1、南開20秋食品安全與日常飲食（爾雅）(1609、1703)在線作業-1（參考答案）二噁英事件開始在哪個國家發現的?()A.比利時B.美國C.英國D.日本WHO關于食品安全的定義界定了食品安全出現在食品環節中，下列哪個最完整?()A.加工B.生產和消費C.儲存D.流通1994年5月英國撲殺多少頭牛?()A.10萬頭B.13萬頭C.20多萬頭D.50萬頭人體的哪個器官開始吸收乙醇類物質?()A.胃B.口腔C.小腸D.大腸熏制的肉中苯并芘的量可達到()。A.97ug/kgB.87ug/kgC.107ug/kgD.150ug/kg首例克山病是在哪個區域發現的?()A.廣東省B.四川省C.北京市D.黑龍

2、江省下列()不是有效地危機管理措施。A.監控預警B.風險交流C.預控預防D.應急處理脂肪在390°高溫下，每克脂肪酸所產生的苯并芘的量()。A.10ug/kgB.8.8ug/kgC.1.2ug/kgD.0.7ug/kg用炭火烤的肉比用松木熏得紅腸所含苯并比的含量()。A.高B.低C.一樣D.不確定螺是哪種寄生蟲的中間寄主?()A.華支睪吸蟲B.蛔蟲C.線蟲D.血吸蟲下列()不是大氣污染物。A.二惡英B.氟化物C.二氧化碳D.二氧化硫痛痛病是哪種重金屬中毒?()A.鎘B.汞C.砷D.鉻苦杏仁作為一種藥，有()的功效。A.止血B.止瀉C.抑制神經興奮D.鎮咳“不發燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、

3、惡心、腹痛、腹瀉等”這是()的中毒表現。A.葡萄球菌B.沙門氏菌C.李斯特氏菌D.副溶血性弧菌副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()。A.0.015B.0.025C.0.035D.0.055“米袋子工程”主要是指解決了()問題。A.食品豐富B.方便C.溫飽D.健康體溫計破碎后用什么方法處理?()A.蓋沙子B.扔掉C.澆水D.撒硫磺含蛋白和脂質高的食品由于經過高溫之后會產生三四苯并比，有致癌效應。下列哪個不是三四苯并比的來源?()A.熏制類B.烘烤類C.煎炸類D.蒸煮類四環素對人體哪個器官危害大?()A.心臟B.腎C.骨骼D.腦我國食物油中規定苯并芘的限定值()。A.2ug/kgB.5ug/k

4、gC.10ug/kgD.15ug/kg下列()對重金屬的吸收累計最高。A.小麥B.玉米C.水果D.蔬菜歐盟在2004年規定植物油中苯并芘的限定值()。A.1ug/kgB.2ug/kgC.3ug/kgD.4ug/kg最早是哪個國家報告了丙烯酰胺在食品中的測定含量?()A.美國B.瑞典C.日本D.中國米袋子工程主要解決什么問題?()A.主食供應和溫飽問題B.副食供應和食物豐富問題C.解決食品方便營養問題D.解決健康安全問題現在已有11個國家有限量標準，我國還沒有限量標準的霉菌是()。A.黃曲霉素B.赭曲霉素C.展青霉素D.橘青霉素環境內分泌干擾物干擾人類的哪個系統?()A.神經B.消化C.呼吸D.

5、內分泌在我國，轉基因食品在市場上投放最廣的是()。A.大米B.小麥C.玉米D.大豆()與生態的改變和環境的污染密切相關。A.雷雨B.沙塵暴C.冰雹D.臺風痢疾桿菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存為()。A.一個月B.兩個月C.三四個月D.一到兩周瘋牛病病毒感染人引起什么病?()A.瘋牛病B.克雅氏癥C.艾滋病D.結核病從河豚中分離出來的河豚毒素是哪個國家發現的?()A.日本B.美國C.瑞士D.英國食品衛生不包括()環節，而是從加工環節開始。A.運輸B.消費C.養殖D.銷售豬鏈球菌是一種條件致病菌，在豬的圈舍()條件下易發生。A.高溫高濕B.低溫C.干燥D.低溫潮濕苯影響人體的哪個系統?()A.

6、消化系統B.神經系統C.循環系統D.呼吸系統現代的食品供應鏈較之前也發生了變化，商務部大力推廣()。A.農商對接B.農戶直銷C.分散化經營D.粗放生產食源性細菌造成的食品安全問題的初始癥狀通常和普通的感冒類似，使人不便察覺真正的致病因素。()A.錯誤B.正確在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質顏色鮮紅，賣相好。()A.錯誤B.正確食品安全風險分析是1991首先由WTO提出的。()A.錯誤B.正確二惡英從結構上看，穩定性非常強，所以很難被分解掉。()A.錯誤B.正確在美國這種生食比較多，由于微生物所引起的食物問題比較多。()A.錯誤B.正確在農獸藥殘留對人類的傷害方面，農藥要更加嚴重。()A.錯誤B.

7、正確食品衛生是包括整個食品供應鏈中與食品安全相關的各個問題。()A.錯誤B.正確禽流感最重要的預防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。()A.錯誤B.正確過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。()A.錯誤B.正確“一般是將毒理學試驗獲得的數據外推到人，計算人體的每日允許攝入量”是食品安全風險評估的風險描述階段。()A.錯誤B.正確由于動物的層級較高，藥品毒害的殘留程度更高。()A.錯誤B.正確丙烯酰胺在我們的食品中存在非常少見。()A.錯誤B.正確用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量會偏低一些。()A.錯誤B.正確原生環境是完美的，沒有污染。()A.錯誤B.正確寄生蟲對人體造成的傷害遠沒有微生物對人體的損害大。()A.錯誤B.正確 參考答案：A參考答案：B參考答案：B參考答案：A參考答案：C參考答案：D參考答案：B參考答案：B參考答案：B參考答案：A參考答案：C參考答案：A參考答案：D參考答案：A參考答案：B參考答案：C參考答案：D參考答案：D參考答案：C參考答案：C參考答案：D參考答案：B參考答案：B參考答案：A參考答案：B參考答案：D參考答案：D參考答案：B參考答案：D參考答案：