1、健康就是GDP世界衛生組織提出：健康與否=7%的氣候條件+8%的醫療條件+10%的社會因素+15%的遺傳因素+60%的自我保健健康體重公式 體重/(kg)/【身高(m)*身高(m) 】=體重指數 1.不到18.5片偏瘦 2.介于18.5到20.9之間苗條 3.介于20.9到24.9之間適中 4.超過24.9偏胖水是地球上最常見的物質之一 ，它在生命演化中起到了重要的作用 1.人體構造的主要成份水占成人體重的60%70% 2.營養物質的溶劑和運輸的載體 3.調節體溫和潤滑組織蛋白質是由氨基酸組成的具有一定構架的高分子化合物，是與生命、生命活動緊密聯系在一起的物質。 功能功能 1.構成組織和細胞的

2、重要成分，其含量約占人體總固體量的45%，人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成。2.用于更新和修補組織細胞，并參與物質代謝及生理功能的調控，一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處于亞健康狀態。組織受損后，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速機體衰退。3.提供能量。人體每天所需熱能大約有1015%來自蛋白質。A、動物蛋白1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；2.畜肉，如牛、豬、狗肉等；3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；B、植物蛋白、植

3、物蛋白1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。2.干果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。3.螺旋藻 脂肪對人體的作用主要有四個方面： 1.提供能量 ，人體能量的重要來源。除供生理代謝及人體活動所需能量外，多余的部分可轉化為組織脂肪，貯存于體內各組織之間，在必要時可為身體提供能量。當攝入脂肪過多，體內貯存脂肪多時，人就會發胖；長期攝入脂肪過少會使貯存脂肪耗竭，而使人消瘦。 2.構成人體組織 3.供給人體必需的脂肪酸 ，是所有細胞結構的重要組成部分。 4.增加食欲，促進一些維生素的吸收 沒有脂肪或脂肪少的食物均不好吃，脂肪性食物可增加風味，還可促進一些溶解在脂肪中的維生

4、素A、維生素D、維生素E和維生素K的吸收與利用。 5、調節生理功能的作用 ，能防止體溫的發散，起到保持體溫的作用。另外，脂肪還可以為身體儲存“燃料”作為備用，吃進脂肪以后，一時消耗不完的部分可以存在體內，等身體需要能量時再利用。此外，脂肪還有保護內臟器官，滋潤皮膚的作用。 6、庇護蛋白質 膳食中有足夠的脂肪，人體代謝和活動所需能量就無需動用蛋白質。 營養師提示 長期缺乏脂肪性成分，就容易引起人體維生素A、D的缺乏癥，以致出現皮膚干燥，頭發枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。 除食用油脂含約100%的脂肪外，含脂肪豐富的食品為動物性食物和堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富。礦物質(又稱無機

5、鹽) ,是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質和維生素一樣，是人體必須的元素，礦物質是無法自身產生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。各種礦物質在人體新陳代謝過程中，每天都有一定量隨各種途徑，如糞、尿、汗、頭發、指甲、皮膚及黏膜的脫落排出體外。部分礦物質需要量很少，生理需要量與中毒劑量的范圍較窄，過量攝入易引起中毒。 鈣-要保持骨骼和牙齒的健康、神經的傳輸、肌肉的收縮、血液的凝固、荷爾蒙的平衡都處在一個好的狀態，鈣不可或缺。鈣能幫助人們保護心臟和皮膚，減輕肌肉勞累和疼痛，保持體液酸堿平衡，減少肌肉痙攣。鈣質通常存在于奶制品、小

6、魚刺、堅果、干菜、發面、面包和綠葉蔬菜中。 鐵-血色素的組成元素之一，鐵給身體的每一部分傳送氧，人體要正常的生長，鐵是必不可少的。動物肝臟、紅色的牛肉、發酵的谷類、干菜、綠葉蔬菜、蛋黃、可可粉和其衍生物中都含有豐富的鐵。 碘-在腺體的發達和人體的生長中必不可少。海鮮、藻類、牛奶和其他奶制品中含有豐富的碘。-在人體新陳代謝和傷口愈合中發揮極其重要的作用。幫助人體應激活動的控制，保證大腦和神經系統的健康，尤其是胎兒大腦和神經系統的健康，對牙齒和骨骼的形成和能量的恒定都是不可或缺的。食用動物肝臟、肉類、豆類、帶皮的谷物、堅果和牡蠣，可以攝取鋅元素。(文章來自達能建議/伊迪文化傳播供稿) 維生素 ，維

7、持人體生命活動必須的一類有機物質 ，維持人體生命活動必須的一類有機物質 維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；維生素缺乏的原因維生素缺乏的原因1、食物供應嚴重不足，攝入不足；如：食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。3、維生素需要量相對增高；如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群。4、不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。 必必需維生素的定義需維生素的定義要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素要求維生素滿足以下四個特點，才可以稱之為必需維生素1、外源性：人體自身不可合成 ，需要通過食物補充 2、

8、微量性：人體所需量很少，但是可以發揮巨大作用； 3、調節性：維生素必需能夠調節人體新陳代謝或能量轉變； 特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現特有的病態。人體一共需要13種維生素，也就是通常所說的13種必要維生素： 維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，維生素E，維生素K，維生素H（生物素），維生素P，維生素PP，維生素M，維生素T，維生素U，水溶性維生素。維生素維生素A的生理功能的生理功能1.維持視覺維持視覺2.促進生長發育促進生長發育3.維持上皮結構的完整與健全維持上皮結構的完整與健全4.加強免疫能力加強免疫能力動物肝中含維生素動物肝中含維生素A特別多，其次是奶油和雞蛋等。特別多，其次是奶

9、油和雞蛋等。維生素維生素A與皮膚正常角化關系密切。缺乏時則皮與皮膚正常角化關系密切。缺乏時則皮4膚干燥、角層膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。所以，皮膚干燥、增厚、毛孔為小角栓堵塞，嚴重時影響皮脂分泌。所以，皮膚干燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A 有好處。有好處。維生素維生素C被稱為皮膚最密切的伙伴，它促進氨基酸中被稱為皮膚最密切的伙伴，它促進氨基酸中酪氨酸酪氨酸和和色色氨酸氨酸的代謝，延長肌體壽命，是構成皮膚細胞間質的必需成分。所的代謝，延長肌體壽命，是構成皮膚細胞間質的必需成分。所以，皮膚組織的完整，血管正常通透性

10、的維持和色素代謝的平衡都以，皮膚組織的完整，血管正常通透性的維持和色素代謝的平衡都離不開它。離不開它。維生素維生素E公認有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環和肉芽組織生公認有抗衰老功效，能促進皮膚血液循環和肉芽組織生長，使毛發皮膚光潤，并使皺紋展平。長，使毛發皮膚光潤，并使皺紋展平。維生素維生素K1 是一種油溶性維生素，可改善因疲勞而引起的黑眼圈。是一種油溶性維生素，可改善因疲勞而引起的黑眼圈。臨床發現將維生素臨床發現將維生素A與維生素與維生素K復配后使用對黑眼圈有明顯改善。復配后使用對黑眼圈有明顯改善。維生素A魚肝油，維生素A維生素C維生素C碳水化合物亦稱糖類，是自然界存在最多、分布最廣的一類重

11、要的有機化合物 ，萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。碳水化合物主要的生理功能：1、 構成機體的重要物質；2、 儲存和提供熱能；3、 維持大腦功能必須的能源；4、 調節脂肪代謝；5、 提供膳食纖維；6、 節約蛋白質；7、 抗生酮作用；8、 解毒；9、 增強腸道功能；膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于身體內，使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物的主要食物來源有：1、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、 2、糖類（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉

12、、葡萄等）、水果、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。是一般不易被消化的食物營養素， 【1】常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。【2】非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。益處益處保持消化系統健康增強免疫系統降低膽固醇和高血壓降低胰島素和三酸甘油脂通便、清腸健胃預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病平衡體內的荷爾蒙及降低