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文檔簡介

1、除夕菜譜推薦除夕夜，是指每年農(nóng)歷臘月的最后一天的晚上，它與春節(jié)( 正月初一 ) 首尾相連。除夕夜人們都要除舊迎新，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思。家庭聚會少不了美味的菜肴。那么下面，我為你介紹一下除夕夜相關(guān)菜譜吧，歡迎大家閱讀。除夕菜譜一、八生火鍋原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。在吃年夜飯的時候， 我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員， 因為，從準備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。除夕菜譜二、守歲守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之

2、情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首守歲詩中寫道： " 相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗 ; 三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。 " 珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了守歲名句：" 明年豈無年，心事恐蹉跎 ; 努力盡今夕，少年猶可夸!" 由此可見除夕守歲的積極意義。此時，爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽，并做出解釋， 讓他們明白其中的意思。" 一夜連雙歲，五更分二年 " 。這晚家人團圓，歡聚一堂，茶點瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫做" 平平安安 " 。在北第1頁 / 總共 3頁方，有

3、的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫做" 隔年飯 " ，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫" 二米子飯 " ，是為了有黃有白，這叫做 " 有金有銀，金銀滿盆 " 的" 金銀飯 " 。另外，不少地方在守歲時所備的糕點瓜果，它們的叫法還有討口彩的含義，比如：吃棗春來早 ;· 吃柿餅事事如意;· 吃杏仁幸福人;· 吃長生果長生不老;· 吃年糕一年比一年高。除夕菜譜三、年年有余原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。除夕菜譜四、年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。除夕菜譜五、十錦太平燕原料：鵪鶉蛋10 粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油第2頁 / 總共 3頁制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切

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