1、二、判斷改錯(cuò)題1 .人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)展定向改造。.X2 .單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來(lái)的。X3 .準(zhǔn)確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。 X4 .環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。V5 .發(fā)酵罐中微生物的生長(zhǎng)繁殖、代謝產(chǎn)物的形XX與攪拌速度有關(guān)。V6 .微生物的最適生長(zhǎng)繁殖溫度就是積累代謝產(chǎn)物的最適溫度。X7 .通過(guò)調(diào)節(jié)根底培養(yǎng)基的配方和補(bǔ)料控制可以調(diào)控發(fā)酵醪的pH值。V8 .滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、抱子和胚芽。X9 .巴斯德消毒法能殺死牛奶或奶制品中存在的所有微生物

2、。X10 .發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過(guò)程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過(guò)程。V11 .細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為代時(shí)。V12 .但凡影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱為生長(zhǎng)限制因子。，13 .在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇 最適生長(zhǎng)溫度。X14 .參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。X15 .EMP和HMP代謝途徑往往同時(shí)存在于同一種微生物的糖代謝中。X16 .同功酶是行使同一功能、構(gòu)造不同的一組酶，17 .最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。X18 .微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是初級(jí)代謝不暢通時(shí)，由支路代謝產(chǎn)生的。X19 .底物水平磷酸化和氧

3、化磷酸化一樣都是通過(guò)電子傳遞系統(tǒng)產(chǎn)生ATP。X20 .分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù) 目并不明顯增加。V21化能異養(yǎng)菌以有機(jī)物作為呼吸底物，以O(shè)2作為最終電子受體進(jìn)展有氧呼吸作用產(chǎn)生能量。V 三、單項(xiàng)選擇題1 .以下關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 C A發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B可以通過(guò)人工誘變選育新菌株C培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌D環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長(zhǎng)繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成B B是通過(guò)發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體D單細(xì)胞蛋白不能作為食品B誘變育種原理的根底是基因突變D采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌

4、D加無(wú)機(jī)鹽2 .以下關(guān)于單細(xì)胞蛋白的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A是微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì)C是微生物細(xì)胞分泌的抗生素3 .關(guān)于菌種的選育不正確的選項(xiàng)是CA自然選育菌種費(fèi)時(shí)且盲目性大C代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交4當(dāng)培養(yǎng)基 pH發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)該CA加酸 B加堿 C加緩沖5 .以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，不同時(shí)含有碳源、氮源和生長(zhǎng)因子的是 CA牛肉膏B蛋白月東 C生物素 D酵母粉6 .平板劃線別離法不需要下面哪個(gè)物品或設(shè)備D A接種環(huán) B瓊脂培養(yǎng)基平板C超凈工彳臺(tái) D電泳儀7 .在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)?B 溶化調(diào)pH加棉塞包扎培養(yǎng)基的分裝稱量ABCD8 .甘油生物合成主要由以下哪種物質(zhì)

5、引起D A尿素 B硫酸鏤 C酶 D亞硫酸鹽9對(duì)谷氨酸發(fā)酵的表達(dá)正確的選項(xiàng)是D A菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物B生物素對(duì)谷氨酸生成無(wú)影響C谷氨酸的形成與攪才速度無(wú)關(guān)D產(chǎn)物可用離子交換法提取10代謝中如發(fā)生復(fù)原反響時(shí)，C A從底物分子喪失電子B通常獲得大量的能量C電子加到底物分子上D底物分子被氧化11 .下面哪項(xiàng)特征不適合于三竣酸循環(huán).D A C02分子以廢物釋放B循環(huán)時(shí)形成檸檬酸C所有的反響都要酶彳t化D反響導(dǎo)致葡萄糖合成12 .當(dāng)一個(gè)NADH分子被代謝和它的電子通過(guò)電子傳遞鏈傳遞時(shí)，產(chǎn)生 CA6個(gè)氨基酸分子B 1個(gè)葡萄糖分子C 3個(gè)ATP分子D 1個(gè)甘油三酯和 2個(gè)甘油二酯13 .為使淀粉和纖維素進(jìn)

6、展代謝而提供能量，B A它們必須第一步變成脂肪分子 B它們的葡萄糖單位必須被釋放C環(huán)境中必須有游離氧存在D遺傳密碼必須起促進(jìn)作用14 .常作為生產(chǎn)菌種和科研材料的細(xì)菌群體，應(yīng)該是代謝旺盛、個(gè)體形態(tài)和生理特性比擬穩(wěn) 定的。所以應(yīng)選擇在它的B A遲滯期 B對(duì)數(shù)期 C穩(wěn)定期 D衰亡期15 .某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的 B A初級(jí)代謝產(chǎn)物B次級(jí)代謝產(chǎn)物C代謝中間產(chǎn)物 D代謝廢物16 .固體培養(yǎng)基中需要參加瓊脂的目的是D A為菌體提供碳源B為菌體提供氮源C使培養(yǎng)基保持水分D使培養(yǎng)基凝固17 .微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于C A神經(jīng)調(diào)節(jié) B.激素調(diào)節(jié)C.酶的調(diào)節(jié) D.基因調(diào)節(jié)18 .關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說(shuō)法

7、中不正確的選項(xiàng)是D A初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的B次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物生長(zhǎng)和繁殖所必須的C初級(jí)代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)19在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的選項(xiàng)是B A微生物可直接利用空氣中的氧B微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D機(jī)械攪拌與溶氧濃度無(wú)關(guān)20 .某藥廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物沒(méi)有谷氨酸而產(chǎn)生乳酸及琥珀 酸，其原因可能是BA溫度控制不適 B通氣量過(guò)多C pH呈酸性D溶氧缺乏21 .以下可用于生產(chǎn)谷氨酸的菌種是C A谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌B鏈球菌、大腸桿菌C谷氨酸棒狀桿菌，黃色短桿菌D大腸桿

8、菌、乳酸菌22 .發(fā)酵過(guò)程中，不會(huì)直接引起pH變化的是C A營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗B微生物呼出的CO 2C微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D代謝產(chǎn)物的積累23 .關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是BA滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽抱和抱子B消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是一樣的C接種環(huán)用燒灼法滅菌D常用滅菌方法有加熱法、過(guò)濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法24 .加熱滅菌時(shí)，一般營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是多少度 B A 32 C B 60 CC 100 cD 120 c25 .以下反響中，消耗1摩爾葡萄糖產(chǎn)生 ATP最多的是A A檸檬酸發(fā)酵B甘油發(fā)酉奉C乳酸發(fā)酵D酒精發(fā)酵26生物學(xué)意義上的發(fā)酵作用是在什么條件下的生物氧化作用D A氧氣

9、參與下B無(wú)機(jī)氧化物參與下C有外源電子最終受體D無(wú)外源電子最終受體27 .營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株是指D A有營(yíng)養(yǎng)不良癥的菌株B在完全培養(yǎng)基上也不能生長(zhǎng)良好的菌株C培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分缺少時(shí)獲得的菌株D喪失了合成某種營(yíng)養(yǎng)成分能力的菌株28 .血糖快速測(cè)試儀上的酶?jìng)鞲衅鳎褂玫氖?BA復(fù)合酶 B固定化酶C游離的酶D 一般酶制劑29 .使用高壓鍋滅菌時(shí)，翻開(kāi)排汽閥的目的是 D A 防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B排盡鍋內(nèi)有害氣體C防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸D 排盡鍋內(nèi)冷空氣30 .巴斯德效應(yīng)是指D A乳酸對(duì)微生物的抑制B酒精對(duì)葡萄糖分解的抑制C 氧氣對(duì)呼吸作用的抑制 D 氧氣對(duì)發(fā)酵作用的抑制31

10、 .微生物群體生長(zhǎng)狀況的測(cè)定方法可以是B 測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目測(cè)定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量測(cè)定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積測(cè)定樣品的細(xì)胞重量A.B,C.D.32 .酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當(dāng)葡萄糖濃度過(guò)高時(shí)，反而會(huì)抑制微生物 的生長(zhǎng)，原因是B A.碳源供給太充足B.細(xì)胞會(huì)發(fā)生質(zhì)壁別離C.改變了酵母菌的 pH值 D.葡萄糖不是酵母菌的原料33 .以下微生物代謝產(chǎn)物中沒(méi)有菌種特異性的一組是B A.氨基酸、核甘酸、多糖、毒素、激素B.核甘酸、維生素、多糖、脂類、氨基酸C.多糖、脂類、維生素、抗生素、氨基酸D.氨基酸、多糖、維生素、色素、抗生素34 .通過(guò)影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的因

11、素是 B A.溫度B. pH C.氧含量D.前三者的共同作用35 .以下生理過(guò)程中，釋放能量最多的是 A A.葡萄糖氧化分解為 CO2和H2OB.葡萄糖分解為酒精和 CO2C.葡萄糖分解為乳酸D.葡萄糖分解為甘油36 .實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是A A牛肉膏蛋白臍培養(yǎng)基 B馬鈴薯培養(yǎng)基C高氏一號(hào)培養(yǎng)基D麥芽汁培養(yǎng)基37 .在實(shí)驗(yàn)中我們所用到的淀粉水解培養(yǎng)基是一種AA根底培養(yǎng)基B富集培養(yǎng)基C選擇培養(yǎng)基D鑒別培養(yǎng)基38 .以下物質(zhì)屬于生長(zhǎng)因子的是D A.葡萄糖 B,蛋白月東C. NaCl D.維生素1.1 1摩爾葡萄糖通 EMP和TCA循環(huán)徹底氧化共產(chǎn)生多少摩爾ATP CA 34B36C 38

12、D3940 .以下抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是 D A利福霉素B 四環(huán)素 C氯霉素 D 青霉素41 .實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是C A 135C140C, 515秒B72C、15秒C121C, 30 分鐘 D100 C, 5 小時(shí)42 .出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是 CA除去病原微生物 B降卑微生物的數(shù)量C消滅所有的生物 D只消滅體表的微生物43 .紫外線輻射主要作用于微生物的C A糖類 B酶類 C核酸 D細(xì)胞壁44 .發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)(A )A產(chǎn)業(yè)化 B商品化 C社會(huì)化D平安化45 .酶活性調(diào)節(jié)速度比酶合成調(diào)節(jié)速度B A快B慢C相等D 無(wú)法比擬46

13、 .受反響調(diào)節(jié)的酶一般是C A 同功酶 B 組成酶 C變構(gòu)酶D 激酶47 .通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的C A第一個(gè)轉(zhuǎn)折期B第二個(gè)轉(zhuǎn)折期C第三個(gè)轉(zhuǎn)折期D第四個(gè)轉(zhuǎn)折期48 .酵母菌的m型發(fā)酵的產(chǎn)物是B A酒精B甘油C乳酸D丙酸49 .目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主 要方法為A A離心和過(guò)濾B離心和萃取C蒸儲(chǔ)和萃取D 離子交換和過(guò)濾50 .抗生素的合成是在微生物生長(zhǎng)的C A延滯期 B對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期C穩(wěn)定期 D衰亡期51 .發(fā)酵液中含量最高的成分為A A水分 B蛋白質(zhì) C發(fā)酵產(chǎn)物 D菌體52 .連續(xù)發(fā)酵中的恒濁培養(yǎng)所控制的對(duì)象為 B A培養(yǎng)液流速B菌液

14、密度C生長(zhǎng)速度D發(fā)酵液體積53 .誘變處理時(shí)所用的出發(fā)菌細(xì)胞應(yīng)處于B A延遲期 B對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期C穩(wěn)定期 D衰亡期54 .實(shí)驗(yàn)室常用的培養(yǎng)放線菌的培養(yǎng)基是C A牛肉膏蛋白臍培養(yǎng)基B 馬鈴薯培養(yǎng)基C高氏一號(hào)培養(yǎng)基D 麥芽汁培養(yǎng)基55 .酵母菌適宜的生長(zhǎng) pH值為A A3.8-6.0 B3.0-4.0 C8.0-9.0 D7.0-7.556 .發(fā)酵有不同的類型，谷氨酸發(fā)酵屬于 AA.液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B.液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C.固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵D.固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵57 .如果發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品是菌體，菌體別離采用的方法是B A.蒸儲(chǔ)B.過(guò)濾 C.萃取 D.離子交換58 .以下關(guān)于生長(zhǎng)因子的說(shuō)法中，不

15、正確的一項(xiàng)為哪一項(xiàng) BA,是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物B .是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素C.主要包括維生素、氨基酸和堿基等D.是微生物自身不能合成的59 .以下對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的表達(dá)，不正確的選項(xiàng)是 B A.能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B.有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C.能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D.能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率60 .谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，以下說(shuō)法合理的是 C A.谷氨酸對(duì)谷氨酸脫氫酶的抑制作用屬于酶合成的調(diào)節(jié)B.谷氨酸與谷氨酸脫氫酶的結(jié)合可以使酶構(gòu)造產(chǎn)生不可逆改變C.促使谷氨酸釋放到細(xì)胞外的措施可以促進(jìn)谷氨酸的發(fā)酵生產(chǎn)D.谷氨酸只

16、能由“-酮戊二酸發(fā)生復(fù)原氨基化作用生成61 .發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種。消滅雜菌，獲得純種的方法不包括C A.根據(jù)微生物對(duì)碳源需求的差異，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C.根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中參加不同比例的核酸D .根據(jù)微生物對(duì)抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中參加不同的抗菌素62.谷氨酸棒桿菌合成天冬氨酸族氨基酸時(shí)，天冬氨酸激酶受賴氨酸和蘇氨酸的 AA協(xié)同反響抑制B累積反響抑制C順序反響抑制D協(xié)作反響抑制63在微生物生長(zhǎng)的過(guò)程中，細(xì)胞形態(tài)最多和數(shù)目最多的時(shí)期是 BA.對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期B.衰亡期、穩(wěn)定期C.穩(wěn)定

17、期、衰亡期D.衰亡期、對(duì)數(shù)期64在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于 A 培養(yǎng)罐的大小接種量的大小培養(yǎng)基的多少代謝產(chǎn)物合成的多少A. B. C.D.65 .以下有關(guān)酶的固定化的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是 C A.別離后的酶加填充劑 B.別離純化后的酶加穩(wěn)定劑構(gòu)成C.別離后的酶包埋在凝膠中D .固定化酶的形狀單一66 .以下屬于微生物不可缺少的微量有機(jī)物是D 牛肉膏蛋白月東氨基酸維生素堿基生物素A.B.C. D.67 .以下不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是C A.生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等B.生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等C.用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)D.生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑68 .大多數(shù)芽抱細(xì)菌形成芽抱在哪個(gè)時(shí)期C

18、 A調(diào)整期 B對(duì)數(shù)期 C穩(wěn)定期 D衰亡期69 .以下有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是B A.組成酶是維持菌體根本生活的必要條件B.菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，無(wú)需從外界補(bǔ)充C.發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，不會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D.細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制四、多項(xiàng)選擇題1 .典型的發(fā)酵過(guò)程包括以下哪幾個(gè)根本組成局部ABCDE A繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制B培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌C控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物D產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品E回收或處理發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢物、廢水2 .糖酵解途徑的調(diào)節(jié)因素包括ABC

19、DE A糖酵解途徑的關(guān)鍵酶B能荷C無(wú)機(jī)磷D環(huán)腺甘酸E檸檬酸、脂肪酸、乙酰 CoA3 .以下有關(guān)有氧呼吸與發(fā)酵的一樣點(diǎn)，正確的選項(xiàng)是ABC A都有從葡萄糖分解成丙酮酸的過(guò)程B都有有機(jī)物的氧化分解C都有能量釋放，并有ATP的生成D分解產(chǎn)物中都有CO2E最終電子受體都是有機(jī)物4 .微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物，BCDEA是微生物生長(zhǎng)繁殖所必需的物質(zhì)B對(duì)微生物無(wú)明顯的生理功能C可以積累在細(xì)胞內(nèi)D具有菌株特異性E是以初級(jí)代謝產(chǎn)物作為前體衍生而來(lái)5 .目前發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是ABCDE A溫度 B pH值 C溶解氧濃度D消泡 E流量ABDE6 .發(fā)酵過(guò)程中，補(bǔ)料有利于控制微生物的中間代謝，補(bǔ)料的

20、內(nèi)容有A能源和碳源B氮源C酶制劑D微量元素或無(wú)機(jī)鹽E誘導(dǎo)酶的底物7發(fā)酵過(guò)程中污染雜菌的途徑可能有ABCDEA種子帶菌B無(wú)菌空氣帶菌C設(shè)備滲漏E操作不當(dāng)D培養(yǎng)基和設(shè)備滅菌不徹底8.滅菌方法主要有ABCDEA干熱滅菌法B濕熱滅菌法C射線滅菌法D化學(xué)藥品滅菌法E過(guò)濾除菌法9.固定化酶的特點(diǎn)是ABCD A穩(wěn)定、壽命長(zhǎng)B可以反復(fù)屢次使用C易與產(chǎn)物別離D使生產(chǎn)管道化、連續(xù)化及自動(dòng)化E專一性差、催化效率低10 .近代微生物工業(yè)具有以下特點(diǎn)ABCDEA由自然發(fā)酵轉(zhuǎn)為代謝控制發(fā)酵和人工支配遺傳因子的發(fā)酵B微生物酶反響生物合成和化學(xué)合成相結(jié)合C向大型發(fā)酵和連續(xù)化、自動(dòng)化方向開(kāi)展D微生物工業(yè)涉及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)領(lǐng)域E

21、從糖質(zhì)原料轉(zhuǎn)到利用石油、天然氣、空氣及纖維素資源11 .異型乳酸發(fā)酵的產(chǎn)物有ACDE A乙醇 B甘油 C乳酸 D CO2 E乙酸12 .按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括ABCDE A微生物菌體發(fā)酵B微生物酶發(fā)酵C微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵D微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵E微生物特殊機(jī)能的利用13.固定化細(xì)胞的制備方法包括13.BCDEA層析法B吸附法C包埋法D交聯(lián)法E 共價(jià)法14 .液態(tài)深層好氧發(fā)酵根本操作的控制點(diǎn)包括ABCDEA泡沫控制B溫度控制D溶氧控制E補(bǔ)料控制15 .酶合成阻遏包括ACD A 末端代謝產(chǎn)物阻遏B 底物阻遏D分解代謝物阻遏E酶量阻遏16 .分批培養(yǎng)過(guò)程中，細(xì)菌生長(zhǎng)階段包括

22、A遲滯期B對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期D衰亡期E抱子形成期C pH控制C構(gòu)造類似物阻遏ABCD C穩(wěn)定期17 .以下不是微生物生長(zhǎng)、繁殖所必須的物質(zhì)的是 DE A、激素B、核甘酸C、維生素D、色素E抗生素18 .高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在 ABCDEA形成沉淀B破壞營(yíng)養(yǎng)C提高色澤D改變培養(yǎng)基的pH值 E降低培養(yǎng)基濃度19 .目前發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是ABCDEA溫度B pH值C溶解氧濃度E流量D消泡20.能影響發(fā)酵過(guò)程中溫度變化的因素是ABCD A.微生物分解有機(jī)物釋放的能量D.發(fā)酵罐散熱 E.菌體自溶 21影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有A溫度B時(shí)間D培養(yǎng)基成分和顆粒物質(zhì)B.機(jī)械攪拌C.水分

23、蒸發(fā)ABCDE C pH值E泡沫22.補(bǔ)料有利于控制微生物的中間代謝，補(bǔ)料的內(nèi)容有 ABDE A能源和碳源B氮源 C消泡劑D微量元素或無(wú)機(jī)鹽 五、填空題E誘導(dǎo)酶的底物1 .淀粉水解糖的制備可分為酸解法、酶解法和酸酶結(jié)合法三種。2 .糖酵解途徑中的三個(gè)重要的關(guān)鍵酶是己糖激酶、磷酸丙糖激酶、丙酮酸激酶。3 .甘油的生物合成機(jī)制包括在酵母發(fā)酵醪中參加亞硫酸氫鈉與乙醛起加成反響和在堿性條 件下乙醛起歧化反響。4 .微生物的吸氧量常用呼吸強(qiáng)度；耗氧速率兩種方法來(lái)表示，二者的關(guān)系是。5 .發(fā)酵熱包括生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱和輻射熱等幾種熱。6 .發(fā)酵過(guò)程中調(diào)節(jié)pH值的方法主要有添加碳酸鈣法；氨水流加法和尿素

24、流加法。7 .微生物工業(yè)上消除泡沫常用的方法有化學(xué)消泡；機(jī)械消泡兩種。8 .谷氨酸等電點(diǎn)提取工藝是根據(jù)在等電點(diǎn)時(shí)氨基酸的溶解度最小的原理確定的。9 .固定化酶的制備方法可分物理吸附法、載體偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。10 .可比喻成細(xì)胞內(nèi)流通的能量貨幣是ATP。11 .一條典型的微生物群體生長(zhǎng)曲線可分為遲滯期、對(duì)數(shù)期；穩(wěn)定期；衰亡期四個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期。12 .常用菌種保藏方法有斜面保藏法、沙土管保藏法、液體石蠟保藏法；真空冷凍保藏法等。13 .培養(yǎng)基應(yīng)具備微生物生長(zhǎng)所需要的五大營(yíng)養(yǎng)要素是碳源、氮源；無(wú)機(jī)鹽；生長(zhǎng)因子和水。14 .電子通過(guò)電子傳遞鏈傳遞的最終命運(yùn)是和_氧02分子結(jié)合。15 .提高細(xì)胞膜的

25、谷氨酸通透性，必須從控制磷脂的合成著手或者使細(xì)胞膜受損傷。16 .根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，發(fā)酵可分為 有需氧發(fā)酵；厭氧發(fā)酵 _兩大類。17在三竣酸循環(huán)和糖酵解反響中，一個(gè)吸收電子的重要輔酶是_ NAD+_。18 .工業(yè)微生物育種的根本方法包括自然選育、誘變育種；代謝控制育種；基因重組定向育 種等。19 .腸膜明串珠菌進(jìn)展異型乳酸發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)物為乳酸；乙醇；CO2。20 .誘導(dǎo)酶指存在底物時(shí)才能產(chǎn)生的酶，它是轉(zhuǎn)錄水平上調(diào)節(jié)酶濃度的一種方式。21 .谷氨酸對(duì)糖的重量理論轉(zhuǎn)化率為81.7%。22 .發(fā)酵工業(yè)的開(kāi)展經(jīng)歷了自然發(fā)酵，純培養(yǎng)技術(shù)的建立，通氣攪拌的好氣性發(fā)酵技術(shù)的建立，人工誘變育種代謝控制發(fā)酵技

26、術(shù)的建立，開(kāi)拓新型發(fā)酵原料時(shí)期， 與基因操作技術(shù)相結(jié)合的現(xiàn)代發(fā)酵工程技術(shù)等六個(gè)階段。23 .去除代謝終產(chǎn)物主要是通過(guò)改變細(xì)胞的.膜的通透性來(lái)實(shí)現(xiàn)。24 .谷氨酸的生物合成的途徑包括EMP, HMP,TCA循環(huán)，DCA循環(huán)，CO2固定作用。25 .獲得純培養(yǎng)的方法有稀釋法，劃線法，單細(xì)胞挑選法，利用選擇培養(yǎng)基別離法等方法。26生長(zhǎng)因子主要包括維生素，氨基酸，堿基，它們對(duì)微生物所起的作用是供給微生物自身 不能合成但又是其生長(zhǎng)必需的有機(jī)物質(zhì)。27.微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式，可以分為分批培養(yǎng)，連續(xù)培養(yǎng)，補(bǔ)料分批培養(yǎng)三種類型。28影響種子質(zhì)量的主要因素包括培養(yǎng)基，種齡與接種量，溫度，pH值，通氣和攪拌，泡沫

27、,染菌的控制和種子罐級(jí)數(shù)確實(shí)定。29 .抗生素形成的主要代謝調(diào)節(jié)機(jī)制有分解代謝物調(diào)節(jié)，磷酸鹽調(diào)節(jié)，NH4+的抑制作用，次級(jí)代謝的反響調(diào)節(jié)和次級(jí)代謝的能荷調(diào)節(jié)等。30 .空氣除菌的方法有.加熱殺菌法，靜電除菌法，介質(zhì)過(guò)濾除菌法。31 .發(fā)酵產(chǎn)物的濃縮和純化過(guò)程一般包括發(fā)酵液預(yù)處理，提取，精制。32 .菌種擴(kuò)大培養(yǎng)的目的是為每次發(fā)酵罐的投料提供數(shù)量相當(dāng)?shù)拇x旺盛的種子。33 .碳源物對(duì)微生物的功能是構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物、異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì)。34 .微生物的營(yíng)養(yǎng)類型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，化能異養(yǎng)型。35 .在微生物研究和生長(zhǎng)實(shí)踐中，選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的最根本要求是目的明確，

28、營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，物理化學(xué)條件適宜和價(jià)廉易得。36 .液體培養(yǎng)基中參加 CaCO3的目的通常是為了調(diào)節(jié) pH值。37 .實(shí)驗(yàn)室常用的有機(jī)氮源有牛肉膏，蛋白臍等，無(wú)機(jī)氮源有硫酸錢(qián)，硝酸鈉，等。為節(jié)約本錢(qián)，工廠中常用 尿素等作為有機(jī)氮源。38 .呼吸作用與發(fā)酵作用的根本區(qū)別在于電子的最終受體不同。39 .乳酸菌進(jìn)展同型乳酸發(fā)酵時(shí)通過(guò)EMP途徑，產(chǎn)物為乳酸，腸膜明串珠菌進(jìn)展異型乳酸發(fā)酵時(shí)通過(guò)HMP途徑，產(chǎn)物為乳酸、乙醇和二氧化碳。40 .操縱子是由構(gòu)造基因，操縱基因，啟動(dòng)子組成。1、以下有關(guān)大腸桿菌的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是 DA、大腸桿菌以復(fù)制方式進(jìn)展繁殖，其擬核是一個(gè)環(huán)狀 DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)

29、基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產(chǎn)干擾素時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加核酸等生長(zhǎng)因子D、處于對(duì)數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料2、酵母菌培養(yǎng)過(guò)程中的生長(zhǎng)曲線如下圖：其中適于產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物的時(shí)期是CA、aB、bC、cD、da、b、c、d分別表示不同的生長(zhǎng)時(shí)期,C B根瘤菌離開(kāi)植物根系不能存活D大豆植株生長(zhǎng)所需的氮都來(lái)自3、以下對(duì)根瘤菌的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是A根瘤菌在植物根外也能固氮C 土壤浸水時(shí)，根瘤菌固氮量減少根瘤菌4、發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種,獲得純種的方法不包括：C A.根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差異，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B.根據(jù)微

30、生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C.利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D.根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中參加不同的抗生素5、下面關(guān)于微生物最適生長(zhǎng)溫度判斷，正確的選項(xiàng)是 AA.微生物群體生長(zhǎng)繁殖速度最快的溫度B.發(fā)酵的最適溫度C.積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度D.無(wú)法判斷6、發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是 C A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期7 .下表為某培養(yǎng)基的配方，有關(guān)表達(dá)正確的選項(xiàng)是 B 成分蛋白葡錮糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸儲(chǔ)水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA、從化學(xué)成分看該培養(yǎng)基屬

31、于合成培養(yǎng)基，從用途看該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基B、培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白陳C、該培養(yǎng)基缺少能提供生長(zhǎng)因子的物質(zhì)D、該培養(yǎng)基PH調(diào)好后就可以接種菌8 .右圖是某種微生物體內(nèi)某二物質(zhì)代謝過(guò) 程的示意圖。以下有關(guān)酶活性調(diào)節(jié)的 表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是C 二三二.A. 丁物質(zhì)既是酶催化生成的產(chǎn)物，又是酶的反響抑制物B.戊物質(zhì)通過(guò)與酶結(jié)合導(dǎo)致酶構(gòu)造變化而使其活性下降C.當(dāng)丁物質(zhì)和戊物質(zhì)中任意一種過(guò)量時(shí)，酶的活性都將受到抑制D .假設(shè)此代謝途徑的終產(chǎn)物不斷排出菌體外，那么可消除丙物質(zhì)對(duì)酶的抑制作用9 .屬于細(xì)菌細(xì)胞特殊構(gòu)造的為 A A、莢膜B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜 D、核質(zhì)體10 .

32、以下關(guān)于幾種微生物的營(yíng)養(yǎng)代謝和生長(zhǎng)繁殖的描述，正確的選項(xiàng)是CA.根瘤菌通過(guò)生物固氮，制造了含氮養(yǎng)料和含碳有機(jī)物B.接種到培養(yǎng)基上的青霉菌，進(jìn)入對(duì)數(shù)期能大量積累青霉素C.培養(yǎng)液中溶解氧量的變化，會(huì)影響酵母菌的生長(zhǎng)繁殖和代謝途徑D.用32P標(biāo)記的噬菌體感染細(xì)菌，在新形成的噬菌體中都能檢測(cè)到32P11 .以下關(guān)于通過(guò)發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是CA.發(fā)酵時(shí)需不斷通入無(wú)菌空氣，否那么會(huì)積累乳酸B.發(fā)酵時(shí)常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基C.從自然界別離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)D.當(dāng)菌體生長(zhǎng)進(jìn)入穩(wěn)定期時(shí)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量12 .圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到 灑香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表 示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（B ）A.B.C.D.13 .生產(chǎn)實(shí)踐中配制微生物發(fā)酵所需要的培養(yǎng)基時(shí)，一般遵循“經(jīng)濟(jì)節(jié)約的原 那么。如“以野（野生植物）代家（栽培植物）、“以纖（秸稈）代糖（淀粉）、“以氮（非蛋白氮）代骯（蛋白氮）、”以燒代糧等。以下表述不正確的選項(xiàng)是（A ）A. “以野代家培養(yǎng)微生物時(shí)，需要參加更多的生長(zhǎng)因子B. ”以纖代糖能為某些微生物的生長(zhǎng)提供碳源和能源C. “以氮代骯是因?yàn)殄X(qián)鹽、硝酸鹽等是微生物常用的氮源D. “以姓代糧培養(yǎng)的微生物可以用于凈化被石油污染的海域14下述那個(gè)