1、會計學1微生物課堂知識拓展微生物課堂知識拓展細菌冶金漚糞肥田提倡輪作麥曲治瀉防重與治刮骨療毒種痘防花制曲釀酒我國古代的釀酒作坊（四川新都縣出土的漢代畫像）殷 商 酒 具公元前公元前2300年左右，埃及人釀制啤酒的場面年左右，埃及人釀制啤酒的場面1664年，英人虎克用于觀察霉菌的單筒復式顯微鏡1684年虎克寄給皇家協會信的部分內容虎克與他的顯微鏡生理學發展階段（奠基期生理學發展階段（奠基期 ） 徹底否定了自然發生說證實發酵由微生物引起免疫學預防接種發明巴氏消毒法無菌營養液出現微生物無菌營養液無生命出現加熱無菌營養液無生命出現巴斯德的巴斯德的雁頸瓶實驗雁頸瓶實驗巴斯德發現免疫現象幾星期后42-43

2、oC下培養的老齡炭疽菌獲免疫力37oC下培養的新鮮炭疽菌科赫的功績證實炭疽病因 炭疽桿菌發現結核病原菌結核桿菌科赫法則發明培養基并用其純化微生物等一系列研究方法的創立科赫定理圖示柯赫法則（Koch postulates）又稱證病律，通常是用來確定侵染性病害病原物的操作程序。 科赫法則(Kochs postulates)包括： 1 在每一病例中都出現相同的微生物，且在健康者體內不存在； 2 要從寄主分離出這樣的微生物并在培養基中得到純培養（pure culture）； 3 用這種微生物的純培養接種健康而敏感的寄主，同樣的疾病會重復發生； 4 從試驗發病的寄主中能再度分離培養出這種微生物來。 如果

3、進行了上述4個步驟，并得到確實的證明，就可以確認該生物即為該病害的病原物。 1878年，李斯特分離乳酸鏈球菌時用注射器和酒杯培養裝置產黃青霉菌落細菌生長抑制區域正常細菌生長區域細菌學（巴斯德、科赫）外科消毒術（Lister，1865） 根瘤菌等土壤微生物的研究（MW貝，CH維） 無酵母菌壓汁酶功能的發現（E.Buchner,1897)化學藥劑和抗生素發現和臨床應用（1909-1935）釀造技術日趨完美分子生物學發展階段（成熟期）微生物學的發展促進了人類的進步微生物學的發展促進了人類的進步微生物與醫藥衛生微生物與農牧業微生物與工業微生物與食品微生物與環保微生物與生物工程（21世紀的微生物學）微生

4、物與醫藥衛生微生物與醫藥衛生微生物飼料農用抗菌素生物農藥生物菌肥微生物能源 微生物飼料 菌體蛋白飼料 飼 料 酵 母 維 生 素 飼 料 發 酵 飼 料 青 貯 飼 料農用抗菌素 某些微生物能夠產生具有抑制 或殺死植物病原菌的物質,該物質稱 農用抗菌素。 生物農藥生物農藥細菌農藥真菌農藥病毒農藥 生物菌肥生物菌肥 主要是根瘤菌肥即含固氮菌活菌的肥料。 青 紅 方醬，醬油，豆豉食 用 醋發酵飲料味 精發酵面食食藥用菌食用色素食品添加劑淹漬蔬菜微生物處理腈綸廢水的塔式濾池個體最小形態最簡胃口最大食譜最廣繁殖最快數量最多變異最易抗性最強休眠最長種類最多分布最廣起源最早發現最晚界級最寬金金黃黃色葡萄球

5、菌色葡萄球菌肺炎球菌肺炎球菌口腔口腔細細菌：菌：齒齒垢密螺旋體垢密螺旋體 口腔口腔細細菌：菌：韋榮韋榮球菌球菌 腸腸道：大道：大腸腸桿菌桿菌胃部胃部細細菌：幽菌：幽門門螺桿菌螺桿菌霍霍亂亂弧菌弧菌酵母菌酵母菌青青霉霉曲霉曲霉草草菇菇木耳木耳白毒白毒傘傘鹿花菌鹿花菌如何才能一睹如何才能一睹細細菌的菌的“ “廬廬山山真真面目面目” ”？1、電電子子顯顯微微鏡觀鏡觀察或高倍察或高倍顯顯微微鏡鏡2、我、我們們是通是通過觀過觀察察_來研來研究究細細菌菌和和真真菌；菌；概概念：念：一一個細個細菌或菌或真真菌繁殖后形成的肉眼可菌繁殖后形成的肉眼可見見的集合體的集合體真真菌菌落菌菌落細細菌菌落菌菌落菌落比菌落

6、比細細菌的菌落大，常呈菌的菌落大，常呈絨絨毛毛狀狀、絮、絮狀狀或蜘蛛或蜘蛛網狀網狀。有的有的還還呈呈現紅現紅、褐、褐、綠綠、黑、黑、黃黃等等顏顏色色菌落比較小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。菌落比較小，表面或光滑粘稠，或粗糙干燥。 制作泡菜的原理就制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。泡的有機物生成乳酸。泡菜菜壇壇的的結構結構，既既要加蓋，要加蓋，還還要用一圈水要用一圈水來來封口，封口，你你能推能推測測其中的科其中的科學學道道理理嗎嗎？ 目的是不讓空氣進入壇內，因為目的是不讓空氣進入壇內，因為乳酸菌只有在缺氧或無氧的環境下才乳酸菌只有在缺氧或無氧的環境下才能把

7、蔬菜中的有機物分解為乳酸。能把蔬菜中的有機物分解為乳酸。泡泡菜菜壇壇蘑菇蘑菇霉霉菌菌冬蟲夏草冬蟲夏草 實體較大，菌蓋直徑實體較大，菌蓋直徑5-19cm，近鐘形，后伸展，中部，近鐘形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖毛狀線條。可食用，肉脆嫩，味鮮美。可藥用，其性寒毛狀線條。可食用，肉脆嫩，味鮮美。可藥用，其性寒、味甘，能消食去熱，增進身體健康。、味甘，能消食去熱，增進身體健康。 香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優香菇是我國食用歷史悠久及首次馴化栽培的優良食用菌，營養豐富、味道鮮美，被視為良食用菌，營養豐富、味道鮮美

8、，被視為“菇菇中之王中之王”。目前是中國、日本等重要栽培的食。目前是中國、日本等重要栽培的食用菌。還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質。用菌。還可以藥用治病，含多糖等抗癌物質。 平菇味道鮮美，質地柔嫩、營養豐富，是一種高蛋平菇味道鮮美，質地柔嫩、營養豐富，是一種高蛋白低脂肪的營養食品。平菇的蛋白質中含有白低脂肪的營養食品。平菇的蛋白質中含有1818種氨種氨基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸在平基酸，特別是糧食和豆類中通常缺乏的賴氨酸在平菇中都很豐富。菇中都很豐富。 又稱白木耳、銀耳子。又稱白木耳、銀耳子。子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性

9、，由數片至，由數片至1010余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形。可食用和藥用。傳統認為銀耳具有球形。可食用和藥用。傳統認為銀耳具有“補腎、潤肺補腎、潤肺、生津、止咳、生津、止咳”之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳之功效，可以治療肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。 又稱黑木耳、耳子、黑菜（黑龍江）。又稱黑木耳、耳子、黑菜（黑龍江）。可食用，并能人工栽培。為棉麻、毛紡織工人的保可食用，并能人工栽培。為棉麻、毛紡織工人的保健食用。可藥用，性平，味甘，補血氣，止血活血，有健食用。可藥用，性平，味甘，補血氣，止血活血，有滋

10、潤，強壯，通便之功能，可用于治療痔。滋潤，強壯，通便之功能，可用于治療痔。子實體一般較小，幼時子實體一般較小，幼時扁平球形，后漸平展，扁平球形，后漸平展，黃褐色，中部肉桂色，黃褐色，中部肉桂色，邊緣乳黃色并有細條文邊緣乳黃色并有細條文，濕潤時粘滑。，濕潤時粘滑。早春和晚秋至初冬，在早春和晚秋至初冬，在闊葉林腐木樁上叢生。闊葉林腐木樁上叢生。可食用，味鮮，可人工可食用，味鮮，可人工栽培。可藥用，預防和栽培。可藥用，預防和治療肝臟系統疾病及胃治療肝臟系統疾病及胃腸道潰瘍，可抗癌。腸道潰瘍，可抗癌。 金針菇金針菇又稱蟲草、冬蟲草又稱蟲草、冬蟲草.冬蟲夏草為名貴冬蟲夏草為名貴中藥，性溫、味甘，中藥，性

11、溫、味甘，后微辛、補精益髓、后微辛、補精益髓、保肺、益腎、止血化保肺、益腎、止血化痢、止血化痢，止癆痢、止血化痢，止癆嗽。其中含有特有成嗽。其中含有特有成分蟲草菌素，是一種分蟲草菌素，是一種有抗生作用或抑制細有抗生作用或抑制細胞分裂作用的核酸類胞分裂作用的核酸類物質。物質。冬蟲夏草冬蟲夏草又稱赤芝、紅芝。又稱赤芝、紅芝。子實體中等至大型。菌蓋半圓形，腎形或近圓形子實體中等至大型。菌蓋半圓形，腎形或近圓形。從古代以來即有藥用記載。可治療神經衰弱、頭從古代以來即有藥用記載。可治療神經衰弱、頭昏、失眠、肝炎、支氣管哮喘等，還可治積年胃病和昏、失眠、肝炎、支氣管哮喘等，還可治積年胃病和用做蘑菇中毒的解毒劑。用做蘑菇中毒的解毒劑。 猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。 1979我國猴頭菌產量已居世界各國之首。 猴頭菌具有較高的藥用價值，助消化，利五臟，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍