1、1如果食物中的能量像火山噴發或劇烈燃燒一樣，瞬間在人的體內釋放，人會怎么樣？我們賴以生存的食物中都有哪些成分？這些成分中都有能量嗎？它們對于人體有什么作用呢？食物中的營養物質BIOLOGY3一、食物中的營養物質及作用如果我們每一個人一天不喝水，會怎么樣？水對我們人體非常重要。那么到底有多重要呢？4視頻：沙漠中的人5（1）水是人體必需的營養物質，是構成細胞、組織液、血漿等的重要成分。（2）水是體內化學反應的媒介。（3）水是各種物質運輸和代謝的載體。（4）水具有調節體溫的作用。水的作用：6思考：劇烈運動大量出汗后，馬上飲用大量的純凈水，這種做法對嗎？7視頻：無機鹽的作用8（1）無機鹽有什么作用？（

2、2）水和無機鹽能不能為人體提供能量？思考：9（1）無機鹽有什么作用？有些無機鹽是細胞內某些復雜化合物的重要組成部分。參與并維持生物體的代謝活動。維持生物體內的酸堿平衡。維持細胞的滲透壓。尤其對于植物吸收養分有重要作用。10（2）水和無機鹽能不能為人體提供能量？不能。11無機物水的作用無機鹽的作用不能提供能量 水中和無機鹽中都沒有能量，那么食物中的哪些營養物質能為人體提供能量呢？它們分別具有什么作用呢？哪些食物富含這些營養物質呢？12視頻：糖類、脂肪和蛋白質13思考：（1）糖的作用及種類？富含糖類的食物有哪些？（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？（3）蛋白質作用及富含蛋白質的食物有哪些

3、？14糖類又稱碳水化合物。糖類分為單糖、二糖和多糖等幾類。食物中含有的糖類主要是淀粉，人體內主要的糖類是糖原和葡萄糖。 糖類的作用：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。 常見的糖：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉。 富含糖類的食物：紅薯、土豆、白糖、甘蔗、饅頭、面條、米飯、玉米等。（1）糖的作用及種類？富含糖類的食物有哪些？15 脂肪俗稱油脂，即是人體組織的重要組成部分，又是提供熱量的主要物質之一。相同質量的脂肪比糖分解時釋放的能量多得多。 脂肪的作用：脂肪是重要的備用能源物質。脂肪還有保溫、減壓、潤滑等作用。 脂肪的主要分布：人體皮下組織、大網膜、腸系膜和腎臟周圍等處。 富含脂肪的食物：花

4、生、肥肉、芝麻等。 體內脂肪過多卻會給人的行動帶來不便，也可能誘發高血壓、心臟病等疾病。（2）脂肪的作用及分布？富含脂肪的食物有哪些？16 蛋白質是構成細胞的一種基本物質。 蛋白質的作用：蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。 蛋白質結構復雜，有的蛋白質有運輸作用，如血紅蛋白能運輸氧氣；有的蛋白質能催化化學反應，如酪氨酸酶；有的蛋白質有免疫功能，如抗體；等等。在糖類和脂肪代謝障礙或不足的情況下，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量。 富含蛋白質的食物：奶、蛋、肉、大豆等。（3）蛋白質作用及富含蛋白質的食物有哪些？17視頻：維生素18視頻：膳

5、食纖維19（1）維生素有什么作用？哪些食物富含維生素？（2）纖維素有什么作用？哪些食物富含纖維素？思考：20（1）維生素有什么作用？哪些食物富含維生素？種類來源缺乏癥維生素A動物肝臟、魚肝油等皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等維生素B種皮、胚芽、酵母菌等神經炎、消化不良、食欲不振等維生素C蔬菜水果等壞血病、抵抗力下降等維生素D魚卵、動物肝臟、蛋黃等佝僂病、骨質疏松等21 纖維素，也就是膳食纖維，被稱為第七類營養素，多吃富含膳食纖維的食物，對人體有保健作用，如糖尿病、心血管疾病等。芹菜、柑橘、玉米、甘薯含有豐富的膳食纖維纖維素。（2）纖維素有什么作用？哪些食物富含纖維素？22二、測定某

6、種食物中的能量視頻：測定花生種子中的能量23提出問題：_。作出假設：_。制定計劃：取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照P21的圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。討論和完善計劃實施計劃：按照修改后的探究計劃進行實驗，并及時統計和分析數據。得出結論：參考視頻來設計實驗，探究完成實驗過程。24你們小組得到的數據是：計算方法是：_。得出的結論是：_。種子種子種子的質量種子

7、的質量（克）（克）水量（毫水量（毫升）升）燃燒前的燃燒前的水溫（水溫（）燃燒后的燃燒后的水溫（水溫（）測定出的測定出的熱量（焦）熱量（焦）251食物中的營養物質及功能2測定某種食物中的能量3第七類營養素膳食纖維課堂小結食物中的營食物中的營養物質養物質糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質水水無機鹽無機鹽維生素維生素供能物質供能物質非供能物質非供能物質26A.蛋白質 B.維生素CC.鐵 D.鈣D1.老年人易患骨質疏松癥，是骨中缺少（ ）課堂練習27A.能預防腳氣病 B.是人的生長和細胞更新的重要原料C.能加速血液循環 D.是人體生命活動最主要的功能物質B2.青少年適當多吃點富含蛋白質的食物，有利于生長發育

8、，這是因為蛋白質（ ）283.兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為人的生長發育和受損細胞的恢復和更新，都離不開（ ）CA.糖類B.脂肪C.蛋白質D.水294.某同學是學校有名的“小胖墩”，平時一日三餐雞鴨魚不斷，各種巧克力應有盡有。可是該同學經常感冒，身體素質較差，生物老師對其原因的分析是營養不良。該同學缺乏的營養成分主要是（ ）CA.糖類B.脂肪C.維生素D.蛋白質305.多吃新鮮蔬菜和水果能有效預防壞血病。因為新鮮蔬菜和水果中含有豐富的（ ）BA.維生素D B.維生素CC.維生素B D.維生素A31BIOLOGY謝謝觀看32（1）水是人體必需的營養物質，是構成細胞、組織液、血漿等的重要成分。（2）水是體內化學反應的媒介。（3）水是各種物質運輸和代謝的載體。（4）水具有調節體溫的作用。水的作用：33思考：劇烈運動大量出汗后，馬上飲用大量的純凈水，這種做法對嗎？34（1）無機鹽有什么作用？有些無機鹽是細胞內某些復雜化合物的重要組成部分。參與并維持生物體的代謝活動。維持生物體內的酸堿平衡。維持細胞的滲透壓。尤其對于植物吸收養分有重要作用。35（2）水和無機鹽能不能為人體提供能量？不能。36 蛋白質是構成細胞的一種基本物質。 蛋白質的作用：蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。 蛋白質結構復雜，有的蛋白質有運