1、學(xué)習(xí)必備歡迎下載減鹽健康訓(xùn)練教案教學(xué)目標(biāo) :1.通過教學(xué)使同學(xué)明白食用鹽；明白鹽過量對(duì)身體的危害；2.明白食用低鈉鹽的禁忌； 教學(xué)重點(diǎn)：全面明白食用鹽；教學(xué)過程：一 、激發(fā)愛好，導(dǎo)入新課；老師拿一小袋食鹽，讓同學(xué)猜、嘗導(dǎo)入新課；二、全面明白鹽；1、同學(xué)談?wù)摗胞}” ；2、 老師總結(jié)：身體健康需“鹽”把握鹽是人們生活中必不行少的調(diào)味品，既能提高食物中固有的鮮味，又能解膩、除膻、去腥，被稱為“百味之宗”和“調(diào)味之王”；近幾年來(lái)，為適應(yīng)各類人群的健康需求，既能調(diào)味，又能調(diào)劑改善人體生理功能、兼有防病作用的養(yǎng)分鹽開頭備受關(guān)注，而低鈉鹽又是其中最受歡迎的；3、明白養(yǎng)分鹽的種類；養(yǎng)分鹽知多少養(yǎng)分鹽，就是在優(yōu)

2、質(zhì)鹽中添加肯定量人體所需的多種微量元素（碘、鋅、硒、核黃素、鐵、低鈉）成分的食鹽；目前，市場(chǎng)上銷售的養(yǎng)分鹽主要有以下幾種；加碘鹽加碘鹽是在一般食鹽中加入適量的含碘物質(zhì)；碘對(duì)人體健康意義重大，主要針對(duì)缺碘人群；加鋅鹽加鋅鹽是在一般食鹽的基礎(chǔ)上添加肯定量的含鋅物質(zhì)；鋅有學(xué)習(xí)必備歡迎下載“生命之花”的美譽(yù)，有愛護(hù)視力的作用；加硒鹽選用有機(jī)硒與氯化鈉組合而成；硒是谷胱甘肽過氧化物酶中的必需成分，能清除體內(nèi)有害自由基，增強(qiáng)人體的抗擊才能；加鐵鹽鐵是人體必需的重要元素，參加體內(nèi)氧的運(yùn)輸和組織呼吸過程，愛護(hù)正常的造血功能，并與免疫功能有關(guān)；核黃素鹽核黃素又稱維生素b2，在體內(nèi)參加生物氧化和能量代謝過程；核黃

3、素缺乏可引起口腔、眼、皮膚及生殖方面的損害；4、明白什么是低鈉鹽；久食低鈉鹽除壓成效明顯食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝入量已經(jīng)削減了一半，同時(shí)也攝入了鉀；鉀非但沒有上升血壓的成效，反而有降低血壓、愛護(hù)血管的功效；因此，低鈉鹽除適合正常人食用外，更適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長(zhǎng)期食用；低鈉鹽中鈉含量比一般加碘鹽低35 40%，口味變淡了， 正好適合人們口味清淡的需求，假如不習(xí)慣，可以適當(dāng)多用，但仍舊能保持鈉（na）、鉀（ k ）、鎂（ mg2 ）的動(dòng)態(tài)平穩(wěn)，不影響正常食用和功效；經(jīng)短期試驗(yàn)發(fā)覺，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4 9mmhg（毫米汞柱）、舒

4、張壓2 6mmhg；中長(zhǎng)期討論顯示，對(duì)50 歲 59 歲的中年人，每天削減1 2 克的鈉（ 3 克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓 降低 7mmhg ，血壓正常者降低收縮壓5mmhg ；5、鹽是好東西，可是過量食用威逼身體健康1.高血壓；醫(yī)學(xué)討論明確說明鹽攝取過多是高血壓的重要發(fā)病緣由，吃鹽 越多的國(guó)家與地區(qū)高血壓發(fā)病率越高；假如能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6 克，可使 25 歲 55 歲人群的收縮壓降低9 毫米汞柱， 到 55 歲時(shí)冠心病學(xué)習(xí)必備歡迎下載死亡率可削減16%；2.胃病；瑞典一項(xiàng)討論說明，吃鹽過多是刺激腸胃、產(chǎn)生大量胃酸的一個(gè) 重要因素； 與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃

5、病的幾率要高70%以上 ; 每月吃咸魚或咸肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比， 患胃病的幾率高出一倍；3.骨質(zhì)疏松；討論證明，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差；食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000 毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)耗損26 毫克鈣；需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會(huì)影響骨骼健康所必需的鈣質(zhì)；4.增加腎臟負(fù)擔(dān)；過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負(fù)擔(dān)；腎病患者更要嚴(yán)格控鹽，對(duì)于原來(lái)簡(jiǎn)潔浮腫的人仍會(huì)加劇癥狀；5.易患感冒； 高濃度食鹽會(huì)抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病才能 ;同時(shí)仍可削減唾液，削減口腔內(nèi)溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機(jī) 會(huì)；三、做嬉戲鞏固

6、本課重點(diǎn)；學(xué)習(xí)必備歡迎下載食品安全訓(xùn)練教案教學(xué)目標(biāo)：1、明白什么是合格食品；2、明白幾種常用食品的識(shí)別方法教學(xué)重點(diǎn)：憑借人體自身的感覺器官辨別合格食品教學(xué)過程：一 、激發(fā)愛好，談話導(dǎo)入新課同學(xué)們喜愛吃火腿腸，便利面等食品嗎？那你們知道怎樣辨別合格食品嗎？今日我們大家一塊來(lái)探討一下吧；二、講授新課：（一）明白幾種常用食品的識(shí)別方法任何食品需特殊關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs標(biāo)志；（1）便利面便利面的感官要求：a 色澤：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別；b 氣味，氣味正常，無(wú)霉味、哈味及其他異味；c外形：外形整齊，花紋勻稱，不得有異物、焦渣；d烹飪性：面條

7、復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙；（2）火腿腸（高溫蒸煮腸） 火腿腸的感官要求 :a 外觀：腸體勻稱飽滿，無(wú)損耗，表面潔凈，密封良好，結(jié)扎堅(jiān)固，腸衣的結(jié)扎部位無(wú)內(nèi)容物；b 色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤；c質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無(wú)軟骨及其他雜物、無(wú)氣孔；d風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無(wú)異味；（3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等；感官要求：無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)異物；熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑；（4）乳制品乳制品感官鑒別要點(diǎn)：應(yīng)當(dāng)觀看其色澤是否正常，質(zhì)地是否勻稱細(xì)膩，味道是否純正， 同時(shí)有針對(duì)性地觀看諸如酸乳有無(wú)清分別，奶粉有無(wú)結(jié)塊， 奶酪切面有無(wú)水珠和霉斑

8、等情形；學(xué)習(xí)必備歡迎下載（5）酸牛乳感官要求：純酸牛乳色澤呈勻稱一樣的乳白色或微黃色，具有酸牛乳固有的味道和氣味，組織細(xì)膩、勻稱，答應(yīng)有少量乳清析出；調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈勻稱一樣的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的味道和氣味，組織細(xì)膩、勻稱、答應(yīng)有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒；（6）ad鈣奶感官要求：鈣奶色澤呈勻稱一樣的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的味道和氣味，無(wú)異味，組織狀態(tài)為勻稱的液體，無(wú)凝塊，無(wú)粘稠現(xiàn)象，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)和異物；（7）食用菌罐頭感官要求：食用菌罐的容器應(yīng)密封完好，無(wú)泄漏，胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無(wú)銹蝕，內(nèi)壁涂料無(wú)脫落，內(nèi)

9、容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)；（8）冷凍飲品感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不良?xì)馕叮兜兰叭庋劭梢婋s質(zhì)；（9）茶飲料感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無(wú)異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)；無(wú)渾濁、無(wú)沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶飲料）；（10）瓶（桶）裝飲用純潔水、瓶（桶）裝飲用水、飲用自然礦泉水感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭、異味，不得檢出肉眼可見物；自然礦泉水：具有本礦泉水的特點(diǎn)性口味，不得有異臭、異味；答應(yīng)有極少量的自然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物；（11）果、蔬汁飲料感官要求： 果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果

10、、蔬菜應(yīng)具有的色澤、 香氣的味道， 無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)；（12）巧克力感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及外形，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)；（13）糕點(diǎn)、面包感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、味道及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來(lái)污染物；（14）餅干學(xué)習(xí)必備歡迎下載感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、味道及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)；（15）果凍感官要求： 色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純潔色澤；味道氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有味道氣味，無(wú)異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，

11、無(wú)雜質(zhì)；（16）油炸小食品感官要求： 油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無(wú)焦、生現(xiàn)象； 氣味正常， 無(wú)霉味、哈喇及其他異味；（17）膨化食品分油炸膨化食品與非油炸膨化食品二種；感官要求：膨化食品應(yīng)有該品種特有的正常色澤、氣味的味道、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味；（18）月餅在購(gòu)買月餅時(shí)，必需嚴(yán)密留意其廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、qs 標(biāo)志、商品條碼標(biāo)志；其內(nèi)在質(zhì)量、感官要求：外形整齊，花紋清楚，無(wú)破裂，漏餡，皮餡厚薄勻稱，無(wú)脫殼，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)等；19 散裝食品散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡(jiǎn)潔，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本 低；有的散裝食品既無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無(wú)qs標(biāo)志，但非常廉價(jià)，具