1、你知道生活中有哪些糖？你知道生活中有哪些糖？葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素淀粉、纖維素 糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生物體維持生命活動所需要的主要能量來源。物體維持生命活動所需要的主要能量來源。糖類糖類、糖的定義、糖的定義：多羥基醛多羥基醛或或多羥基酮多羥基酮，和它們的，和它們的脫水縮合物脫水縮合物。 、 組成元素：組成元素：C、H、O Cn(H2O)m、分類、分類單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖糖糖不能水解的糖不能水解的糖1mol糖水解后能產生糖水解后能產生210 mol單糖單糖1mol糖水解后能產生

2、很多摩爾單糖糖水解后能產生很多摩爾單糖、多糖屬于天然高分子化合物、多糖屬于天然高分子化合物能否水解以及水解產物的多少能否水解以及水解產物的多少淀粉、纖維素淀粉、纖維素蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖、乳糖、乳糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、核糖、脫氧核糖你對糖類了解嗎你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味、糖類都有甜味,有甜味的都是糖有甜味的都是糖2 2、糖類就是碳水化合物、糖類就是碳水化合物, ,分子組成都符合分子組成都符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源是生命活動的主要能量來源判斷下列

3、說法是否正確，并說明理由：判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味甜味 糖類糖類糖類糖類 碳水化合物碳水化合物鼠李糖鼠李糖C6H12O5乙酸乙酸C2H4O2下列物質屬于糖類（下列物質屬于糖類（ ）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOCHOC、CHCH3 3CHOH-CHOH- COOHCOOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2NNaD、糖精B一、葡萄糖與果糖一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖（一）葡萄糖1、存在：、存在：2、物理性質：、物理性質：葡萄及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，葡萄

4、及其它帶有甜味的水果、蜂蜜中，植物的種子、葉、根、花中，植物的種子、葉、根、花中，動物的血液、腦脊液和淋巴液中。動物的血液、腦脊液和淋巴液中。 色色 體，熔點為體，熔點為 ，有有 味，但甜度不如蔗糖，味，但甜度不如蔗糖， 溶于水，溶于水， 溶于乙醇，溶于乙醇， 溶于乙醚。溶于乙醚。無無晶晶146甜甜易易稍稍不不3、葡萄糖分子結構的研究：、葡萄糖分子結構的研究：（1）實驗式：）實驗式：CH2O（）分子式：（）分子式：C6H12O6 通過通過燃燒法燃燒法求得：求得：通過質譜法求得相對通過質譜法求得相對分子質量為分子質量為180：（）結構式：（）結構式：通過實驗驗證解得：通過實驗驗證解得：官能團：官

5、能團： 1個個-CHO 5個個-OH C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的結構式葡萄糖的結構式信息提示信息提示: :兩個羥基不能連兩個羥基不能連在同一個碳上在同一個碳上結構簡式：結構簡式：CH2OH （CHOH）4 CHO結構特點：結構特點：多羥基醛多羥基醛 根據葡萄糖的結構根據葡萄糖的結構CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化學性質分析葡萄糖可能有哪些化學性質? ?交流討論交流討論 4 4、葡萄糖的化學性質、葡萄糖的化學性質（1 1）醛基醛基的性質的性質CH2OH (CHOH)4 CHO（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）23CH 2O

6、H-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3CH2OH-（CHOH）4-CHO + Ag(NH3)2OH水浴水浴加熱加熱CH2OH -（CHOH）4- CHO + Cu（OH）2加熱加熱CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O22CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2催化劑催化劑加熱加熱己六醇己六醇CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH2（2 2）羥基羥基的性質的性質葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質CH2OH (CHOH)4 CHO五乙酸葡萄糖酯五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2OOCCH3H2O+CH3C

7、OOH濃濃H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH55（3）在體內生理）在體內生理氧化氧化反應反應:葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2（g)+6H2O（l)CH2OH (CHOH)4 CHOC6H12O6 2CH3CH2OHCO2酒曲酶酒曲酶（4）發酵生成酒精）發酵生成酒精:5、葡萄糖的用途、葡萄糖的用途a.制鏡工業制鏡工業 b.糖果制造業糖果制造業c. 營養物質營養物質2、果糖、果糖存在：存在：廣泛分布于植物中，廣泛分布于植物中， 在水果和蜂蜜中含量較高在水果和蜂蜜中含量較高物理性質：物理性質：純凈的果糖為無色晶體，純凈的果糖為無色晶體， 不易結晶

8、，通常為粘稠性液體，不易結晶，通常為粘稠性液體， 易溶于水，乙醇和乙醚易溶于水，乙醇和乙醚分子式：分子式：C6H12O6結構簡式：結構簡式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一個是一個多羥基酮多羥基酮。與葡萄糖是同分異構體。與葡萄糖是同分異構體。了解：果糖也了解：果糖也能被銀氨溶液能被銀氨溶液和新制的氫氧和新制的氫氧化銅氧化，是化銅氧化，是還原性還原性糖。糖。1、在一定的條件下，既可以發生、在一定的條件下，既可以發生氧化反應又可以發生還原反應，還氧化反應又可以發生還原反應，還可以和酸發生酯化反應的是（可以和酸發生酯化反應的是（ ）A、乙醇、乙醇 B、乙醛、乙醛C、乙酸、乙酸 D、葡

9、萄糖、葡萄糖D知識鞏固知識鞏固2下列關于糖的說法正確的是下列關于糖的說法正確的是 A糖類中除含有糖類中除含有C、H、O三種元素外，還三種元素外，還可能含有其他元素可能含有其他元素 B葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛 C能發生銀鏡反應的物質一定屬于醛類能發生銀鏡反應的物質一定屬于醛類 D糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類糖類可劃分為單糖、低聚糖、多糖三類BD能發生銀鏡反應的物質：所有醛、甲酸、能發生銀鏡反應的物質：所有醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖。3下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是下列關于葡萄糖的說法中，錯誤的是 A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是 由由6個個C原子和原子和6個個H2O分子組成的分子組成的 C葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和葡萄糖是一種多羥基醛，因而具有醛和 多元醇的性質多元醇的性質 D葡萄糖是單糖葡萄糖是單糖B4葡萄糖是單糖的原因是葡萄糖是單糖的原因是 A在糖類中含碳原子數最少在糖類中含碳原子數最少 B不能水解成為更簡單的糖不能水解成為更簡單的糖 C結構最簡單結構最簡單 D分子中只有一個醛基分子中只有一個醛基B5下列有機物既能在常溫下溶于水，又能下列有機物既能在常溫下溶于水，又能發生銀鏡反應的是發生銀鏡