1、03任務(wù)試卷總分：100測(cè)試時(shí)間：90單項(xiàng)選擇題 判斷題夏一、單項(xiàng)選擇題（共25道試題，共50分。）1.關(guān)于聚會(huì)禮儀，下列（）項(xiàng)表達(dá)是正確的。A. 集會(huì)和會(huì)議完全是兩個(gè)概念20分鐘，即席發(fā)言應(yīng)以10分鐘為限Ob.于發(fā)言者而言，一般情況下，正式發(fā)言時(shí)間不宜長(zhǎng)于C.拜會(huì)是一種雙向活動(dòng)，在具體拜會(huì)做客禮儀中，第一點(diǎn)就是要做到有約在先根據(jù)慣例，在舞會(huì)上，一對(duì)舞伴可以共舞2.下列說(shuō)法正確的是（）只有開(kāi)始喝湯時(shí)，才算正式開(kāi)始吃西餐了B. 吃西餐時(shí)，主位一般請(qǐng)男主人就座C. 西餐一般使用圓桌D. 可以直接用茶匙舀取紅茶飲用3.西餐中，正確的喝湯方法是（）A. 端起湯來(lái)直接喝用嘴吹湯降溫，然后再喝C.喝湯時(shí)，

2、講究由近而遠(yuǎn)，向外側(cè)將湯舀起，然后就嘴而飲之4. 餐巾的作用（）項(xiàng)是不正確的A. 用來(lái)保潔服裝用來(lái)掩口遮羞5.確定菜譜時(shí)特別要注意對(duì)象的年齡C.以進(jìn)門(mén)者面向?yàn)闇?zhǔn)，位于其左側(cè)的位置一6.所謂的尊座是指（ ）賓主面對(duì)面就座時(shí)的背靠正門(mén)的位置賓主就座時(shí)左邊的座位 較高的座位或較為舒適的座位7.演岀正式開(kāi)場(chǎng)前的（A. 10分鐘）左右，觀眾即應(yīng)進(jìn)入場(chǎng)所。15分鐘C.5分鐘.20分鐘關(guān)于舞會(huì)禮儀表達(dá)不準(zhǔn)確的一項(xiàng)是（）。A. 較為正式的舞會(huì)上，同性之人切勿相邀共舞B. 在舞會(huì)上，通常不允許戴帽子，或穿拖鞋、涼鞋C.跳舞時(shí)，所有人的進(jìn)行方向都是順時(shí)針D.鑒于舞會(huì)多以交誼為主，所以舞會(huì)亦稱(chēng)交誼舞會(huì)9. 賽會(huì)開(kāi)幕

3、式不包括（）。A.運(yùn)動(dòng)員入場(chǎng)D. 嘉賓致辭10. （）僅僅適用于個(gè)人吃便餐或是家人一道進(jìn)餐，舉辦宴會(huì)，尤其是宴請(qǐng)外國(guó)友人，是非常不適合的。A.混餐式公筷式自助餐D. 分餐式11. 全部屬于八大菜系的一項(xiàng)是（浙、蘇、徽C. 京、魯、閩、湘D. 浙、蘇、滬、川12. 去拜訪(fǎng)時(shí)，要先敲門(mén)，在敲門(mén)時(shí)，用食指和中指的第二關(guān)節(jié)，連敲三次，一般最多敲（.兩遍*、凸. 二遍.四遍.五遍13. 下列（）不是杭州的特色美食。.定勝糕.片兒川C.油酥餅.蔥包燴14. 中餐時(shí)，要將（）對(duì)著主賓。B. 鴨掌C. 魚(yú)脊.魚(yú)腹15.在正常情況下，舞會(huì)最適合傍晚舉辦，并以不超過(guò)午夜為最好，其最佳的長(zhǎng)度是（）。.1-2小時(shí)小時(shí)

4、-3小時(shí)C. 2-3小時(shí).3-4小時(shí)16.關(guān)于晚會(huì)，下列表達(dá)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（）。* B.尋找自己的座位時(shí)，最好從右側(cè)向前行進(jìn)，逐排尋找C.演出完畢后，有觀眾獻(xiàn)花，要欣然接受，并與其握手道謝D. 在安排演職人員時(shí)，要特別重視對(duì)演員、報(bào)幕員、拉幕員以及舞臺(tái)監(jiān)督人員的選擇17.下列用餐中表達(dá)正確的是（）.西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉18.中餐使用的主餐具有（）。B.水杯.吃黃油所用的餐刀正確位置是橫放在用餐者右手的正前方C.當(dāng)女主人把餐巾放到餐桌上時(shí)，意味著她要岀去一下 .泥子通常指的是用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結(jié)而成的一種菜肴A.水盂.濕巾19.接待外賓的禮規(guī)規(guī)格中,AAIP 是指（）。.不重要的客

5、人.很重要的客人C.非常非常重要的客人.重要的客人20.在賽會(huì)中，頒獎(jiǎng)儀式中不規(guī)范的儀式程序是（）。.宣布比賽成績(jī)B.奏冠軍所在國(guó)國(guó)歌* C.同時(shí)升掛前三名優(yōu)勝者所在國(guó)國(guó)旗D.前三名優(yōu)勝者在階梯式領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上各就各位個(gè)晚會(huì)節(jié)目的選擇一般一個(gè)小時(shí)演（）個(gè)節(jié)目為佳。.6-8C. 8-11.5-8 個(gè)水杯筷匙適度修飾餐前表現(xiàn)要做到（C. 不去布菜D. 不亂走動(dòng)24. 下列（）是不屬于餐飲禮儀六M法則的.菜單D.語(yǔ)言25.通常，西餐便餐的標(biāo)準(zhǔn)菜序由下列五道菜組成，這五道菜正確的次序是（）A.開(kāi)胃菜、湯、主菜、咖啡、甜品.開(kāi)胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡C.開(kāi)胃菜、主菜、湯、甜品、咖啡D.開(kāi)胃菜、主菜、甜品、咖

6、啡、湯二、判斷題（共 25道試題，共 50分。）1.舞會(huì)上，就主人而言，自舞會(huì)上的第二只舞曲開(kāi)始，男主人應(yīng)該前去邀請(qǐng)男主賓的女伴跳舞,而男主賓則應(yīng)回應(yīng)邀請(qǐng)女主人共舞。.正確2.西餐是對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱(chēng)。.錯(cuò)誤B.正確3.中餐就餐時(shí)，若有人面對(duì)正門(mén)而坐，有人背對(duì)正門(mén)而坐，依據(jù)禮儀慣例，應(yīng)以面對(duì)正門(mén)者為上座，以背對(duì)正門(mén)者為下座。A.錯(cuò)誤.正確4.根據(jù)傳統(tǒng)禮規(guī)，正規(guī)的西餐館是不用女侍的。.錯(cuò)誤5.宴請(qǐng)時(shí)，餐桌上的具體位次也有主次尊卑之分。各餐桌上位次的尊卑可以根據(jù)其距離該桌主人的遠(yuǎn) 近而定，一般以近為上，以遠(yuǎn)為下。A.錯(cuò)誤.正確6.在舞會(huì)上，拒絕一個(gè)人的邀請(qǐng)之后，不要馬上接受他人的邀請(qǐng)，

7、尤其是不要當(dāng)著前者的面,否則是失禮的。.錯(cuò)誤 B.正確7.紅酒配紅肉，白酒配白肉 ”這句話(huà)中的白酒指的是我們中國(guó)人日常飲用的白酒。A.錯(cuò)誤.正確2008年的中國(guó)奧運(yùn)會(huì)就8.在國(guó)際比賽中，通常按各隊(duì)所在國(guó)國(guó)名的拉丁字母順序的先后入場(chǎng),是按這樣的順序進(jìn)場(chǎng)的.錯(cuò)誤.正確9.不管如何排定順序，東道主代表隊(duì)一般應(yīng)居于各運(yùn)動(dòng)隊(duì)之先。.錯(cuò)誤10.每張餐桌上的人數(shù)大體應(yīng)限制在10人之內(nèi)，并宜為雙數(shù)。.錯(cuò)誤.正確11.社交活動(dòng)中，拜訪(fǎng)他人可以預(yù)約也可以不預(yù)約。.錯(cuò)誤.正確12.世界三大名菜是法國(guó)大餐、中國(guó)菜及意大利大菜。，個(gè)頭較小的是湯匙，個(gè)頭較大的是甜品匙。B.正確14. 西餐中，如果要吃香蕉，需先剝皮，再用

8、刀切成段，然后用叉子叉著吃A.錯(cuò)誤* B.正確15. 蘇菜是中國(guó)八大菜系之一。A.錯(cuò)誤* B.正確16. 在西餐中，紅酒和香檳都是可以拿來(lái)干杯的* A.錯(cuò)誤17. 英國(guó)式的使用刀叉的方法是始終右手持刀，左手持叉A.錯(cuò)誤B.正確18. 會(huì)議中，正式發(fā)言不宜長(zhǎng)于一刻鐘，即席發(fā)言應(yīng)以* A.錯(cuò)誤3分鐘為最佳。正確19. 在觀看演岀時(shí)不要隨意撥打或者接聽(tīng)電話(huà)。A.錯(cuò)誤B.正確20. 邀請(qǐng)舞伴時(shí)，最好是邀請(qǐng)異性。通常是男士邀請(qǐng)女士，但女士可以拒絕。匚A.錯(cuò)誤Ite IIB.正確2 1.參加舞會(huì)時(shí)不能穿民族服裝。* A.錯(cuò)誤22. 岀迎七步，身送三步”是我國(guó)迎接客人的傳統(tǒng)風(fēng)俗A.錯(cuò)誤B.正確23. 西餐中

9、的開(kāi)胃菜也稱(chēng)為西餐的頭盤(pán)。.錯(cuò)誤* B.正確24. 標(biāo)準(zhǔn)的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盤(pán)，隨后是主菜，最后是熱炒。A.錯(cuò)誤.正確25. 用餐點(diǎn)菜時(shí)，可以不必征求主賓的意見(jiàn)。.錯(cuò)誤.正確出師表兩漢：諸葛亮先帝創(chuàng)業(yè)未半而中道崩殂， 今天下三分，益州疲弊，此誠(chéng)危急存亡之秋也。然侍衛(wèi)之臣 不懈于內(nèi)，忠志之士忘身于外者，蓋追先帝之殊遇，欲報(bào)之于陛下也。誠(chéng)宜開(kāi)張圣聽(tīng)，以光 先帝遺德，恢弘志士之氣，不宜妄自菲薄，引喻失義，以塞忠諫之路也。宮中府中，俱為一體；陟罰臧否，不宜異同。若有作奸犯科及為忠善者，宜付有司論其 刑賞，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使內(nèi)外異法也。侍中、侍郎郭攸之、費(fèi)祎、董允等，此皆良實(shí)，

10、志慮忠純，是以先帝簡(jiǎn)拔以遺陛下：愚 以為宮中之事，事無(wú)大小，悉以咨之，然后施行，必能裨補(bǔ)闕漏，有所廣益。將軍向?qū)?，性行淑均，曉暢軍事，試用于昔日，先帝稱(chēng)之曰能”是以眾議舉寵為督：愚以為營(yíng)中之事，悉以咨之，必能使行陣和睦，優(yōu)劣得所。親賢臣，遠(yuǎn)小人，此先漢所以興隆也； 親小人，遠(yuǎn)賢臣，此后漢所以?xún)A頹也。 先帝在時(shí), 每與臣論此事，未嘗不嘆息痛恨于桓、 靈也。侍中、尚書(shū)、長(zhǎng)史、參軍，此悉貞良死節(jié)之臣， 愿陛下親之、信之，則漢室之隆，可計(jì)日而待也 “。臣本布衣，躬耕于南陽(yáng)，茍全性命于亂世，不求聞達(dá)于諸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顧臣于草廬之中，咨臣以當(dāng)世之事，由是感激，遂許先帝以驅(qū)馳。后值傾覆，受任于 敗軍之際，奉命于危難之間，爾來(lái)二十有一年矣。先帝知臣謹(jǐn)慎，故臨崩寄臣以大事也。受命以來(lái)，夙夜憂(yōu)嘆，恐托付不效，以傷先帝之 明；故五月渡瀘，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，當(dāng)獎(jiǎng)率三軍，北定中原，庶