲就會減退，減少了正常營養的供給。在日常生活中，經常可以見到有些孩子愛吃零食而不好好吃飯，體質瘦弱，其原因是孩子在零食中不能獲得足夠合理的營養。兒童吃零食對牙齒的健康也是有很大影響的，特別是10歲以前牙齒正處在發育階段，如果營養不良，牙齒的發育就會受到影響。常吃含糖量較高的甜食，再不注意口腔衛生和牙齒保健，就會導致蛀牙的發生。 我們在網上發現了一條消息，工商局執法人員在國

33、慶期間對轄區內的食品市場檢查中發現，兒童零食存在五個不容忽視的問題：（幻燈片）一是兒童零食添加色素；二是沒有標示生產日期和保質期，是否過期變質無據可查；三是擅自編造廠名和廠址，或亂標外地市的廠名、廠址和電話；四是含有不衛生的食品添加劑；五是外包裝簡陋粗糙，圖案油印不衛生。 我們提醒大家：第一，不吃夜食。第二，不要過多吃油炸食品。大家請看我們從網上搜集的有關油炸食品的危害(放幻燈).油炸食品中含有大量的丙烯酰胺，是2A級致癌物，對人體存在諸多危害，這都是毫無疑問的科學結論，由世界衛生組織及多國衛生部門的報告證實。（下一張） 油炸食品的美味掩蓋了其對人體的危害。去年夏天，紐約市律師在代表一群肥胖兒

34、童指控麥當勞的時候就指出油炸食品將引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血壓、中風、提高膽固醇攝入和某些癌癥等病癥。數據顯示，由油炸食品導致肥胖最后死亡的患者每年美國就有30萬人之多，可以想象用油絕對標準的麥當勞的食品還有如此大的危害，那么中國那些用地溝油、回收油、反復油制作的食品多么可怕！ 同學們，看了這兩則消息，你還會吃那些辣骨頭、炸雞排嗎？你還會花大錢去吃肯德基、麥當勞嗎？三、師生交流收獲。師：同學們，聽了四個小組的匯報交流，我的收獲很大。說實話，我們全家都是肯德基的忠實消費者，我對女兒的最高獎勵就是吃一頓肯德基大餐。真可惜我的女兒沒能參加這次綜合實踐活動，不過，我回家會告訴她你們的研究發現的。大

35、家談談你們聽了四個小組的匯報交流后有什么新的收獲？ 四、教師小結：剛才四個小組匯報了自己的研究成果，大家的確是動了了番腦筋，你們的發現是非常可貴的，你們的研究成果是很有價值的，老師祝賀你們！關于“零食與健康”的話題，我們已經討論了三個周了，三個周來，大家積極參與，搜集資料，調查研究，采訪記錄，總結匯報，相信大家都有了不少的收獲。下一個周，我們就拿起自己的筆來，把這次綜合實踐活動的研究報告寫出來，好嗎？營養、體育鍛煉與控制體重教學目標1. 了重的判斷標準2. 知道飲食、體育鍛煉對控制體重的作用3. 教學重點：了解解營養素種類知道正常體營養素種類教學難點：飲食、體育鍛煉對體重的控制教學過程：一、

36、導入新課 根據觀看圖片談談自己感受二、新授課（一）營養的概念：在營養學中營養是指機體攝取、消化、吸收和利用營養素來維持生命活動的全過程。（二）營養素的概念：食物中對機體有生理功效，而且為機體代謝所必需的成分，稱為營養素（三）營養素的種類：1、糖類：糖是體育運動最重要的能量來源。可分為單糖、雙糖、多糖。（食物有水果、蜂蜜、麥芽、面包、米飯、馬鈴薯）2、脂肪：脂肪是人體的重要組成部分。構成主要元素是碳、氫、氧。脂肪的來源：動物油、花生、大豆、向日葵等攝入量：一般成年人每日的膳食中脂肪類可占全日總熱能15%20%，即攝取50克就可以滿足需要。3、蛋白質：蛋白質的基本作用是構建和修補組織，同時也參與維

37、持機體的功能，以調節機體代謝和抵抗疾病。飲食中蛋白質的來源:動物性食品：魚類、肉類奶制品等；植物性食品：豆類、雜糧類等4、維生素：維生素有維生素A、B、C、D、E、K等。5、礦物質：微量元素、無機鹽的攝入，如Ga Fe I Zn 等元素的攝取。6、水：是人體最重要的組成成分，其含量占體重的2/3，水是維持體內正常生理功能的物質，水的比熱容高，可以保持一定的體溫。總之，兒童少年時期如果蛋白質、脂肪和糖以及微量元素（如Ga、P、I、Zn、Fe等）供給不足，比定導致兒童少年在形態和智力等方面生長發育的遲緩和生長發育水平的低下，如果長期蛋白質攝入不足，是肝臟功能受損，合成蛋白質的功能下降，無法維持組織

38、細胞的更新。(四)、體重的判斷1 BMI（英文為Body Mass Index ）（叫體質指數或體重指數）是用來衡量身體肥胖情況的判斷標準。 體重指數（/）=體重（）/身高平方（m）（五）減肥要遵循的原則1、控制飲食;2、增強體育鍛煉;3、行為調整;4、藥物治療.三、小結1、營養的概念 在營養學中營養是指機體攝取、消化、吸收和利用營養素來維持生命活動的全過程2、營養素的概念 食物中對機體有生理功效，而且為機體代謝所必需的成分，稱為營養素3、營養素種類 、糖類、脂肪 、蛋白質、維生素 、礦物質、水4、體重的判斷 體重指數（/） =體重（ ）/身高平方（m）5、減肥的原則1、控制飲食2、增強體育鍛

39、煉3、行為調整4、藥物治療作業 根據本節課學習自己給自己制定一套食譜滲透法制教育：中華人民共和國食品安全法 第3條 食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。第十八條 制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。如何健康飲食一、教學目標1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。 2、增強不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識。 3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識。 4、培養關注自己飲食健康的責任感，養成良好的飲食習慣。二、教學重點 知道如何健康飲食？ 三、

40、教學難點 培養關注自己飲食健康的責任感。 四、教學準備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片 五、教學過程： （一）談話導入 1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學生各抒己見） 2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。看來，一個人的健康直接跟飲食有關，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：健康飲食）學生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢? （二）從故事中收獲知識 1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個

41、故事。（故事大概內容：一位小朋友放學回家,肚皮餓了,狼吞虎咽地吃了很多東西,因為消化不良,后來上吐下瀉,被送進了醫院。） 2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說？ 3、是呀,我們在吃食物的時候要注意不能暴飲暴吃,要細嚼慢咽這樣才能有助于食物的消化。 （板書：不能暴飲暴吃） （三）從資料中感受健康 1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內容如下：食品添加劑的種類及作用；食品添加劑對人體健康的危害；什么是綠色食品，綠色食品的標志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。 2、看了資料后，四人小組合作談認識，交流感受。 3、全班交流，各組派一位代表交流發言。可以舉例證明，談親身體會。 4、師：小朋友，“肯德基

42、的蘇丹紅一號事件”，讓我們同學為食品安全擔憂；“農藥、化肥對農產品的污染”更讓同學們震驚；而綠色食品的管理和質量監測又給同學們帶來了希望，所以，在平時飲食中,我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。 （板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品） （四）總結：看著板書小結。通過這節課的學習，我們知道了要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時，還要注意食物搭配要合理。 培養良好的飲食習慣教學目標：1.引導學生了解飲食與健康的關系，掌握一定的飲食衛生常識2.引導學生檢查在積極的飲食習慣，了解不良飲食習慣對身體的傷害，掌握糾正

43、不良飲食習慣的方法，養成良好的飲食衛生習慣，科學合理地安排好自己的一日三餐3.在調查、搜集資料的過程中，培養學生的分析能力，使他們樹立關注飲食健康、關愛自我、珍愛生命的意識。教學過程一.故事導入1.談話（課件提供故事圖片、教師講述、學生觀察）：南太平洋到過瑙魯，面積僅十幾平方千米，人口僅6000人左右，這座島上有取之不盡的鳥糞，這些上等有機肥，每年出口可賺取上億美元的外匯。豐厚的收入使到過居民過著富裕的生活。在這樣一個吃穿無憂的國家里，高血壓、心血管、中風和糖尿病的發病率均居世界首位，人的壽命平均不到50歲2.提問：同學們猜一猜造成這種現象的原因是什么？3.學生交流4.教師小結：造成這種現象的

44、主要原因是瑙魯人沒有好的飲食習慣。看來飲食直接影響到人們的身心健康，今天，我們一起研究飲食與健康二探究學習  活動一：交流自己的飲食習慣，探究習慣的優劣1.談話：我們都知道，食物我是我們生存的條件，也是健康的保證，你能說一說平時你都喜歡吃哪些食物，不喜歡哪些食物？為什么？2.學生交流3.小組討論（1）如果你喜歡吃的食物就天天吃，不喜歡吃的就不吃，這種做法對嗎？說說你的理由（2）你認為周圍朋友的飲食習慣有哪些不合理的地方？為什么？4.教師小結：不錯，人的生長和各種活動都需要消耗大量的能量，這些能量是由各種營養物質提供的，它們就存在我們日常的各種食物中，所以不能偏食、挑食，也不

45、能暴飲暴食4、活動二：研討洋快餐的利與弊  （第二節）1.談話：你們吃過洋快餐嗎？你能叫出它們的名字嗎？能常吃嗎？為什么喜歡吃洋快餐呢？2.學生交流3.提問：你能根據你的經驗和收集到的資料說說常食洋快餐對我們身體健康會有哪些影響嗎？4.學生討論并交流5.教師小結：花花綠綠的洋快餐口味確實鮮美，但是常吃會導致高血脂、糖尿病等各種疾病，常吃洋快餐是一種不良的飲食習慣活動三：調查生活中的“垃圾”食品1.談話：你知道這些食物中，哪些食物會對人體造成不良影響？為什么？2.學生交流3.提問：你知道生活中還有哪些食品是“垃圾”食品？食用它們會對人體造成哪些危害？怎樣做可以使我們免受這些食

46、物的傷害？請根據你課前的調查，先在小組內討論，小組匯總記錄后選出發言人在班級交流4.小組討論5.班級匯報6.教師小結：看來，原本在我們生活中不應該存在垃圾食品，而有些商家或我們自己滿足我們的“食欲”，而在食品中添加了許多不宜添加的化學物質，使得原本有營養的食物變成了“垃圾”食品，從而危害到我們身體健康三.課外實踐課后圍繞今天學到的飲食衛生常識辦一份宣傳報，讓更多的人了解養成良好飲食習慣的重要性。 安全第一，預防為主教學目的：讓學生了解食品衛生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發生食物中毒。教學過程：一、圖片導入1、多媒體出示一些因食品衛生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹

47、痛、嘔吐等）2、讓學生說一說怎樣區分問題食品，預防食品中毒。二、重點講述預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。1、認識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱2、提高自我救護意識出

48、現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。3、預防發生食物中毒a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標志（QS）：為了

49、保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。三、讓學生互相交流，談談體會。四、總結要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關系到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設想。培養良好的飲食衛生習慣教學目標：  引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性；認識到不挑食

50、、營養全面對小學生的成長是非常重要的。培養學生對飲食的科學態度。教學重點：  讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。教學難點：  讓學生養成并堅持不挑食、注重營養搭配的良好的飲食衛生習慣。教學過程：一、談話導入。師：看了題目你知道今天的活動與什么有關嗎？（飲食）   為什么有的同學長得高高大大，十分健壯，而有的同學長得瘦瘦小小，經常生病。其中很重要的一點和他們的飲食習慣有關。所以飲食也是一門很有講究的學問，你們想知道里面的知識嗎？就讓我們一起在這節飲食衛生安全課中共同研究它吧。（出示課題）二、 學生表演小品（播放背景音樂） 這位同學表演得

51、精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學為什么會肚子疼？拿出一只塑料小熊舉例什么叫做暴飲暴食。 如果同學們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負擔過重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說完全不能吃，比如牛奶、花生、核桃、水果等可以增加營養的攝入，就可以吃一點。但買食品時要注意生產日期和有效期，過了期的食物就不要吃了，不吃三無產品，否則就會像剛才那位同學那樣。三、看圖（一）（大屏顯示） 1. 問：小朋友正在干什么？什么時候吃早餐、午餐、 晚餐？師：這就是要求同學們一日三餐要定時定量。（并解釋“定時定量”）2. 問答題（大屏顯示）1 ）“

52、早上時間太緊張，可以不吃早餐。”對嗎？為什么？學生分組討論。師：經過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。2 ）“一日三餐哪一餐最主要？為什么？”學生分組討論。師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動做準備，所以午餐要吃飽。而晚餐吃得太多，會引響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗掃地，還要學習，那晚餐要吃得較好。四. 看圖（二）（

53、出示圖片）1. 學生一邊看圖片一邊講解。這位小朋友拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“叮當”這個節目，這時大雄被肥仔捉住打，圓頭圓腦的叮當正跑過去救大雄。那小朋友顧不上吃飯喊：叮當跑快點。2.“吃飯時看電視，對嗎？”學生分組討論。師：吃飯時情緒要穩定專一，一邊吃飯一邊看電視，會引起情緒變化。 看到高興時哈哈大笑，看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食欲和營養的吸收，這樣是不衛生的，你們是這樣吃飯嗎？所以一定要養成良好的飲食習慣。五、判斷（大屏顯示）（對的打勾，錯的打叉）（1）選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質期內的食品。（   ）（2）使用符合衛生要求的水。

54、（   ）（3）徹底加熱烹調食品，對食品燒熟煮透。（  ）（4）煮熟的食品最好立即食用，需貯存時，要冷藏并生熟分開。（   ）（5）經貯存過的食品食前不需再加熱。（   ）（6）處理及食用食物時不需要清潔雙手。（  ）六、應急小貼士（看圖及文字說明）食物中毒怎么辦？1、立即停止食用可疑食品。2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。6、不要輕易給病人服用止瀉藥，以免貽誤病情。七、兒歌：飲食衛生要做到：一日三餐，定時定量，不偏食，不挑食。早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少。暴飲暴食最不好。從小養成好習慣，身體健康又強壯。八、 小游戲。分別請兩位同學表演，讓其他同學猜少年兒童飲食“十”忌。忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。九、 閱讀課文，總結。（屏示思考題）1.良好