1、 第四章第四章 細菌和真菌細菌和真菌 當你在大自然中暢游時，映人眼簾的生物大當你在大自然中暢游時，映人眼簾的生物大都是植物或動物，偶爾還會看見蘑菇，它屬于真都是植物或動物，偶爾還會看見蘑菇，它屬于真菌菌(fungi)。在日常生活中，你還見過饅頭變質發。在日常生活中，你還見過饅頭變質發霉水果上長霉水果上長“毛毛毛毛”，那是真菌中的霉菌。至于，那是真菌中的霉菌。至于細菌細菌(bacteria)，肉眼就看不見了。其實，在你周，肉眼就看不見了。其實，在你周圍有數不清的細菌和真菌，甚至在你的體表和體圍有數不清的細菌和真菌，甚至在你的體表和體內也有許多細菌，有時還會有真菌。內也有許多細菌，有時還會有真菌。

2、 細菌很小，大部分真菌的個體也比較小，為細菌很小，大部分真菌的個體也比較小，為便于觀察和檢測，可以在培養皿中加入適于細菌便于觀察和檢測，可以在培養皿中加入適于細菌或真菌生長的物質，制成培養基來培養。在培養或真菌生長的物質，制成培養基來培養。在培養基上，它們會迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落基上，它們會迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落(colony)-由由一個細菌或真菌一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可繁殖后形成的肉眼可見的見的集合體集合體稱為稱為菌落菌落(圖圖5-40)。 觀察菌落觀察菌落 圖圖5-40就是在培養基上生長的菌落，請就是在培養基上生長的菌落，請觀察它們的形態。觀察它們的形態。 細菌的菌落細

3、菌的菌落比較比較小小，表面或光滑黏稠，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥或粗糙干燥。真菌的菌落真菌的菌落一般比細菌菌落一般比細菌菌落大大幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，有時還能呈現紅、褐、綠、絮狀或蜘蛛網狀，有時還能呈現紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色。從菌落的黑、黃等不同的顏色。從菌落的形態、大小形態、大小和顏色和顏色，可以大致區分，可以大致區分細菌細菌和和真菌真菌，以及它，以及它們的不同種類。們的不同種類。類芽孢桿菌菌落類芽孢桿菌菌落 類芽孢桿菌菌落，其個體組成了類芽孢桿菌菌落，其個體組成了一個扇形形狀，伸出長長的一個扇形形狀，伸出長長

4、的“觸角觸角”從周圍環境中尋找食物。細菌往往可從周圍環境中尋找食物。細菌往往可以協同行動，并通過化學信號相互聯以協同行動，并通過化學信號相互聯系。系。 培養細菌、真菌的一般方法培養細菌、真菌的一般方法 培養細菌或真菌，首先要配制培養細菌或真菌，首先要配制含有營養物質含有營養物質的的培養基培養基。瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態的。瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態的物質，是制作固體培養基常用的材料之一。將牛肉物質，是制作固體培養基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養基。將配制好的培養基進行高溫滅菌可以制成培

5、養基。將配制好的培養基進行高溫滅菌冷卻后，就可以使用了。將冷卻后，就可以使用了。將少量細菌或真菌少量細菌或真菌轉移到轉移到培養基培養基上的過程叫作上的過程叫作接種接種。通常把接種后的培養皿。通常把接種后的培養皿放在保持放在保持恒定溫度恒定溫度的培養箱中，也可以放在的培養箱中，也可以放在室內溫室內溫暖的地方進行培養暖的地方進行培養。檢測不同環境中的細菌和真菌檢測不同環境中的細菌和真菌 問問 題題 不同環境中都有細菌和真菌嗎？哪種環境中更多一些？不同環境中都有細菌和真菌嗎？哪種環境中更多一些？哪種環境中更少一些？哪種環境中根本沒有？哪種環境中更少一些？哪種環境中根本沒有？ 探究思路探究思路 如果請

6、你幫幼兒園的老師想個辦法，讓孩子們知道手如果請你幫幼兒園的老師想個辦法，讓孩子們知道手上就有細菌或真菌，飯前必須洗手，你有什么辦法？上就有細菌或真菌，飯前必須洗手，你有什么辦法？ 他們說得有道理嗎？請你參照細菌和真菌培養的一般方法，他們說得有道理嗎？請你參照細菌和真菌培養的一般方法，在老師的幫助下，設計并實施檢測不同環境中細菌和真菌在老師的幫助下，設計并實施檢測不同環境中細菌和真菌的探究活動。各小組探究的側重點可以不同，因此問題和的探究活動。各小組探究的側重點可以不同，因此問題和假設也可以不一樣。重點觀察菌落的形成，并作記錄，得假設也可以不一樣。重點觀察菌落的形成，并作記錄，得出相應的結論。出

7、相應的結論。 材料用具材料用具 每組兩套裝有牛肉汁培養基的培養皿（已經高溫滅每組兩套裝有牛肉汁培養基的培養皿（已經高溫滅菌）、無菌棉棒、透明膠帶、標簽紙、放大鏡。菌）、無菌棉棒、透明膠帶、標簽紙、放大鏡。 洗手前后培養物的對比（學生作品）洗手前后培養物的對比（學生作品） 提提 示示 沒有想好如何工作之前，不能打開培養皿。想一想，沒有想好如何工作之前，不能打開培養皿。想一想，為什么要有兩為什么要有兩 套裝有培養基的培養皿？各有什么用處？套裝有培養基的培養皿？各有什么用處？ 在標簽紙上標出組別、實驗日期、編號（在標簽紙上標出組別、實驗日期、編號（1號或號或2號），號），將標簽貼在培養皿的底面。將標

8、簽貼在培養皿的底面。 在各自選定的環境中采集細菌和真菌。例如，在教室在各自選定的環境中采集細菌和真菌。例如，在教室或草地、林中、或草地、林中、 汽車站旁等地方，打開培養皿，暴露在汽車站旁等地方，打開培養皿，暴露在空氣中空氣中510分，再蓋上，封好。又如，用無菌棉棒蘸取分，再蓋上，封好。又如，用無菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔內部、手心等處，在培養基上輕輕池水、土壤或擦取口腔內部、手心等處，在培養基上輕輕涂抹。如果你想檢測硬幣上有沒有細菌，只需將硬幣放在涂抹。如果你想檢測硬幣上有沒有細菌，只需將硬幣放在培養基上輕輕按一下。培養基上輕輕按一下。 應考慮好放在什么樣的環境條件下培養。兩套裝有培應考慮

9、好放在什么樣的環境條件下培養。兩套裝有培養基的培養皿都需要在同一環境下培養嗎？養基的培養皿都需要在同一環境下培養嗎？ 設計觀察記錄的表格，計劃好觀察的時間、次數。設計觀察記錄的表格，計劃好觀察的時間、次數。 討討 論論 為什么培養用的培養皿和培養基，在接種前必為什么培養用的培養皿和培養基，在接種前必須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？ 答答:可以殺死其中的細菌可以殺死其中的細菌;無菌棉棒是為了防止其他無菌棉棒是為了防止其他微生物污染培養基微生物污染培養基. 第第3條提示相當于細菌、真菌一般培養方法中的條提示相當于細菌、真菌一般培養方法中的哪一個步驟？哪一個步驟？ 答

10、答:相當于細菌、真菌一般培養方法中的接種相當于細菌、真菌一般培養方法中的接種。 匯總全班各組的探究結果，你認為細菌和真菌匯總全班各組的探究結果，你認為細菌和真菌的分布情況是怎樣的？的分布情況是怎樣的？ 答：答：細菌和真菌是無處不在的細菌和真菌是無處不在的。 討討 論論 什么環境條件下不可能有細菌和真菌？在這個探什么環境條件下不可能有細菌和真菌？在這個探究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？究中，有這樣的情況存在嗎？為什么？ 答：經過答：經過高溫滅菌處理并密封高溫滅菌處理并密封的環境以及的環境以及真空真空中中不不可能可能有細菌和真菌。若滅菌徹底且滅菌后保持密封，有細菌和真菌。若滅菌徹底且滅菌后保持密

11、封，是有這種情況存在。是有這種情況存在。 根據你的探究活動進行總結：細菌和真菌的生根據你的探究活動進行總結：細菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件？活必須具有哪些基本條件？ 答：答：水、營養物質、適宜的溫度和一定的生存空間水、營養物質、適宜的溫度和一定的生存空間。 在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身在土壤中、水里、空氣中乃至我們的身體上，都可以找到細菌和真菌。科學家還發體上，都可以找到細菌和真菌。科學家還發現，在寒冷的極地，在很熱的熱泉中現，在寒冷的極地，在很熱的熱泉中(圖圖5-41)，也有它們的蹤跡。可以說，也有它們的蹤跡。可以說，細菌和真菌細菌和真菌是生是生物圈中物圈中廣泛分布廣泛分布的生物

12、。的生物。 通過探究活動還可以了解到通過探究活動還可以了解到細菌和真菌細菌和真菌的生存需要一定的的生存需要一定的條件條件，如，如水分水分、適宜的溫適宜的溫度度、有機物有機物等。有的還要求某些特定的條件等。有的還要求某些特定的條件,如如有些細菌有些細菌必須在必須在無氧無氧條件下生存。條件下生存。 1判斷下列說法是否正確。正確的畫判斷下列說法是否正確。正確的畫“v”，錯誤的畫錯誤的畫“”。 (1)高溫滅菌的培養皿中一般沒有細菌和真菌高溫滅菌的培養皿中一般沒有細菌和真菌存在。存在。 ( ) (2)由于細菌和真菌都能夠形成茵落，所以無由于細菌和真菌都能夠形成茵落，所以無法從菌落上區分細菌和真菌。法從菌落上區分細菌和真菌。 ( ) 2.在下列哪種環境中在下列哪種環境中,霉菌最容易生長？霉菌最容易生長？( ) a干燥的皮鞋；干燥的皮鞋； b.煮沸但密封的牛肉汁煮沸但密封的牛肉汁； c潮濕的糧食堆；潮濕的糧食堆； d.潮濕的沙土地。潮濕的沙土地。vxc 3某同學在瓊脂培養基上接種了某同學在瓊脂培養基上接種了a、b兩種細菌進兩種細菌進行培養，同時，他還在培養基上放了鹽水浸過的紙行培養，同時，他還在培養基上放了鹽水浸過的紙片。經過恒溫培養一天后，鹽紙片周圍只有片。經過恒溫培養一天后，