1、資料來源：來自本人網絡整理！祝您工作順利！2021年洋蔥的功效與作用及食用方法 洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。為了關心大家更好的理解洋蔥，下面我整理了洋蔥的成效及食用以供大家閱讀。 洋蔥的成效與作用 洋蔥不僅是最常見，最一般的蔬菜，而且具有諸多保健成效。最近的醫學討論說明，洋蔥的成效主要表如今如下八個方面： 1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵擋流感病毒，有較強的殺菌作用; 2.洋蔥養分豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低

2、膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥; 3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因此會產生降血壓、能削減外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，常常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用; 4.洋蔥有肯定的提神作用，它能關心細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供應腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬; 5.洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質，這是目前所知最有效的自然抗癌物質之一，它能阻擋體內的生物化學機制出現變異，掌握癌細胞的生長

3、，從而具有防癌抗癌作用; 6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消退體內的自由基，增加細胞的活力和代謝力量，具有防癌抗年老的成效; 7.洋蔥中還含有肯定的鈣質，近年來，瑞士科學家發覺常吃洋蔥能進步骨密度，有助于防治骨質疏松癥; 洋蔥的療效 1、洋蔥可以預防膽固醇過高 據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的hdl含量(hdl為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助于預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。) 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以愛護心臟，這原是個民間偏方. 2、洋蔥可以分解脂肪 克多博士在自己的

4、診所里對病人進展試驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果?？硕嗖┦孔屧\所里的心臟病人每天吃洋蔥，結果發覺洋蔥里所含的化合物也能阻擋血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。 3、洋蔥可以預防胃癌 洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，討論人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發覺，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。 4、洋蔥可以對抗哮喘 洋蔥含有至少三種抗發炎的自然化學物質，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動

5、，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏病癥的化學物質;據德國的討論，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。 5、洋蔥可以治療糖尿病 很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥的確可以降血糖;而且不管生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 6、洋蔥還有其他多種療效 洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮冷靜神經、迷人入眠的奇妙成效。 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因此有很強的殺菌力量。嚼生洋蔥可以預防感冒。 洋蔥的食用方法 【

6、涼拌洋蔥1 】 1.選取1-2個洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。 2.拿一個盆，在里面放上清水，加些鹽。 3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個小時左右。(這個目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當多放鹽。) 4.半個小時后，把洋蔥取出，放入盤中。 5.如今可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻前方可食用。 【涼拌洋蔥2】 首先將洋蔥洗潔凈后切成細絲，然后放在一旁，然后找個玻璃容器裝些涼的礦泉水(沒有條件也可以用自來水)，然后將切好的洋蔥絲放進去，但要留意肯定要將洋蔥絲浸于水中，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時左右，其次天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油(芥末)

7、，這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當然可以依據自己的口味還轉變一下調料，嘿嘿，保證你吃時說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的養分。 【醋泡洋蔥1】 洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約23分鐘，再將洋蔥放到容器里，參加5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。其次天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。 【醋泡洋蔥2】 用醋泡萵苣葉和洋蔥，把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。 【洋蔥燜魚】 用料：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎

8、二匙，姜二片，酒半匙。調料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。 制法： 1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。 2.魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內外，腌半小時。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時放二片姜。 3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，參加調料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。 【洋蔥燉排骨】 用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數小片，蒜茸一匙。 調料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。 制法： 1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥

9、去衣切塊。 2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。 3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤。 【洋蔥餅】 大洋蔥一個切丁，放兩個雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最終放鹽、香油、黑胡椒粉調味，攪拌勻稱。在平底鍋內放少許油，把面糊放入鋪平，開頭煎啦兩面煎成金黃色即可。 【啤酒洋蔥雞】 材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許 做法： 1.將雞切成塊放入鍋中,再參加一塊姜,一勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟后瀝水待用 2.起油鍋參加姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜

10、 3.待到汁水快收干的時候參加洋蔥絲翻炒后即可。 【油炸洋蔥圈】 1、洋蔥切成較完好的空心圈，邊角料可以放進冰箱做其他的配菜用哦。 2、面粉參加蛋青、鹽、五香粉調成糊狀。 3、將圈圈過一下面粉。 4、油炸，不要炸太很，以免破壞洋蔥圈的鮮脆。 5、上盤，吃吧。 【洋蔥炒肉片】 主料： 洋蔥 200克豬肉(瘦) 70克 調料： 醬油 5克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克各適量 制作方法 1. 豬瘦肉洗凈，切成薄片。 2. 將洋蔥洗凈，切成片。 3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最終放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。 【洋蔥炒蛋】 先將洋蔥切成

11、片，把雞蛋打破放入碗中攪拌，將少許油倒入鍋中七八成熱，把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用筷子劃爛，放少許鹽起鍋，再放少許油待油五六成熱，將切好的洋蔥放入鍋中熱炒放少許鹽，待洋蔥有七八成熟時把炸好的雞蛋倒入鍋中一起混炒，放少許水，烹一小會起鍋. 【洋蔥炒牛肉】 原料牛肉300克，洋蔥250克，雞蛋清1個，淀粉10克，醬油、鹽、料酒、白糖各適量，味精、胡椒粉各少許，食油50克。 制法 1.牛肉洗凈，切成筷子般粗的條形，放入醬油適量，鹽少許腌約10分鐘;洋蔥縱切兩半，再橫切成條備用。 2.腌好的牛肉用雞蛋清1個、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌勻，然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。 3.炒鍋上火，倒油燒熱，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻，將醬抽、鹽、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，參加味精、胡椒粉，炒勻即可出鍋上碟。 【洋蔥新吃法】 一般做洋蔥大多都是炒著吃，不過涼拌洋蔥味道也不錯。不信，和我一起試試看! 1.選取1-2個洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。 2.拿一個盆，在里面放上清水，加些鹽。 3.把切好的洋