1、    中小面粉企業現狀分析及發展建議    張愛民一、中小面粉企業的概況大部分中小面粉企業都是位于中小城市或鄉鎮農村的家族企業，自己籌備資金、經營管理， 在小機組小作坊的基礎上具有一定的加工技術、長期穩定的用戶來源以及固定的業務方向。但是與大型面粉企業相比存在著資金儲備不足、經營管理模式欠佳、產品單一、技術落后導致產品質量不佳等問題。所以中小面粉企業要想得到長足的發展，必須揚長避短，找出一條適合自己的發展道路。二、中小面粉企業的優勢任何長期存在的企業都有它發展的優勢，雖然在產品質量、技術力量等方面中小面粉企業遠不如大型面粉企業，但是中小面粉企業憑借它獨

2、特的競爭優勢在市場中發展依舊。以下就是它的優勢。（一）所需的資金少，投資小大部分中小面粉企業都是從小城市或鄉鎮農村的小作坊一點一點轉型升級而來，有一定的產業基礎和企業規模，在此基礎上的發展所需要的資金相對較少，企業成型比較容易。相較于大型面粉企業，占地面積小，土地價格低，企業運營相對簡單，企業所耗費的人力物力小，投資小，企業銀行貸款壓力負擔小。（二）有固定的市場方向，風險小中小面粉企業取代了之前的小作坊，面向的是鄉鎮農村和周邊的小城市。作為固定的加工點和流動點，中小面粉企業有長期穩定的用戶群體和合作方，一般都是作為直銷方定期穩定的加工輸出產品，簡化了中間商利潤，控制價格，對企業和消費群體產生積

3、極的作用，進而促進市場的穩定性，保證市場用戶需求量，減少企業運營的風險，最終獲取更高的利潤。（三）使用的原料質量好、成本低由于中小面粉企業大部分坐落于小城市周邊和鄉鎮農村，所以生產和加工原料基本來自當地農民。小城市和鄉村大多以第一產業為主，多種植農業，小麥的種植戶更是很多，多者為賤，自然小麥的價格就會降低。而且從農民手中直接購買的小麥通常價格低廉，質量上層，顆粒飽滿、水分充足，用這樣的小麥加工制作而成的產品質量也是非常好，遠遠超過了其他企業，與其他企業相比自然能賣出更好的價格。這樣就用低成本換取了高利潤。（四）工程小，耗電成本低能源是國民經濟和社會發展的物質基礎，近年來，我國能源緊張，為實現節

4、能減排、創建環境友好型社會，全國各地逐漸實行錯峰用電制度，白天用電價格高，夜間用電價格低，以此來錯開用電的高峰期。中小面粉企業工程量小，用電少，可以在夜間開工，利用夜間的時間完成生產加工，降低用電成本。在這一點上，工程量大的大型面粉企業是不可能做到的。三、中小面粉企業的劣勢中小面粉企業要想得到長足的發展必須認識到自身的不足之處，并不斷去完善和改進。中小面粉企業的劣勢主要為以下幾點。（一）管理制度不規范中小面粉企業大都是家族式管理經營模式，在該模式下，礙于感情因素，難免會降低企業公司管理制度的權威。經營管理制度不規范，當公司成員犯錯誤或違背管理制度的時候，很有可能因為感情因素而不了了之，久而久之

5、，成員沒有制度觀念，不以規矩不成方圓，在這樣經營管理模式下，如不嚴加管理，企業難免日漸衰落。制度的不規范是企業經營的一大弊病。（二）工作效率低中小企業面粉的經營管理者大都為之前農村的大作坊老板，缺少現代的企業管理的理論學習，從領導者到基層員工都缺乏專業的培訓。領導者和管理層對于制定高效率企業運轉的模式具有一定的困難程度，不利于提高企業運轉工作的效率。基層員工在作業過程中不具備專業性操作，從而降低工作效率。中小面粉企業的管理比較松散，沒有嚴格的工作制度，相對于大型面粉企業高強度、高嚴格的運轉模式相比其運轉效率著實低。（三）質量不穩定中小企業面粉的質量管理能力滯后，由于資金不足，沒有企業內部的檢測

6、室，技術力量薄弱，技術人才缺乏，硬件設施嚴重不足，生產加工出來的產品質量不穩定。產品質量觀念意識薄弱，有時候為了迎合顧客的消費標準，一味地降低成本，降低價格，而忽視了非常重要的質量問題，價格是降下來了，可質量也下降來了。加上面粉產業的產品比較簡單，技術含量比較低，對其質量檢測缺少嚴格的質量管理程序，導致產品質量不穩定。（四）產品結構單一中小面粉企業規模小，生產鏈條簡單，仍然停留于傳統的生產模式，沒有創新，產品結構單一。生產經營相對獨立和封閉，沒有與其他相關產業進行合作，擴大產業鏈，深化產業結構，拓寬企業市場方向。生產手工藝單一，思想禁錮、保守，沒有考慮到城市與鄉村，以及各地域之間的差異帶來的不

7、同人的個別需求，沒有在已有產品的基礎上去考慮開發新的產品。四、對中小面粉企業發展的建議（一）規范規章制度制度是規范大家辦事行為和行動準則的標準，不管是在生活上、工作中，家庭、社會都一定的規章制度。家庭沒有家法就不能形成良好的家風；國家沒有法律就會社會大亂；而企業如果沒有規范的規章制度就內部紊亂崩盤。企業進行制度化管理能夠發揮公司整體優勢，員工們規范自己的行為，找準自己的位置，大家按照工作流程、公司制度去辦事，有條不紊，實現最大效益化。中小面粉企業要將規章制度落到實處，讓員工辦事有章可尋，提高員工的個人素質和從業修養。企業不僅要做好規章制度的規范，還好不斷進行更新和完善，只有這樣，企業才能在現有

8、的基礎上更上一層樓。（二）加強企業人員的培訓一個強大的企業，人才隊伍是關鍵。從企業的領導者、管理層、基層員工都要進行專業的培訓，領導者和管理層要足夠的能力去幫助企業調整和完善運營模式，找出適合本企業發展的經營模式和方向，從提高公司運轉速度和工作效率出發，改善公司內部運營機構，領導企業向更好地方向發展。基層員工是公司最底層也是十分重要的一部分，對基層員工的培訓可以更加全方位的提高企業的工作效率。（三）建設特色質量管理體系企業產品的質量決定了企業的發展命運，要想穩步發展，必須增強企業的質量管理，有強有力的質量管理體系，加之中小面粉企業作為農村特色企業有其自身的特點，那么就要根據這些特點找準方向，結

9、合實際，建立適合自己的、具有特色的質量管理體系。只有這樣的特色體系才能發揮作用，對癥下藥，促進企業真正的發展。（四）改變單一現狀，開發新產品在現有的產品及技術基礎上，拓展產業鏈，開發新的產品。任何一家企業止步不前的結果都是死亡，要想獲得長足的發展，必須發展創新，在現有的基礎上有所創新。就中小面粉企業而言可以從蛋糕粉、面包粉、炒面粉等多方面考慮，不局限于普通的面粉。還可從它的包裝入手，為適應不同的群體，針對門店和家庭個體制作出大小不同的包裝。綜合以上分析，筆者認為中小面粉企業的現狀有喜有憂。一方面，在市場經濟中有其獨特的優勢的，正因為這些優勢的存在提高了它們的市場競爭力，并將長期存在。而另一方面，同時又存在了許多