辦公室管理人員工作紀律總則為保持優(yōu)美的工作環(huán)境和良好的工作氣氛，提高工作效率，促使辦公秩序規(guī)范化，特制定本紀律。1、按時上下班，不得遲到、早退、曠工，有事須請假；一天以內(nèi)由部門負責人批準，一天以上由總經(jīng)理批準，請假條及時交辦公室或考勤人員備案。2、上班時間不準打磕睡，不準隨意外出離開公司。3、在公司內(nèi)做到舉止文明，坐立端正，談吐文雅，待人熱情，講究禮貌，不卑不亢，不準躺在沙發(fā)上或趴在桌子上。4、保持辦公室環(huán)境的整潔，辦公時不用的文件，資料放入柜內(nèi)，盡量保持臺面整齊，保護室內(nèi)植物，離開辦公室時把臺面收拾干凈。5、接電話必須用禮貌用語，通話力求簡明扼要，禁止用電話聊天或長時間占用電話，接到質(zhì)量投訴電話時，要耐心聽取投訴者的投訴意見并做好記錄，及時轉(zhuǎn)告有關(guān)部門和主管領(lǐng)導。6、保持辦公室安靜，不準大聲喧嘩，不準串崗閑談，接待客人、部門開會或研究討論等時間較長的活動，應到接待室或會議室。7、講究衛(wèi)生，維護環(huán)境清潔，不準隨地吐痰，倒水，不準亂扔紙屑、雜物，不準在辦公室進餐。8、禁止在辦公室內(nèi)吸煙。9、堅持勤儉辦事。（1）、節(jié)約用水；（2）、節(jié)約用電，最后離開辦公室的員工自覺關(guān)好辦公室所有燈、氣、水的開關(guān)；（3）、節(jié)約使用辦公用品；（4）、不得損壞任何設施，不得將公物占為已有。10、切實保守機密，下班時鎖好資料、文件，不該知道的事情不打聽，不該看的資料不看，非專職人員不準擅自使用傳真機，微機等設備。11、注意安全，落實防火，防風，防盜措施，及時消除各種隱患。辦公室文件、記錄管理規(guī)定總則為了對本公司有關(guān)文件，記錄實施控制，確保其管理的合理化，秩序化，特制定本規(guī)定。1、辦公室負責質(zhì)量管理體系文件、記錄的歸口管理，要定期檢查各單位、部門的質(zhì)量體系文件的收集、歸檔及質(zhì)量記錄的收集，編寫情況。2、公司的文件由辦公室負責起草和審核，公司經(jīng)理簽發(fā)，公司各部的文件由各部門負責起草，辦公室審核，經(jīng)理簽發(fā)。3、經(jīng)經(jīng)理簽發(fā)后的文件，辦公室要統(tǒng)一安排打印，打印后送回起草部門校對，校對無誤方能復印、蓋章。4、對于文件和原稿、辦公室要及時分類歸檔，保存?zhèn)洳椤?、屬于機密的文件，核稿人應該注明“機密”字樣，并確定報送范圍。機密文件按保密規(guī)定，有專人印制，報送。6、文件統(tǒng)一由辦公室負責發(fā)送。送件人應將文件內(nèi)容，報送日期、部門、接件人等事項登記清楚，并向文件簽發(fā)人報送結(jié)果，機密文件有專人按核定的范圍報送。7、外來的文件辦公室要有專人負責簽收、并分類登記，由辦公室主任提出處理意見，簽發(fā)人應在接件當日及時按文件的要求報送給有關(guān)部門，不得積壓或遲誤屬于急件的應在接件后立即報送。8、對傳閱文件辦公室要有專人負責收回，對領(lǐng)導指示的文件，辦公室應及時組織傳達和落實。9、到保持期的受控文件由辦公室負責收回經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導簽字后進行統(tǒng)一銷毀。并作出銷毀記錄清單。清單要一式兩份，一份交管理部門，一份由各單位、部門自行保管。10、本規(guī)定辦公室負責解釋。設備技術(shù)管理制度機械設備管理制度總則為加強設備管理，提高生產(chǎn)技術(shù)設備裝備水平和經(jīng)濟效益，保證安全生產(chǎn)和設備正常運行，特制定本制度。設備是企業(yè)生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎，設備管理是企業(yè)管理的重要組成部分，對企業(yè)設備進行綜合管理，正確使用、精心維護、科學檢修、保持設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)，充分發(fā)揮設備綜合效能，為完成生產(chǎn)任務服務。建立健全設備基礎資料，為實現(xiàn)各類指標的管理和考核，提高設備可靠性、維修性、經(jīng)濟性等提供可靠的技術(shù)資料和依據(jù)。管好設備是企業(yè)領(lǐng)導必須履行的重要職責，設備管理部門應按分級管理的原則，負責對公司管理工作進行行業(yè)務領(lǐng)導、督促、檢查和考核。管理機構(gòu)和職責管理機構(gòu)為加強設備管理的領(lǐng)導，建立健全設備管理機構(gòu)，設備副經(jīng)理主管公司的機動設備管理工作，技術(shù)部在設備副經(jīng)理領(lǐng)導下具體負責公司機動設備管理的各項工作。設備副經(jīng)理職責在經(jīng)理領(lǐng)導下，負責公司的設備管理工作，積極貫徹執(zhí)行有關(guān)設備管理方面的規(guī)章制度。領(lǐng)導公司開展“完好設備、無泄漏車間”等活動，積極推行現(xiàn)代化設備管理方法。組織調(diào)查處理重大設備事故。二、設備使用與維護保養(yǎng)制度1、設備使用必須堅持維護與檢修并重，以維護為主的原則，嚴格執(zhí)行崗位責任制，設備歸誰使用就誰負責，實行專機負責制或包機制，并及時做好設備防凍、防凝、保溫、保冷、防腐、堵漏等。2、操作人員對新使用的設備要做到“四懂”“三會”即懂結(jié)構(gòu)、懂原理、懂性能、懂用途；會使用、會維護保養(yǎng)、會排除故障。3、設備操作人員的職責（1）、嚴格遵守設備操作規(guī)程。啟動前認真準備，啟動中反復檢查，運行中搞好調(diào)整，停車后妥善處理。認真執(zhí)行操作標準，不得超壓、超溫、超速、超負荷運行。（2）、必須堅守崗位，嚴格執(zhí)行巡回檢查制度，運用“五字操作法”聽、摸、擦、看、比手持“三件寶”扳手、電筆、萬能表，定時按巡回檢查路線對所管設備進行仔細檢查，認真做好設備“十字”作業(yè)，清潔、潤滑、防腐、調(diào)整、緊固主動消除臟、銹、缺、亂、漏等缺陷。（3）、認真執(zhí)行設備潤滑管理制度，搞好設備潤滑，對質(zhì)做好“五定”定人、定點、定質(zhì)、定量、定時“三級過濾”從領(lǐng)油大桶到崗位貯油桶、從崗位貯油桶到油壺、從油壺到加油點。（4）、嚴格執(zhí)行設備計劃運行，不定期切換，強制保養(yǎng)制度，配合檢修人員做好備用設備的檢修工作，使其經(jīng)常保持完好的狀態(tài)。對備用設備要定時盤車，搞好防凍、防凝等工作，做到隨時可以啟動。對本崗位封存、閑置設備定期維護保養(yǎng)。（5）、操作人員發(fā)現(xiàn)設備不正常情況，應立即查原因，及時反映，在緊急情況下，應按有關(guān)規(guī)程采取果斷措施，并上報和通知值班班長及有關(guān)崗位，不弄清原因，不排除故障不得盲目開動。（6）、認真填寫設備運行記錄，缺陷記錄以及操作狀況記錄，經(jīng)常保持本崗位的設備、管道儀表盤的油漆完整，地面清潔，加強對動靜密封點的管理，消除跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率，搞好現(xiàn)場標準化，做到安全生產(chǎn)。（7）、操作人員必須認真執(zhí)行交接班制，交接班時，必須嚴肅認真，對設備運行狀況存在問題做好詳細記錄。4、操作人員的權(quán)力（1）、有權(quán)制止非本崗位人員操作本崗位的設備；（2）、對需要檢修或有故障的設備，有權(quán)拒絕操作；（3）、對違反崗位責任制，與保養(yǎng)規(guī)程違背的使用設備的指令，可以拒絕執(zhí)行；（4）、對不愛護設備，不遵守操作規(guī)程的現(xiàn)象，有權(quán)提出批評。三、車間衛(wèi)生制度車間內(nèi)的墻壁、地面、燈具、生產(chǎn)機器及用具應保持整潔。一天清洗一次，不準出現(xiàn)奶斑。車間內(nèi)的加工車間、包裝車間、成品車間等區(qū)域應達到墻壁、地面等處清潔，生產(chǎn)用具擺放在規(guī)定的地點并整潔有序。按規(guī)定噴灑消毒劑、殺蟲劑，并做好噴灑記錄。車間的門窗應及時關(guān)閉。生產(chǎn)過程中應特別注意防止產(chǎn)品或原材料掉在地面，若有牛奶溢出，應及時沖洗清掃干凈。車間禁止亂扔東西，隨地吐痰、吸煙等污染車間環(huán)境的行為。車間工作人員在工作之前。必須把手洗干凈；生產(chǎn)過程中，不許用手直接接觸牛奶等原料。8、車間消毒要求（1）、車間每周日例行會后全體員工進行衛(wèi)生大掃除，對面地面，包裝設備，墻壁進行徹底清洗消毒，并用2H2O2進行噴灑消毒一次。（2）、無菌間每三天用乳酸薰蒸一次，每5天用2H2O2進行噴灑消毒一次。（3）、無菌間、車間內(nèi)的紫外線殺菌，燈管每天應打開3個小時以上，對車間空間進行殺菌。21車輛管理制度211冷藏運輸車由營銷部經(jīng)理負責管理。21冷藏在公司內(nèi)由營銷部經(jīng)理負責，停駛期間或下班后車鑰匙由銷售經(jīng)理或班長保管，車輛在運輸送貨期間由車輛駕駛員負責，車鑰匙由駕駛員保管。21車輛在出發(fā)前要進行必要的檢查，確保汽車能正常的運行方可出車；車輛在運輸途中要特別注意安全行車，防止一切意外發(fā)生。21車輛在運輸送貨期間，駕駛員和送貨員要切記關(guān)鎖車門，以防止車內(nèi)財物、證件等丟失。車輛出現(xiàn)輕微故障時，駕駛員可就地修理或找修理工修理；出現(xiàn)重大故障時，駕駛員應把情況詳實報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理安排進行維修。冷藏車內(nèi)外應保持清潔，禁止有不好的氣味出現(xiàn)，冷藏車箱內(nèi)不允許有蠅蚊等昆蟲。21車輛在公司內(nèi)應停放在指定位置，若有特殊情況，可報告營銷部經(jīng)理，經(jīng)同意可放在合適的位置。21車輛的換油、保養(yǎng)、維護由司機負責。21車輛需要加油時，由該車司機到經(jīng)理處開取油票到指定加油站加油。特殊情況下加油應報知經(jīng)理，否則不準隨意加油。21車輛在運貨期間不得以任何理由轉(zhuǎn)借他人使用，或替他人運送貨物，特殊情況下需經(jīng)理批準。21冷藏車輛在各銷售點發(fā)貨時，應盡量縮短冷藏車箱開門時間，以確保冷藏車內(nèi)的溫度在10以下。四、車間工作紀律1、積分制度車間人員（包括出庫人員）每人每月積分為10分（暫定）若一月內(nèi)未曾扣除一分者，獎勵50元，若一月內(nèi)被扣10分者（包括10分）本次發(fā)工資時扣發(fā)獎金50元，若一月內(nèi)被扣15分至20分（包括15分20分）放假一月，若扣20分以上者，開除出廠。2、車間工作人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)準時到達崗位。3、工衣、工帽、膠鞋要求。（1）、進入車間之前，必須更換工作服，并按照規(guī)定動作做好殺菌消毒工作。（2）、工衣、工帽、膠鞋應保持清潔，如發(fā)現(xiàn)較臟者及時清洗，警告不聽者扣1分。（3）、膠鞋應當愛護，不準人為損壞，否則自負，膠鞋自然破損者，由車間主任簽字后報后勤人員及時購買。（4）、早上到達崗位即檢查服裝，直到下班，工衣、工帽、膠鞋必須齊全，否則每項扣1分。（5）、冬、夏兩季工衣更換時，必須拿上舊工作服換取，工作服丟失者，照價賠償。（6）、工作人員與公司結(jié)束勞動關(guān)系離廠前，必須將公司發(fā)放的工衣、工帽、膠鞋清洗干凈后交還公司、簽字后方可離廠。4請假制度車間人員回家或者有其它急事離廠時，必須請假，否則不準擅自離崗，假期一律以假條為準，請假人員必須按時返廠，不準耽誤工作，特殊情況必須經(jīng)理同意，否則扣發(fā)1天工資。車間主任有權(quán)請假1天，請假2天或者2天以上者，由經(jīng)理批準，請假人員離廠前必須把自己分管的工作安排到人，并報車間主任后方可離廠，未安排清楚者扣1分，造成嚴重后果者扣發(fā)當月獎金。5車間工作人員不準在車間內(nèi)聚眾打鬧、吃東西、打瞌睡、閱讀與生產(chǎn)無關(guān)的其它書刊報紙等物。6車間內(nèi)嚴禁吸煙。7非本車間人員不得擅自帶領(lǐng)進入車間。五、包裝機操作規(guī)程1目的對包裝人員的包裝工作進行控制，保證包裝出合格的產(chǎn)品。2使用范圍適用于包裝機操作人員。3職責包裝機操作人員負責包裝機的正常工作，并保證產(chǎn)品的包裝質(zhì)量。4人員要求經(jīng)過培訓合格的人員。5操作步驟（1）、檢驗和準備A、檢查電源線及接頭是否正常，清除機器內(nèi)外和機器開關(guān)上一切無關(guān)物品。B、對滑動機構(gòu)、齒輪、凸輪機構(gòu)進行檢查、潤滑情況不佳者應立即加潤滑油。C、戴上手套，用酒精75消毒，把包裝材料裝入放膜器上，用定位器夾緊在其適當位置，然后放在包裝機后倉的機架上，把包裝膜從殺菌燈下穿過（無菌包裝機需先通過雙氧水槽，再通過殺菌燈和殺菌燈組），沿穿膜孔穿出，在成形器上卷成袋狀，合上壓膜的合頁。D、打開包裝機電源開關(guān)，調(diào)節(jié)橫封與豎封的溫度，進行預熱，同時打開殺菌燈進行殺菌。E、對包裝機的奶泵及管線進行高溫消毒。（2）、開機調(diào)試A、啟動開關(guān)，包裝膜自動下拉，行至橫封切口進行橫封，檢查橫封與豎封效果。B、打開供奶開關(guān)，進行包裝，當有34袋成品時，對其進行稱量。C、若重量達不到標準，對包裝機進行調(diào)整直至達到要求。（3）、關(guān)機A、將供奶閥門關(guān)閉。B、當橫封與豎封的壓件張開時，關(guān)閉啟動開關(guān)。C、依次關(guān)閉橫封，豎封的溫度開關(guān)。D、關(guān)閉電源開關(guān)。（4）、清洗消毒A、用清水進行全面清洗，清除包裝過程濺上的奶斑。B、用75酒精進行噴灑和擦洗消毒。C、用3H2O2噴灑周圍空間。（5）、注意事項A、包裝過程中時刻注意包裝膜是否有走偏現(xiàn)象，若有走偏的情況應及時停機調(diào)整加以矯正。B、包裝時應注意包裝膜的接口防止出現(xiàn)卡膜現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)卡膜時應及時停機。C、清洗消毒時應注意電器原件不要沾上水，以防電器斷路或造成事故。29巴氏滅菌奶生產(chǎn)工藝規(guī)程。291目的對生產(chǎn)過程進行控制、確保生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。292適用范圍適用于整個生產(chǎn)車間。293職責車間員工必須按有關(guān)操作規(guī)程進行操作，并對操作過程進行自我檢查。294操作步驟2941原料奶的驗收按原料奶接受管理規(guī)定檢驗，合格者接受為原料奶。2942過濾和凈化用濾布把牛奶濾入貯奶缸中，去除奶中雜質(zhì)和部分微生物，加工前要經(jīng)過凈乳機凈乳，不經(jīng)凈乳機凈化的牛乳不得作為原料奶進入下一步工序。2943標準化當原料奶偏離正常值時，要對原料奶進行標準化，其目的是使生產(chǎn)出的產(chǎn)品符合國家標準或企業(yè)標準，使產(chǎn)品的品質(zhì)保質(zhì)一致。2944預熱殺菌目的是殺滅牛奶中的致病微生物和盡可能的破壞這些微生物和酶類系統(tǒng)，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，機器操作人員應密切監(jiān)視殺菌溫度的變化，若殺菌溫度達不到要求，應立即采取補救措施。2945均質(zhì)在均質(zhì)之前要進行適當冷卻，使原料奶溫度達到適合均質(zhì)的溫度。均質(zhì)時壓力應保持在18MPA20MPA。2946冷卻在換熱器的冷卻段進行，冷卻之后的奶溫度應保質(zhì)在20以下，機器操作員也應對其進行有效的監(jiān)視。2947二次殺菌使冷卻后的半成品乳再經(jīng)過一次瞬時滅菌設備，調(diào)節(jié)溫度進行滅菌，巴氏奶控制溫度為125130。滅菌奶控制溫度為1381422948包裝目的是為了便于貯存、運輸和銷售、包裝機操作員應嚴格按包裝機操作規(guī)程操作，盡量防止浪費包裝材料和牛奶現(xiàn)象的發(fā)生。2949裝筐冷藏包裝人員按每筐一定的袋數(shù)裝筐，然后迅速由入庫人員將成品送入冷庫進行冷藏，成品巴氏奶的冷藏溫度應保持在04之間，嚴禁出現(xiàn)低于0使牛奶凍結(jié)的現(xiàn)象，和高于6使牛奶變質(zhì)的現(xiàn)象，而成品無菌奶則可以常溫保存，但應防止陽光直射。29410發(fā)貨由發(fā)貨點按照有關(guān)發(fā)貨的管理規(guī)定進行發(fā)貨。295注意事項2951生產(chǎn)工藝的全過程嚴格控制細菌污染。2952生產(chǎn)操作中，絕不允許用手直接接觸牛奶，以防止對牛奶產(chǎn)生污染。2953生產(chǎn)操作中，與輔助原料直接接觸的器具，必須保持清潔，與牛奶直接接觸的器具必須殺菌之后才可使用。2954UHT操作員應控制好溫度，嚴防溫度急速升降。2955在每天生產(chǎn)任務完成之后，應對生產(chǎn)中所用的各種機器設備以及轄域進行清洗消毒。30酸奶生產(chǎn)工藝規(guī)程。301目的對酸奶的生產(chǎn)過程進行控制，確保生產(chǎn)出合格的酸奶產(chǎn)品。302適用范圍適用于酸奶的全過程。303職責生產(chǎn)技術(shù)人員和員工必須按有關(guān)規(guī)程，嚴格操作，并對各個相關(guān)過程進行自我檢查。304生產(chǎn)工藝規(guī)程及操作步驟3041工藝流程預處理配料（甜味劑、穩(wěn)定劑）頂熱均質(zhì)殺菌冷卻原料奶的驗收加菌種包裝發(fā)酵冷卻后熟冷藏分發(fā)干粉菌種活化菌種發(fā)酵劑生產(chǎn)菌種3042操作步驟30421原料奶的驗收酸奶原料奶除符合酸度、比重、脂肪等標準外，還必須不含有抗生素。30422預處理原料奶經(jīng)過濾進入貯存奶缸中，然后經(jīng)凈乳機分離出雜質(zhì)和部分生物。30423配料按配方中提供的原料份量分別把甜味劑、穩(wěn)定劑配到原料奶中，注意蔗糖、甜蜜素及蛋白糖可直接加入奶中，而穩(wěn)定劑需先溶解后加入原料奶。30424預熱均質(zhì)均質(zhì)之前，必須進行預熱，預熱的溫度應為60左右，均質(zhì)壓力應為167225MPA。均質(zhì)處理后，原料均勻，顆粒變小。30425殺菌均質(zhì)后的原料奶嚴格在8590、1015條件下進行殺菌，其目的是殺列牛奶中的病原菌和部分其他微生物，并純化其中的酶物質(zhì)，使蛋白質(zhì)變性。30426冷卻殺菌后的物料應冷卻到45左右，因為45是菌種生產(chǎn)的最適溫度。30427加菌種將攪拌均勻的菌種按5量均勻加入到原料奶中。30428包裝按包裝機操作規(guī)程迅速進行包裝，加完菌種的原料奶應在1小時內(nèi)包裝完畢。30429發(fā)酵把包裝好的原料奶迅速送入發(fā)酵室中，在4345的條件下，發(fā)酵253H，當其酸度達70T以上，PH46，表面有少量水痕時，即可搬出發(fā)酵室，發(fā)酵期間應避免震動，以酵溫度恒定在4345范圍，避免忽高忽低，掌握好發(fā)酵時間，防止酸度不夠或發(fā)酵過度乳清析出。304210冷卻發(fā)酵好的酸奶應立即冷卻至45，抑制乳酸菌的生長。304211在冷藏期間，酸奶的酸度仍會長高，同時風味物含量增加。此為后熟期，一般冷藏后熟的溫度為24，36H，酸奶的最大冷藏期限為15天，冷藏溫度為04。304212分發(fā)分發(fā)過程應注意，發(fā)送溫度應保持在7以下，并盡量的防止對成品震蕩。3043發(fā)酵劑的制作30431菌種的活化及保質(zhì)存，取干粉發(fā)酵劑少許溶于已滅菌的全乳中，充分溶解后，接種的已滅菌種的培養(yǎng)基中，在4145下，發(fā)酵2H3H，如此反復數(shù)次，使菌種充分活化，活化好的菌種應迅速冷卻到05，并保存于05環(huán)境中，每周一次。30432母發(fā)酵劑的制備取全乳100300ML，裝入三角瓶中，12115MIN，然后迅速冷卻至45左右接種，取全乳量1的活化菌種，接于滅菌好的三角瓶中，混均后，放入恒溫箱中培養(yǎng)，條件4145，2H。30433生產(chǎn)發(fā)酵劑取需要量全乳，在100條件下，保持10S殺菌，然后迅速冷卻至45取1母發(fā)酵劑接種于其中，在發(fā)酵室中以4145，2H發(fā)酵。30434以上過程均需在無菌室嚴格按無菌操作進行。305注意事項3051所有與牛奶和原料接觸的生產(chǎn)用具都應清潔消毒后才能使用。3052盛放牛奶的冷熱缸，在無必要時不得打開缸蓋。3053所有操作人員的手不準直接接觸牛奶。3054酸奶生產(chǎn)的整個過程都應嚴格保持在無菌狀態(tài)下進行。乳脂測試儀操作規(guī)程1、目的對乳脂儀的操作過程進行控制、確保檢驗結(jié)果合理準確。2、適用范圍適用于乳脂儀檢測操作人員。3、職責乳脂儀操作人員必須按操作規(guī)程操作，并對測驗結(jié)果負責。4、人員要求操作人員必須經(jīng)過培訓。5、操作步驟（1）、把乳脂儀放在高于桌面10CM的平臺上，插上電源插頭，打開電源開關(guān)，進行預熱處理。（2）、用試管取純凈水5ML，從乳脂儀入液口打入乳脂儀中，按下檢測鍵，液晶顯示屏上應是00。（3）、取樣先將牛奶攪拌均勻，然后取20ML左右奶樣，再對奶樣進行攪拌，后將乳脂儀吸液管上帶有隨機濾網(wǎng)的一頭放入樣杯中，按下吸樣鍵，機器將自動吸樣檢測，約1分種后，液晶顯示屏上將顯示測量值，這時應讀取并記下檢測值作為定證牛奶級別的依據(jù)。（4）、測量結(jié)束后，應立刻對乳脂測試儀進行清洗，清洗操作如下首先用隨機專用消毒液300ML沖洗一次，然后再用300ML純凈水沖洗12次。便可關(guān)機。（5）、關(guān)機方法先關(guān)測定儀開關(guān)，再關(guān)自動穩(wěn)壓保護器開關(guān)，最后撥掉電源插頭。6、注意事項。（1）、牛奶必須攪拌均勻后再取樣，吸樣，以免測量值不準確。（2）、牛奶溫度須與環(huán)境溫度相一致，才能使測量值更接近于真實值，溫度不能過高，否則不能進行正常測試。（3）、若在冬季，每次清洗完畢后，必須用注射器將脂肪儀中的水吸出，以防水結(jié)冰把乳脂儀凍壞。（4）、測量時，必須將奶樣用隨機濾網(wǎng)過濾，以防牛毛等臟物進入乳脂儀堵塞傳感器，毀壞乳脂儀。（5）、乳脂儀的隨機過濾網(wǎng)應經(jīng)常涮洗，以免脂肪沾附在過濾網(wǎng)導致吸液不徹底，造成測量值不準確。出庫與發(fā)貨管理制度1、標有隔離標志的成品，未經(jīng)允許不準發(fā)貨。2、從銷售點或顧客處回的成品應按程序進行特殊標記，并分開貯存，待技術(shù)部批準后按要求處理。3、發(fā)貨人員早上應按時發(fā)貨，不得以任何理由延遲發(fā)貨。4、成品出庫前應檢查是否有質(zhì)量問題，檢查標準包裝，無包裝漏奶現(xiàn)象，成品無沉淀、分層現(xiàn)象，成品貨筐外無奶漬，成品無變質(zhì)現(xiàn)象。5、成品在出庫前應檢查運輸是否干凈，檢查結(jié)果要有記錄。檢查標準應包括無令人不愉快的氣味；無蟲鼠害侵擾；無可能影響產(chǎn)品或質(zhì)量的車內(nèi)地板或在壁表面等的損壞。6、出庫人員出庫準確無誤，產(chǎn)品名稱、數(shù)量、日期不得出錯，否則每項每次扣負責人1分，造成嚴重后果者扣發(fā)獎金30元，特殊情況頂替者除處。7、出庫人員要準確記錄入庫框數(shù)，若發(fā)現(xiàn)丟框照例賠償，框入庫要及時擺放在指定位置（發(fā)酵室與冷庫之間）擺放要整齊，擺放不整齊者扣負責人1分。8、出庫完畢后要把剩余產(chǎn)品擺放整齊，并打掃冷庫與走廊衛(wèi)生，不準隨地亂放垃圾，否則扣負責人1分。9、出庫人員每天必須清點庫存，并檢查當日入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量是否準確，未點庫存者發(fā)現(xiàn)一次扣負責人3分。10、出庫人員見到出庫單方可出庫，特殊情況應及時補出庫單，出庫人員不準將庫房鑰匙隨便給人，庫房應及時上鎖，未上鎖者，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。11、冷藏車輛在各銷售點發(fā)貨時，應盡量縮短冷藏車箱開門時間，以確保冷藏車內(nèi)的溫度在10以下。化驗管理制度一、化驗分析質(zhì)量管理1、化驗室必須嚴格按照規(guī)定的項目，規(guī)定的取樣方法，實驗方法，標準時間對原材料裝量控制點，半成品、成品進行采樣及分析。2、為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，技術(shù)部、質(zhì)檢部有權(quán)在分析計劃之外進行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)分析結(jié)果有疑問時，可責成化驗室重新分析或重新取樣分析化驗。3、化驗人員應嚴格遵守化驗管理制度，做到及時準確采樣及時分析化驗，及時報出化驗結(jié)果。4、加強化驗儀器、計量器具、試劑和藥品的標準化管理。（1）、所用蒸餾水、化學試劑、標準試劑、基準物質(zhì)等應符合標準和試驗方法規(guī)定的技術(shù)條件，盛裝容器標識清楚，有準確的濃度和有效期限等。（2）、測試儀器、設備要定期檢查，作好記錄，未指定校正及不合格的儀器，設備不準使用。5、分析化驗人員必須嚴格按照規(guī)定標準取樣，對牛奶和牛奶產(chǎn)品按GB540821999取樣分析化驗，分析化驗時要嚴格按照試驗方法規(guī)定的操作方法了步驟進行。6、凡出廠產(chǎn)品的分析工具均要做平行試驗，必須符合規(guī)定誤差范圍，否則重新化驗，在化驗中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，分析結(jié)果有疑問的要留樣結(jié)檢，否則按漏項處理。出廠產(chǎn)品留樣由技術(shù)部按要求土封存。由化驗室保留兩天。7、分析結(jié)果要及時報出，報告單要字跡清晰、不漏項、不錯項。控制分析的主要項目如比重、酸度、微生物、抗生素等項目分析、結(jié)果、作業(yè)后，應立即報生產(chǎn)車間，作為調(diào)整操作的依據(jù)。倉庫管理制度一、倉庫管理標準1、實行“三有”制度，有保管員，有入庫物資憑證（或登記）有帳冊、料卡、做到物資的收發(fā)依據(jù)齊全，去向清楚。2、按有關(guān)物資管理規(guī)定，做到庫內(nèi)清潔、整齊、擺放合理，方便發(fā)料，新舊物資分別存放，定期進行維護保養(yǎng)。對已出庫化工原料現(xiàn)場標識清楚。3、入庫物資外觀檢驗合格、無銹蝕、合格證、質(zhì)量化驗單隨帶齊全、計件、劑量準確。4、執(zhí)行發(fā)放、借用、更換、賠償制度，做到手續(xù)齊全，帳、物清楚，資料完整。建立物資收、發(fā)動態(tài)表，班組領(lǐng)料登記本，借用工具登記本，修改利廢登記本，執(zhí)行交舊領(lǐng)新和包裝容器回收制度。5、帳冊、單據(jù)、資料書寫工整、裝訂成冊，統(tǒng)計資料準確無誤，并檔案化定理。6、執(zhí)行防火安全制度，搞好庫區(qū)衛(wèi)生，閑雜人員不準進庫，嚴禁吸煙，庫內(nèi)動火要經(jīng)主管領(lǐng)導批準并有防范措施，經(jīng)常巡回檢查，做到人走關(guān)窗，鎖門。7、倉庫管理人員每月30日應對帳冊，單據(jù)等匯總一次并清點庫存物資是否與匯總結(jié)果相符，不相符者查明原因，去向不明者按有關(guān)規(guī)定處理，最后將匯總結(jié)果交財物部并留有備份。8、倉庫內(nèi)應注意防鼠、防蟲、防盜、經(jīng)常通風，保持干燥。二、原料采購1、原料入庫前，采購員應注意所采購產(chǎn)品標識的完整性，若標識不全，應查明情況登記在案。2、倉庫保管員應對原料的名稱、規(guī)格、產(chǎn)地、編號（或編號）、生產(chǎn)日期、進行記錄、一式兩份，一份存檔、一份交財務部。3、原料采購時應重點注意原料的生產(chǎn)日期，堅決杜絕過期或即將過期原材料進入倉庫。4、原料采購應保持品種的相對穩(wěn)定性，不準隨意更改原料型號與品牌。5、原料采購應及時，不得因原料不足造成生產(chǎn)延誤。6、原料采購應嚴格把關(guān)，做好檢驗和試驗工作，以保證原料的質(zhì)量。部門職責和權(quán)限一、濮陽市清凌乳品有限公司各單位（部門）行政正職各單位（部門）行政正職負責單位質(zhì)量體系的有效運行其主要職責1、建立健全本單位內(nèi)部質(zhì)量小體系，組織好本單位質(zhì)量體系的運行，確保本公司質(zhì)量方針，目標順利實現(xiàn)。2、保證本單位組織、資源配置和人員培訓、組織好本單位內(nèi)部質(zhì)量審核工作、定期評審審核本單位的質(zhì)量工作和有關(guān)記錄。3、組織召開本單位（部門）內(nèi)部會議，解決質(zhì)量運行體系中出現(xiàn)的問題，協(xié)調(diào)本單位（部門）與公司質(zhì)量管理中的關(guān)系。二、經(jīng)理1、組織召開公司常務會議，總結(jié)有關(guān)質(zhì)量方面的經(jīng)驗教訓。2、批準公司重大項目及部分生產(chǎn)工藝調(diào)整改時3、組織本公司監(jiān)督小組，對公司各單位（部門）的質(zhì)量管理工作進行監(jiān)督檢查，評審各單位（部門）工作質(zhì)量。三、副經(jīng)理1、協(xié)助經(jīng)理處理公司日常事務。2、召開分管部門會議。3、進行各單位（部門）工作量化考核。四、營銷部是銷售管理的職能部門，其主要職責是1、負責市場調(diào)查與民意測驗。2、根據(jù)市場調(diào)查情況確定和評審客戶要求。3、負責產(chǎn)品的搬運、貯存和交付時的防護。4、負責對外宣傳工作和促銷活動。五、財務部是財政管理的職能部門，其主要職責是1、負責公司財物轉(zhuǎn)接、歸檔、匯總。2、負責公司財政預算。3、負責完善公司財物監(jiān)督機制。六、信息部是信息提供部門，其主要職責是1、負責收集、整理有關(guān)設備、原材料方面的信息。2、負責統(tǒng)計市場銷售情況和變化趨勢。3、技術(shù)部七、是技術(shù)管理職能部門。其主要職責是1、組織技術(shù)人員進行技術(shù)攻關(guān)、開發(fā)新產(chǎn)品。2、組織技術(shù)演討會，提高員工技術(shù)水平。3、解決質(zhì)量管理體系運行中出現(xiàn)的問題，求得質(zhì)量管理的連續(xù)改進。八、質(zhì)檢部是質(zhì)量檢驗的職能部門。其主要職責是1、按規(guī)定要求對進廠原材料廠和出廠產(chǎn)品進行檢驗。2、負責填寫檢驗記錄和檢驗報告，對所檢驗的結(jié)果負責。并及時將檢驗結(jié)果通報有關(guān)部門。3、負責檢驗儀器的妥善保管和化學藥品的控制。九、辦公室是負責接待，協(xié)調(diào)等工作的綜合部門，其主要職責是1、負責經(jīng)理所需文件的整理，歸檔。2、負責公司文件記錄，傳閱及管理。3、負責人力資源的管理。4、負責客戶外來人員的接待工作。十、負責內(nèi)部審核和主持內(nèi)部勾通。1、負責對質(zhì)量管理過程的監(jiān)督和測量。2、負責后勤服務。十一、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)管委會奶牛養(yǎng)殖小區(qū)管委會主要負責奶牛養(yǎng)殖、疾病預防和奶牛廠的擴建工作。十二、內(nèi)審員經(jīng)過內(nèi)審員培訓具備資格的工程技術(shù)管理人員組成審核組，負責內(nèi)部質(zhì)量體系審核，其主要職責是1、遵守和傳達審核要求，按照審核計劃進行審核。2、報告審核結(jié)果。3、通過交談，查閱文件，現(xiàn)場檢查等形勢檢查質(zhì)量管理體系的運行情況，記錄觀察結(jié)果。認真填寫審核檢查表和不合格報告單。收存審核文件。4、驗證所采取的糾正措施的有效性，并反饋有關(guān)信息。十三、體系員體系員是各單位（部門）專門負責質(zhì)量管理體系有效運行的工作人員。其主要職責是1、宣傳、貫徹公司總的質(zhì)量體系文件，確保本單位（部門）的質(zhì)量管理體系文件精神的順利實施。2、監(jiān)督檢查本單位（部門）的質(zhì)量管理體系運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并做好書面記錄。3、配合公司的質(zhì)量管理體系運行工作，按時完成質(zhì)量體系運行管理部門交結(jié)的各項工作任務。4、配合公司完成內(nèi)審、外審及其它各項質(zhì)量工作檢查。十四、車間1、按照生產(chǎn)計劃、工藝規(guī)程、操作規(guī)程、質(zhì)量過程控制標準和定制管理組織生產(chǎn)。2、做好生產(chǎn)設備和計量器具的維護保養(yǎng)。3、做好產(chǎn)品標識和檢驗狀態(tài)保護。4、負責生產(chǎn)過程中關(guān)鍵過程的監(jiān)督和控制，并記錄有關(guān)情況和數(shù)據(jù)。5、做好生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品防護、入庫、轉(zhuǎn)交。6、負責車間衛(wèi)生和車間消毒。十五、生產(chǎn)組組長1、組織和指導生產(chǎn)工人嚴格按照工藝堆規(guī)程和質(zhì)量標準生產(chǎn)，監(jiān)督和反饋產(chǎn)品質(zhì)量波動情況。2、做好產(chǎn)品的標識和防護。3、組織召開生產(chǎn)會議十六、生產(chǎn)工人1、嚴格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程，技術(shù)要求，質(zhì)量標準生產(chǎn)。2、按生產(chǎn)工藝對自己負責的生產(chǎn)工序過程進行監(jiān)視和控制。3、做到文明生產(chǎn)，及時對設備進行維護和保養(yǎng)。十七、倉庫保管員職責1、憑檢驗報告辦理入庫手續(xù)，認真清點、核對、準確開付入庫單。2、做好貯存產(chǎn)品的位置、標識和安全防護工作，防止貯存品變壓、損壞、混淆和遺漏。3、嚴格出庫制度，仔細審閱核對領(lǐng)料發(fā)貨清單，嚴禁漏發(fā)、錯發(fā)。4、負責貯存產(chǎn)品的安全防護管理，保證產(chǎn)品不受損壞和損失，保證倉庫整潔。5、根據(jù)出廠產(chǎn)品檢驗報告單和出庫單，準確出庫并及時清點當日庫存。6、做好出庫數(shù)的核查工作。十八、檔案管理人員職責1、負責對歸檔的質(zhì)量記錄進行收信和整理，并建好質(zhì)量記錄歸檔臺帳，并對歸檔的質(zhì)量記錄進行保管，確保不丟失損壞。2、明確有關(guān)資料保管時間，對超過保存期的存檔資料經(jīng)經(jīng)理批準進行銷毀。3、做好質(zhì)量記錄的借閱登記。車間管理制度一、設備技術(shù)管理制度1、機械設備管理制度總則（1）、為加強設備管理，提高生產(chǎn)技術(shù)設備裝備水平和經(jīng)濟效益，保證安全生產(chǎn)和設備正常運行，特制定本制度。（2）、設備是企業(yè)生產(chǎn)的重要物質(zhì)基礎，設備管理是企業(yè)管理的重要組成部分，對企業(yè)設備進行綜合管理，正確使用、精心維護、科學