1、第1節 降低化學反應活化能的酶高中生物知識梳理與疑難導析知識梳理 （1）酶在細胞代謝中的作用分子從常態轉變為_所需要的能量稱為活化能。同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而_更高。 （2）酶的本質 酶是_產生的具有催化作用的_，其中絕大多數酶是_,少數是_。 （1）酶具有_。 （2）酶具有_。 （3）酶的作用條件_。疑難突破1.我們知道酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物，在生物體內所有的化學反應都需要有酶的參與，那么，酶是否一定在細胞內發揮作用呢？ 剖析：酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物?；罴毎械拿恳粋€化學變化都是在酶的催化作用下進行的，很多酶都是在細胞內發揮作用。但是有些酶

2、要分泌到細胞外，如各種消化酶。另外，人們通過基因工程生產的很多酶，如洗衣粉中的酶，都是在細胞外發揮作用的。2.我們有一個生活常識：當我們發燒時，食欲不振，不想吃東西。這是為什么呢？ 剖析：每種酶在一定條件下都有其最適溫度，溫度過高過低都會影響體內的各種代謝活動。人體的正常體溫為37 左右，所以，人體內酶的最適溫度也是37 ，當人發燒時，體溫升高，所以酶的活性下降，影響體內的各種代謝活動。3.根據我們所學的知識，淀粉可以在淀粉酶的催化作用下分解為麥芽糖。但是，我們在吞咽食物時，唾液淀粉酶隨食物進入胃內，卻不能繼續將淀粉分解為麥芽糖。這是為什么？ 剖析：可以從酶的作用需要有適宜條件為突破口考慮此問

3、題。酶的活力受環境ph的影響,在一定的ph下，酶表現出最大活力，如果高于或低于此ph，酶的活力就會降低,通常把表現出酶最大活力的ph稱為該酶適宜的ph。各種酶在一定條件下都有其特定的最適ph。根據題目提供的資料，唾液淀粉酶在人的口腔內發揮作用，其最適ph為6.8左右，而胃內的ph為1.9左右，所以，淀粉酶活性急劇下降，甚至失去活性。問題探究 問題：新采摘的玉米果穗具有甜味，但放置一段時間后甜味便降低，如果采摘后放在沸水里浸泡一段時間再存放，甜味保留時間可長一些。 放一段時間后甜味為什么會降低?沸水浸泡一段時間后再存放，甜味可保留較長時間的原因是什么? 探究：甜味的存在說明玉米果穗中含有雙糖，一

4、段時間后甜味降低，原因是雙糖在酶的催化作用下分解。如果采摘后放在沸水中浸泡一段時間，甜味能保留較長一段時間，其原因是沸水使分解雙糖的酶失去活性。說明酶的催化作用受溫度影響，溫度過高可使其失去活性。典題精講例1有一種酶催化某反應p+qr，圖5-1-1中的實線表示沒有酶時此反應的過程，在t1時，將催化反應的酶加入到反應混合物中，圖中表示此反應的真實進程的曲線是( )圖5-1-1a.和 b. c. d.思路解析：催化劑都能改變反應速度，但不改變反應平衡的特點，即都具有參與反應的過程，但反應前后不被消耗的特點。酶作為生物催化劑，具有高效性等特點，從圖中可以看出，實線平行與橫坐標的線段延長相交與縱坐標的

5、那個交點即為此反應的平衡點。顯然曲線、均改變了此反應的平衡點，因此，a、c項是錯誤的。曲線反映酶使反應速度縮短了到平衡點的時間而不改變反應的平衡點。曲線從t1到平衡點前的線段不符合加酶后反應的真實過程。答案：b例2圖5-1-3是某種有機物加入催化劑后，置于0 到80 環境中，有機物的分解總量與溫度的關系圖。根據該圖判斷，如果把這些物質置于80 至0 的環境中處理，其有機物分解總量與溫度的關系圖（圖5-1-4）應為( )圖5-1-3圖5-1-4思路解析：每一種酶在一定限度的溫度范圍內起作用。酶表現最大活性時的溫度叫最適溫度。低于最適溫度，隨著溫度下降，活性也下降，到一定范圍，酶的催化效率為零，但

6、酶的活性仍保留，溫度再恢復到最適時，酶的催化效率逐步上升，直至最大。當溫度高于最適溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性迅速下降，到一定限度，酶就失去活性，再恢復到最適溫度，酶的活性不恢復。答案：b知識導學 任何生物化學反應都是在酶的催化作用下進行的。如果離開了酶,新陳代謝就不能進行,生命就停止。酶和一般催化劑相比,有其共性：用量少而催化效率高；反應前后酶的性質和數量均無變化；可降低反應的活化能。 通過對酶活性的探究活動,來掌握酶作為生物催化劑的特性，即高效性、專一性，及酶的作用一般需要溫和的條件。疑難導析 酶作為生物體內一類特殊的生物催化劑,在細胞代謝中的作用是降低反應所需的活化能，從而使反應迅速

7、進行。它既不能提供物質,也不能提供能量,也不是生化反應的場所。它既可以在細胞內發揮作用,也可以在細胞外發揮作用的。 一般講,動物細胞內的酶最適溫度在3540 ,植物細胞內的酶最適溫度稍高,通常在4050 ，微生物細胞內的酶最適溫度差別較大。 ph影響酶活力的原因可能有以下幾個方面: （1）過酸或過堿可以使酶的空間結構破壞,引起酶構象的改變,酶活性喪失。 （2）當ph改變不劇烈時酶雖未變性,但活力受到影響。 （3）ph影響維持酶分子空間結構的有關基團解離,改變酶活性部位的構象，從而影響酶的活性。問題導思 解決此問題的關鍵是進行逆向思維。一般情況下是要求我們提高酶的活性，而此題卻反其道而為之。你還

8、能列舉一些實例嗎？典題導考綠色通道：本題屬于綜合分析能力的考查，是一道跨學科綜合題。解答這個問題，一要清楚化學反應平衡方面的知識，二要明白酶催化反應的機理，再就是酶可以改變反應速度但不改變反應的平衡。典題變式:5-1-2中縱坐標表示酶促反應速度，橫坐標表示底物濃度，其中能正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應速度關系的是( )圖5-1-2答案：b2.能夠催化水解脂肪酶的物質是( )a.脂肪酶 c.蛋白酶 答案：c黑色陷阱：沒有考慮到酶在一定限度的溫度范圍內起作用。低于最適溫度，隨著溫度下降，活性也下降，到一定范圍，酶的催化效率為零，但酶的活性仍保留，溫度再恢復到最適時，酶的催化效率逐步上升，直至最大。當溫度高于最適溫度時，隨著溫度的升高，酶的活性迅速下降，到一定限度，酶就失去活性，再恢復到最適溫度，酶的活性不恢復。部分同學不了解本題考查的知識點，只想當然地想到隨著溫度下降，酶活性也下降.就首先排除掉正確答案。典題變式：1.加酶洗衣粉不能用沸水溶解，