1、戰(zhàn)略績效管理X XX食堂績效管理的設(shè)計方案制作人：遠(yuǎn)方制定時間： 2011 年11月8日目錄一、XXX食堂的戰(zhàn)略目標(biāo) 2二、組織結(jié)構(gòu) 2三、診斷問題 4四、戰(zhàn)略績效管理方案 5（一）、戰(zhàn)略績效管理的流程 5（二）、績效計劃階段 7（三）、績效監(jiān)控階段 8（四）、績效評價階段 10（五）、績效反饋階段 11五、總結(jié) 11六、附錄 12附錄一 飲食中心職位說明書 12附錄二績效計劃表 30附錄三 績效考核 45一、XXX食堂的戰(zhàn)略目標(biāo)在后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，辦好以學(xué)生安全就餐為中心的各類食堂。 搞好成本核 算，提高伙食質(zhì)量，重視食品衛(wèi)生，注意生產(chǎn)安全，主動、熱情、周到的為就餐 者服務(wù)；引導(dǎo)員工制訂與X

2、XX食堂戰(zhàn)略目標(biāo)相統(tǒng)一的工作目標(biāo)， 通過績效目標(biāo) 的設(shè)定、績效過程的指導(dǎo)與實施、績效結(jié)果的評估和反饋績效四個階段形成的績 效管理體系，發(fā)揮員工自我管理、自我激勵、自我約束的潛能，促進(jìn)上下級溝通 和各部門間的相互協(xié)作，保證飲食中心戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實施， 促進(jìn)員工和飲食中 心的價值共同提升。、組織結(jié)構(gòu)圖中 心 主 任維 修 保 障 部私人 外包二食堂二樓其他 樓層 部分 窗口三、診斷問題關(guān)于飲食中心的診斷問題，我們小組在之前的診斷報告里已經(jīng)明確說明了， 在這我就對關(guān)于績效管理方面的問題進(jìn)行說明。1 .飲食中心員工職責(zé)劃分不明確出現(xiàn)職權(quán)不分的情況，存在著一領(lǐng)導(dǎo)兼多職和多重領(lǐng)導(dǎo)的現(xiàn)象，下屬員工對上級劃分

3、存在著模糊概念，不能明確自己的直 屬上級。2 .飲食中心缺乏對員工的培訓(xùn)。3 .飲食中心領(lǐng)導(dǎo)對員工的指導(dǎo)和溝通力度不夠。4 .飲食中心文化缺乏，管理死氣沉沉，缺乏活力，員工工作積極性嚴(yán)重不足。5 .缺乏相應(yīng)的績效激勵制度。員工競爭體系不完善，整體缺乏上進(jìn)心。6 .原有考核制度應(yīng)用性不夠，單純的考勤記載用途不大。四、戰(zhàn)略績效管理方案首先，在實施績效管理方案之前，飲食中心要明白什么是戰(zhàn)略績效管理，也就是戰(zhàn)略績效管理的思想，要和傳統(tǒng)的績效管理出分開。傳統(tǒng)績效管理注重的是績效考核，認(rèn)為績效管理就是績效考核。而戰(zhàn)略績效管理是一個管理系統(tǒng)，講究系統(tǒng)性，分為績效計劃、績效監(jiān)控、績效考評、績效反饋四個階段，績

4、效考核只是其中的一個階段。戰(zhàn)略績效管理是主管上級與下屬員工就階段性工作目標(biāo)以及如何實現(xiàn)該目標(biāo)進(jìn)行互相溝通，達(dá)成共識，并通過工作過程增強(qiáng)員工實現(xiàn)目標(biāo)的能力，從而成實現(xiàn)業(yè)績目標(biāo)的管理方法。戰(zhàn)略績效管理強(qiáng)調(diào)結(jié)果，也注重在實現(xiàn)目標(biāo)過程中員工的價值觀與行為表現(xiàn)。但這一過程不是簡單的目標(biāo)管理，它尤其強(qiáng)調(diào)溝通、輔導(dǎo)、反饋、評估的過程及通過這樣的過程促進(jìn)員工能力的提高。戰(zhàn)略績效管理的核心目的是引導(dǎo)員工制訂與武漢紡織大學(xué)陽光校區(qū)食堂戰(zhàn)略目標(biāo)相統(tǒng)一的工作目標(biāo)，通過績效目標(biāo)的設(shè)定、績效過程的指導(dǎo)與實施、績效結(jié)果的評估和反饋績效四個階段形成的績效管理體系，發(fā)揮員工自我管理、自我激勵、 自我約束的潛能，促進(jìn)上下級溝通和

5、各部門間的相互協(xié)作，保證飲食中心戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實施，促進(jìn)員工和飲食中心的價值共同提升。通過實施績效管理體系，優(yōu)化了飲食中心內(nèi)部的管理和外部的環(huán)境，提高飲食中心的整體工作效率和滿意度，從而使中心的業(yè)績不斷提高。績效管理的實施，重新確定員工的工作目標(biāo)、獎懲和福利待遇，增強(qiáng)員工對飲食中心的滿意度，減緩員工和飲食中心的矛盾。其次， 飲食中心要讓中心員工了解和明白戰(zhàn)略績效管理的思想、實施戰(zhàn)略績效管理的意義。飲食中心一定要加大宣傳，宣傳的重點是員工明白實施戰(zhàn)略績效管理不是他們想想的那樣，就是考核、監(jiān)督他們，尋找他們工作中的失誤；宣傳就是要糾正他們的思想，讓他們明白實施戰(zhàn)略績效管理是為他們的切身利益著想；績

6、效管理的實施，縮短了他們與領(lǐng)導(dǎo)者的距離，領(lǐng)導(dǎo)的角色將會發(fā)生改變，領(lǐng)導(dǎo)就充當(dāng)老師的角色，指導(dǎo)工作、與下屬積極溝通，及時反饋他們在工作中的問題， 并指導(dǎo)他們及時改正；績效管理的實施，領(lǐng)導(dǎo)會和員工一起樹立員工的工作目標(biāo)； 績效管理的實施，員工的激勵和獎勵機(jī)制將更加完善，績效管理的實施，員工的工作環(huán)境就得到優(yōu)化等。最后， 戰(zhàn)略績效管理的具體操作流程，飲食中心在實施過程中絕對不能只流于形式，必須按照步驟來。（一） 、戰(zhàn)略績效管理的流程1、績效管理基本作業(yè)程序圖組織目標(biāo)分解KPI與績效計劃 與員工制定績效目 標(biāo)績效期間：開始績效輔導(dǎo)實施觀察、記錄、總結(jié)、反饋、探討、指導(dǎo)績效評估評估員工績效績效間隔期間評估

7、結(jié)果適用員工發(fā)展計劃、人事 變動薪酬、培訓(xùn)2、績效管理考評具體工作流程圖(二)、績效計劃階段1、績效計劃的內(nèi)容及作用(1)、績效計劃是績效管理的第一個環(huán)節(jié)，是績效管理成功的首要一步。(2)、績效計劃既是對工作績效有目的地進(jìn)行計劃的過程， 也是這一過程中 形成的協(xié)議；是管理者和員工就工作目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成一致意見， 形成契約的過程； 是整個管理過程的起點，是實現(xiàn)高水平工作績效的必要條件。(3)、績效計劃的內(nèi)容除了最終的個人績效目標(biāo)之外， 還包括了達(dá)到計劃中 的績效結(jié)果，雙方做出什么樣的努力、采用什么樣的方式、進(jìn)行什么樣的技能開 發(fā)等內(nèi)容。(4)、在績效計劃環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)計劃的內(nèi)容，明確評價指標(biāo)和評價

8、周期兩 個關(guān)鍵決策，為下一步績效監(jiān)控、績效評價和績效反饋提供信息，以利于績效管 理戰(zhàn)略目的、管理目的和開發(fā)目的的實現(xiàn)。2、飲食中心員工的績效計劃表(見附錄二)。3、注意的問題：(1)、績效計劃的編制一定要切合實際，需要員工的積極參與。(2)、績效計劃表編制后，飲食中心要加大宣傳，做好信息傳遞和溝通，績 效計劃表的內(nèi)容一定要讓員工本人了解。(3)、員工在了解的基礎(chǔ)上，要積極配合。(4)、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)和員工按照績效計劃表的內(nèi)容形式，做好各自的本職工作。(5)、績效計劃的實施需要領(lǐng)導(dǎo)的支持，績效計劃階段不能流于形式。、績效監(jiān)控階段1、績效監(jiān)控的內(nèi)容及作用（ 1） 、 績效監(jiān)控是績效管理的第二個環(huán)節(jié)

9、，是連接績效計劃和績效評價的中間環(huán)節(jié)，也是耗時最長的一個環(huán)節(jié)。（ 2） 、 績效監(jiān)控為任務(wù)的分配者和執(zhí)行者提供了一個定期交流的機(jī)會，使雙方有機(jī)會討論各自有何期待以及這些期待目前的實現(xiàn)狀況。（ 3） 、在績效監(jiān)控階段，食堂各部門經(jīng)理及主管需要完成兩項任務(wù)：第一,準(zhǔn)確記錄并定期匯總員工工作中的關(guān)鍵事件,為日后的績效考核奠定事實基礎(chǔ)；第二,就績效執(zhí)行情況與員工進(jìn)行必要的溝通、交流。（ 4） 、在績效監(jiān)控的過程中,適當(dāng)?shù)目冃贤ㄆ鹬陵P(guān)重要的作用,它可以使員工和管理者在績效實施的過程中分享各類與績效相關(guān)的信息,為績效輔導(dǎo)奠定良好的基礎(chǔ)。2、績效管理主管領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的選擇：第一、領(lǐng)導(dǎo)情景理論。S1 指示：高

10、任務(wù)低關(guān)系的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格；S2推銷：高任務(wù)一一高關(guān)系的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格;S3參與：低任務(wù)一一高關(guān)系的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格;S4授權(quán)：低任務(wù)一一低關(guān)系的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格員工完成任務(wù)的能力和意愿程度，可將下屬分為四種：R1:下屬既無能力又不愿意完成某項任務(wù)，這時是低度成熟階段;R2:下屬缺乏完成某項任務(wù)的能力，但愿意從事該項任務(wù)；R3:下屬有能力但不愿意從事該項任務(wù)；R4:下屬既有能力又有意愿完成某項任務(wù)，這時是高度成熟階段。在 R1 階段，采用給予下屬明確指導(dǎo)的指示型風(fēng)格；在 R2 階段，領(lǐng)導(dǎo)者需要高任務(wù)參參高關(guān)系的推銷型風(fēng)格；在 R3 階段，參與型風(fēng)格的領(lǐng)導(dǎo)最有效；在 R4 階段，領(lǐng)導(dǎo)者無須做太多事情，授權(quán)型風(fēng)格。第二、路徑

11、參參目標(biāo)理論。指示型領(lǐng)導(dǎo)：由領(lǐng)導(dǎo)者發(fā)布指示，下屬不參加決策。支持型領(lǐng)導(dǎo)：領(lǐng)導(dǎo)者對下屬很友善，而且更多地考慮下屬的要求，關(guān)心下屬。參與型領(lǐng)導(dǎo)：下屬參與決策和管理，領(lǐng)導(dǎo)者主動征求并采納下屬意見。成就指向型領(lǐng)導(dǎo)：領(lǐng)導(dǎo)者為下屬設(shè)置挑戰(zhàn)性的目標(biāo)，并相信下屬能達(dá)到這些目標(biāo)。總之，管理者采取恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，要“以人為本”。3、績效輔導(dǎo)：（ 1） 、 與員工建立一對一的密切聯(lián)系，向他們提供反饋，幫助員工制定能“拓展”其的目標(biāo)任務(wù)，并在他們遇到困難時提供支持。2) 、營造一種良好的氣氛，鼓勵員工能夠從過去的經(jīng)驗中學(xué)習(xí)。3) 、為員工提供學(xué)習(xí)的機(jī)會，使他們有機(jī)會和不同的人一起工作。第一、指導(dǎo)時機(jī)：1) 正在學(xué)習(xí)新

12、技能時。2) 正在從事一項任務(wù)，你認(rèn)為如果他們采取其它方法能夠更加有效地完成任務(wù)時。3) 面對新的發(fā)展機(jī)會時。4) 未能按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)時。5) 弄不清工作的重要性時。6) 剛結(jié)束培訓(xùn)學(xué)習(xí)時。第二、指導(dǎo)方式： “教學(xué)型”指導(dǎo)，指導(dǎo)者直接告訴員工該如何做。4、績效溝通的方式：( 1) 、正式的績效溝通。1) 正式的書面報告。2) 定期會面。( 2) 、非正式績效溝通。( 3) 、建設(shè)性溝通。原則：1) 對事不對人的定位原則。2) 責(zé)任導(dǎo)向的定位原則。3) 事實導(dǎo)向的定位原則。傾聽技巧：1) 解釋。傾聽者要學(xué)會用自己的詞匯解釋講話者所講的內(nèi)容，從而檢驗自己是否理解。2) 向?qū)Ψ讲⒈硎菊J(rèn)同。當(dāng)有人表達(dá)

13、某種情感或情緒化時，對對方的感受表示認(rèn)同能夠幫助對方進(jìn)一步表達(dá)他的想法。3) 簡要概括對方表達(dá)的內(nèi)容。將對方所說的內(nèi)容進(jìn)行簡要概括，表明確實了解對方所表達(dá)的內(nèi)容，并促使對方進(jìn)一步說明他的觀點，將談話推向更進(jìn)一步的話題。4) 綜合對方所表達(dá)的內(nèi)容，得出一個結(jié)論。與第三種做法不同的是，聽者不僅可以總結(jié)概括對方的觀點，還可以形成一個結(jié)論性觀點，以使話題能夠得到更進(jìn)一步的展開。5) 站在對方的角度進(jìn)行大膽的設(shè)想。5、信息收集的方法：收集的信息一般有三種類型：關(guān)鍵事件、文檔以及第三方意見。為了獲得員工績效的信息，做好下面的工作：1） 定期安排與員工的會面來評價他們的績效。2） 對照事先建立的工作說明書或

14、行動計劃檢查工作的進(jìn)展，考察績效是否達(dá)到了目標(biāo)。3） 回顧在評價周期開始的時候形成的報告或者目標(biāo)列表。4） 到各處巡視工作的進(jìn)展情況，并與員工進(jìn)行非正式討論。5） 從與員工共事的其它人員那里得到員工本人的反饋（正式或非正式）。6） 檢查工作的產(chǎn)出和結(jié)果，以檢驗其質(zhì)量和安全性。7） 提出要求后，檢查任務(wù)完成情況，或者看是否有需要幫助員工解決的問題。8） 關(guān)注學(xué)生的投訴和滿意度，以便評價、檢查員工的績效。6、注意的問題：（ 1） 、管理者采取恰當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，要“以人為本”。（ 2） 、管理者積極指導(dǎo)下屬工作。（ 3） 、管理者與下屬進(jìn)行持續(xù)的績效溝通。（ 4） 、管理者預(yù)防或解決績效周期內(nèi)可能發(fā)生

15、的各種問題。（ 5） 、 管理者對績效計劃具體的工作實踐中進(jìn)行有效的調(diào)整、修訂、落實和完成。（ 6） 、持續(xù)、客觀、真實地收集、積累工作績效信息，并有效的整理和記錄信息。（四） 、績效評價階段1、對食堂的績效管理，應(yīng)該抓住關(guān)鍵績效指標(biāo)進(jìn)行管理，通過關(guān)鍵績效指標(biāo)將員工的行為引向組織的目標(biāo)方向。2、 KPI 見附錄三3、確定 KPI 之后，應(yīng)確定考評小組。4、考評步驟第一、確定績效考評小組。第一、 對績效考評小組進(jìn)行培訓(xùn)，主要進(jìn)行評價者誤區(qū)培訓(xùn)，盡量避免評價者主管錯誤；對績效收集方法的培訓(xùn)；對績效評價指標(biāo)培訓(xùn)；對如何確定績效標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)；對評價方法的培訓(xùn)；對績效反饋的培訓(xùn)。第二、信息收集、分析和整合

16、。確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，要求評價者較高的職業(yè)素質(zhì)和豐富的經(jīng)驗。評價要根據(jù)企業(yè)的特點、評價對象的職位特點、評價內(nèi)容和評價目的，選擇合適的方法和形式。第三、 打分。 此過程應(yīng)該根據(jù)記錄的結(jié)果進(jìn)行客觀公正的評價，要正確處理是否可控制、是否可量化、是否財務(wù)性指標(biāo)以及單一性或多重性的關(guān)系。第四、考評結(jié)果匯總。5、注意問題：（ 1） 、考評者要客觀、公正、公平。（ 2） 、嚴(yán)格按照考評標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價。（ 3） 、考評小組的選擇要合理恰當(dāng)。（ 4） 、考評小組在進(jìn)行考評之前必須進(jìn)行考評培訓(xùn)。（ 5） 、考評結(jié)果要事實依據(jù)。（ 6） 、要讓員工正確理解績效考評。（ 7） 、消除員工對績效考評的抵觸情緒。（五） 、績

17、效反饋階段1、分析考評結(jié)果，得出問題。通過績效反饋免談，使員工認(rèn)識到自己取得的進(jìn)步和存在的缺點，改善績效；同時對績效評價的結(jié)果達(dá)成共識，分析原因，找出需要改進(jìn)的方面；制定出績效改進(jìn)計劃；為員工職業(yè)發(fā)展提供信息。2、根據(jù)問題得出最佳解決方案績效改進(jìn)計劃是針對員工的績效表現(xiàn)和評價結(jié)果，著眼于改進(jìn)其績效而制定的一系列具體的行動計劃。1） 對錯誤的行為進(jìn)行反饋的方法。2） 對正確的行為進(jìn)行反饋的方法。3） 有效的自我反饋機(jī)制。4） 360 度績效反饋計劃。5） 績效反饋面談。6） 績效評價結(jié)果的運用。3、績效診斷與績效改進(jìn)：第一步是績效診斷和分析。主要有四因素法（知識，技能，態(tài)度，環(huán)境）和三因素法（員

18、工，環(huán)境，主管）兩種思路。第二步是績效改進(jìn)計劃的制定。第三步績效改進(jìn)計劃的實施和評價。4、注意問題：（ 1） 、 績效反饋是績效管理里面至關(guān)重要的一步，是對前面所做工作的總結(jié)，為下一個績效管理周期做準(zhǔn)備。（ 2） 、績效反饋的結(jié)果要及時傳達(dá)，向領(lǐng)導(dǎo)傳達(dá)，向考核員工本人傳達(dá)。（ 3） 、績效反饋的結(jié)果要客觀。五、總結(jié)1. 在整個績效管理方案中，主要從績效計劃、績效監(jiān)控、績效評價、績效反饋四個環(huán)節(jié)開展，主要運用了關(guān)鍵績效指標(biāo)對各個崗位進(jìn)行考核，將目標(biāo)層層分解并落實到每個具體崗位，同時以管理者實施績效監(jiān)控，得出對績效計劃的實施和完成情況，根據(jù)事先建立的完整的評價系統(tǒng)，對各崗位運用合適的評價方法作出評

19、價，最后綜合整個階段的資料得出問題并提出合理化建議及解決方案。2. 通過實施績效管理體系，能優(yōu)化飲食中心內(nèi)部的管理和外部的環(huán)境，提高飲食中心的整體工作效率和滿意度，從而使中心的業(yè)績不斷提高。績效管理的實施，通過重新確定員工的工作目標(biāo)、獎懲和福利待遇，有利于增強(qiáng)員工對飲食中心的滿意度，減緩員工和飲食中心的矛盾。3. 如果飲食中心發(fā)現(xiàn)績效管理系統(tǒng)中的問題，我們會配合解決。4. 如果飲食中心還需建立其它制度系統(tǒng)，也可以找我們做。六、附錄附錄一飲食中心職位說明書表一XXX飲食服務(wù)中心辦公室主任職務(wù)說明書崗位名稱辦公室主任所在部門辦公室直接上級飲食服務(wù)中心主任崗位定員1直接卜級中心各部門經(jīng)理工資等級所轄

20、人員陽光校區(qū)飲食中心所有員工崗位分析日期2011/9/28本職：負(fù)責(zé)中心戰(zhàn)略規(guī)劃的研究和實施，對全盤工作進(jìn)行策劃安排，確保中心運轉(zhuǎn)正常職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心發(fā)展規(guī)劃的研究和制定工時百分比：30%工作 任務(wù)剖析中心食堂的環(huán)境和發(fā)展現(xiàn)狀頻次：1次/季對比外包樓層和校外飲食街的發(fā)展進(jìn)行調(diào)研頻次：1次/季提出戰(zhàn)略發(fā)展建議，協(xié)同總校制定計劃并實施頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：貫徹落實通過審批的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃工時百分比：30%工作 任務(wù)對中心組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化提出建議頻次：優(yōu)化各部門工作關(guān)系和流程，提高工作效率頻次：嚴(yán)格按照規(guī)劃實施，對工作定性定量頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心的行政管理工作工時

21、百分比：15%工作 任務(wù)建立各項規(guī)章制度和崗位責(zé)任制，完善經(jīng)濟(jì)承包合 同或目標(biāo)責(zé)任管理協(xié)議頻次：定期召開中心會議，進(jìn)行工作總結(jié)頻次：1次/月開通辦公室服務(wù)熱線和郵箱，吸收消費者意見頻次：職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心人力資源管理工時百分比：15%工作 任務(wù)建立科學(xué)公平的人事招免制度，優(yōu)化勞動力資源頻次：有計劃有針對地實施員工培訓(xùn)頻次：1次/年抓好考核工作，評優(yōu)評先，優(yōu)獎差改頻次：1次/年靈活運用薪酬管理技巧，提高員工積極性頻次：1次/年職貝五職責(zé)表述：嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度，力求經(jīng)費合理使用工時百分比：10%職貝八職責(zé)表述：完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項權(quán)限:權(quán)限一：中心發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃建議和制定權(quán)權(quán)限二：中

22、心行政制度建議和制定權(quán)，行政指揮權(quán)權(quán)限三：中心基本的人事任免權(quán)權(quán)限四：重大項目決策權(quán)權(quán)限五：資源調(diào)配權(quán)權(quán)限六：中心員工考核權(quán)績效標(biāo)準(zhǔn)：戰(zhàn)略規(guī)劃建議的科學(xué)性，對中心規(guī)劃的執(zhí)行力度，工作管理效果，員工考核 效果，消費者滿意度，中心營業(yè)額所需記錄文檔:""中心發(fā)展規(guī)劃建議書，行政制度，中心文化體系建設(shè)方案，工作計劃和 總結(jié)，創(chuàng)新項目方案策劃，員工手冊任職資格：教育水平大專以上專業(yè)廚師優(yōu)先經(jīng)驗一級廚師，3年以上處廚師經(jīng)驗知識項目管理，財務(wù)管理相關(guān)知識技能技巧較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力，有一定的經(jīng)濟(jì)管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、打印機(jī)、電話、計算

23、器、檔案柜工作環(huán)境一M工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間，偶爾加班備注:表二xxx飲食服務(wù)中心物資部經(jīng)理職務(wù)說明書崗位名稱物資部經(jīng)理所在部門物資部直接上級辦公室主任崗位定員1直接卜級保管、物資部核算員工資等級所轄人員崗位分析日期2011/9/28本職：負(fù)責(zé)食堂物資供應(yīng)，確保食堂工作有序開展職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)掌握市場物資動向，為物資采購打好基礎(chǔ)工時百分比：40%工作 任務(wù)深入市場一線，掌握商品價格及波動信息頻次：1次/周總結(jié)和探索供求規(guī)律，把握時機(jī)頻次：1次/季職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂物資集中供應(yīng)工時百分比：30%工作 任務(wù)集中申報各食堂的物資計劃頻次：1次/日監(jiān)督集團(tuán)物供中心及

24、時采購物資頻次：安排原料驗收發(fā)放及倉庫保管頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：確保物資質(zhì)量，保證食品安全工時百分比：30%工作 任務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，凡購進(jìn)物資要嚴(yán)格檢驗、嚴(yán)格把關(guān)頻次：定期檢查冷庫、食堂倉庫物資存儲情況和設(shè)備運轉(zhuǎn) 情況頻次：1次/周對本部門職工進(jìn)行經(jīng)常性的思想教育，使其樹立良 好的職業(yè)道德觀頻次：1次/季績效標(biāo)準(zhǔn)：食堂物資供應(yīng)有條不紊，物資成本，物資質(zhì)量，食品安全度，部門工作效率內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門外部協(xié)調(diào)關(guān)系各物資經(jīng)銷商，食品批發(fā)商任職資格:教育水平大專以上專業(yè)會計、物流專業(yè)優(yōu)先經(jīng)驗3年以上工作經(jīng)驗知識財會相關(guān)知識，物流管理技能技巧較強(qiáng)的組織管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)培訓(xùn)工作條件及其他:

25、使用工具設(shè)備計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話、計算器工作環(huán)境一M工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間，偶爾加班備注:表二X X X飲食服務(wù)中心質(zhì)檢部經(jīng)理職務(wù)說明書崗位名稱質(zhì)檢部經(jīng)理所在部門質(zhì)檢部直接上級辦公室主任崗位定員1直接卜級質(zhì)檢員工資等級所轄人員崗位分析日期2011/9/28本職：負(fù)責(zé)對中心各部門工作質(zhì)量與安全生產(chǎn)的監(jiān)管職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對中心各部門工作質(zhì)量與安全生產(chǎn)的監(jiān)管工時百分比：95%工作 任務(wù)建立健全各項檢查、登記、采購索證制度頻次：巡查食堂生產(chǎn)情況，嚴(yán)格要求安全生產(chǎn)，講究衛(wèi)生頻次：2次/日不定期進(jìn)行抽樣檢驗，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)頻次：1次/周要求員工講究個人衛(wèi)生、遵守操作規(guī)程、推行禮貌 用語、實行公

26、平競爭、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項工時百分比：5%績效標(biāo)準(zhǔn)：物資質(zhì)量，食品安全度，食堂衛(wèi)生，食堂文化工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：物資檢查記錄，食品抽查記錄任職資格：教育水平大專以上專業(yè)無特別要求經(jīng)驗5年以上工作經(jīng)驗知識食品安全法、管理技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話工作環(huán)境一M工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間備注:表四xxx飲食服務(wù)中心樓層經(jīng)理職務(wù)說明書崗位名稱食堂樓層經(jīng)理所在部門直接上級辦公室主任崗位定員1直接卜級廚師長工資等級所轄人員崗位分析日期2011/9/28本職：

27、組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實時指導(dǎo)，確保食堂正常運轉(zhuǎn)職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)一職責(zé)表述：組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實時指導(dǎo)工時百分比：95%工作 任務(wù)收集資料，制定物資供應(yīng)計劃，申報到物資部頻次：1次/日對食堂工作實時指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決頻次：協(xié)同各個部門開展樓層管理工作頻次：樓層其他相關(guān)事項的管理頻次：職責(zé)二職責(zé)表述： 元成領(lǐng)導(dǎo)父辦的其他事項工時百分比：5%績效標(biāo)準(zhǔn)：物資供應(yīng)計劃的科學(xué)性，樓層管理的效果，食堂氣氛，解決問題的能力工作協(xié)作關(guān)系:內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：食堂每日物資供應(yīng)計劃任職資格:教育水平大專以上專業(yè)無特別要求經(jīng)驗3年以上工作經(jīng)驗知識管理學(xué)相關(guān)知識技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有

28、責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品安全相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、電話工作環(huán)境一M工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間備注:表五保管崗位說明書崗位名稱食堂保管崗位編號所在部門崗位等級直接上級食堂經(jīng)理所轄人員直接卜級編寫日期2011/9/28工作概述：嚴(yán)格物資管理制度，做好食堂物資的日常管理工作，合理制定領(lǐng)用計 戈L確保食堂物資的正常補充使用。辦好物資進(jìn)出手續(xù)職責(zé)一職責(zé)表述：物資驗收、登記與管理工 作 任 務(wù)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行物資管理工作，購進(jìn)物資必須復(fù)秤 驗收，填寫驗收單，并登帳，在發(fā)票上簽字收付要及時，做到帳、卡、物相符把好物資入庫驗收、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)運三關(guān)，做到收有憑、 管有法

29、、發(fā)有據(jù)及時準(zhǔn)確登銷帳，手續(xù)完備，帳物相符。配合軟件管理職責(zé)二職責(zé)表述：執(zhí)行物資進(jìn)、出庫手續(xù)，向食堂經(jīng)理及物資部提出計劃 和建議工 作 任 務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行物資進(jìn)、出庫手續(xù)，進(jìn)庫要登帳，出庫要填出庫 單及時將信息錄入軟件并向食堂經(jīng)理及物資部提出進(jìn)、出庫物 資計劃和建議職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)倉庫干凈、整齊，明確區(qū)分物資工 作 任 務(wù)保證主、副食倉庫干凈、整齊，標(biāo)明物資名稱和購進(jìn)時間做好防蠅、防鼠、防火、防盜等工作職責(zé)四職責(zé)表述：了解庫物資使用情況，并匯報問題工 作 任 務(wù)勤儉節(jié)約、防止浪費，隨時掌握出，并經(jīng)常清點發(fā)現(xiàn)物資管理問題及時改正并報告原因職貝五職責(zé)表述：搞好班組核算，并報告經(jīng)理工 作 任 務(wù)做好

30、當(dāng)日的收支、盈虧成本的核算及時以成本核算表形式交食堂經(jīng)理職貝八職責(zé)表述：確保倉庫安全工 作 任 務(wù)下班前要檢查庫內(nèi)物資存放情況，檢查庫房門窗水電，防止 火災(zāi)、盜竊、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全庫內(nèi)不得存放個人或其它單位物品庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品職責(zé)七職責(zé)表述：檢驗物資質(zhì)量，保管食堂用具工 作 任 務(wù)對不符合質(zhì)量，數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗 收，發(fā)現(xiàn)保管的食物異味或變質(zhì)，要及時處理保管好食堂內(nèi)的炊具，家具用品職責(zé)八職責(zé)表述：協(xié)助會計和經(jīng)理相關(guān)工作工 作 任 務(wù)認(rèn)真執(zhí)行中心財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定，做好月末盤點和 月結(jié)賬工作，配合會計，核算員，食堂經(jīng)理及時結(jié)算當(dāng)月賬 目，按時上報

31、盤存報表協(xié)助好食堂經(jīng)理工作，當(dāng)好參謀權(quán)限：有權(quán)就倉庫管理問題向領(lǐng)導(dǎo)提出相關(guān)合理化建議有權(quán)制止違反倉庫管理規(guī)定的行為對無計劃審簽的發(fā)票有拒辦權(quán)，對違背領(lǐng)料制度，有拒絕發(fā)放權(quán)工作協(xié)調(diào)關(guān)系:內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系食堂經(jīng)理，會計外部協(xié)調(diào)關(guān)系供貨商任職資格:教育水平經(jīng)驗知識相關(guān)會計知識、相關(guān)財務(wù)知識、項目管理、倉庫運作流程技能技巧常用辦公軟件、管理技能、能準(zhǔn)確無誤的做好物品賬務(wù)工作培訓(xùn)經(jīng)歷相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備電話、計算器、檔案柜、工作劃、境一工作環(huán)境工作時間特征正常工作時間，偶爾加班考核指標(biāo):日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注：表六食堂廚師長的職務(wù)說明書崗位名稱食堂廚師長崗位編號002所在部門

32、餐飲部崗位定員1人直接上級食堂經(jīng)理工資等級直接卜級紅案白案主理薪酬類型所轄人員紅案白案主理及其卜級崗位分析日期2011/9/26本職：協(xié)助經(jīng)理以及配合保管員做好食堂的監(jiān)督和調(diào)度工作。職責(zé)與，作任務(wù)：在餐飲部經(jīng)理的監(jiān)督卜做好食堂的領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理職責(zé)一職務(wù)表述：積極調(diào)動食堂的生產(chǎn)以及監(jiān)督各下級的工作。工作時間：8 小時工作任務(wù)做好員工每天的考勤，并做好記錄。頻次：2負(fù)責(zé)廚房的各個調(diào)配和班組的協(xié)調(diào)，并對食物質(zhì) 量進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督，還對食堂衛(wèi)生進(jìn)行把關(guān)。頻次：2與食堂經(jīng)理共同了解菜源的價格，做好飯菜用量 的記錄，與保管員進(jìn)行溝通，做好采購工作為食 堂創(chuàng)造最好的利率。頻次：指導(dǎo)嚇級做好一定的創(chuàng)新工作，適當(dāng)?shù)?/p>

33、推出一定 的新鮮菜系頻次：職責(zé)二職務(wù)表述：做好與經(jīng)理和保管員的及時溝通，了解食堂個個 方面的具體問題和出現(xiàn)的狀況。并負(fù)責(zé)新員工的一些招聘和 培訓(xùn)。工作時間： 工作任務(wù)了解員工專長，合適安排崗位工作時間：向保管員共同安排食堂菜系的需求和供給工作時間：同經(jīng)理做好聯(lián)系，了解食堂整體的運行體制，并 據(jù)此制定自己的監(jiān)督和管理方法。工作時間：職責(zé)三向各級主管和經(jīng)理協(xié)調(diào)，適時開展各級員工的技藝比賽。權(quán)限：權(quán)限一：對員工有分配工作的權(quán)力。權(quán)限二：對食堂的衛(wèi)生安全和衛(wèi)生的直接管理權(quán)力。權(quán)限三：食堂工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：各部門相關(guān)人員。清潔部、烹飪部外部協(xié)調(diào)關(guān)系：采購部。任職資格教育水平：中專及以上學(xué)歷經(jīng)驗：

34、有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗。知識以及技能：熟悉人員分配、調(diào)動，食品安全衛(wèi)生，以及原料成本的預(yù)計估算。所需記錄文檔:身體要求：身體健康;工作設(shè)備：一般辦公工作設(shè)備（電腦）工作環(huán)境：一般工作環(huán)境（辦公室）工作時間特征：7: 00 - 13: 0015: 30 - 18: 30,不加班考核指標(biāo)：比如顧客的滿意程度原材料的成本費用的控制范圍是否得當(dāng)餐飲衛(wèi)生檢查時的合格率之類的食堂員工的流動率的控制備注表七電腦操作員職位說明書崗位名稱：電腦操作員崗位編號：所在部門：物資部崗位等級：直接上級：物資部經(jīng)理所轄人員：直接卜級：編寫日期:2011/9/28工作概述：即時核算物資驗收單據(jù)，完成有關(guān)報表的填報工作職責(zé)

35、一：即時核算個單位上交的物資驗收單據(jù)職責(zé)二：認(rèn)真核對每一筆物資單據(jù)職責(zé)三：加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理外部協(xié)調(diào)關(guān)系：市場部門任職資格 教育水平高中以上文化程度經(jīng)驗二年以上相關(guān)工作經(jīng)驗知識一定的計算機(jī)知識、物業(yè)管理知識、會計知識技能技巧 培訓(xùn)經(jīng)歷處理復(fù)雜事件的能力 相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備：電話、計算機(jī)，作劃、境:一般室內(nèi)工作環(huán)境工作時間特征:標(biāo)準(zhǔn)工作時間，偶爾加班考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注表八門衛(wèi)保安職位說明書崗位名稱門衛(wèi)保安崗位編號：所在部門保安部崗位等級：直接上級食堂經(jīng)理所轄人員：直接卜級編寫日期:2011/9/2

36、8工作概述在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)日常食堂的巡查工作，對突發(fā)事件的處理情況，并維護(hù)好學(xué)生就餐的秩序。職貝 ：i守紀(jì)，遵守勞動秩序，按時上下班，不遲到早退，行為端守。職責(zé)二：彳T職業(yè)責(zé)任感 ，對食堂日常安全的巡查，對突發(fā)事件應(yīng)及時反映職責(zé)三：維持學(xué)生就餐的秩序，維護(hù)學(xué)校食堂的形象工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理外部協(xié)調(diào)關(guān)系：學(xué)生、訪客任職資格 教育水平初中以上學(xué)歷經(jīng)驗有從事門衛(wèi)工作經(jīng)驗知識一定的物業(yè)管理知識技能技巧對突發(fā)事件的處理能力培訓(xùn)經(jīng)歷相關(guān)知識培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備：電話、鑰匙，作劃、境:一般室內(nèi)工作環(huán)境工作時間特征：早晚輪班制考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核備注表九蒸飯工職位

37、說明書職位編號：職位名稱：蒸飯工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位：紅案主理編制日期：2011/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的飯粥正常供應(yīng)，按主食計劃做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作。崗位職責(zé)1、淘米要干凈，做到無糠，無大的沙粒、泥塊等雜質(zhì)。2、稀飯要十稀適中，米飯要軟硬適中，保證供應(yīng)，不脫銷。3、用糧厲行節(jié)約，洗米、打飯要杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食，應(yīng)回火蒸透方可食用。4、使用機(jī)械必須嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。發(fā)生故障應(yīng)及時切斷電源，及時報修。5、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機(jī)械、地面清洗干凈。6、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。7、其它，完成上級布置的其它臨時性工作。工作關(guān)系：服從上級安排

38、，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。勞動條件和環(huán)境：在后廳廚房蒸飯房工作，體力消耗大，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差，地面滑，什- 定噪音，溫度高，操作不當(dāng)可能會燙傷，照明良好，同事關(guān)系良好。工作時間：任職要求：具有初中以上文化程度， 職工作。有健康證，二年以上工作經(jīng)驗，宿較強(qiáng)的責(zé)任感，熱愛本績效管理：從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評定為輔進(jìn)行， 期中領(lǐng)導(dǎo)評定占70%,同級評定占10%,服務(wù)對象評定占20%。 考核內(nèi)容1、勤：出勤率達(dá)到 98%。2、貢仕性：侶較強(qiáng)日勺貢仕心，作環(huán)節(jié)小由省和當(dāng)猊。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個人衛(wèi)生。4、完成情況：能

39、按時完成任務(wù)。備注：表十紅案工職位說明書職位編號：職位名稱：紅案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位；紅藩主理編制日期：2011/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的菜的正常清洗、加工和烹飪，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、加工人員在食物的初加工時，應(yīng)嚴(yán)格按照先清除雜物和不能食用的部分，清洗后再進(jìn) 行初加工，加工后的食物一離地擺放。2、切配人員在原料加工時，力求整齊統(tǒng)一，大小一致，粗細(xì)厚薄均勻。3、烹調(diào)人員在烹制菜肴時，要講求色、香、味、形，做到多鍋少炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，不生不 糊，咸淡適宜。4、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

40、6、其它，完成上級布置的其它臨時性工作。工作關(guān)系：服從上級安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音， 照明良好，同事關(guān)系良好。工作時間：任職要求：具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗，工作責(zé)任心強(qiáng)，熱愛本職 工作。績效管理：從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評定為輔進(jìn)行， 期中領(lǐng)導(dǎo)評定占70%,同級評定占10%,服務(wù)對象評定占20%。 考核內(nèi)容1、勤：出勤率達(dá)到 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個

41、人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時完成任務(wù)。備注：白案工職位說明書職位編號：職位名稱：白案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級職位：白案主理編制日期：2011/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂早餐點心的正常供應(yīng)，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、識別面粉的好壞，掌握發(fā)面時的水量和酵母用量；2、在制各種餡芯時，按照一定比例嚴(yán)格操作，做到味道好、用料精；3、在制作成品的過程中要求量足、色正、爽口、大小一致，不粘不破，形態(tài)完美。4、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。6、其它，完成上級布置的其它臨時性工作。工作關(guān)系：服從上級安排，協(xié)調(diào)好與紅案

42、工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音， 照明良好，同事關(guān)系良好。工作時間：任職要求：具有初中以上文化程度， 工作。有健康證，二年以上工作經(jīng)驗工作，責(zé)任心強(qiáng)，熱愛本職績效管理：從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評定為輔進(jìn)行， 期中領(lǐng)導(dǎo)評定占70%,同級評定占10%,服務(wù)對象評定占20%。 考核內(nèi)容1、勤：出勤率達(dá)到 98%。2、貢仕性：侶較強(qiáng)日勺貢仕心，作環(huán)節(jié)小由省和當(dāng)猊。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時完成任務(wù)。備注：表十二維修保障部經(jīng)理職位說明書職

43、位編號：職位名稱：維修保障部經(jīng)理所受部門：維修保障部職位類型：管理類上級職位：中心主任編制日期；2011/9/28工作概述：在飲食中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中心下屬開水房、澡堂、食堂維修、員工宿舍的日 常管理和相關(guān)員工的管理工作。崗位職責(zé)1、認(rèn)真做好中心各類設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，強(qiáng)化安全管理意識，確保各類設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。2、合理調(diào)配中心員工宿舍，嚴(yán)格宿舍門衛(wèi)人員的管理，確保其人身和財產(chǎn)的安全。3、積極配合食堂的伙食工作，確保正常生產(chǎn)。4、其它，完成上級布置的其它臨時性工作。工作關(guān)系1、直接上級，飲食中心主任；直接卜級，維修工。2、與其他崗位的關(guān)系：本崗位與飲食中心各部門有協(xié)調(diào)和配合關(guān)系。工作條件和環(huán)境

44、：本崗位是室內(nèi)坐姿結(jié)合室外走動進(jìn)行，屬于較輕體力勞動，工作環(huán)境良好。工作時間：任職要求：具有高中或以上文化程度，工作責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的組織管理能力，持有健康證， 熱愛本職，作。崗位權(quán)限1、對飲食中心所有設(shè)備運行有監(jiān)督權(quán)。2、根據(jù)設(shè)備運行狀況，有停止運行的決定權(quán)和維修權(quán)。3、有權(quán)對下屬員工的獎懲提出意見。4、有對上級部門提出合理建議和意見的權(quán)利。5、根據(jù)飲食中心的規(guī)定有權(quán)對員工的假期審批提出意見。績效管理：從德、勤、能、績四個方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占 70%,同級評定占20%,自我評定占10%。 考核內(nèi)容1、德：良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，敬業(yè)愛崗

45、，忠十職守。2、能：（1）日常管理能力和處理突發(fā)事件的能力；（2）協(xié)調(diào)能力。3、勤：出勤率達(dá)到 98%。4、績：（1）是否能按工作計劃和領(lǐng)導(dǎo)的指令圓滿完成工作任務(wù)；（2）對整個飲食中心的服務(wù)工作的影響程度。備注：表十三維修工職位說明書職位編號：職位名稱：維修工所受部門：維修保障部職位類型：普通員工上級職位：維修保障部經(jīng)理編制日期：2011/9/28工作概述：在維修保障部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)嚇，負(fù)責(zé)飲食中心設(shè)備的日常維修和保養(yǎng)。崗位職責(zé)1、牢固樹立全心全意為第一線服務(wù)的觀念，做好中心下屬各食堂、部門的機(jī)械、電器、 設(shè)備、冰箱、冰庫、水電汽等方面的維修工作；2、定期、定時檢查各部門的機(jī)械、電器、設(shè)備、冰箱、

46、冰庫等，堅持平時勤保養(yǎng)、勤修 理。平時小修不過夜，發(fā)生故障要全力以赴突擊搶修；3、負(fù)責(zé)炊事機(jī)械設(shè)備、大型炊具和冷凍設(shè)備以及食堂需要的用具維修保養(yǎng)；4、組織維修服務(wù)，檢查維修質(zhì)量，做到及時主動、認(rèn)真負(fù)責(zé)，提高工作效率，保證安全；5、嚴(yán)格遵守上下班制度，不擅離工作崗位，對待用戶主動、熱情，如有任務(wù)，隨叫隨到， 堅持上門服務(wù)；6、修理間須保持衛(wèi)生、整潔，工具放置后序，并做好安全保衛(wèi)工作。7、其它，完成上級化置的其它臨時性工作。工作關(guān)系：服從上級安排，協(xié)調(diào)和配合其他崗位的工作。工作條件和環(huán)境：體力消耗大，工作負(fù)荷大，工作時間波動性強(qiáng)。工作時間：任職要求：具有高中以上文化程度，能熟練掌握制冷和維修機(jī)械的

47、各種技能，五年以上工作經(jīng) 驗，有健康證，工作責(zé)任心強(qiáng)。績效管理：從德、勤、能、績四個方面對員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評定為主，同級評定和自我評 定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評定占 70%,同級評定占20%,服務(wù)對象評定占10%。 考核內(nèi)容1、德：良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，敬業(yè)愛崗，忠十職守。2、能：能熟練掌握制冷和維修機(jī)械的各種技能。3、勤：出勤率達(dá)到 98%。4、績：能高效按時的完成任務(wù)。備注：表十四二食堂二樓食堂經(jīng)理職務(wù)說明書職位名稱食堂經(jīng)理職位編號所屬部門飲食服務(wù)中心直接上級飲食服務(wù)中心主任所轄T級旺緣、華大、保利及保潔公司的負(fù)責(zé)人薪點制作日期2011-9-28職位概要：保證食堂食品衛(wèi)生安全，在學(xué)校與上述四

48、公司之間起到協(xié)調(diào)溝通的橋梁作用。履行職責(zé)：1、監(jiān)管二食堂二樓,全面了解伙食的需求及購買物資的質(zhì)量、價格、保管及食堂安全情況。如發(fā)現(xiàn)問題，要及時上報中心主任，并督促該公司負(fù)責(zé)人改進(jìn)。2、深入市場一線，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,凡購進(jìn)物資要嚴(yán)格檢驗、嚴(yán)格把關(guān)；對物資供應(yīng)過程實施動態(tài)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。3、保持工作信息在學(xué)校與旺緣、華大、保利及保潔四公司間的及時溝通與交流4、對本部門職工進(jìn)行經(jīng)常性的思想教育，使其樹立良好的職業(yè)道德觀。5、對外來訪查人員（如質(zhì)檢部、報社周刊等）要予以接待，樹立食堂的良好形象。6、及時做好工作總結(jié)7、完成上級交辦的其他工作業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)：工作主動性、出勤率、食堂二樓食品安全和衛(wèi)

49、生健康等工作是否符合食品安全法標(biāo)準(zhǔn)、員工和學(xué)生的滿意度、學(xué)校收益狀況、戰(zhàn)略建議的科學(xué)性、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)決策情況等工作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門相關(guān)人員外部協(xié)調(diào)關(guān)系旺緣、華大、保利、保潔公司任職資格：教育水平高中以上學(xué)歷專業(yè)無特定要求經(jīng)驗十年工作經(jīng)驗以上知識掌握國家相關(guān)法律知識、食品安全衛(wèi)生法知識技能技巧常用辦公軟件、管理技能、人際技能。組織技能培訓(xùn)經(jīng)歷相關(guān)知識培訓(xùn)工作態(tài)度眼勤、耳勤、嘴勤、手勤工作條件及其他使用設(shè)備計算機(jī)打印機(jī)電話、Internet網(wǎng)絡(luò)、計算機(jī)、檔案柜、復(fù)印機(jī)，作劃、境一樓專人辦公室工作時間特征正常工作時間備注:附錄二績效計劃表職位名稱：XXX飲食服務(wù)中心 主任任職者簽字：上級管理者簽

50、字：計劃適用于：執(zhí)行力明確集團(tuán)戰(zhàn)略 計劃集團(tuán)經(jīng)營的 指南30%不能正確理解 集團(tuán)的戰(zhàn)略計 劃嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)制 訂的戰(zhàn)略計劃對戰(zhàn)略計劃的實際完成情況制定嚴(yán)格的計劃表；及時的審 查和改進(jìn)計劃；制定一系列的 小目標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)營造良好的工作環(huán)境員工健康、舒 適、身效的工 作15%領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和集 團(tuán)文化不適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門， 協(xié)調(diào)各方工作下屬對領(lǐng)導(dǎo)的滿意 度；領(lǐng)導(dǎo)與卜屬的溝 通頻率不定時視察工作狀況；隨時與 下屬溝通；指導(dǎo)卜屬工作；及 時、準(zhǔn)確的下達(dá)任務(wù)成本控制在一定條件下， 盡可能的降低 成本提高成本一 一收益率10%因成本的降低， 質(zhì)量也隨之降 低對采購的飯菜等 物資價格進(jìn)行長 期監(jiān)控，拓寬購買 渠道成本收益

51、率成本預(yù)算的重復(fù)審查、核對營業(yè)額達(dá)標(biāo)完成集團(tuán)經(jīng)營 目標(biāo)集團(tuán)運轉(zhuǎn)的 經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)15%突發(fā)性事件導(dǎo) 致極大經(jīng)濟(jì)損 失充分刺激消費，達(dá) 到計劃營業(yè)指標(biāo)營業(yè)額完成率嚴(yán)格遵循集團(tuán)戰(zhàn)略計劃； 明確 中心目標(biāo)；采用合理方法；適 時完善經(jīng)營計劃員工流失率控制在一定范 圍，增強(qiáng)內(nèi)部活 力集團(tuán)內(nèi)部穩(wěn) 定5%流失率過高將季度員工流失率控制在5%以內(nèi)流失率嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事；實施 激勵和獎勵并用的政策人事安排人員合理配置， 協(xié)調(diào)分工提高集團(tuán)整 體生產(chǎn)效率10%不合理的人員 配置，導(dǎo)致內(nèi)部 分，不明確，工 作效率低下；可 能會激發(fā)內(nèi)部 矛盾做到人盡其才，挖 掘員工的潛力工作效率，任務(wù)完成 率做好人員供求預(yù)測；采用科 學(xué)、先進(jìn)、合理的人員配置方 法食堂安全就餐安全；工作 環(huán)境安全集團(tuán)外部形 象；集團(tuán)內(nèi)部 穩(wěn)定15%潛在的安全隱 患；主管人員沒 有對安全問題 給予足夠的重 視提高伙食質(zhì)量，注 重衛(wèi)