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文檔簡介

會計學1蛋白質的空間結構蛋白質的空間結構Corey在利用在利用X-射線衍射技術研究多肽鏈結構時發現：射線衍射技術研究多肽鏈結構時發現： 1.肽鍵具有部分雙鍵性質：肽鍵具有部分雙鍵性質： 2.肽鍵不能自由旋轉肽鍵不能自由旋轉 3.組成肽鍵的四個原子和與之相連的兩個組成肽鍵的四個原子和與之相連的兩個 碳原子都處于同一碳原子都處于同一個平面內，此剛性結構的平面叫肽平面（個平面內，此剛性結構的平面叫肽平面（peptide plane）或）或酰胺平面（酰胺平面（amide plane）。）。肽平面肽平面 - 螺旋的橫截面螺旋的橫截面肌紅蛋白肌紅蛋白寡聚蛋白寡聚蛋白亞基：四級結構的蛋白亞基：四級結構的蛋白質中的每一個具有獨質中的每一個具有獨立三級結構的多肽鏈立三級結構的多肽鏈稱為亞基，亞基之間稱為亞基，亞基之間無共價鍵。無共價鍵。蛋白質空間結構的形成蛋白質空間結構的形成 蛋白質的透析蛋白質的透析蛋白質空間結構的形成蛋白質空間結構的形成

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