1、第二講中國茶與世界 清代中美文化關系史 第二講 中國茶與世界兼談與美國 第二講中國茶與世界 一、茶的起源與海外流傳 二、中國茶進入美國 三、從茶葉貿易看早期中美關系 四、各國茶俗比較 五、影響世界的其他植物 第二講中國茶與世界 瑞典的瑞典的“哥德堡號哥德堡號”沉船殘骸被打撈出水沉船殘骸被打撈出水 中國武夷茶和松蘿茶中國武夷茶和松蘿茶 第二講中國茶與世界 一、茶的起源與海外流傳茶的起源與海外流傳 中國和印度的茶起源傳說 宋代開創了“斗茶斗茶” “本非” “水品” 第二講中國茶與世界 中國茶在國外的傳播中國茶在國外的傳播 唐順宗永貞元年，日本最澄禪師 第二講中國茶與世界 公元1168年，南宋時期，

2、另外一位榮西禪 師渡海來華，1185年，他帶回中國茶葉 最新的栽培方法和一些茶種。 榮西在日本佐賀縣肥前背振山、拇尾山 一帶，傳授栽培之法。 拇尾山茶“本茶”， “非茶”，后來室 町時代的斗茶即以區分本、非茶為主要 內容。 吃茶養生記，被稱為日本第一部茶書。 像中國的陸羽一樣，他被最為日本的茶 祖 第二講中國茶與世界 阿拉伯人大約在850年，就已經通過海上絲 綢之路得到了茶葉。 第二講中國茶與世界 至于歐洲，可能早在1517年，就有可能運 到了葡萄牙的里斯本，經過荷蘭人的轉手， 運往法國、荷蘭和波羅的海沿岸 第二講中國茶與世界 葡萄牙耶穌會士加斯帕克路士（Gaspar daCruz）歐洲研究中

3、國茶的第一人 中國茶飲錄 第二講中國茶與世界 1663年，詩人埃德蒙沃勒爾在為國王查理二世 嗜好飲茶的王后祝賀生日時，獻詩一首，既歌頌 了王后也歌頌了茶： 花神寵秋色，嫦娥矜月桂； 月桂與秋色，美難與茶比。 一為后中英，一為群芳最； 物阜稱東土，攜來感勇士； 助我清明思，湛然去煩累。 欣逢后誕辰，祝壽介以此。 第二講中國茶與世界 第二講中國茶與世界 葡萄牙的凱瑟琳公主凱瑟琳公主 19世紀早期安娜發明下午茶世紀早期安娜發明下午茶 “快帆船比賽快帆船比賽” 第二講中國茶與世界 印度阿薩姆邦 大吉嶺 第二講中國茶與世界 二、中國茶進入美國 飲茶：中國茶進入美國 茶隨著英國殖民者進入美洲大陸 第二講中

4、國茶與世界 1773年12月27日 波士頓傾茶事件波士頓傾茶事件 北美獨立戰爭的導火線 第二講中國茶與世界 拒茶：波士頓傾茶事件 第二講中國茶與世界 第二講中國茶與世界 On the cold evening of December 16, 1773, a determined group of Patriots disguised as Mohawk Indians burst from the Old South Meeting House with the spirit of freedom burning in their eyes. Their destination was Gri

5、ffins Wharf and the three tea ships harbored there. Quickly, quietly, and orderly, the American colonists boarded each of the ships and, armed with axes and hatchets, destroyed 342 crates of British tea, defiantly dumping the precious cargo into the sea. Thousands of spectators watched in silence. O

6、nly the sounds of axe blades splitting wood rang out from Boston Harbor during the still nightthe Boston Tea Party was underway and the path to revolution and freedom had begun. 第二講中國茶與世界 Boston Tea Party Ship Congress St., Boston 第二講中國茶與世界 第二講中國茶與世界 梁啟超在波士頓 吟詩一首 雀舌入海鷹起陸，雀舌入海鷹起陸， 銅表摩挲一美談。銅表摩挲一美談。 猛憶

7、故鄉百年恨，猛憶故鄉百年恨， 鴉煙煙滿白鵝譚。鴉煙煙滿白鵝譚。 第二講中國茶與世界 品茶: 茶文化在美國 到1860年，美國的茶葉總量為14377噸， 1891年茶葉進口與消費達到八萬多噸。 華盛頓總統也愛飲茶 1785年，他托人代購了一盒上等熙春茶， 一套最好的中國夜餐茶杯和茶碟 第二講中國茶與世界 冰茶的產生：冰茶的產生：1904年，圣路易士博覽會 袋茶、團茶 第二講中國茶與世界 從時間上看從時間上看，中美貿易之初，美國人主 要采購中國較低級的武夷茶，后來轉為 較高級的紅茶。1800年以后，更高級的 綠茶（熙春、雨前、副熙等）大批輸美。 到1810年，綠茶和紅茶的進口量幾乎相 等。隨后，中

8、國輸美的高級綠茶更多于 紅茶。 從地域上看從地域上看， 紐約和東部諸州，喝福州茶，是紅茶 中部諸州，例如俄亥俄、密蘇里等， 喝綠茶， 第二講中國茶與世界 據中國叢報，18361840年間，平均 每年輸美的綠茶數量為1100多萬磅，占輸 美華茶總額的79，紅茶300多萬磅，占 21。 大部分用于本國消費。 第二講中國茶與世界 三、從茶葉貿易看早期中美關系三、從茶葉貿易看早期中美關系 早期中美貿易關系比較和平友好早期中美貿易關系比較和平友好 德蘭諾瓦事件德蘭諾瓦事件 第二講中國茶與世界 四、各國茶俗比較 日本茶道日本茶道 “和、敬、清、寂” 第二講中國茶與世界 平等、樸素平等、樸素 入茶室前要凈手

9、，彎腰、脫鞋、以表謙遜和潔入茶室前要凈手，彎腰、脫鞋、以表謙遜和潔 凈凈 日本有一句格言：日本有一句格言：“茶室中人人平等。茶室中人人平等。”從前，從前， 把象征階級和地位的東西留在茶室外，武士的把象征階級和地位的東西留在茶室外，武士的 寶劍、佩刀、珠寶等都不能帶進茶室寶劍、佩刀、珠寶等都不能帶進茶室 現在進茶室不能交頭接耳，因為茶會必須保持現在進茶室不能交頭接耳，因為茶會必須保持 “和諧、尊重、純凈、安寧和諧、尊重、純凈、安寧”的環境。的環境。 規則規則 第二講中國茶與世界 獻茶前先上點心，以解茶的苦澀味，然后接著獻 茶。獻茶的禮儀很講究：茶主人跪著，輕輕將茶 碗轉兩下，將碗上花紋圖案對著客

10、人，客人雙手 接過茶碗，輕輕轉上兩圈，將碗上花紋圖案對著 獻茶人，并將茶碗舉至額頭，表示還禮。然后分 三次喝完，即三轉茶碗輕啜慢品。飲茶時嘴中要 發出吱吱響聲，表示對茶的贊揚。飲畢，客人要 講一些吉利的話，特別要贊美茶具的精美，環境 布局的優雅以及感謝主人的款待。這一切完成后， 茶道就結束。當然在茶道的最高禮遇中，獻茶前 請客人吃豐盛美味的“懷石料理”，即用魚、蔬 菜、海草、竹荀等精制的菜肴。 第二講中國茶與世界 日本的茶道中含有很 多磨練個人意志的因 素在其中。但中國的 茶道卻似乎更加多了 份雅興。 中國茶道講究“清、 敬、怡、真”。 第二講中國茶與世界 英國下午茶英國下午茶 “我把茶壺坐上

11、了! ” 英國家庭最習慣的歡 迎客人的話也是： “我把茶壺坐上吧， 你一定得喝一杯茶”。 第二講中國茶與世界 3層茶點銀盤 通常最下層放的是咸味點心與三明治，第 二層為圓形英式松餅（Scone），以及抹 在松餅上的果醬、鮮奶油，至于最上邊的 一層，則是蛋糕、餅干或水果塔。 第二講中國茶與世界 斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃 茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。 該 國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有 經銷茶葉的大商行，設有試茶部，由專家 憑舌試味，再核等級和價格。 第二講中國茶與世界 泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰:冰茶。在 泰國，當地茶客不飲熱茶，要飲熱茶的通 常是外來的客人。 第二講中國

12、茶與世界 蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚 茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮 開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。 中國藏族也如此 第二講中國茶與世界 加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將 陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注 于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另 一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。 第二講中國茶與世界 埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上 一杯熱茶，里面放許多白糖。 北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡 在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖， 飲時清涼可口。 第二講中國茶與世界 從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香 茗一杯，細品慢飲； 俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤 餅、餡

13、餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、 蜂蜜等等“茶點”。 從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神 亦或消遣、待客；俄國人喝茶則常常為三 餐外的墊補或往往就替代了三餐中之一餐。 第二講中國茶與世界 俄羅斯人則酷愛紅茶 俄羅斯人喝甜茶有三 種方式：一是把糖放 入茶水里，用攪拌后 喝；二是將一小塊含 在嘴里喝茶；三是看 糖喝茶，既不把糖擱 到茶水里，也不含在 嘴里，而是看著或想 著糖喝茶。 第二講中國茶與世界 五、影響世界的其他植物 大豆 起源于中國 醬油、豆腐 他們從那些小豆子中提出白汁，不斷攪拌， 制成像乳酪一樣的大蛋糕，一大塊一大 塊的象雪一樣白，單獨吃的時候也沒什 么特別之處，可經黃油一煎，我敢說它是又 好看又好吃。 18世紀傳到歐洲 第二講中國茶與世界 美國：黃豆出口大國 第二講中國茶與世界 馬鈴薯馬鈴薯 馬鈴薯原產于南美，后經西班牙、葡萄牙傳入意大利和歐 洲，再傳入亞洲各國。 可能由三條線路傳入中國: 荷蘭是世界上出產優質馬鈴薯種的國家之一，在盤踞臺灣 期間荷蘭人將馬鈴薯帶到臺灣種植，后經過臺灣海峽，馬 鈴薯傳入大陸的廣東、福建一帶，并向江浙一帶傳播，在 這里馬鈴薯又被稱為荷蘭薯。 西北路馬鈴薯由晉商自俄國或哈薩克汗國(今哈薩克斯坦) 引入中國。并且由于氣候適宜，種植面積擴大，“山西種 之為田”。 南路馬鈴薯主要由南洋印尼(荷屬爪哇