1、食道癌患者需要注意日常飲食,尤其是晚期食道癌患者,那么食道癌晚期飲食需要注意什么呢?合理的飲食會增強患者的抵抗力,提高食道癌的效果,具體的食道癌晚期飲食辦法如下:食道癌晚期的飲食原則:當病人出現哽噎感時,不要強行吞咽,否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移和疼痛。在哽噎嚴重時應進流食或半流食。避免進食冷流食,放置較長時間的偏冷牛奶、蛋湯等也不能喝。因為食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯,容易引起食道痙攣,發生惡心嘔吐,疼痛和脹麻等感覺。不能吃辛、辣、臭的刺激性食物,因為這些食物同樣能引起食道痙攣,使病人產生不適。患者表現輕度吞咽困難者,可給以半流質食物,食物應高蛋白高熱能高維生素。為補充維生素 C

2、,可采用嫩的葉菜,茄瓜類制碎軟或泥狀。如吞咽困難較重,應采用勻漿膳,或粘稠的流質食物,如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹,各種粥類等。如果條件允許可早期采用鼻飼管喂勻漿混合奶或要素膳,以防止造成營養不良。化療放療病人因有惡心嘔吐食欲不振等消化道癥狀,影響進食,可采用高蛋白低脂肪的食物,烹調清淡,味美的食物,注意色香味。食道癌病人的飲食吞咽困難是食道癌的主要癥狀,也是食道癌病人在飲食方面的一個嚴重問題。因而食道癌病人的飲食基本要求:稀、軟、流質、高蛋白質、維生素、糖類和脂類。忌食冷、燙、辛、辣、臭、腥、帶刺激性食物。食道癌晚期的飲食宜忌食道癌晚期的飲食宜吃食物:宜多吃能改善吞咽困難的食物,包括鯽魚、鯉

3、魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、甘蔗、核桃、韭菜、蒜、柿餅、藕、田雞、塘虱、雞嗉、牛奶、鵝血、蘆筍。宜多吃具有抗食道癌作用的食物,如獼猴桃、無花果、香菇、蘑菇、金針菜、薏米、菱、橘子、蘋果、橄欖、瓊脂、沙蟲、海蜇、荸薺、蛤蜊、鯊魚、烏龜、甲魚。胸痛胸悶宜吃韭菜、馬蘭頭、無花果、杏仁、橘餅、鱟、黃鱔、獼猴桃、薺菜、泥鰍、蜂蜜。呃逆宜吃荔枝、刀豆、柿子、核桃、甘蔗、蘋果、蘿卜。便秘宜吃蜂蜜、荸薺、莼菜、海蜇、泥螺、海參、無花果、麥片、松子、芝麻、核桃、兔肉、桑椹、蘋果、桃子食道癌晚期的飲食忌吃食物:)忌煙、酒。忌霉變、污染食物。忌辛辣刺激性食物:花椒、辣椒、桂皮等忌煙熏、腌制類含亞硝胺多的食物。忌堅硬

4、不易消化、粗糙食物忌暴飲暴食。牛奶銀耳作為食道癌晚期菜譜的牛奶銀耳原料:銀耳 100 克,鮮牛奶 50 克,菱角 15 克,白糖 40 克,白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。制法:1、將銀耳洗凈,用溫開水泡發,再放開水中焯一下,撈出瀝去水分,盛盤內待用。2、將菱角煮熟,去殼,研成細末,撒銀耳上。3、將牛奶滾沸數分鐘,起鍋后將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內,攪勻化開,澆銀耳上。4、滴入適量芥末油,即可食用。食道癌晚期菜譜的牛奶銀耳的特點:嫩軟易咽,酸甜適口,色澤乳白。功效:抗癌治噎膈。銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效,營養豐富,又極易吞咽,所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘

5、膜、和胃止嘔、增加營養等功效,它還能養陰生津,潤腸通便,所以很適合食道癌病人之吐食、便秘者食用。據日本東京科大學實驗,菱角具有較強的抗癌作用,對各種癌癥均有明顯的抑制效果。故這道菜適合于食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、子宮頸癌等病人食用。一般老年人食用,對預防癌癥也有一定作用。竹葉猴頭湯食道癌晚期菜譜之竹葉猴頭湯的原料:鮮竹葉 100 克,猴頭菌100 克,雞肉 50 克,白菜心 100 克,細鹽、料酒、蔥、姜、味精、胡椒面各適量。制法:1、將鮮竹葉洗凈,加水適量,水煎30 分鐘,去渣留汁待用。 2、將雞肉切絲,加水用小火燉爛待用。 3、將猴頭菌洗凈,放入盆內用溫水發漲,削去底部的木質部分,再洗凈

6、切成 2 毫米厚的薄片,發猴頭菌的水用紗布過濾待用。4、蔥切段,姜切片,白菜心洗凈用手掰碎。5、鍋燒熱,下入素油適量,油熱后投入蔥、姜、熟雞肉絲煸炒后,再放入細鹽、料酒、發猴頭菌的水、竹葉汁,并加入猴頭片,燒30 分鐘,再下入白菜心、味精、胡椒面,略煮一下即成。食道癌晚期菜譜之竹葉猴頭湯的特點:湯香味美。功效:益氣、抗癌。竹葉有清熱利水、豁痰利竅的作用,對于食道癌病人嘔吐痰涎、飲食不下、口渴、尿赤等癥,有明顯的效果。另外,它還能胃火偏盛及熱病傷津所致的胸隔滿悶、嘔吐不食等癥。食道癌晚期菜譜之鵝血茅根湯的原料:熟鵝血 100 克,鮮茅根 200 克,香萊20 克,蔥花、姜末、醬油、醋、香油、味精

7、各少許。制法:1、將鮮茅根洗凈,切段,加水適量,煎煮 30 分鐘,去渣留汁待用。2、將熟鵝血切成 1 厘米見方的小塊;香菜洗凈后切成 2 厘米長的段待用。3、鍋內加香油,燒熱后加蔥花、姜末、醬油熗鍋,把茅根汁加入,再加入鵝血,煮 510 分鐘后,加入香菜、醋、味精等調味,即可盛盆食用。特點:紅綠相映,湯鮮味香。食道癌晚期菜譜之鵝血茅根湯的功效:消腫解毒。鵝血性味成平,有解毒、治噎、化瘀等功效。臨床報導,用鵝血食道癌、胃癌、直腸癌等,能減輕癥狀,延緩生命,某些病例尚可治愈。鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。它味甘而不泥隔,性寒而不礙胃,利水而不傷陰。臨床上用于食道癌之陰虛血熱、口干舌赤、煩躁失眠等癥,能明顯改善癥狀。赭石蘑菇湯食道癌晚期菜譜之赭石蘑菇湯的原料:生豬石50克,蘑菇200克,嫩雞塊 100 克,水發黑木耳 25 克,細鹽 5克,熟豬油 15 克,香油 6 克,味精少許,胡椒粉 2 克,黃酒 20 克,醬油 10 克。制法:1、將生儲石打碎,加水 1500 毫升,煎至 1000 毫升時去渣留汁待用。2、將蘑菇洗凈切塊待用。3、鍋內放熟豬油燒熱,用醬油熗鍋,加儲石水 1000 毫。升,開后下入雞塊,用小火燉爛。4、將蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮 35 分鐘,加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒,淋上香油即成。特點:鮮嫩味美。食道癌晚期菜譜之赭石蘑菇湯的功效:降氣、