1、我策劃創業學院名稱：空 學院論文名稱： 學生營養自助派系部：經濟系班級：09營策學號：0913031姓名：xx指導教師：xx日期：2011. 05 20摘要在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲 食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們 的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。 部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出 現了集體中毒事件。然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經 濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保 證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學 生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在 大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下 了

2、隱患。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食 安全，提高大學牛的飲食質量，成立大學飲食聯盟， 旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色 的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位, 幫助貧困生更好的完成學業。關鍵字：校園餐飲文化物廉價美健康認可度目錄一、新店的目標市場分析（-）學生營養自助派具有開發價值（二）學生營養自助派的目標顧客分析二、新店的選址環境分析（一）學生營養自助派的道路交通狀況分析（二）學生營養自助派的競爭狀況分析三、新店swot、4ps分析（一）學生營養自助派swot分析（二）學生營養自助派4ps分析新店的經營損益分析（-）學生營養自助派的投資預估（二）學生營養自

3、助派的經營損益評估五、新店的經營定位分析（-）學生營養ii助派經營的市場定位（-）學生營養自助派的經營特色六、新店開發的分析結論附錄：（一）店鋪方位圖（二）店堂布局圖一、新店的目標市場分析（一）學生自助派具有開發價值在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質 量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量 卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分人學的飲食狀況令人擔憂，甚至 有的大學食堂出現了集體中毒事件。自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也 就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價格較低但很少能真正讓學牛歡迎。而學牛:對

4、食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生 迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導 致很多問題，學生營養跟不上，其至有的學生經常不吃飯。于是，營 養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身 心健康埋下了隱患。本策劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學 生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉 安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助 學， 幫助貧困 生更好 的完成學業。 因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。（二）學生自助派的目標顧客分析木店創建之后客

5、戶群來源單一，主要針對大學生、教師、以及校附近居民和打工人員。每日客流量穩定，顧客身份較單一。、新店的選址環境分析（一）學生營養自助派的道路交通狀況分析本店位于安徽省合肥市長江西路，安徽農業大學附近。此方位 是大學聚集中心地段。主要針對的客戶群是安農大學生、教師、以及 打工人員。（二）學生營養自助派的競爭狀況分析1、經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晩餐以 及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然 本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多 的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又捉供各種 冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、

6、冰凍咖啡、水果拼盤 等。2、木自助派采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境 與更多的選擇空間。3、本口助派裝飾口然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用 偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚 房性質與酒店廚房性質z間。4、本自助派，在校園餐飲業獨具一格，與其它餐廳相較各有千 秋。三、新店swot分析、4ps分析（一）學生營養自助派，swot分析（1）優勢分析：1本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小 攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間；2本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能 節省部分人力資源；3. 非餐點還提供冷飲、

7、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適 的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐 館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的i大特色；4. 學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失 的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的-段時間要就餐的潛在 客戶群所產生的市場份額。（2）劣勢分析：1. 由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限；2. 校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣 勢；3因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假 期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以

8、解決的問題。（3）機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并 具有一定的競爭力。而本人正是學生一一這個最大客戶群中的一員， 所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應 該是很有機會擠入該餐飲市場。（4）威脅分析：作為大學生創業，陌生和經驗缺乏是我們最大的敵人。而后是 起步資金的來源單一和缺乏，很容易導致創業的有始無終！（二）學生營養自助派，4ps分析產品（product）學生營養自助派采用自助選擇方式，解決了學校食堂飯菜口味單 一等問題，使學生顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。價格(price)學生營養自助派創建主旨，提高大學生的飲食質量，成立大學

9、飲 食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食 品。物廉價美、方便和飲食豐富是本自助派主打特點。渠道(place)學生營養自助派通過就餐學生相告帶動顧客流量，同時可以對 校內活動進行贊助，從而帶動自助派在校園學生的了解和熟知；為高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。促銷(promotion)本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的, 而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大 的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可;主打學生喜愛風格的自助派路線，利用可行的手段和措施在 高校學生心中留下一個擇食選項：學生營養

10、自助派。!1!新店的經營損益分析(一)學生自助營養派，投資預估自助派投資經營期為2年，投資預估應首先考慮店鋪租金。店面 大小約80平米，租金約2000元/月，年月租約24000元?？芍С职?年支付一次，抵押一個月租金。自助派投資預估需要考慮裝修費用和店內設備費用。該商鋪需要 重新全裝修，裝修費用約50000元。新店營業所需購置的設備有，鏡 面玻璃、標準餐椅、屏風、風景石茶樹、茶葉冷藏設備、空調、吧臺、 餐具等一系列學生營養自助派設備。自助派投資預估還要考慮10萬元備用資金，作為采購資金和經營 備用金，才能很好的將本店運營。（二）學生營養自助派，經營損益評估學生營養自助派正常運作吋基木費用：工作

11、人員：收銀員2名、服務員/保潔人員二5名人員工資：7名工作人員總工資約5000元/月房租費用：2000元/刀水電朵費：500元/月店內設備折i口費：300/月止常運營時基本每月約15000元，以每月30天計算，平均每天 營業額要保持500元，才能保持不虧本。一般學生客流量穩定，只要 本自助派受到高校學生認可，發展前景是將是很可觀的！五、新店的經營定位分析（一）學生營養自助派，經營的市場定位1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學 生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用 費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：咅響）等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐

12、的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質 量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是種南方飯館 常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更 多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八 寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約 時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置 選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送 外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。女口：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨 費，這樣

13、還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉 上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不 能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。 據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸 引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居 民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以 改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的 成本支出。6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼 光看待一個企業的發展，于是可根據pdca循環（即戴

14、明環），進行分 析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行 總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后, 可以考慮擴大經營，增加其它服務項口，并可以尋找新的市場，做連 鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行 業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。（二）新店的經營特色1、主要的產晶特色：具有食療保健功能的素食餐品2、主要的文化特色：健康關懷、人文關懷。3、主要的服務特色：會員制的跟蹤服務4、主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境。六、新店開發的分析結論綜合上述各項評估分析，學生營養自助派欲在安徽農業大學附近 開辦是一項完全可行的投資創業項目。理由如下：（1）顧客群體充溢。學生營養自助派是高校新型校園餐飲文化，有 很好的發展潛力，未來更是不可估量！（2）自助派選址是正確的。新址選在長江西路，安徽農業大學附近, 學生流量充溢和密集，市場潛力大。(3) 自助派投資收益可佳。自助派開發資金估約10萬左右，普通校 園餐飲相差不多。然而，由于客流量穩定和充足，只要在自助派收到 附近大學生的認可和就餐地，那么就會有穩