1、兒童青少年營養兒童青少年營養以上的圖片說明了什么問題？以上的圖片說明了什么問題？該如何糾正呢？該如何糾正呢？新聞直擊新聞直擊 據上海市統計局日前提供的最新統計信息顯示，該市中小據上海市統計局日前提供的最新統計信息顯示，該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達學生中肥胖兒童檢出率分別達11.36和和13.53，每百人，每百人中就有近中就有近14個個“小胖子小胖子”。 新華網消息：據一項調查表明，京城小胖墩兒已由新華網消息：據一項調查表明，京城小胖墩兒已由1990年的年的3上升到上升到2006年的年的13.8。 東南早報五月二十日訊：東南早報五月二十日訊：5月月20日是日是“中國學生營養日中國學生營養日

2、”。今年宣傳活動的主題是今年宣傳活動的主題是“均衡營養，適量運動。均衡營養，適量運動?！睋私?，據了解，在經濟發達地區，青少年肥胖發生率逐年升高，有些地方在經濟發達地區，青少年肥胖發生率逐年升高，有些地方高達高達15.3。 在在2005年舉行的年舉行的“兒童營養與健康學術研討會兒童營養與健康學術研討會”上，有上，有關專家指出，近年來中國兒童發育、營養狀況有了一定改關專家指出，近年來中國兒童發育、營養狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養狀況正善，健康水平顯著提高。但同時，中國兒童的營養狀況正面臨著面臨著營養不良和營養過剩營養不良和營養過剩的的“雙重挑戰雙重挑戰”。 造成營養

3、失調的主要原因是造成營養失調的主要原因是不良不良的飲食習慣的飲食習慣和和不合理的飲食結構不合理的飲食結構。良好的飲食習慣有哪些？良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占量應當分別占30%、40%和和30% 左右；左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；飯后不宜立即進行劇烈運動；不吃零食；不吃零食；不盲目節食和減肥；不盲目節食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。少吃或不吃垃圾食品。不健康的食品第一：油炸食

4、品第一：油炸食品導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。第二：腌制類食品第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品第三：加工類肉食品含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品第四：餅干類食品食用香精和色素過多食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。嚴重破壞維生素；營養成分低。第五：汽水可樂類食品第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品第六：方便類食

5、品鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。第七：罐頭類食品第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。第八：話梅蜜餞類食品第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十：燒烤類食品第十：燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。中國營養學會平衡膳食寶塔中國營養學會平衡膳食寶塔一、兒

6、童營養膳食一、兒童營養膳食一、兒童生理特點一、兒童生理特點兒童包括學齡前兒童和學齡兒童階段，兒童包括學齡前兒童和學齡兒童階段，雖然生長發育不如嬰幼兒，但仍然旺盛。雖然生長發育不如嬰幼兒，但仍然旺盛。消化能力也比幼兒健全，但還未完全成熟。消化能力也比幼兒健全，但還未完全成熟。2.兒童的營養需要兒童的營養需要將將兒童兒童分為分為3-5歲和歲和5歲以上兩個階段。歲以上兩個階段。熱量熱量 6080-6721KJ/d,單位體重比成人大一倍單位體重比成人大一倍蛋白質蛋白質 學齡前學齡前45-50g/d 7-10歲歲60-70g/d 11-13歲歲75g/d2.兒童的營養需要兒童的營養需要將將兒童兒童分為分

7、為3-5歲和歲和5歲以上兩個階段。歲以上兩個階段。 礦物質礦物質 鈣、磷、鐵、鋅、碘及其他微量元鈣、磷、鐵、鋅、碘及其他微量元素對學齡前兒童都很重要，鈣的攝入量每天素對學齡前兒童都很重要，鈣的攝入量每天800mg 維生素維生素 維生素維生素A 3-14歲歲500-700g/d 14歲以上歲以上700-800g/d 維生素維生素D 10g /d3.兒童合理膳食原則兒童合理膳食原則食物多樣，谷類為主食物多樣，谷類為主 常吃適量的魚、肉、禽、蛋，多吃蔬菜水果常吃適量的魚、肉、禽、蛋，多吃蔬菜水果 每天喝奶，常吃大豆及其制品每天喝奶，常吃大豆及其制品 膳食清淡少鹽，合理安排膳食膳食清淡少鹽，合理安排膳

8、食 吃清潔衛生不變質的食物吃清潔衛生不變質的食物 適當的戶外活動有利于代謝適當的戶外活動有利于代謝 培養兒童不挑食、不偏食的良好飲食習慣培養兒童不挑食、不偏食的良好飲食習慣二、青少年營養膳食二、青少年營養膳食一、青少年發育特點一、青少年發育特點一般一般12歲左右青春期開始，每年身高歲左右青春期開始，每年身高增加增加5-7cm，體重增加，體重增加4-5kg,能量和營養能量和營養素需求都超過成年人。素需求都超過成年人。2.青春期的營養需要青春期的營養需要能量能量 女孩女孩8.36-9.62MJ/d,男孩男孩8.8-12.0MJ/d 蛋白質蛋白質 供熱比供熱比13%-15% 14-18歲歲 80g/

9、d,動動物和大豆蛋白各占一半。物和大豆蛋白各占一半。碳水化合物碳水化合物 供熱比供熱比50%-60%礦物質礦物質 鈣鈣1000mg/d 鐵鐵 ：女：女18-25mg/d男：男：16-20mg/d 鋅鋅 : 15-19mg/d3.青春期的合理膳食原則青春期的合理膳食原則三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食 吃富含鐵和維生素吃富含鐵和維生素C的食物的食物每天進行充足的戶外活動每天進行充足的戶外活動不抽煙、不飲酒不抽煙、不飲酒 膳食膳食n 應合理食用各類食物，以合理膳食保證平衡營養。應合理食用各類食物，以合理膳食保證平衡營養。n 保證三餐，尤以保證早餐吃好

10、，食量應相當于全日量保證三餐，尤以保證早餐吃好，食量應相當于全日量的的1/3。n 主食粗細糧搭配，豆類主食粗細糧搭配，豆類50-100g；n 副食牛奶副食牛奶300ml，雞蛋，雞蛋1個，魚、肉、禽類個，魚、肉、禽類100150g，少，少吃零食，飲用清淡飲料，最好是涼白開水，控制食糖攝吃零食，飲用清淡飲料，最好是涼白開水，控制食糖攝入入.n 要增加戶外活動，減少上網游戲及看電視。要增加戶外活動，減少上網游戲及看電視。兒童青少年還需四條1.三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食 2.吃富含鐵和維生素吃富含鐵和維生素C的食物的食物 3.每天進行充足的戶外運動

11、每天進行充足的戶外運動 4.不抽煙、不飲酒不抽煙、不飲酒 兒童營養不良的表現兒童營養不良的表現多半表現為多半表現為逐漸消瘦逐漸消瘦，體重減輕，身高增長緩慢，但也有部，體重減輕，身高增長緩慢，但也有部分小兒因主要為蛋白質攝入不足，可表現為凹陷性水腫，多分小兒因主要為蛋白質攝入不足，可表現為凹陷性水腫，多見于面部、下肢，嚴重者可全身浮腫，而體重減輕不顯著。見于面部、下肢，嚴重者可全身浮腫，而體重減輕不顯著。大多大多精神萎靡精神萎靡，反應遲鈍，不喜歡活動，食欲低下。，反應遲鈍，不喜歡活動，食欲低下。也有一些以消瘦為主的病兒表現為也有一些以消瘦為主的病兒表現為煩躁煩躁不安，時時哭吵，精神緊張，睡眠短暫

12、。不安，時時哭吵，精神緊張，睡眠短暫。嚴重的營養不良病兒甚至血壓偏低，心率緩嚴重的營養不良病兒甚至血壓偏低，心率緩慢，心音低鈍，脈搏微弱，可發生慢，心音低鈍，脈搏微弱，可發生心力衰竭心力衰竭。還可能有還可能有腸胃消化吸收功能減退腸胃消化吸收功能減退，對飲食的改變不易，對飲食的改變不易適應，常發生消化不良，嘔吐，腹瀉，腹脹，可伴有適應，常發生消化不良，嘔吐，腹瀉，腹脹，可伴有肝臟、脾臟腫大，智力發育也較落后，甚至呆板，認肝臟、脾臟腫大，智力發育也較落后，甚至呆板，認知緩慢，動作笨拙。知緩慢，動作笨拙。奶粉事件？奶粉事件？兒童肥胖癥的發病率及原因兒童肥胖癥的發病率及原因 近年來兒童肥胖癥的發病率明

13、顯的升高趨勢，近年來兒童肥胖癥的發病率明顯的升高趨勢，如北京市如北京市1986年年718歲肥胖癥發病率為歲肥胖癥發病率為3.28%，1990年為年為11.25%。兒童單純性肥胖癥與長期不合理的飲食和不良的飲食行為密切相關 肥胖兒肥胖兒喜食喜食甜食、油炸食品，甜食、油炸食品，快餐快餐、嗜豬肉、雞、面食等含高熱能的食物、嗜豬肉、雞、面食等含高熱能的食物肥胖兒肥胖兒進食快進食快，一般每餐，一般每餐510分鐘，且常有睡前吃夜點心的習慣分鐘，且常有睡前吃夜點心的習慣肥胖兒肥胖兒活動少活動少肥胖與肥胖與看電視看電視密切相關（吃零食、不活動）。密切相關（吃零食、不活動）。一個男孩每天看一個男孩每天看1小時電

14、視，會降低熱能消耗小時電視，會降低熱能消耗200千卡千卡青春期營養青春期營養生長迅速、代謝旺盛生長迅速、代謝旺盛體成分發生變化體成分發生變化心理發育成熟心理發育成熟性發育成熟性發育成熟體重體重2-5kg/2-5kg/年年 身高身高2-8cm/2-8cm/年年情感、智力、抽象思維、思維活躍、記憶力強、追求獨立情感、智力、抽象思維、思維活躍、記憶力強、追求獨立心理改變可導致飲食行為改變，如追求獨立常導致對心理改變可導致飲食行為改變，如追求獨立常導致對家庭膳食模式的否定，對美的追求引起過分節食等。家庭膳食模式的否定，對美的追求引起過分節食等。青春期青春期有的女孩為了追求身材有的女孩為了追求身材“苗條

15、苗條”而過分節制飲食，造成不少而過分節制飲食，造成不少營養素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質虛弱。這些營養素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質虛弱。這些都能引起乳房發育不良，或者月經不正?，F象都能引起乳房發育不良，或者月經不正常現象在這第二性征發育的特殊時期，增加相應營養素供給量在這第二性征發育的特殊時期，增加相應營養素供給量至關重要至關重要如如女孩女孩的第二性征發育與的第二性征發育與脂肪脂肪有一定關系，體內脂肪量有一定關系，體內脂肪量達到一定程度才開始出現月經初潮。而身體消瘦嚴重者達到一定程度才開始出現月經初潮。而身體消瘦嚴重者月經便姍姍來遲，或者會出現原發性閉經和繼發性閉經月經便姍姍來遲

16、，或者會出現原發性閉經和繼發性閉經然而有些女孩子不愛吃肥肉、油膩食品，造成體內脂肪然而有些女孩子不愛吃肥肉、油膩食品，造成體內脂肪欠缺，使身體顯得消瘦，乳房發育比較小巧玲瓏而平坦欠缺，使身體顯得消瘦，乳房發育比較小巧玲瓏而平坦營養與營養與第二性征發育第二性征發育由于快速的生長發育，出現了旺盛的新陳代謝，體內消由于快速的生長發育，出現了旺盛的新陳代謝，體內消化吸收營養過程中的同化作用遠遠超過異化作用，因而化吸收營養過程中的同化作用遠遠超過異化作用，因而在該特殊時期，在該特殊時期，必須增加蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生必須增加蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素素A、B、c族等營養素的供給量族等營養素的供給量，以

17、確保第二性征發育及其，以確保第二性征發育及其生長發育速度的正常良好發展。生長發育速度的正常良好發展。第二性征發育期也是第二性征發育期也是生長發育速度的突增高峰生長發育速度的突增高峰，也就是人們常說也就是人們常說“抽條期抽條期”蛋白質蛋白質是生命的基礎，骨細胞的增生和肌肉、是生命的基礎，骨細胞的增生和肌肉、臟器的發育都離不開蛋白質。人體生長發育越快，臟器的發育都離不開蛋白質。人體生長發育越快，則越需要補充蛋白質，雞蛋、魚、蝦、瘦肉、禽則越需要補充蛋白質，雞蛋、魚、蝦、瘦肉、禽蛋、花生、豆制品中都富含優質蛋白質，應注意蛋、花生、豆制品中都富含優質蛋白質，應注意多補充。由于生長發育較快，當營養供應不

18、足的多補充。由于生長發育較快，當營養供應不足的情況下，人體便容易發生軟骨病和貧血。大量的情況下，人體便容易發生軟骨病和貧血。大量的鈣、磷、鐵和維生素鈣、磷、鐵和維生素D等可促使骨質鈣化與造血等可促使骨質鈣化與造血的原料。的原料。 其次，供給其次，供給維生素和纖維素維生素和纖維素是維持生是維持生命的要素，其中最重要的是維生素命的要素，其中最重要的是維生素A、B、C，是人體生長發育所必不可少的。，是人體生長發育所必不可少的。動物肝、腎、雞蛋特別是蔬菜中含有多動物肝、腎、雞蛋特別是蔬菜中含有多種維生素、纖維素和礦物質，應多食用種維生素、纖維素和礦物質，應多食用一些新鮮蔬菜。一些新鮮蔬菜。增加增加礦物

19、質礦物質，人體的長高決定于骨骼的生，人體的長高決定于骨骼的生長發育，其中下肢長骨的增長與身高最為密長發育，其中下肢長骨的增長與身高最為密切。也就是說，只有長骨中骺軟骨細胞的不切。也就是說，只有長骨中骺軟骨細胞的不斷生長，人體才會長高，鈣、磷是骨斷生長，人體才會長高，鈣、磷是骨骼的主骼的主要成分，多補充牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、要成分，多補充牛奶、蝦皮、豆制品、排骨、骨頭湯、海帶、紫菜等含鈣、磷豐富的食物。骨頭湯、海帶、紫菜等含鈣、磷豐富的食物。另外，要到戶外多曬太陽，增加紫外線照射另外，要到戶外多曬太陽，增加紫外線照射機會，以利于體內合成維生素機會，以利于體內合成維生素D，促使胃腸，促使胃腸對

20、鈣、磷的吸收，從而保證骨骼的健康成長。對鈣、磷的吸收，從而保證骨骼的健康成長。要保證要保證充足的睡眠充足的睡眠。睡眠也是使人。睡眠也是使人體長高的體長高的營養素營養素。常言說：人在睡。常言說：人在睡中長。由于睡眠不僅可消除疲勞，而中長。由于睡眠不僅可消除疲勞，而且在人體入睡后，生長激素分泌比平且在人體入睡后，生長激素分泌比平時旺盛，并且持續時間較長，有利于時旺盛，并且持續時間較長，有利于長高。因此養成規律的生活習慣，保長高。因此養成規律的生活習慣，保證充足的睡眠。證充足的睡眠。營養與營養與智力發展智力發展在大腦的智力發展的所需要的七大營養素中，在大腦的智力發展的所需要的七大營養素中，特別需要的

21、是特別需要的是蛋白質、脂肪、維生素蛋白質、脂肪、維生素等。等?？茖W家對營養與大腦功能的關系進行了系統研究，發現人科學家對營養與大腦功能的關系進行了系統研究，發現人的的思維、記憶、情緒、甚至疼痛的感覺思維、記憶、情緒、甚至疼痛的感覺都受到營養的影響都受到營養的影響當眨眼或搜索記憶時，某些大腦神經元產生并釋放神當眨眼或搜索記憶時，某些大腦神經元產生并釋放神經介質，將信號傳給其他神經元。經介質，將信號傳給其他神經元。大腦產生某種神經大腦產生某種神經介質的能力介質的能力，卻依賴于在血液中循環的各種營養物質，卻依賴于在血液中循環的各種營養物質在在蛋黃、魚卵、芝麻、核桃、大豆、動物蛋黃、魚卵、芝麻、核桃、

22、大豆、動物腦髓腦髓等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，脂肪脂肪中含有的中含有的磷脂膽固醇磷脂膽固醇，它們是腦細胞的主要成分。，它們是腦細胞的主要成分。磷脂可分為腦磷脂和卵磷脂磷脂可分為腦磷脂和卵磷脂卵磷脂卵磷脂在體內釋放乙酰膽堿，它能使在體內釋放乙酰膽堿，它能使大腦具有大腦具有靈敏的反應，并增強記憶力靈敏的反應，并增強記憶力維生素維生素E能防止腦細胞活力衰退和功能的障礙能防止腦細胞活力衰退和功能的障礙維生素維生素B1可以促進糖類的代謝，可以促進糖類的代謝，通過糖的代謝作用影響大腦能量的需要通過糖的代謝作用影響大腦能量的需要維生素維生素C可以提高智商水平可以提高智

23、商水平維生素維生素A能促進腦組織發育能促進腦組織發育肉類、肝、腎、糙米、蔬菜、豆類肝、蛋、奶 紅黃蔬菜與水果（胡蘿卜素）植物油（小麥胚牙芽油）、硬果營養與營養與心理發育心理發育在現實生活中，確實有的學生的體形特肥或在現實生活中，確實有的學生的體形特肥或特瘦特瘦，個子特高或特矮，個子特高或特矮這些外觀形態往往成為同學們取笑的話題，從而給心理發育帶來一些連鎖性影響而高矮胖瘦除了遺傳、疾病等因素外，恐怕大多與而高矮胖瘦除了遺傳、疾病等因素外，恐怕大多與營養營養有關有關一些宣傳一些宣傳誤導誤導影響著學生的飲食行為影響著學生的飲食行為一提動物性蛋白質一提動物性蛋白質肉肉脂肪脂肪肥胖肥胖膽固醇膽固醇高血壓

24、、冠心病怕怕討厭吃肉逐漸發展為吃肉就惡心討厭吃肉逐漸發展為吃肉就惡心忌食肉類食物忌食肉類食物因特瘦而被人取笑因特瘦而被人取笑營養與營養與身體素質提高身體素質提高身體素質身體素質：是指人體各器官系統的功能，是指人體各器官系統的功能，通過肌肉活動所表現出來的基本活動能力。通過肌肉活動所表現出來的基本活動能力。它主要包括它主要包括力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性力量、速度、耐力、靈敏度和柔韌性等等身體素質的優劣，雖然與身體素質的優劣，雖然與遺傳因素遺傳因素和和體育鍛煉體育鍛煉有關，有關，但與但與營養基礎營養基礎的關系十分密切的關系十分密切為了摸清學生體質現狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規律為了

25、摸清學生體質現狀，探討學生身體素質的特點和某些變化規律我國每間隔我國每間隔5年開展一次學生身體素質的年開展一次學生身體素質的抽樣調查抽樣調查調查項目調查項目一般為一般為50米跑、立定跳遠、男生斜身引體和引體向上、米跑、立定跳遠、男生斜身引體和引體向上、女生仰臥起坐和立位體前屈等。這些測試項目基本上反映出學女生仰臥起坐和立位體前屈等。這些測試項目基本上反映出學生的生的速度、彈跳力、力量、柔韌性和耐久力速度、彈跳力、力量、柔韌性和耐久力等素質水平等素質水平從歷次測試結果來看，從歷次測試結果來看，我國學生的身體素質不容樂觀我國學生的身體素質不容樂觀。除除立定跳遠立定跳遠外，各項指標不如加拿大同年齡學

26、生。外，各項指標不如加拿大同年齡學生。用日本的四項素質指標測試我國用日本的四項素質指標測試我國1022歲學生，結果歲學生，結果為我國學生的身體素質水平低于日本學生。為我國學生的身體素質水平低于日本學生。調查報告調查報告原因分析原因分析這是由于日本這是由于日本50年代以來普及學校年代以來普及學校營養午餐營養午餐的結果的結果對于我國對于我國1418歲歲女生女生的素質水平基本上處于的素質水平基本上處于停滯狀態停滯狀態，這雖然與她們的生理特點以及受舊觀念束縛使運動量減少有關這雖然與她們的生理特點以及受舊觀念束縛使運動量減少有關但是，隨著生活水平提高和飲食品種豐富的同時，由于某些飲食宣傳誤導誤導：女生中

27、出現不愛吃肥肉，正餐節食，卻平時愛吃刺激性零食等女生中出現不愛吃肥肉，正餐節食，卻平時愛吃刺激性零食等一項來自權威機構的調查表明一項來自權威機構的調查表明女生學習下降與貧血有關女生學習下降與貧血有關營養需求十分旺盛。營養需求十分旺盛。月經的出現和月經的出現和經血量從少到多經血量從少到多出現微量營養素丟失出現微量營養素丟失飯量較小飯量較小導致認知功能受到損害導致認知功能受到損害貧血（貧血（Fe)青春期前后青春期前后快速生長的發育期快速生長的發育期學生營養中常見的問題學生營養中常見的問題不吃或不重視不吃或不重視早餐早餐飲食行為飲食行為迎考膳食迎考膳食營養失衡營養失衡節食節食零食零食齲齒齲齒肥胖和消

28、瘦肥胖和消瘦營養素缺乏營養素缺乏保健品保健品與營養品與營養品合理膳食的基本要求合理膳食的基本要求1 1、提供種類齊全、比例合適的營養素、提供種類齊全、比例合適的營養素2 2、提供數量充足的能量和營養素、提供數量充足的能量和營養素3 3、食物必須新鮮衛生、無毒無害、食物必須新鮮衛生、無毒無害4 4、正確的烹調方法，減少營養素的損失、正確的烹調方法，減少營養素的損失5 5、良好的、良好的進餐制度進餐制度和環境和環境餐次及間隔：一日三餐，餐次及間隔：一日三餐，4 46 6小時小時能量的分配：能量的分配：早餐：早餐：25-30%25-30%早餐吃好早餐吃好中餐：中餐：35-40%35-40%午餐吃飽午

29、餐吃飽晚餐：晚餐：30-35%30-35%晚餐吃少晚餐吃少合理的進餐制度合理的進餐制度水和飲料水和飲料 5-205-20分鐘分鐘 糖類糖類 2 2小時小時 蛋白質蛋白質 2-32-3小時小時 混合食物混合食物 3-43-4小時小時 各種食物在胃里停留的時間各種食物在胃里停留的時間現代人對于早餐的忽視現代人對于早餐的忽視全球范圍內不吃早全球范圍內不吃早餐的人數比例均很餐的人數比例均很高，而且越來越多，高，而且越來越多，這一不良行為可能這一不良行為可能會威脅到人體健康，會威脅到人體健康，應采取各種措施，應采取各種措施，促進人們養成吃早促進人們養成吃早餐的餐的好習慣！好習慣！不吃早餐的年齡主要集中不

30、吃早餐的年齡主要集中在在18-4918-49歲這一年齡段。歲這一年齡段。青少年青少年15-1815-18歲最多歲最多男孩男孩26%26%女孩女孩36%36%（體重增加、單親家庭（體重增加、單親家庭) )“早餐影響效率早餐影響效率”不吃早餐或早餐不吃早餐或早餐質量質量不好，上午會出現不好，上午會出現精力不集中、心慌、乏力、精力不集中、心慌、乏力、思考問題不集中、記憶力減退、口頭表達能力降低思考問題不集中、記憶力減退、口頭表達能力降低，學習和工作效，學習和工作效率明顯下降。嚴重者在臨近中午時可能發生率明顯下降。嚴重者在臨近中午時可能發生低血糖休克低血糖休克。血中的血中的葡萄糖葡萄糖是大腦是大腦唯一

31、唯一能利用的能源。能利用的能源?！安怀栽绮蛯е录膊〔怀栽绮蛯е录膊　蹦懯Y膽石癥心臟病心臟病 胃炎胃炎由于空腹，膽汁中膽由于空腹，膽汁中膽酸減少，使膽固醇飽酸減少，使膽固醇飽和沉積，從而加速膽和沉積，從而加速膽結石的形成結石的形成由于饑餓，中午飽餐一由于饑餓，中午飽餐一頓勢必使胃急劇膨脹，頓勢必使胃急劇膨脹，容易撕裂胃粘膜，引起容易撕裂胃粘膜，引起疼痛，導致胃炎的發生；疼痛，導致胃炎的發生；胃酸分泌太多，會侵害胃酸分泌太多，會侵害胃粘膜而發生胃腸潰瘍胃粘膜而發生胃腸潰瘍長期不吃早餐可使血長期不吃早餐可使血液增加粘度，從而使液增加粘度，從而使血管變窄，使流往心血管變窄，使流往心臟的血液量不足而引

32、臟的血液量不足而引發心臟病發心臟病清晨醒來時機體需要補充作為清晨醒來時機體需要補充作為能源物質的葡萄糖能源物質的葡萄糖, ,它可以來它可以來自自肝臟的儲存肝臟的儲存或來自或來自早餐食物的降解早餐食物的降解。所以，任何早餐都。所以，任何早餐都應該是富含應該是富含能量能量的。的。早餐：早餐：25-30%碳水化合物：碳水化合物：60-65%60-65%蛋白質：蛋白質：15%-20%15%-20%脂肪：脂肪：20%-25%20%-25%（占全天總熱能）（占全天總熱能）合合理理配配比比舉例：舉例：2000kcal /天天500-600 kcal360-390 kcal 90-120 kcal120-15

33、0 kcal90-97 g 22-30 g13-16 g這種合理配比的早餐能夠維持這種合理配比的早餐能夠維持血糖血糖于較高而穩定的水平，于較高而穩定的水平，保證整個上午充沛的精力保證整個上午充沛的精力。 饅頭饅頭5050克克牛奶牛奶臥雞蛋臥雞蛋牛奶牛奶250ml250ml、雞蛋、雞蛋5050克克 （一個）（一個）早餐早餐5050克克蛋白蛋白質質(g)脂脂肪肪(g)碳碳水水化化物物(g)能能量量(kcal)饅頭饅頭(50g)3.50.523110粥粥(50g)0.50.15523牛奶牛奶(250g)7.588.5135雞蛋雞蛋(50g)6.64.41.472糖糖(20g)合計合計（標準）（標準）

34、18(22)13(13)40(90)340(500)有這樣吃早餐的嗎？有這樣吃早餐的嗎？ 粥粥208060420XX基礎代謝基礎代謝（BMR）Basia Metabolism Ratio女性女性 (kcal/50kg)男性男性（kcal/60kg)10-1810-18歲歲13601360 1700 170018-6018-60歲歲6060歲以上歲以上15801580129012901250125011201120熱能需要量熱能需要量 （輕體力） 2100-2400 2100-2400 2000-1800 2000-1800 2400-2200 2400-2200 2000-2100 2000-

35、2100 2100-1900 2100-1900 1700-1600 1700-1600其意義是人體為了維持生命、各器官進行最其意義是人體為了維持生命、各器官進行最基本生基本生理機能理機能所消耗的能量，如維持所消耗的能量，如維持正常體溫正常體溫、基礎血流基礎血流和和呼吸運動呼吸運動、骨骼肌張力骨骼肌張力及及基本腺體的活動基本腺體的活動等。等。女性女性 (kcal/50kg)男性男性（kcal/60kg)為什么不要迷戀為什么不要迷戀洋快餐洋快餐？我國肥胖兒童已占兒童總數的我國肥胖兒童已占兒童總數的1010左右，城左右，城市市“胖墩兒胖墩兒”的人數近的人數近5 5年比以前增加了年比以前增加了3 3倍倍吃快餐時，要注意均衡營養，選擇有益于健康的食物。吃快餐時，要注意均衡營養，選擇有益于健康的食物?？觳颓?、后的正餐要注意補足蔬菜和水果的用量快餐前、后的正餐要注意補足蔬菜和水果的用量食用非營養快餐的頻率盡可能少。食用非營養快餐的頻率盡可能少。少選油炸食物、汽水和含糖高的甜飲料、糕點