真空冷凍干燥食品（FD）生產線建設項目可行性研究報告第一章總論11項目提要111項目名稱真空冷凍干燥食品（FD）生產線建設項目112項目的承辦單位及法人項目單位市蔬菜加工食品股份有限責任公司項目建設單位山東省滕州市建筑安裝股份有限責任公司項目法人（高級工程師）項目負責人項目技術負責人高級農藝師）項目建設單位法人代表（高級工程師）113項目的性質新建114項目建設地區和地點該項目建在西郊，廠區南鄰牡鳳凰山下牡海公路北與放牛河相接與西山相對，西為農田，東鄰華北起重機廠。115承擔可行性研究工作的單位市工程咨詢公司。資格等級乙級編號工咨乙103011100712可行性研究編制的依據121輕工部輕工業建設項目可行性研究報告編制內容深度的規定QBJS592。122原國家計委建設部聯合頒發的建設項目經濟評價方法與參數第二版。123（中國農業工程研究設計院、北京農業工程大學、農業出版社編著的農業工程項目可行性研究。124原黑龍江省計劃委員會、黑龍江省建設廳發布的黑龍江省建設工程其他費用暫行標準。125農業部綜合計劃司、農業部規劃設計研究院、建設部標準定額研究所編著的農業項目經濟評價實用手冊。126企業提供的其它基礎資料及調查資料。13可行性研究的范圍及主要內容概況真空凍干脫水食品生產項目說明、建設條件、建設規模及市場1預測。工程技術方案、設備選型、配套、產品方案。2項目的環保工程方案及節能措施。3技術經濟指標分析及評價。4企業組織和勞動定員。5投資估算、資金籌措及經濟、社會效益分析。6131市場的調查與可行性分析1311市場概況長期以來，我國的農牧副產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。所以，利用本地資源優勢，將高科技與傳統產業結合、新工藝與土特產結合，對鮮活生物采用凍干技術生產凍干食品，不僅了提高土特產品附加值，而且還能大大降低產品重量，減少儲運費用；對干貨實行高溫庫儲存，待價銷售，即消化了產銷矛盾，又可獲得價格波動所產生的超額利潤。不僅經濟效益可觀，而且社會效益顯著。還幫助農民疏通了營銷通道。同時，也可以解決部分下崗職工或農村剩余勞動力就業。對帶動資源優勢向商品優勢轉化，推動我市經濟騰飛具有重大現實意義。本項目既符合中央目前工作重點向“三農”傾斜的精神，也順應我市重點產業結構調整的方針。隨著世界經濟的發展，國際市場對凍干食品的需求量逐年增加。全世界凍干食品產量在70年代初僅有20萬噸，而到現在已達上千萬噸，僅美國年需要量就達500萬噸。日本是凍干食品發展最快的國家之一，據1999年6月的統計，日本的凍干食品生產廠家所使用的凍干設備總面積已達到22200平方米，為世界上使用凍干設備總面積最大的國家。日本總生產能力中，半成品7310噸，成型產品33000萬份，涉及產品包括各種果蔬、調味品、肉類、蛋類、米粥類、面類、湯類、奶類、健康食品類等，已形成了一個完整的產業。凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉類、水產品、保健品、調味品等凍結后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品，它不僅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的維生素、蛋白質等營養物質。凍干食品只需加適量的水，便可在數秒鐘至幾分鐘內復原為新鮮食品。凍干食品不需要冷藏設備，只需密封包裝后，可在常溫下長期儲存，不添加任何防腐劑，35年不變質。如今，凍干食品已成為現代人生活中的必需品。1312發展趨勢目前，世界凍干食品產業正在利用其加工特點，向各個食品加工行業深入發展，凍干產品正在廣泛應用到食品行業的各個領域。方便食品領域高檔次的方便面和方便米飯，日益廣泛1地使用凍干工藝制成凍干最終產品。而凍干蔬菜、凍干水產品及肉類、凍干調味品等作為配料被廣泛使用在方便食品中。即食湯料領域2用各種凍干蔬菜、凍干調味品、凍干水產品及肉類、凍干蛋類等經科學搭配混合而制成的各種口味的湯料，即沖即飲，即可口又方便。顆粒蔬菜領域采用多種蔬菜粉碎混合，經凍干后制成蔬菜顆粒，3其富含胡蘿卜素、葉綠素、多種維生素、礦物質、纖維素等天然營養物質，味道鮮美可口，食用方便，很適宜嬰幼兒和老年人食用。粉4末蔬菜領域把凍干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，還可制成蔬菜掛面、糖果與糕點等。調味品領域蔥姜蒜等經凍干后制成5粉或段狀和其他調味品如胡椒粉、番茄粉等進行小包裝后直接上市銷售，或作為配料用于其他凍干食品中。速溶飲品領域包括咖啡、6茶、豆奶、奶、飲料等。凍干技術早在50年代即被引入中國，主要應用于醫藥及生物制品領域。近年來，由于國際市場對凍干食品的需求日益增大，促使中國企業紛紛上馬。目前，凍干技術主要是在果蔬、肉制品、保健食品等中應用，凍干面積大約17000平方米，產量還很低，年產約1萬噸左右，其中大部分作為中間產品供應給國外方便食品行業作為配料使用。由于中國農副產品資源豐富，凍干產品生產成本極低，加之凍干產品尚處于發展初期，因此引來外商向中國市場大量求購。現在，國內市場已有許多種凍干食品，如方便面中的配料、蜂王漿等保健品、速溶飲品等，凍干湯料和凍干方便面等已在中國市場出現。隨著人們追尋自然本色的要求越來越高，作為禮儀之幫的中國老百姓，在年節時送禮，越發偏重饋贈天然食品，所以，與高科技結合的土特產品，必將受到消費者的青睞。真空凍干食品在歐、美、日本市場上琳瑯滿目。真空冷凍干燥技術是一項對食品和藥品進行護色、保鮮、保質的高新脫水技術，是食品領域的一次技術革命。凍干食品充分保留了新鮮食品原有的營養成分和活性物質，所以，在國際市場上的價格是傳統方法干燥脫水食品的46倍。（HTTP/WWWCNHUBEICOM/AA/CA38935HTM）報道進口的凍干大蒜，一公斤得十多美元，而這套裝置加工的凍干食品，一公斤加工成本不超過4元人民幣。）凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產、調料等，除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業外，現已進入餐館和家庭。正成為國際貿易的搶手貨。國際凍干食品需求已開始轉向中國，我國消費者也對凍干食品顯示了巨大的需求。專家預測，到2010年，中國凍干食品需求約4萬噸，加上其他方面的需要共約10萬噸。國際國內的需求，必將拉動中國凍干食品市場的迅速發展，中國凍干企業正面臨一個前所未有的發展機遇。現階段我國生產的凍干食品主要包括湯料、蝦仁、半成品如雞蛋粉、保健品如凍干人參及方便面調料如方便面中的脫水菜、肉丁等，年產量不足萬噸。相對于末加工的新鮮蔬菜，凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。據統計，2006年外商收購價為牛肉130元公斤、羊肉180元公斤、胡蘿卜130元公斤、大蔥140元公斤、枸杞240元公斤、西芹160元公斤、百合200元公斤、蘑菇260元公斤、草莓180元公斤、洋蔥130元公斤、青辣椒190元公斤、紅辣椒210元公斤、大蒜片100元公斤、蒜苗130元公斤。由于凍干食品只有5的含水量，質量好、重量輕，這大大降低了其經營費用。例如，番茄醬經凍干工藝加工后，1000克新鮮番茄醬可加工出凍干番茄醬粉320克，其保鮮期在35年以上。如今，凍干番茄醬粉已成為番茄醬的換代產品。1313市場需求分析及產品銷售方向牡丹江市是我國傳統的寒地冷涼生態蔬菜種植基地，又是我國對俄羅斯遠東地區的重要蔬菜生產基地和集散地，2007年牡丹江市蔬菜種植面積375萬畝，平均年種植蔬菜面積3545萬畝之間，適宜了凍干菜的原料的需求，凍干菜質量輕，復水快，保留了蔬菜原有色、香、味、形狀、營養成分，在國際市場上比傳統脫水蔬菜的價格高46倍左右，消費量逐年上升，項目產品出口市場前景廣闊。項目建成后，產品以供應國外市場為主，同時加大力度開發國內市場。132生產規模及產品方案項目正常生產年份向社會提供凍干產品5000噸，其中凍干胡蘿卜1000噸、凍干大蒜1000噸、凍干圓蔥1500噸、凍干西蘭花500噸、凍干紅椒300噸、凍干草莓200噸、凍干西芹500噸。全年有效生產日為300天。133產品質量標準本項目產品目前尚無國家制定的行業標準，本項目的產品參照,黑龍江省綠色食品認證標準、相近的產品質量標準及外商要求制定的相應產品質量標準。134廠址概述廠址位于牡丹江市西郊，距市中心4公里，牡海公路貼廠而過，交通便利，生產原料、水、電供應充足，該項目占地180畝（灘涂廢棄地，上面覆2米土，不占用耕地），四周無污染，是理想的建設場地。135生產工藝及主要設備；本項目使用主要生產設備是真空凍干機，國內的制造公司很多，經調查，預選用中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術有限公司的JDG系列真空凍干機，該機性能已接近國際先進水平，獲國家科技部2001年國家重點新產品證書，已被列入國家科技部2001年國家重點科技成果推廣指南和國家科技部2001年火炬計劃，該技能滿足項目生產要求和資金籌措能力的需要。136設備購置該項目所需設備包括生產設備、制冷設備、恒溫庫設備、配電設備、采暖供汽設備、污水處理設備、檢驗、消防、環保設備、辦公設備和運輸車，生產設備共243臺（套、個）。包括前處理設備、凍干設備、后處理設備等。其中前處理設備140臺，包括撿選機、噴淋清洗機、刮板式提升機、三足離心機、夾層鍋、浸泡槽等；凍干設備50臺（套、個），包括200平米凍干倉24個，水汽冷阱、料盤、料架、轉向天軌、真空系統、加熱系統、控制系統、速凍庫、試驗機等；后處理設備30臺（套），包括磁選機、真空充氮包裝機、臺秤、低溫陶瓷球磨機、盛料滑車及盛料盤等，輔助生產設備包括制冷設備、配電設備、采暖設備、污水處理設備、檢驗設備、消防設備、環保設備和辦公設備等。其中，制冷設備66臺，包括氨壓機、輔助設備、循環水設備、電控設備，鋼管及其它管材等；配電設備14臺（面），包括變壓器、高壓配電柜、低壓配電柜、低壓電容柜等；采暖供汽設備包括蒸汽鍋爐2臺；污水處理設備1套。運輸車包括冷藏車、箱式貨車、載重車和輕卡共10輛。137建設內容該項目占地180畝（灘涂廢棄地，上面覆2米土，不占用耕地），新增建筑面積55，150平方米，其中，凍干車間36，000平方米；輔助設施包括原料庫、成品庫、保鮮庫、制冷站、鍋爐房、配電室、水泵房、水池和污水處理設施共計15，150平方米，循環水池250立方米、污水處理池1000立方米；辦公及公用設施4000平方米，包括綜合辦公樓、單身職工宿舍、職工食堂、車庫等；全廠綠化面積62100平方米，道路硬化2750平方米，建設圍墻1500米。138總圖運輸年總貨運量86，885噸，廠區在市郊，貨運周轉方便，采用蔬菜栽培戶自運及企業自備配套車輛運輸。139供水、供電、供氣及設備維修項目投產后，正常生產平均用水量為14223噸/小時，最大用水19800噸/小時，平均年用水量1，655，000噸/年。供電全套生產線用電負荷等級為三類負荷，裝機容量6470KW，選用3臺S92500/10的變壓器可滿足需要，設備年耗電量4660萬度。供氣本項目生產期冬季耗氣量為10T/H，計劃安裝2臺鍋爐，容量為4T/H。設備維修大型維修由蘭州科近真空凍干技術有限公司承擔，企業另購置一些相關設備用于普通維修。1310環境保護項目生產過程中三廢排放量較少，廢水30677立方米/日，屬輕度污染，廢水中僅塵土含量略高，經沉淀處理可循環利用，廢菜渣1600噸/年，可用作飼料，煤渣797噸/日，可用于鋪墊道路或制造免燒磚。1311企業員工及臨時工人來源全廠定員955人，管理及銷售人員57人，占總人數的6，其它服務人員42人，占總人數44，技術人員420人，占總人數44，所需工人436人在當地招工解決，技術人員及管理人員由企業擇優招聘。1312總投資與資金籌措項目總投資28，000萬元。包括固定資產投資20，448萬元,鋪底流動資金41634萬元，其他費用1440萬元，不可預見的支出費用1687萬元，建設期利息2616萬元。項目建設所需資金擬從三個渠道籌措，一是企業自籌資金91634萬元,貸款2000萬元，二是申請省幫助解決2000萬元。三是企業引資14，837萬元1313投資使用計劃項目建設期兩年，使用固定資產投資238366萬元，包括征地費用3600萬元（每平方米300元）、建筑工程費4248萬元，設備購置費11，535萬元，安裝工程費1065萬元，前期費用1440萬元，預備費用1687萬元，建設期利息2616萬元。項目正常年使用流動資金41634萬元。1314財務效益項目正常年銷售收入37，860萬元（498158美元，美元人民幣176）銷售稅金及附加3932萬元，正常年稅金4800萬元，正常年上交稅金總額8732萬元，正常年總成本14，730萬元，稅后利潤14，398萬元。投資利潤率3458，投資利稅率4652，財務內部收益率所得稅后3365，所得稅前3826；財務凈現值（IC16）所得稅后14398萬元，所得稅前19，198萬元投資回收期所得稅后428年,所得稅前397年。借款償還期368年。1315社會效益該項目充分利用當地豐富的資源優勢及營銷網絡，針對該地長期以來賣果難、賣菜難的問題，適時推出適銷對路的凍干食品，項目的建設順應了市場發展的需要，可帶動相關產業的發展，增加農民收入，促進地方經濟的繁榮昌盛。14綜合評價和研究結論141綜合評價在歐、美、日本等發達國家市場上，經常可以看到琳瑯滿目的凍干食品。這些都是由真空凍干技術做成的。真空冷凍干燥技術是一項對食品和藥品進行護色、保鮮、保質的高新脫水技術。凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產品、調料等，除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業外，現已進入餐館和家庭。從總的發展趨勢看，設備能耗越來越低，生產周期越來越短。凍干食品在國際市場的價格是熱風干燥脫水食品的46倍，正成為國際貿易的搶手貨。凍干食品是將新鮮食品快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的食品，不僅色、香、味、形俱全，而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養物質。食用前，稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。凍干食品不需要冷藏設備，密封包裝后，可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于凍干食品有5含水量，質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。例如，蕃茄醬經凍干工藝加工后，1000克新鮮蕃茄醬可加工出凍干蕃茄醬粉320克，一加水即復原為蕃茄醬，深受人們喜愛。在凍干食品的發展初期，由于產量低、價格貴，僅限于宇航、遠洋航行、極地考察、山區作業等特殊工作人員享用。進入20世紀90年代以后，凍干食品的品種和數量都迅速增長，不僅對絕大部分的蔬菜，也可對水果、肉食、豆漿、果汁、蜂蜜等凍干。現在，在食品工業原料、烹飪原料、土特產品、調味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面，都出現了日益增多的凍干產品。我國是農業大國，有豐富的蔬菜、肉食用水產資源，將此類食品資源加工成凍干食品，如采用國產的凍干加工設備，其價格僅為進口設備的14。開發凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創匯項目。長期以來，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發凍干食品，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。（每公斤凍干菜按品種售價為100元300元）。我國各地都有一些當地的名優特產品，經過用凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優特產品。凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。目前國際市場凍干食品供不應求，國內凍干食品工業尚處于發展初期，產量還很低。卻引來了外商向我國市場的大量求購。這既有國際市場對凍干食品供不應求的外因，也有我國凍干食品生產成本低的內因。我國應充分利用良好的機遇，大力發展凍干食品，把東北地區豐富的農副產品深加工增值、外銷創匯。從國內外市場需求情況看，我國凍干食品產業發展前景極其廣闊。142研究結論本項目充分利用當地的資源優勢，利用胡蘿卜、大蒜、圓蔥、1西蘭花、紅椒、草莓、西芹等蔬菜及山野菜、各種肉類加工真空凍干菜，進行產業化生產經營，實行高效農業綜合開發，對合理開發利用資源，調整優化農業產業結構，發展特色支柱產業均有很大的推動作用。此項目也符合國家產業政策和當地農業產業化經營方向。項目產品市場前景看好，并有一定的出口銷售渠道。2項目建設及生產所需的各種原料有充分的保障，建廠條件具備。3本項目工藝具有先進性，產品質量好。4項目的實施，每年為國家上繳稅金8732萬元，可帶動當地農戶5種植2萬畝優質蔬菜，年可增收4000多萬元，同時增加955個就業崗位，具有良好的社會效益。本項目建成后，年出口創匯498158萬美元，項目可獲得純利6潤14，398萬元，項目各項財務指標均高于行業基準值，經濟效益顯著，財務上完全可行，從敏感性分析看，項目具有很強的抗風險能力。綜合上述此項目可行。143存在的問題及建議牡丹江市有一定規模的無公害蔬菜生產基地，已報批為綠色食品1的有黃瓜、柿子、辣椒、茄子、白菜，正在審報的還有幾個品種，并且計劃要投入資金購置檢測農藥殘留分析設備。建議當地有關部門盡快完善原料基地的工作，企業也要制定原料收購標準，以保證出口產品的質量。作為出口產品加工項目，企業需要高素質的生產和管理人員，2為保證產品質量和企業正常運行，投產前必須對上崗人員進行嚴格的崗位培訓，并組織投產后進行經常性的職業技術再教育。建議項目建設單位盡快爭取通ISO9000系列質量認證，以提高3生產管理水平，穩定產品質量，以質量創名牌，以名牌創市場。建議項目建成后，企業應盡快完成二期工程建設，擴大生產規模，同時增加特色產品品種，以取得更好的經濟效益。建議政府職能部門加大推進力度盡快建成此項目。4表11凍干食品生產線主要技術經濟指標匯總表序號指標名稱單位指標1生產規模噸/年500011凍干胡蘿卜噸/年100012凍干大蒜噸/年100013凍干園蔥噸/年150014凍干西蘭花噸/年50015凍干紅椒噸/年30016凍干草莓噸/年20017凍干西芹噸/年5002全年生產天數天3003每日工作時間小時244主要原料、燃料消耗41胡蘿卜噸9615542大蒜噸496043元蔥噸9230444西蘭花噸602445紅椒噸17212546草莓噸235347西芹噸51601548包裝箱只500，00049包裝袋只500，000410水萬噸1655411電萬度4660412煤萬噸3035動力負荷51冬季用氣負荷噸/時213052夏季用氣負荷噸/時120053用電負荷千瓦6470每天用水量噸/時198006平均用水量噸/時142237運輸量噸/年86，88571運入量噸/年75，36572運出量噸/年11，5208勞動定員總數人95581工人人43682技術人員人42083管理人員及銷售人員人5784服務人員人42廠區占地面積120，000廠區建筑面積55，150建筑系數459810報批總投資萬元28，000固定資產總額萬元20，448固定資產投資萬元20，448其中建筑物萬元4248設備萬元11，535安裝費萬元1065101征地費萬元3600102鋪底流動資金萬元41634103建設期利息萬元261611投資資金籌措萬元28，000111企業自籌資金萬元111634112引資支持萬元14，837113申請資金萬元200012總設備數臺（套）613形成固定資產值萬元20，448正常年銷售收入萬元37，86014其中外匯萬美元49815815正常年利稅總額萬元23，13016正常年利稅萬元480017正常年銷售稅金萬元393218正常年所得稅后利潤萬元14，39819正常年上繳稅金總額萬元873220正常年總成本萬元14，73021償還引資款（含建設期）年307年39722靜態投資回收期稅前稅后年428年46523動態投資回收期稅前稅后年56024平均投資利潤率345825平均投資利稅率4652財務內部收益率（全部投資）所得稅前382626所得稅后336527銷售利潤率4400第二章項目背景和發展概況21項目提出的背景我國蔬菜種植業自改革開放以來取得了突飛猛進的發展，2000年全國蔬菜播種面積1467萬公頃，占全世界種植面積35，產量44億噸，連續5年居世界第一。但由于我國加工產品占總產量的比重小、質量差，果蔬每年損失率達2530。蔬菜種植加工業屬于勞動密集型產業，國內生產成本較低，我國蔬菜出口有極強的競爭力。據海關統計，2005年蔬菜總出口量為1939萬噸，出口額為1474億美元，根據國家計委發布的當前國家重點鼓勵發展的產業、產品和技術目錄（國家計委2000年07號令），農產品儲藏、保鮮、加工及綜合利用屬于國家鼓勵發展的產業。全國食品工業“十五”規劃（草案）中指出要提高果蔬的加工能力，加大包裝果蔬、半成品蔬菜的比重。通過深加工、精加工、開拓國際市場，增加抵御市場風險的能力，是果蔬加工業健康發展的必由之路。項目區氣候適宜，特別是晝夜溫差大，促使農作物生長期延長，從而積累更多營養物質、芳香性物質，導致農作物的風味甘甜鮮美，并為農作物優質高產創造了得天獨厚的條件。另外項目區地處世界三大黑土地之一東北黑土地北大荒地段，且處中心位置，黑土地中的有機質含量高于任何類型土壤。在此黑土地上種植的蔬菜、水果、農作物風味無與倫比。近年來，牡丹江市面向市場尤其是對俄羅斯市場，更加發揮地緣優勢。加大種植業結構調整力度，壓縮市場滯銷品種的生產，擴大優質、高效經濟作物優質品種的種植。溫室建設也初具規模，主要經濟作物有蔬菜、瓜果等。特別是胡蘿卜、西紅柿、紅椒、西芹、洋蔥，西蘭花和大蒜等蔬菜產量高，品質優。2006年牡丹江市蔬菜種植面積達20萬畝（含15萬畝無公害蔬菜地），2007年蔬菜種植面積達到375萬畝，年總產量可達到90萬噸，生產所需要的各種原料僅在加工區幾公里范圍內就可解決，為農產品的加工、儲運創造了有利條件，項目區的原料充足，可完全滿足項目的需要。另外，近年來，中央對“三農”問題倍感關注，連續下發的中央一號文件，加大力度解決日益突出的“三農”問題，將農業產業化項目作為重中之重給予優先扶持解決。在我國加入WTO后對食品工業企業實行的各種優惠政策為項目建成與順利運營提供了便利條件，也為本項目的提出創造了良好的基礎。22投資的必要性221該項目的實施有利于通過農產品的綜合加工,帶動其它相關產業的發展,促進地方經濟的繁榮。凍干食品除某些含糖量或膠質含量過高的食品、共晶點溫度過低的食品凍干困難外，其它食品幾乎都可以凍干。蔬菜類包括香蔥、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、生姜、辣椒、山藥、西芹、菜花、西蘭花、食用菌等，水果類包括蘋果、梨、桃、杏、紅棗、草莓、香蕉、菠蘿、沙棘等，肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、蛇肉、甲魚等。項目區正積極發展畜牧和蔬菜基地，截止2007年，全縣蔬菜種植面積已達375萬畝，各類蔬菜年產量高達90萬噸以上。蔬菜和畜牧業的發展，極大地促進了項目區地方經濟的發展。但由于項目區企業加工水平相對滯后，蔬菜產品僅僅被制成脫水產品，畜產品僅僅被簡單的屠宰分割，基本還是以原料的價格進行銷售，產品的附加值相對較低，另外蔬菜生產受季節生產的影響，基地的蔬菜由于不能被及時銷售和加工，造成菜農競相壓價，不僅嚴重影響了當地市場的有序生產，極大地影響了農民種菜的積極性。該項目建成后，每年在不同季節可消耗各類果蔬38065噸，可有效緩解菜農因季節性生產所造成的賣菜難問題。因此，該項目的實施有利于通過農產品的綜合加工，帶動果蔬和畜牧業的發展，促進地方經濟的繁榮。222該項目的實施有利于豐富城鄉居民菜籃子，滿足人們不斷增長的物質生活的需要隨著食品工業的發展和人們工作節奏的加快，綠色、環保、方便的保健食品成為市場需求的主流。食品發展呈現三大趨勢其一綠色食品更受歡迎。由于全球環境狀況日益惡化，化學添加劑泛濫，人類自我保護意識的增強，人們更加鐘愛無污染無添加劑的綠色食品。其二方便食品更受青睞，由于生活節奏的加快和生活方式的改變，快捷方便的食品更受人們的歡迎。其三保健食品更受歡迎。隨著人們生活水平的提高，采用傳統工藝保鮮的食品如通過腌制、熏制和罐裝來保鮮的食品，由于其容易導致營養受損和致癌物質的生成，已難以滿足消費者的需要，因此，隨著廣大消費者認識水平的提高，保持了食品的原汁原味的凍干食品已經使消費者表現出了更大的興趣。凍干食品很好地保持了食品的形、色、味及營養成份，并且復水性能好，可以很好的滿足人們對綠色食品的需要，而且項目區幾乎沒有任何工業污染。有機肥、有機生物農藥的廣泛使用，為純天然的綠色食品生產奠定了良好的基礎。因此，該項目的建設順應了市場發展的潮流，有利于豐富城鄉居民的菜籃子，滿足人們不斷增長的物質生活的需要。223該項目的建設有利于增加企業收入，增強企業自我生存和自我發展的能力，隨著我國加入WTO，國內企業正積極行動起來，充分利用國內資源和勞動力豐富的優勢，實現了同品質、低成本的競爭優勢，抓住國際市場凍干食品的供需缺口，大力發展優勢產業，提高產品的市場占有率。順應市場的發展，該企業居安思危，積極開發極具國際市場競爭力且代表目前脫水蔬菜潮流的真空凍干食品，以進一步增強企業自我生存和自我發展能力。224根據國家發展食品工業的產業政策和國家經貿委公布的食品工業“十五”規劃，應發展和建立現代食品工業大集團，加大農副產品深加工工作力度規范產品質量管理，實施名牌戰略，因而本項目符合國家產業政策。225凍干蔬菜具有清潔衛生、色澤鮮艷、食用方便等特點，且又保持了原有的風味和營養價值，可調節蔬菜季節性供應不足的矛盾，現已成為一種深受歡迎的新興食品。國際市場以西歐、美國、日本、新加坡、香港等地為主，其需求量每年以35的速度增長。隨著入世后我國經濟的快速發展和人們生活水平、思想觀念、生活方式的變化。國內市場需求也會迅速驟增，脫水蔬菜已逐步成為大眾食品。中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術有限公司是國內較早從事食品真空凍干技術研發和設備設計、制造、安裝、調試的凍干技術企業，并為本項目的順利實施提供了可靠的技術支持與保障。第三章產品市場需求預測與擬建規模31國內外市場現狀及發展趨勢311國外生產現狀及發展趨勢利用冰升華進行脫水的原理早在19世紀初期就已有學者提出。最早應用凍干技術的是ALTMANN，他在1890年利用冷凍干燥法干燥生物的各種器官組織。對食品進行冷凍干燥的研究非常活躍，居研究領先地位的有美國、丹麥和日本，隨著食品凍干技術及凍干設備水平的提高，凍干食品的生產不斷擴大。1965年，全球已有食品凍干廠50多家，到1985年，僅日本就有25家公司生產凍干食品，起銷售總額為1700億日元，至今日本已有35家凍干食品廠。凍干食品問世之初，主要產品只是凍干速溶咖啡、凍干牛肉等。目前，在一些發達國家的市場上，除各種凍干果品、凍干蔬菜外，還有凍干雞蛋片、凍干湯料、凍干蛋白粉、凍干海鮮、凍干速溶茶、凍干什錦米飯、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等。各種凍干野餐食品、休閑食品也深受消費者的歡迎。美國和日本等發達國家快餐方便食品中有50是凍干食品。1969年美國市場上深受大眾喜愛的速溶咖啡有20左右為凍干品，而在1970年則有28，目前已達到40以上1996年凍干食品的年消費量，美國是500萬噸，日本是160萬噸，法國是150萬噸，近幾年的發展速度更快。在歐美其他一些國家凍干食品的消費量也很可觀。312國內生產現狀及發展趨勢我國于20世紀50年代引進真空凍干技術用于醫藥及生物制品，到80年代以后，由于出口凍干食品需求的拉動以及近年來我國高檔方便面工業的發展，凍干食品生產在我國有了較大的發展。青島市第二食品廠率先引進日本凍干設備，生產凍干蔥、凍干姜片等，之后寧夏寒力冰食品有限公司引進臺灣設備，廈門佳裕食品有限公司引進臺灣設備，湖南康寶食品有限公司和遵義天陽食品有限公司相繼引進丹麥阿特拉斯公司設備。生產的凍干食品主要出口，取得了良好的經濟。我國現已有不少凍干設備生產廠家，例如中科院近物所蘭州可近真空凍干技術有限公司，浙江省上虞市制冷通風設備有限公司，撫順市明特產技術開發公司，蘭州真空研究所，江蘇飛鷹集團，其中以中科院近物所蘭州科近真空凍干技術有限公司生產的JDG系列凍干設備技術成熟、可靠、先進性為全國之首，性能已達到國際第三代產品的先進水品，而且JDG型號凍干機的價格反為同等進口設備的四分之一。近些年使用各種JDG型凍干機建設多條凍干食品生產線，生產的多種食品大部分外銷。國家科技部已將JDG型凍干機列入國家火炬計劃重點推廣項目。估計目前全國凍干面積達到17000平方米，產品即使全部外銷尚不能滿足出口的需求，由此可見凍干食品具有很大的發展空間。32市場需求與銷售預測脫水蔬菜是國際市場綠色食品市場上重要品種。世界上脫水蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區等，據有關資料介紹僅脫水洋蔥片、蒜片一類產品，美國市場年需求量上萬噸，日本為5000噸，東南亞地區為70000噸，這些國家和地區所需要產品主要依靠進口。目前國際上熱風烘干的脫水蔬菜已趨于飽和，凍干蔬菜的需求日趨增加。日本1982年進口凍干菜124萬噸。1988年美國向日本出口凍干菜2778噸。我國臺灣省向日本出口凍干菜3326噸。由于歐美、日本等國家國內生產量不高，現已開始向中國求購，而我國目前生產能力有限，產量低，遠遠滿足不了外商訂購的需求，發展凍干食品具有廣闊的國際市場，可大大增強我國食品外貿出口創匯能力。在方便面湯料中，脫水蔬菜重量為253G/袋。據有關資料介紹，世界各地方便面中脫水蔬菜使用量達到456萬噸，而且隨著人民生活水平的提高，凍干蔬菜將逐步替代熱風烘干的脫水蔬菜。表31列出各國方便面生產業脫水蔬菜使用情況。表31方便面中脫水蔬菜使用量33產品競爭能力分析由于動植物新鮮原料容易腐敗變質，不符合食品大規模社會化的生產需要，因此食品的保藏加工正蓬勃發展，冷凍干燥技術是食品脫水加工的保質中的高新技術，以受到越來越廣泛的應用。與脫水食品、冷凍食品和熱風烘干食品相比，凍干食品生產成本高，但其運輸、儲國家和地區方便面消費量（億包）年人均消費（包/年）脫水蔬菜用量（噸）中國7261800021600日本48381200014400韓國3680900010800臺灣73814002100美國12530003600新加坡127250300泰國71214002100馬來西亞212500600菲律賓34750950印世界152338000456002006年統計年銷量58792152000182400藏經常性費用較低，而凍干食品的高質量、高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料。凍干成本在其產銷售價格中所占的比例不大，同時凍干食品質量輕、復水快、色、香、味俱佳，因此在國外，它是登山、航海、探險、軍隊野戰等特殊場合中具有不可替代的位置，凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品，凍干食品在民用食品中也確立了穩固的地位。在國際市場真空凍干食品比傳統脫水食品的價格要高46倍左右。表32為2007年10月部分凍干食品的報價。表322007年10月部分凍干食品的報價（美元人民幣176）品名價格（美元/公斤）折人民幣（元/公斤）大蒜96675384蘋果322496哈密瓜30234蘑菇372886胡蘿卜161248四季豆161248圓蔥171221471335416747香蔥277828992166822612大蔥122914299586111462菠菜322492雞肉312418牛肉1571226豬肉25195西蘭花14109234產品營銷策略及銷售網絡建設341價格分析19972007年大蒜的市場價格在12元24元/公斤浮動，平均價格為18/公斤，19972007年胡蘿卜的市場價格在08元2元/公斤浮動，平均價格為14元/公斤，19972007年西蘭花的市場價格在08元18元/公斤浮動，平均價格為13元/公斤，19972007年紅椒的市場價格在08元24元/公斤浮動，平均價格為16元/公斤，19972007年圓蔥的市場價格在08元14元/公斤浮動，平均價格為11元/公斤，19972007年草莓的市場價格在12元48元/公斤浮動，平均價格為30元/公斤，19972007年西芹的市場價格在06元16元/公斤浮動，平均價格為11元/公斤，預測今后的價格走勢將和現在平均價格持平，波動范圍在05元/公斤。19992007年凍干大蒜國際市場平均價格為966美元/公斤，凍干胡蘿卜國際市場平均價格為16美元/公斤，凍干西蘭花國際市場平均價格為14美元/公斤。凍干圓蔥國際市場平均價格為17美元/公斤，凍干紅椒國際市場平均價格為17美元/公斤，凍干西芹國際市場平均價格為17美元/公斤，凍干草莓國際市場平均價格為23美元/公斤，預測今后國際市場的價格將略有下降。預計今后5年內凍干大蒜價格將維持在9美元/公斤，凍干胡蘿卜的價格維持在14美元/公斤，凍干圓蔥的價格維持在12美元/公斤，凍干西蘭花價格將維持在12美元/公斤。凍干紅椒的價格維持在15美元/公斤，凍干西芹的價格維持在12美元/公斤，凍干草莓的價格維持在18美元/公斤。342市場從實際出發，量力而行，能施展的原則，本企業凍干產品全部出口，主要遠銷日本、東南亞和我國的港、澳、臺地區。其中40產品出口到日本。343價格策略凍干產品實行訂單全銷的定價策略，按照國際市場需求，制定出口價格。擬訂賣出凍干大蒜價格為57000元/噸（7500美元/噸），胡蘿卜價格為9208008元/噸（121158美元/噸），凍干西蘭花價格為95900元/噸（12800美元/噸），凍干圓蔥價格為60800元/噸（8000美元/噸），凍干西芹價格為56240元/噸（7400美元/噸），凍干紅椒價格為91200元/噸（12000美元/噸），凍干草莓價格為171000元/噸（22500美元/噸）。344銷售渠道本公司出口產品委托省內外貿企業代理銷售，并積極爭取出口自主經營權。345銷售措施加強廣告宣傳，樹立品牌形象。采取靈活的獎勵制度，鼓勵銷售人員不擴展市場，企業通過良好的服務，穩定的產品質量，信守合同的行為來穩定老客戶，發展新客戶。346營銷管理企業的主要社會義務是促進牡丹江市西安區蔬菜產業化的發展。為農民開拓致富門路。因此企業的經營方針應該確定為薄利多銷、以銷促產，富裕農民，服務城市。企業應設立原料生產供應部，其主要職責是為農民提供技術服務和優良種苗，安排采收計劃和進行收購等工作，并任命專管副經理。銷售部負責產品的銷售、信息的采集、客戶建立和售后服務。該部分有一副經理專門負責。347營銷策略本項目投產后，為保護品牌，穩定銷售價格，企業可以從以下幾個方面考慮蔬菜種植是嚴格按照綠色食品產地1環境技術條件（NY/T3942000）、綠色食品肥料使用準則（NY/T3942000）、綠色食品農藥使用準則（NY/T3932000）執行。綠色食品標志管理規范、綠色食品生產和加工技術規范及綠色食品認證標準執行。采取現代企業管理模式，確保產品有較強的國際市場競爭力。加大科技開發力度，提高原料的科技附加值。2建立企業的國內銷售網絡，培養一批高素質的銷售人員，利用各種3媒體進行廣告宣傳，擴大企業知名度。企業要重合同、守信用、及4時交貨。建設自己的網站，上網營銷。注意及時注冊域名。我國56已加入WTO，企業應盡快適應和掌握WTO規則，改進經營方式，利用今后幾年的保護期和準備期完善企業制度制定發展戰略。35生產規模及方案351生產規模及方案按市場需求和該項目產品今后的發展趨勢來講，生產規模越大，效益就越好，本項目計劃建設6條200平方米4凍干機的凍干食品生產線。年生產300天，計劃生產凍干大蒜50天，凍干胡蘿卜50天，凍干圓蔥80天，凍干西蘭花40天，凍干紅椒25天，凍干草莓20天，凍干西芹35天，年產量可達5000噸。產品方案見下表表33產品方案名稱產量（噸）生產時間（天）包裝規格內包裝（萬只）外包裝（萬只）凍干大蒜10005010KG/箱朔料袋10紙箱10凍干胡蘿卜10005010KG/箱朔料袋10紙箱10凍干圓蔥15008010KG/箱朔料袋15紙箱15凍干西蘭花5004010KG/箱朔料袋5紙箱5凍干紅椒3002510KG/箱朔料袋3紙箱3凍干草莓2002010KG/箱朔料袋2紙箱2凍干西芹5003510KG/箱朔料袋5紙箱5第四章項目建設條件41項目基本概括411自然條件市位于東經1280213118北緯43244559，地處中、俄、朝鮮國合作的“金三角”腹地，面積406萬平方公里，建和成區面積55平方公里，轄海林、寧安、綏芬河、穆棱、東寧、林口、東安、西安、陽明、愛民10個縣（市）、區，共有鄉鎮56個，村屯總數1647個，人口271萬，市區人口88萬，擁有漢、蒙、滿、回和朝鮮等31個民族，牡丹江市因牡丹江從市區穿過而得名，該市四面環山，中部平坦，是一天然盆地，屬于大陸氣候和季風氣候，因距日本海較近，受海洋性氣候的影響，雖地處“北大荒”，卻有“塞外江南”的美譽。項目所在地卡路村西海林路屬于市郊，項目地為溫帶大陸性季風氣候，春季常干旱，常年降水量多在68月，年平均氣溫45度，最高氣溫373度，最低氣溫零下36度，年平均降水量550毫米左右，全年日照時數26002700小時，農作物生長季節59月中旬，平均日照時數在11001200小時之間，夏季單日照可達1314小時。全年無霜期130天，最大凍土平均深度為120厘米，年太陽輻射總量16084千卡/平方厘米。年主導風向為西北風。412工程地質情況該項目擬建的地區，目前尚未發現有礦床和珍稀植物資源，沒有古跡和園林等，項目不會對市區和居民造成不利影響。周圍也無大中型工礦企業，無大氣污染，檢測表明地下水水質優良、無污染。經地質勘測分析符合建設要求，第四級地質機構完整，地基有良好的耐壓性和穩定性，地基從上到下劃分為6層粉土、粉質黏土、淤泥質黏土夾粉沙、粉細紗、礫沙、圓礫。地基持力層承載力標準為40KPA。廠富，單孔涌出量300500立方米/D，區域內地下水年綜合補給量為8138億立方米/A，排泄量為8035億立方米/A，地下水靜止水位埋深為1015米，地下水HCOCLCAMG型弱堿性。項目區土壤為黑色，土壤土質肥沃。由于長期施用氮肥磷肥，氮磷含量偏高，土含鉀量相對不足。土壤中砷汞鉛等重金屬含量符合國家標準。土壤中無多氯聯苯等劇毒農藥殘留，六六六、DDT經多年禁用，土壤含量已達國家標準。現正禁止施用有機磷、有機氯等劇毒、高殘留農藥，積極推廣使用低毒或無毒、低殘留的綠色生態無公害生物制劑，防制病蟲害。413項目建設地域經濟和社會環境分析市位于黑龍江省西南部，是我國對俄邊貿的重要口岸，工業基礎雄厚，經濟文化發達，能源豐富、通訊便利，投資環境好。廠區坐落處耕地3萬余畝，人口5千余人，人均年收入4000元，是牡市西南部典型盆地。東河、樓房河、溪流貫穿盆地形成了兩溪為主的盆地。漫崗丘陵臺一，土壤為黑色粘壤土PH值在71左右，本區內無工業廠礦、是以農、牧、林為主的大農業生產區。42廠址概況421地理位置與交通條件境內有201、301國道和方虎、雞圖省道縱橫交錯，形成了四通八達的公路交通網絡，301國道還與俄羅斯公路相連接，成為黑龍江東南部重要的陸路邊境口岸。高速公路和多條鐵路線穿越境內，境內公路星羅棋布，縱橫交錯，四通八達，通車里程發展到全程6797公里，高等級公路已達6799公里，2007年貨運量達2314萬噸，廠區位于牡西郊，緊靠201、301公路。牡圖、濱綏、牡佳線縱貫全境，縣、鄉、村公路暢通，為項目建設提供了極為便利的交通條件。422項目區域資源狀況及主要原材料供應條件2007年市蔬菜種植面積375萬畝，其中市郊區占20萬畝，日光溫室種植面積15萬畝，2007蔬菜年生產總量產量90萬噸，也是我省兩個無公害蔬菜生產基地之一，種植品中有西蘭花、西紅柿、紅椒、西芹、大蒜、圓蔥、胡蘿卜等，項目生產所需主要原材料豐富而且齊全，各種原材料在本地區可解決，原料價格低，可基本滿足本項目生產需求。423能源供應概況項目用電的由項目區供電局供給，項目總額量6470KW，計劃選用3臺S92500/10。項目區計劃打機井一眼，用水量為60立方米/小時，以滿足生產的需要，廠址地下水資源豐富，水質符合生活飲用水衛生標準。GB57482543企業概況市蔬菜加工股份有限責任公司是2008年5月由幾位股東原有資金轉產，在牡丹江工商局注冊備案的民營股份制公司，以農產品蔬菜、山野菜、中草藥和經濟林木漿果為主要種植目標，并把農產品加工產業化發展作為最終實現目標。股東中現有高級工程技術人員2名，高級農業技術人員1名。并在公司技術的開發隊伍中組建了一支強有力的技術攻關隊伍，現已開辟了生產種植基地，籌建了生產加工用地，為企業騰飛奠定了物質和技術基礎。公司建立了股份制運行機制，健全了規范化經營管理體制，完善了質量保證體系，具有良好的組織管理能力，可以高標準、高質量的完成生產任務。第五章工程技術方案51項目組成本項目建設內容包括凍干車間、制冷車間、恒溫庫、成品庫和原料庫等。項目組成見表51表51項目組成序號工程類別工程名稱規模備注1主要生產工程凍干車間360002輔助生產工程原料庫成品庫恒溫庫6000300030003公用工程鍋爐房制冷車間配電室水房循環水池污水處理池86060026018025010004服務性工程綜合樓宿舍200020005廠區工程綠化道路61200500052生產技術方案521凍干食品質量標準真空凍干食品在我國屬新產品，尚無制定統一標準和行業標準，依照國家生產綠色食品的生產標準及外商的要求，結合國內肉類企業的生產實際情況和加工產品的標準，作出以下指標大蒜1參照脫水大蒜國家標準B886188及脫水大蒜技術標準IS055601997國際標準，擬訂標準如下A、感官指標產品為35MM的片狀，呈白色或乳白色。無霉爛、變質呈異色斑點，無不良異味，無雜質。B、理化指標含水量（）50總灰分（M/M）55不溶于酸的灰分05C、衛生指標銅（CU）MG/KG50鉛PBMG/KG02砷ASMG/KG01六六六MG/KG01滴滴涕MG/KG005殺螟硫磷MG/KG005樂果MG/KG005倍硫磷MG/KG005敵敵畏MG/KG005馬拉硫磷MG/KG005細菌總數個/G5000大腸菌群個/G40致病菌個/G不得檢出所有凍干食品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為10公斤/袋產品應儲存在陰涼干燥處。胡蘿卜2參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下A、感官指標產品為35MM的丁狀，呈胡蘿卜特有的紅色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。B、理化指標含水量（）50總灰分（M/M）55不溶于酸的灰分（M/M）05C、衛生指標同凍干大蒜產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為10公斤/袋。產品應儲存在陰涼干燥處。西蘭花3參照相近產品，擬訂標準如下A、感官指標產品為35MM的快狀，呈西蘭花特有的青綠色，無霉爛、變質、異色斑點。具有特有的芳香，無不良異味，無雜質。B、理化指標含水量（）50總灰分（M/M）70不溶于酸的灰分（M/M）05C、衛生指標同凍干大蒜產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為10公斤/袋。產品應儲存在陰涼干燥處。圓蔥4參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下A、感官指標產品為35MM的片狀，呈圓蔥特有的顏色，無霉爛、變質等