高中學業水平測試化學第十六講烴的衍生物乙醇、乙酸、酯、油脂,欄目鏈接,學業考綱,欄目鏈接,欄目鏈接,考點整合,烴的衍生物：烴分子中的_原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物；如乙醇、乙酸等。,氫,欄目鏈接,考點1乙醇（c2h5oh）,知識回顧,考點整合,羥基,酒精,互,欄目鏈接,考點整合,2c2h5onah2,2co23h2o,2ch3cho2h2o,欄目鏈接,考點整合,4乙醇的主要用途。(1)乙醇是一種_清潔能源，我國推廣生產使用乙醇汽油。(2)釀酒：各種飲用酒都含有乙醇。酒精在體內少量可強身健體，預防疾病；過量會引起酒精中毒，甚至死亡。5重要的化工、藥品原料，實驗室和科研活動中的重要試劑。,再生,欄目鏈接,考點整合,【例1】不屬于乙醇化學性質的是()a可與金屬鈉反應b能發生加成反應c可被氧化成乙醛d可與乙酸發生酯化反應,欄目鏈接,b,考點整合,欄目鏈接,課堂練習,考點整合,1下列有關乙醇的物理性質的應用中不正確的是()a由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去b由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分c由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒d由于乙醇容易揮發，所以才有俗語“酒好不怕巷子深”的說法,a,乙醇與水互溶，不能通過分液的方法除去。,欄目鏈接,考點整合,2(2013年廣東學業水平考試)醫用消毒酒精是質量分數為75%的乙醇溶液。乙醇的分子式為()ac2h4o2bc2h6occ2h4odc2h6s,b,欄目鏈接,考點2乙酸（ch3cooh）,知識回顧,考點整合,羧基,ch3cooh,醋酸,刺激性,欄目鏈接,考點整合,紅,ch3cooh,ch3coonah2o,(ch3coo)2cu2h2o,欄目鏈接,考點整合,乙酸能和弱酸鹽反應；如：2ch3coohcaco3=_(可用于除熱水瓶水垢)。乙酸能和比氫活潑的金屬反應；如：2ch3coohmg=_。(2)酯化反應：酯化反應是酸和醇之間生成酯和水的反應，屬于取代反應。乙酸和乙醇發生酯化反應：_。生成的乙酸乙酯在加熱、酸和堿催化劑環境下都能發生水解反應，生成_和_。,ca(ch3coo)2co2h2o,mg(ch3coo)2h2,乙酸,乙醇,欄目鏈接,考點整合,4乙酸的主要用途。(1)食用：食醋主要成分，一般乙酸含量為3%；制醋酸飲料。(2)化工原料，主要用于生產醋酸纖維、合成纖維等。,欄目鏈接,考點整合,【例2】(多選)關于乙酸的敘述正確的是()a可與乙醇反應b能溶解雞蛋殼c食醋中含有乙酸d為一種無色無味的液體,欄目鏈接,考點整合,d項錯誤，乙酸是一種無色有強烈刺激性氣味的液體；a、b、c三項正確，雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，乙酸酸性比碳酸酸性強，并且能與碳酸鈣反應，溶解雞蛋殼。,abc,欄目鏈接,考點整合,易錯提醒：1.乙酸在一般情況下不發生加成反應，只發生取代反應。2乙酸酸性比碳酸酸性強，能與碳酸鹽反應放出co2，醋酸鹽一般易溶于水。,欄目鏈接,課堂練習,考點整合,3下列各組混合物中能夠使用分液漏斗分離的是()a水和乙酸b油和水c苯和乙酸乙酯d甲醇和乙醇,b,b項中的油和水不互溶，分層能用分液漏斗分離；a、c、d三項中，水和乙酸互溶，苯和乙酸乙酯互溶，甲醇和乙醇互溶，都不出現分層現象，不能用分液漏斗分離。,欄目鏈接,考點整合,4(2013年廣東學業水平考試)白酒密封儲存在地窖里，時間越長越香，形成香味的主要物質是()a堿類物質b酸類物質c鹽類物質d酯類物質,d,酒存放過程中，少量乙醇氧化為乙酸，乙醇與乙酸反應生成的乙酸乙酯有香味。,欄目鏈接,考點3油脂,知識回顧,考點整合,1組成結構：油脂是高級_的甘油酯，大多屬于混合型甘油酯，固態的稱為_，液態的稱為_，統稱油脂，屬于一類特殊的酯類物質。高級脂肪酸酯既有飽和脂肪酸酯又有不飽和脂肪酸酯。油脂可以發生_反應。硬脂酸甘油酯是飽和酸酯，其結構簡式為：,脂肪酸,脂肪,油,水解,欄目鏈接,考點整合,2化學性質：油脂在加熱、酸性或堿性環境下能水解生成_和_。皂化反應：油脂在堿性條件的水解反應，屬于_反應。制肥皂主要是利用硬脂酸甘油酯在堿性(naoh)環境下水解(皂化)生成硬脂酸(鈉)鹽制得。3油脂在人體的重要作用：油脂是食物的重要組成部分，也是重要的體內_，油脂在人體內水解生成的高級_是人體活動所必需的物質。,高級脂肪酸,甘油,取代,能源,脂肪酸,欄目鏈接,考點整合,【例3】下列說法不正確的是()a汽油、煤油、柴油、花生油屬于油脂b硬脂酸甘油酯發生的皂化反應屬于取代反應c深海魚油、花生油、牛油都是天然油脂混合物d甘油的主要來源是通過油脂皂化反應制取,欄目鏈接,考點整合,a項錯誤，汽油、煤油、柴油是石油分餾產品，是液態烴的混合物，不屬于油脂；b、c、d三項正確，油脂發生皂化反應可得到甘油和高級脂肪酸鹽。,a,欄目鏈接,考點整合,易錯提醒：1.天然油脂一般屬于混合物。2油脂屬于酯類物質。3油脂不屬于高分子化合物。4含不飽和脂肪酸甘油酯的油脂，能發生氧化反應，加成反應和取代反應。,欄目鏈接,考點整合,5下列說法正確的是()a油和脂是同系物b油和脂是同一類物質c油脂兼有酯和烯烴的一些化學性質d同碳原子數的油和脂是同分異構體,課堂練習,b,欄目鏈接,考點整合,油脂是油和脂肪的統稱。油脂是由多種飽和的或不飽和的高級脂肪酸的甘油酯組成的混合物，其成分屬于酯類物質，表示酯的化學性質。只有由不飽和高級脂肪酸跟甘油生成的酯組成的液態油，才兼有酯和烯烴的一些性質，故正確答案選b項。,欄目鏈接,考點整合,6下列有關油脂說法錯誤的是()a天然油脂屬于混合物b油脂屬于高分子化合物c不飽和脂肪酸甘油酯能發生加成反應d植物油脂比動物油