1、、單項選擇1. 原始社會茶具的特點是 ( A ) 。A、一器多用B、石制茶具2. 茶具這一概念最早出現于西漢時期A 、王褒僮約3. 宋代哥窯的產地在A 、浙江杭洲4. 景瓷宜陶是 ( CA 、宋代(AB、陸羽茶經( D ) 。B、河南臨汝 )茶具的代表。B、元代C、鐵制茶具)中“武陽買茶，烹茶盡具”。C 、王褒茶經D、陶制茶具D 、陸羽僮約C、福建建洲D 、浙江龍泉C、明代D 、現代5. ( C )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗6. 泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是 ( B )優點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具7. (

2、 D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉8. ( C )瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯9. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是A、瓷器茶具B、玻璃茶具D 、茶荷D 、漆器茶具D 、江西景德鎮C、哥窯( C )的優點。C 、金屬茶具D 、建窯D 、竹木茶具)。10. 現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 ( CA、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲11. 茶荷是用來從茶葉罐中 ( B )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶12. 茶海是用來 ( B )。A、取茶渣B、均勻茶湯濃

3、度13. 80 C水溫比較適宜沖泡(D )茶葉。A、白茶B、花茶14. 90 C左右水溫比較適宜沖泡 (A )茶葉。A、紅茶B、龍井茶15. 95 C以上的水溫適宜沖泡 (B )茶葉。A、西湖龍井B、烏龍茶16. ( B )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C 、放置茶杯C、盛取干茶C、沱茶C、烏龍茶C 、六安瓜片C、湖水17. 井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質A 、湯色加深，湯味變淡C、湯色變淡，湯味帶咸18. 用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質A、湯味變淡B、湯色金黃19. 通常用 pH 值表示溶液的 ( D ) 。A、溫度B、濃度20. 茶葉保存應注意

4、溫度的控制。溫度平均每升高B、湯色加深，湯味變澀D、湯色黑褐，湯味苦澀D 、邵大亨D 、儲放茶渣D 、嗅茶香D 、綠茶D 、普洱茶D 、黃山毛峰D 、自來水 ( C )。)。C 、湯味帶咸D 、香氣變淡C、渾濁度( C )，茶葉褐變速度將增加D 、酸堿度3 5 倍。A、6CB、8CC、10CD、12 C21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰國時期22. 茶具這一概念最早出現于西漢時期 ( D )中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒茶譜B、陸羽茶經C、陸羽茶譜23. ( A )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

5、A、宋代B、五代C、元代24. 景瓷宜陶是 ( C )茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代25. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉26. ( C )瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D 、王褒僮約D 、明代D 、現代D 、江西景德鎮D 、建窯27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣 度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩28. ( B )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A 、茶托29. 茶海是用來 (A

6、、儲放茶渣30. 當下列水中 (B、茶則C、茶海D 、茶盅)。B、盛取干茶)稱為硬水。C 、放置茶杯D 、均勻茶湯濃度A、 Cu2+ 、 Al3+ 的含量大于 8mg/L 。 、 Mn2+ 的含量大于 8mg/L 。31. 古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質A、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味減弱32. 80 C水溫比較適宜沖泡(C )茶葉。A、花茶B、紅茶2+C、 Zn2+B 、 Fe2+ 、 Fe3+ 的含量大于 8mg/L。 D 、 Ca2+ 、 Mg2+ 的含量大于 8mg/L。( C )。B、茶葉下沉，新鮮度下降D、茶浮水面，鮮爽味提高C、綠茶D 、黑茶33. 9

7、0 C左右水溫比較適宜沖泡 (A )茶葉。A、紅茶B、龍井茶34. 泡飲烏龍茶必須用 ( C )以上的水沖泡。A、 75CB、 80C35. 95 C以上的水溫適宜沖泡 (A )茶葉。 A 、普洱茶36. 下列 ( CB、花茶)井水，水質較差，不適宜泡茶。C、烏龍茶D 、普洱茶C、 95CD 、 90 CC 、六安瓜片D 、黃山毛峰A 、柳毅井B、文君井C、城內井D 、薛濤井37. 下列 ( B )是中國“五大名泉”之一。A 、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D 、蘇州白云泉38. ( C )是大眾首選的自來水軟化的方法。A 、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D 、氧化處理39. 職業道

8、德是 ( B )所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中40. 職業道德品質的含義應包括 ( D )。A、職業觀念、職業良心和個人信念C、職業觀念、文化修養和職業良心41. 遵守職業道德的必要性和作用，體現在A 、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關 關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關42. 開展道德評價具體體現在茶藝人員之間 ( BA、相互批評和監督B、批評與自我批評43. 擂茶在宋代稱為 ( B ) 。A、米粥B、茗粥44. 明代飲用茶葉主要是 ( C )。A、團茶B、餅茶45. 世界上第一部茶書的書

9、名是 ( CA、補茶經B、續茶譜)。46. 世界上第一部 ( D )的作者是陸羽。A、藥書B、農書47. 社會鼎盛是唐代 ( B )的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行48. 唐代餅茶的制作需經過的工序是 ( AA、炙、碾、羅B、煮、煎、濾49. ( D )茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代50. 宋代 ( D )的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶51. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為 ( BA、北苑別錄B、大觀茶論52. 點茶法是 ( C )的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代53. 茶葉的物質與精神財富的總和稱為 (A、廣義茶文化B、狹義茶文化54. 茶道精神是 ( C )的

10、核心 。A、茶生產B、茶交易55. 時興 ( D )的地點是潮汕和漳泉A 、黑茶茶藝56. 品茗、營業、表演是A 、游藝57. 雅志、敬客、行道是A 、茶文化(D)。)。)。B、職業觀念、職業修養和理論水平D、職業觀念、職業良心和職業自豪感 )。)。B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展C、監督和揭發D 、學習和攀比C、黍粥C、散茶C、茶經C 、兵書C、斗茶盛行C、曬、煮、擂C、宋代C、分茶C、茶錄C、宋代C、宮廷茶文化C、茶文化B、茉莉花茶藝( D )的三種形態。B、文藝( A )的三個主要社會功能。B、竹文化C、石文化C、紅茶茶藝C 、畫藝58

11、. 茶樹性 ( A ) 、濕潤，對緯度的要求是南緯A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖59. 烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或A、綠B、淺綠C、黃綠60. 基本茶類分為不發酵的綠茶類及 ( D )的黃茶類等共六大類。A、大部分發酵B、重發酵C、部分發酵B、重發酵D 、面粥D 、粒茶D 、茶錄D 、茶書D 、斗雞盛行D 、蒸、煮、泡D 、唐代D 、斗茶D 、茶疏D 、元代D 、文士茶文化D 、茶藝術D 、烏龍茶藝D 、茶藝D 、硯文化45 °與北緯 38°之間都可以種植。 D 、喜涼爽( D ) 色。D 、密黃D 、輕發酵61. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香

12、氣主要特點是紅茶甜香，綠茶 ( CA、花香B、果香C、板栗香62. 審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量 ( D)，烏龍茶花香。D 、甜香)。A、 160mlB、 180mlC、 190ml63. 紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯 ( A )的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度64. 審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味65. 烏龍茶審評的杯碗規格，杯呈(C ),高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形66. 防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和A、無光線B、燈

13、光照射67. 引發茶葉變質的主要因素有 ( D )等。A、磁線B、射線68. 茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過A、增進品質B、提高香氣69. 通常泡茶用水的總硬度不超過 ( AA、 250GB、300 GC、漫射光照射C、紅外線5%時，就會 (C、加速變質D、200ml)。C、 350 GD 、刺激性和甘鮮度 B ) 兩因子。D 、色澤與香氣D、園筒形( D )。D 、陽光直射D 、光線)。D 、促進物質轉化D、 450 G70. 泡茶用水要求 pH 值 ( D )。A 、 < 2B 、 < 371. 要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、A、觀色B、擇水D、 <

14、5C、 < 4( B ) 備器、沖泡、品嘗。D 、賞茶)、凈度來看。D 、季節C、聞香72. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、 ( CA、滋味B、湯色C、香氣73 陸羽茶經指出：其水，用 ( C )上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D 、雨水( C )、奉茶、74. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、 收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺75. 在沖泡茶的基本程序中的 ( B )環節講究根據茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在沖泡茶的基本程序中， ( D )的主要目的是為了提高茶具

15、的溫度。C 、用隨手泡A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)77. 在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是 ( D )。A、享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利( D ) 。B、要用自我道德意識的來束縛D、遵守勞動紀律和職業道德( D ) 申請調解。B 、向人民法院D、本單位勞動爭議調解委員會78. 在勞動法中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是A、不違反傳統的道德規范C、提高自我的法律保護意識79. 勞資關系發生糾紛，當事人可以向A、當地的仲裁委員會C、民事糾紛委員會80. 以下 ( D )現象中，違反了消費者權益保護法。A、

16、禁止顧客在營業場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任81. 消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行 政部門申訴、 ( C ) 、可向人民法院提起訴訟。A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構仲裁D、經營方為避免爭執，做岀退讓并給予免單82. 在茶藝師泡茶時，下列 ( C )的舉止是得體優雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看8

17、3. 在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列 ( B )的姿態是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀84. 當茶藝師坐著泡茶時，以下 ( D )姿勢是正確的。D、挺胸收腹A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩85. 茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列 ( C )走姿是錯誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大( B )姿勢是錯誤的。B 、走動時提裙小跑D 、挺身收腹，保持微笑86. 茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下C、站立時兩手合握于

18、腰部或一屈一直87. 茶藝師著短裙在服務時，下列 ( B )姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動88. 在茶藝服務時要取低處物品，下列 ( B )姿勢是錯誤的。A 、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體89. 茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和 ( C )的禮節。A、服飾上B、儀態上C、行為舉止上90. 為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即 ( C )。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕91. 為營造品

19、茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求： ( B )。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”92. 在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通93. 在烏龍茶茶具的準備中 , 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 杯托。D 、步幅輕盈B、蹲下、彎背、低頭D 、臀部向下，上身稍前傾D 、地域文化上D、文化、高貴”(B)。A、隨手泡B、茶巾94. 用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含： 茶器。C、溫度計D、品茗杯( A )、茶則、茶匙、茶針

20、、茶漏、茶夾、茶巾、儲B、隨手泡A 、茶荷95. 用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(A、茶則B、茶針C、茶巾96. 在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、C、茶船D 、茶海)、杯托、茶船。D 、蓋置( B )。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡97. 在茶藝館營業前的準備中，對茶藝師儀表的要求是 ( B )，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發盤起98. 茶藝館的接待程序主要有迎賓、 ( C )、泡茶、結帳收款。A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶99. 在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到(

21、 B ),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、單間B、適當的位置100. 茶藝館經理的主要職責有 ( A )。A 、安排員工的班次，核準考勤表B 、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量101. 下列 ( D )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，弓I領到適當坐位，拉椅讓座B、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量D 、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確102. 茶藝館茶藝師的主要職責有 ( A )。A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡

22、用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品103. 茶藝館領班的主要職責有 ( D )。A、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作C、泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡104. 弘揚中國茶文化， ( D )是茶藝館的經營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數民族民俗文化105. 茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、A、抓收銀管理B、抓人才管理C、大廳D 、空位入座B 、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生D 、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B 、每天負責準備好充足的貨品及用品D 、負責對本班組員的考勤(Bc、抓財務管理C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業經濟)、抓內部管理三個方面。D、抓服

23、務質量管理106.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，(C )也有差異。A 、形狀特征B、色澤特征C、品質特征D 、香氣特征107. 蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤(B )有潤。A 、黃綠B、嫩綠C、綠黃D 、暗綠108. 普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A 、淺紅B、褐紅C、朱紅D 、玫瑰紅109. 干看春紅茶的品質特點是色澤 ( A )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A 、烏潤B、油潤C、綠潤D 、紅潤110. 江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水( B )OA 、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質少D 、含氧氣較多111. 水的硬度與茶湯品質關系

24、密切，當水的鈣含量大于2X 10-6時，茶味變(D ) OA、酸B、辣C、甜D、澀112. 泡茶用水量應因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡A、 80-90B、 70-80C、 60-70( D )毫升沸水為好。 D 、 50-60113. 泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的(C )左右的水沖泡。A、100CB、80 CC、90CD、70 C114. 泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(D )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶115. 玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯 ( C )為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿116.

25、演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每C、 2A、 4B、 3117. 綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的 ( C )。A 、 1/2B、1/3C、 1/4D 、至八成滿50 毫升容量用茶 ( D ) 克。D、 1D、1/5118. 用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手 ( C )，雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口119. 用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80 C左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉)。(CA、變暗B、變紅120. 調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入A、面粉B、雞蛋121. 潮汕工夫茶第一次沖水后， ( BA、 20

26、秒鐘B、 15 秒鐘C、悶黃泡熟D、產生苦澀C ) 。C 、調味品)內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。C 、 30 秒鐘( C )的蓋碗。C、大肚開口D 、甜品D、 5 秒鐘122. 潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用A、園筒形B、倒鐘形123. 潮汕工夫茶沖泡時，開水高沖注入蓋碗后，如產生泡沫應拿起碗蓋由A、由內向外B、由外向內C、由左向右124. 潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個(泡茶時廢水。D 、杯形( B )沿水平方向刮泡沫。D 、由右向左 )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接A 、平面B 、光亮125. 福建工夫茶沖泡的全部器具包括 ( B )。A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗

27、)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)126. 福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡 巡回注入茶杯中。C、有孔D 、有槽( D ) 后，把泡好的茶湯C、 2 分鐘D、 1 分鐘A 、 4 分鐘B 、 3 分鐘127. 福建工夫茶的沖泡程序為 ( A )。A 、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具

28、、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶128. 臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來 ( D )茶湯。D 、中和A、冷卻B、保溫C、沖淡129. 臺灣烏龍茶的沖泡程序 ( B ) 。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品 茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D 、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶130. 臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數下，以巡回往復的 方式注入 ( C )中

29、。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131. 臺灣烏龍茶沖泡中，濾茶時，將濾網置于公道杯上，將壺中浸泡約 ( A )的茶湯通過濾網倒入公 道杯中。A、 1分鐘B、 2 分鐘132. 臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執公道杯將茶湯斟入A、 品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿133. 白茶沖泡的全部器具包括 ( D ) 。A 、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具134. 白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水 (

30、B ) ，一般七八成滿為宜。A、 100-150 毫升B、 100-120 亳升C、 120-150 毫升135. 黃茶的沖泡器具是 ( C )。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具136. 黃茶沖泡時，取君山銀針茶約 ( C ) ，放入茶杯待泡。A、 1克B、 2 克C、 3克137. 沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水A、直接傾倒岀B、緩慢傾倒岀C、留在碗中C、3 分鐘D、4 分鐘( D ) 為止。C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿D 、

31、90-100 毫升D、 4 克 )。(DD 、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出138. 花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶 ( BA、 1-2克B、 2-3克C、 3-4克D、 4-5 克139. 花茶沖泡時，浸潤茶約 10 秒鐘后，再向碗中沖水至 ( B )，隨即加蓋保香。A、八九成滿B、七八成滿140. 綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品岀A、嫩茶香氣B、新茶香氣141. 清飲紅茶品飲時，要 ( C )。A、先觀其色，再聞其香C、先聞其香，再觀其色)。C、六七成滿D、五六成滿( A )，有沁人肺腑之感。C、毫香D、清香B、先嘗其味，再聞其香D、先嘗其味，再觀其色( C )

32、，香氣和滋味是不會輕易被混淆142. 味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種調料，尤其是一些 的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優紅茶D、進口紅茶143. 烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( CA、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底144. 品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅 ( A )的熱香。B、品杯中C、杯底D、杯面3 分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色D ) 不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。B、根據季節情況進行推薦A、聞香杯中145. 花茶品飲在沖泡A 、品滋味146.

33、 下列選項中， (A 、根據顧客年齡、性別等特點進行推薦)。C、根據茶飲品牌特點進行推薦147. 不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲A、綠茶B、紅148. 冬天適宜選飲 ( D ) 。A、白茶B、花茶149. 神經衰弱者應不飲濃茶，不在A 、晚飯150. 秋季宜飲 (A 、紅茶151. 夏天宜飲 (A 、珠蘭花茶(B、午飯)。B、綠茶)。B、玫瑰花茶D、根據茶藝館茶飲庫存情況進行推薦( D ) 有助于疏肝解毒、理氣調經。C、白茶D、花茶C、綠茶)前飲茶。C、早飯C、烏龍茶152. 茶的起源傳說是神農嘗百草，發現A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻153. 斗茶起源于 ( B )。A、漢朝B、唐朝

34、154. 茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，A 、顧客產生興趣時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時C、普洱茶)而得之。C、茶葉綠油潤155. 茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的C、茶藝館A、城市B、地址156. 茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解157. 茶藝師導購中推介商品和服務時，可采取 (A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象 的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇物有所值158. 茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是 ( CA、包裝環境干燥B、快速包裝159. 茶葉貯存的條件是

35、：低溫、干燥、無氧氣、A、透氣B、光照160. 家庭儲存茶葉，較妥當的做法是A、常用茶葉罐宜小不宜大C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中161. 在茶葉不同類型的滋味中， (A、醇和B、濃厚162. 沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是D 、紅茶D 、臨睡D、花茶D 、綠茶D 、茶可以解毒D 、元朝C、宋朝( D ) 不屬于最佳時機。B、顧客提岀要求時D、顧客消費后，準備離開時( C )、部門及具體職務。D 、崗位(D)。)。A 、 2gB、 1g)。B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務D 、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動)。B 、為顧客講解茶藝服務哲理，激發其對茶葉商品D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，

36、并讓顧客明確其C、包裝外觀美化第一 ( D ) 、無異味。C 、日曬D 、用不透氣的材料包裝D 、不透明B、常用茶葉罐宜大不宜小 D、用透明塑料袋封裝)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。C、 鮮醇D、平和( B )克綠茶，沖入開水 50 60mL 。C 、 3gD 、 4g163. 由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用( C )的沸水。A、70-80 CB、90C左右C、95C以上D、80-90 C行茶程序” ，共分為三個階段： 準備階段、B、90 C左右164. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為 ( D )、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待

37、客階段D 、操作階段165. 茶葉中的咖啡堿不具有 ( D )作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫166. 茶葉中的 ( C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚167. 茶葉中的水溶性維生素主要是 ( B )族和 B 族維生素。A 、 AC、 ED、抗衰老D 、維生素D、 K168. 不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是 ( A )。B、暑茶C、秋茶169. 天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料， 在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經 ( B )認證機構審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢

38、測170. “茶醉”時可以通過 ( C )，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙171. 過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、A、失眠B、糖尿病A 、春茶D 、冬片D 、茶葉出口C、吃點心( A )、煩躁等不良癥狀。C 、癌癥D 、喝咖啡D 、高血壓172. 下列 ( B )屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法173. 下列 ( D )標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、 農藥合理使用準則(一) B、 SB/T1067-93 祁門紅茶D、 GB11680-89 食品包裝用原紙衛生標準) 后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業執照。B、商標注冊C、稅

39、務登記D、經營許可)不符合茶藝師泡茶時手部的要求。B、泡茶前涂護手霜D、保持指甲干凈，不留長指甲 )不符合茶藝師泡茶時手部的要求。B、泡茶前涂護手霜D 、微生物檢驗農藥合理使用準則(一)C、 Q/ 茉莉花茶 174. 經營單位取得 (A 、衛生許可證175. 下列選項中， (A、不帶夸張的飾物C、不涂有顏色的指甲油176. 下列選項中， ( BA、不帶夸張的飾物指甲C、不涂有顏色的指甲油D 、保持指甲干凈，不留長)的姿態是不正確的。C、挺拔、端莊( B )姿勢是不正確的。C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹( B )姿勢是錯誤的。B 、走動時提裙小跑D 、挺身收腹，保持微笑177. 在茶藝表演

40、時茶藝師的站姿，下列 ( DA、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉178. 茶藝師坐著泡茶時，以下A、雙腿并攏B、翹二郎腿179. 茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列A 、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直180. 茶藝師著短裙在服務時，下列A、隨意坐下B、挺胸收腹181. 為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、A、“點茶”輕B、走路輕182. 在與賓客服務交流時，下列 ( BA 、注意語言簡練、突出中心C、關注顧客的需求，做到主動服務183. 接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、D、雙手托盤時站成“ V”字形

41、( A )姿勢是錯誤的。C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動( B )、操作輕。C、 “送客”輕D、“奉茶”輕 )的現象是錯誤的。B、注意力不集中，插話的頻率高D、注意語言的準確和恰當( D )三個方面。A、茶藝師服裝的設計B、人員的分工184. 為營造品茶氛圍，品茶環境布置的基本格調講求：A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C人員職責的明確D 、人員的準備( B ) 。C “古典、華麗”185. 在日常營業中為營造品茶環境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當的是A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通186. 在烏龍茶茶具的準備中 ,

42、主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、 杯托。D、文化、高貴”( B )。( C ) 、聞香杯、品茗杯、190. 在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、 也非常重要。豐富的茶葉知識、 以及專業的泡茶技巧， ( D )A、長相、身材B、手的修長191. 一般要求茶藝館服務人員營業時A 、必須著長裙C、著干凈、整潔的便裝192. 茶藝館的接待程序主要有 ( DA 、迎賓、入座、泡茶、收款C說明消費、泡茶、結帳、送客C、頭發長短(D)。D、個人的儀容、儀表)。B、可以穿自備的中式服裝D、保持工作服潔凈、整齊193. 在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到 紹

43、單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。B、迎賓、泡茶、送客D、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款( B),要向賓客介A 、茶巾B、茶則C、茶海D 、隨手泡187. 用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、( B ) 、蓋置、杯托、茶船。A 、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D 、茶匙188. 在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、( B ) 。A 、蓋托B、茶船C、品茗杯D 、隨手泡189. 在茶藝館營業前的準備中，要求茶藝師(A ) 。A 、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D 、噴灑香水C、 大廳D、空位入座) ，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看D、拿在手上讀給賓

44、客聽A、單間B、適當的位置194. 當賓客入座后，服務員將茶單 ( CA、當賓客需要時，再交給賓客C、雙手遞交給賓客195. 茶藝館的崗位一般設有 ( A )。B、迎賓員、服務員、茶藝師、茶藝員D 、經理、主管、領班、茶藝小姐A、經理、領班、迎賓員、茶藝師、服務員等C、經理、主管、領班、服務員、雜工B 、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞D 、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確196. 茶藝館經理的主要職責有 ( B )。A、負責當班員工的考勤C、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量197. 下列 ( B )職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區域領班或服務員，及時送上茶單及其他服務

45、B、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，弓I領到適當坐位，拉椅讓座198. 茶藝館領班的主要職責有 ( C )。B 、每天負責準備好充足的貨品及用品D、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作A 、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞C核查帳單，保證在賓客結帳前帳目隹確199. 弘揚 ( C )，振興中國茶業經濟是茶藝館的經營宗旨。A、飲食文化B、少數民族風俗禮儀200. 茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、A、抓收銀管理B、抓人才管理201. 蒙頂甘露的品質特點：外形緊卷多毫，色澤A、黃綠B、嫩綠202. 臺灣包種茶的品質特點是沖泡后，

46、香氣芬芳，有A 、苜莉花203. 普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底A、淺紅B、褐紅B、桂花C、中國茶文化D、中國傳統禮儀( B ) 、抓內部管理三個方面。C、抓財務管理D、抓服務質量管理( B ) 有潤。C、綠黃( C )清香。C、蘭花D、玫瑰花( B ) 色，滋味醇厚回甘。C、朱紅D、玫瑰紅D、暗綠204. 干看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有 ( CA、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫205. 干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有 ( CA、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫206. 濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底 ( D )。A、柔軟而薄B、粗老

47、花雜C、欠勻而輕飄207. 濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬， ( DA、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者208. 從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味A、濃而不鮮B、醇而不爽209. 今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他A、溶質少B、溶質多)。D 、稍帶白毫)。D 、略顯茸毛D 、柔軟厚實 )，為夏茶。D 、對夾葉較多者( C )。C 、淡而不爽D 、厚而不香( A )，茶葉有效成份的溶解度高。C、雜質少D、礦物質少210. 沖泡茶的過程中，在以下 ( D )動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平

48、穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢岀211. 人們在日常生活中，從 ( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶212. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、A、壺溫B、水溫213. 泡茶用水要求 pH 值 ( C )。A、 < 2B、 < 4C、將茶列為開門七件事之一( B )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。C、水質D、水量C、 < 5D、 > 6214. 泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0 0A、 3B、 4C 0 C、 5)，不含肉眼可見懸浮微粒。0D、 6215. 要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏泡技巧的A 、 7216. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、A、色澤B、滋味217. 陸羽茶經指出：其水，用山水上，A、河水B、溪水B、 3( B ) 要素。C、 5D 、 6( A ) 、香氣、凈度來看。C、湯色D、葉底( D )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。C 、泉水D 、江水218. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、 茶、收具。( C ) 、奉A、高沖水B、分茶219. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究A 、不同茶葉品種所需水溫不同C、沖泡( A )。B、不同茶葉外形煮水溫度不同D 、淋壺C、根據不同的茶具選擇不同