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1、第十一周第十一周課題：綠茶課題：綠茶 紅茶紅茶 粉圓粉圓 波霸奶茶波霸奶茶組別：第組別：第11組組組員：周秀珍組員：周秀珍 周嵐沁周嵐沁 朱穎婷朱穎婷上課日期：上課日期：11月月24號號丙級飲料製備丙級飲料製備烏龍綠茶：烏龍綠茶：資料：資料：8平匙烏龍茶葉平匙烏龍茶葉 2000cc熱水熱水 2000克冰塊克冰塊器具：雪平鍋器具：雪平鍋 濾網濾網 鋼盆鋼盆 吧叉匙吧叉匙.1.2.3.前置作業前置作業將茶湯倒出參與將茶湯倒出參與2000克冰塊克冰塊將開水冷卻將開水冷卻80度，參度，參與烏龍茶攪拌并蓋上與烏龍茶攪拌并蓋上蓋子悶蓋子悶6分鐘分鐘紅茶：紅茶：資料：資料：8平匙烏龍茶葉平匙烏龍茶葉 200

2、0cc熱水熱水 2000克冰塊克冰塊器具：雪平鍋器具：雪平鍋 濾網濾網 鋼盆鋼盆 瓦斯爐瓦斯爐 吧叉匙吧叉匙1.2.3.前置作業前置作業將茶湯倒出參與將茶湯倒出參與2000克冰塊克冰塊將水煮沸，參與紅茶將水煮沸，參與紅茶茶攪拌并蓋上蓋子悶茶攪拌并蓋上蓋子悶20分鐘分鐘粉圓：粉圓：資料：資料：1公杯粉圓公杯粉圓 1盎司果糖盎司果糖 2勺吧叉匙蜂蜜勺吧叉匙蜂蜜器具：雪平鍋器具：雪平鍋 濾網濾網 瓦斯爐瓦斯爐 吧叉匙吧叉匙1.2.3.將水煮沸參與粉圓并攪拌將水煮沸參與粉圓并攪拌將粉圓倒出並用熱水沖洗后將粉圓倒出並用熱水沖洗后分別參與果糖和蜂蜜攪拌分別參與果糖和蜂蜜攪拌將粉圓用小火燜煮四將粉圓用小火燜煮四非常鐘非常鐘波霸奶茶：波霸奶茶：在雪克杯中在雪克杯中參與冰塊參與冰塊參與奶精參與奶精參與果糖和紅茶參與果糖和紅茶蓋上蓋子搖盪

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