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1、導語：煲湯是每一家都會做的一件事，因為煲湯不僅美味，而且還能把湯料的營養更充分地融入到湯里。那么，用電砂鍋煲湯跟普通砂鍋煲湯有什么區別呢？電砂鍋煲湯又有什么優點呢?下面就讓土巴兔小編帶你一起了解下。普通砂鍋是由不容易傳熱的石英、長石、粘土等原料制成，最終經過高溫燒制形成的。優點是有通氣性、吸附性。缺點是散熱慢，不耐溫差變化，干燒的話容易爆炸。近幾年來，在傳統砂鍋工藝的基礎上，在材質上按一定比例加入了鋰輝石，利用鋰輝石耐熱、穩定的特性，最終制造出了耐高溫的電砂鍋，彌補了傳統砂鍋的很多缺點。電砂鍋的特點電砂鍋采用文火慢燒法燉粥燉湯，可以使食材和調料的味道很好的散發到粥、湯里。電砂鍋的主打是煲湯，它

2、可以預先設定啟動的時間、烹飪的時間和保溫時間，這是普通砂鍋做不到的。比如我們出門前，在電砂鍋里放上雞肉和調料，回家后就可以喝上營養美味的雞湯了。使用方法也很容易，放材料和水，如果不著急吃就開小火，急的話就開大火，大火會略微沸騰。電砂鍋還耐酸耐堿，而且熱容量大，保溫時間長的話電砂鍋里的湯會更加精，味道也會更加香。電砂鍋的煲法煲湯有隔水燉和不隔水燉兩種方法。在家大多數用的多是不隔水燉，就是把原材料放在鍋里，然后直接加熱；而隔水燉是把燉盅放到水鍋里，蓋緊鍋蓋，食物加熱的溫度始終保持在100左右，熱力平衡，不會粘也不會焦。隔水燉出來的湯受熱均勻，燉品的營養結構不容易被破壞，湯味也會更加的濃郁。在使用保溫功能時，最好把時間控制在24小時之內，這樣能避免電砂鍋長時間工作造成損壞，也不至于使食物過于熟爛，影響味道。用金屬鍋來煲湯像鋁、鐵、銅等，也是很多家庭使用的。但這些金屬容器加熱后，容易破壞食物中的維生素，改變蛋白質的結構，食物的口感也就改變了，一些金屬的器皿如鋁鍋尤其不適合煲湯，因為動物體內酸性的氨基酸溶于湯中，人食用后就容易中毒了。了解了這么多，可見煲湯要選對“鍋”，讓煲湯成為一件既幸福又營養的事。燉鍋可以做什么，燉鍋使用小訣竅健康環

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