1.糖：糖是一類含有多羥基的醛類或酮類化合物或通過水解可以產生多羥基醛或酮的物質的總稱。2.蛋白質：是含氮的一類有機化合物，是由氨基酸組成的高分子有機化合物。3.酶：是具有催化功能的蛋白質。4.同工酶：可以催化同一化學反應，但催化活性和理化性質均有所不同的一類酶。5.糖酵解：糖在氧氣供應不足的情況下，經細胞液中一系列酶催化，最后生成乳酸的過程。6.糖有氧氧化：葡萄糖或糖原在氧氣供應充足的條件下氧化分解，生成CO2和H2O，同時釋放出大量能量的過程。7.底物水平磷酸化：代謝物分子的高能磷酸基直接轉移給ADP生成ATP的過程。8.呼吸鏈：線粒體內膜上一系列遞氫體、遞電子體按照一定順序排列，形成一個連續反應的生物氧化體系結構。9.脂肪酸B-氧化：脂酰CoA進入線粒體后，經歷多次B-氧化作用而逐步降解成多個乙酰CoA，每次B-氧化作用包括脫氫、水化、再脫氫、硫解四個連續過程。10.超量恢復：在一定范圍內，運動中消耗的物質運動后恢復時課超過運動前數量的現象。11.運動性疲勞：由于運動訓練引起的機體體能水平下降，難以維持一定的運動強度，經過適當的休息后又課恢復的現象。12.酮體：肝臟細胞內脂肪酸氧化不完全，生成的乙酰CoA有一部分轉變成乙酰乙酸、B-羥丁酸和丙酮，這三種產物統稱為酮體。13.乳酸閾訓練：即以乳酸濃度達到4mmol/L時所對應的運動強度作為訓練負荷。14.氧化磷酸化：代謝物脫下的氫經呼吸鏈傳遞，最終與氧結合生成水，同時伴有ADP磷酸化合成ATP的過程。15.三羧酸循環：在線粒體中，從乙酰輔酶A的乙酰基與草酰乙酸縮合成檸檬酸開始，再經過一系列酶促反應，最好生成草酰乙酸，再重復上述過程，形成一個連續的、不可逆的循環反應。由于循環的起始物是具有三個羧基的檸檬酸，故稱三羧酸循環，又稱檸檬酸循環。16.乳酸循環：血乳酸經血液循環運送至肝臟，通過糖異生作用可合成肝糖原和葡萄糖，再進入血液補充血糖的消耗或被肌肉攝取合成肌糖原。問答題（一）、影響酶促反應速度的因素有:1.底物濃度，當酶濃度高于底物濃度時，增加底物濃度，反應速度增加，二者成正比例關系，但底物濃度再增加時，到了一定程度，反應速度就與之不成正比，但是反應速度整體速度加快。2.酶濃度：當底物濃度高于酶濃度時，增加酶濃度也可以有效的提高反應速度。3.PH：在酶促反應體系中，環境的PH會影響酶分子中某些基團的解離程度，或不同程度改變酶分子的空間結構，從而影響酶的催化活性。在一定PH下，酶表現出最大活性，此PH為該酶的最適PH，此時反應速度最快。4.溫度：在一定溫度范圍內，隨溫度的升高催化反應的速度加快，但過高溫度會破壞酶分子的空間結構，使酶失去催化能力。5.激活劑和抑制劑：激活劑能加快反應速度，抑制劑減慢反應速度。（二）、運動對血糖濃度的影響： 血糖濃度正常空腹時約為4.4-6.6mmol/L。1、安靜時肌肉吸收血糖的量不多，運動時血糖的變化取決于肝臟輸出葡萄糖的速率及相關組織對葡萄糖的攝取量，主要是由工作肌的攝取利用量來決定。2、進行1-2min短時間大強度運動時，骨骼肌主要依靠肌糖原酵解功能，血糖濃度基本上無明顯變化。3、進行4-10min全力運動時，血糖明顯上升，甚至可超過腎糖閾，達到10-11.1mmol/L，出現尿糖。4、進行15-30分鐘全力運動時，血糖濃度由原來的明顯上升到回落，仍顯著高于安靜狀態，大約在7.2-7.7mmol/L之間。5、進行1-2小時長時間運動至疲勞時，血糖濃度顯著下降。6、進行2-3小時運動至疲勞時，如沒有外源葡萄糖的補充，會出現低血糖，嚴重時會出現低血糖休克，運動3小時以上血漿葡萄糖水平可降至2.5mmol/L。因此運動時血糖濃度與運動強度、持續時間、營養、訓練、情緒及補糖有關。（三）、運動對脂代謝的影響：運動對脂代謝的影響主要表現在對脂肪代謝，對脂肪酸利用以及對血脂代謝方面：1、運動時脂肪的代謝：運動可使骨骼肌、血漿以及脂肪組織中的三酰甘油的消耗量明顯增加。2、運動時脂肪酸的利用：運動過程中，血漿游離脂肪酸濃度升高，而這些血漿游離脂肪酸參與各組織器官的氧化功能，研究表明，中等強度運動時，血漿游離脂肪酸利用明顯。3、運動對血脂代謝的影響：運動對血脂含量的影響主要集中在三酰甘油和總膽固醇上，一般認為急性運動對血漿總膽固醇含量的影響不大，而長期有規律的耐力訓練可使血漿總膽固醇保持在較低水平，中低強度有氧鍛煉有利于血漿三酰甘油的降低和肝三酰甘油的轉運，對預防和治療脂肪肝有積極作用。（四）、耐力訓練影響脂代謝的機制：耐力訓練可提高脂肪的分解代謝水平，提高運動員耐力運動能力。其機制有：1、運動訓練可促進兒茶酚胺的釋放，進而激活腺苷酸環化酶，細胞內CAMP的含量升高，通過CAMP調節使脂肪組織中的脂肪酸的活性升高，脂肪動員的速度加快，血液中游離脂肪酸的濃度上升，脂肪酸供能比例升高。2、耐力訓練能引起骨骼肌局部毛細血管密度增加，使毛細血管內皮表面積增加，骨骼肌氧氣供應充足，有利于脂肪酸的分解代謝。3、耐力訓練使肌細胞內線粒體的數目增多，體積增大，線粒體中的各種氧化酶活性上升，細胞色素的含量有明顯增加，使骨骼肌細胞在運動時能夠更加快速高效的氧化脂肪酸，釋放能量。4、耐力訓練可改善心肺功能，增加心輸出量，為脂肪氧化所需的氧氣提供保證。（五）、葡萄糖-丙氨酸循環的意義：1、丙氨酸在肝臟異生為糖，有利于維持血糖穩定。 2、防止運動肌丙酮酸濃度升高而導致的乳酸增加。 3、將肌肉中的NH3以無毒的形式運輸到肝臟，避免血氨濃度過度升高，對健康及維持運動能力有利。（六）、糖異生的意義：由非糖物質轉變為葡萄糖或糖原的過程稱為糖異生作用，其意義為：1、彌補體內糖量不足，維持血糖相對穩定。2、乳酸異生為糖有利于運動中乳酸消除。3、協助氨基酸的分解代謝。4、有助于維持酸堿平衡。（七）、女子在運動中普遍存在的營養問題：1、能量攝入不足 2、維生素攝入量不足 3、脂肪攝入過少或過多4、糖補充不足 5、鐵攝入不足 6、鈣攝入量不足。（八）、女子月經期間運動的注意事項：由于經期生殖器官有不同程度的充血，韌帶松弛易使子宮位置改變和經血過多，因此經期體驗鍛煉應避免：1、跳躍、速度和腹壓力加大的體育鍛煉，以免造成月經量過多或引起子宮位置變化； 2、運動負荷不宜過大，因為大運動負荷引起腎上腺素大幅度增加，進而引起正常脈沖式釋放的促黃體酮生成素中斷釋放而導致月經紊亂，腎上腺素還能使睪酮分泌增加，過多的雄性激素直接對抗雌性激素或反饋作用于下丘腦于垂體，引起內分泌失調，繼發月經紊亂。（九）酮體在人體代謝中的意義：1、酮體是人體內能源物質轉運輸的一種形式；2、酮體參與腦組織和肌肉的能量代謝； 3、酮體參與脂肪酸動員的調節；4、血、尿酮體濃度可評定糖儲備狀況。（十）運動過程中補充支鏈氨基酸的意義：支鏈氨基酸是亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸的總稱。補充支鏈氨基酸一方面可以直接用作細胞燃料，參與長時間持續運動的能量供應，減少耐力性運動時肌肉蛋白質的降解速率；另一方面，可以降低游離色氨酸進入大腦的速度，減少5-羥色胺的生成，維持大腦正常興奮性，延緩中樞疲勞的出現。（十一）無氧低乳酸訓練的方法：無氧低乳酸訓練即發展磷酸原供能能力的訓練，提高磷酸原系統的訓練方法可采用間歇訓練或重復訓練：1、間歇訓練法是指在一次練習之后，嚴格控制間歇時間，在機體未完全恢復的情況下就進行下一次練習的訓練方法，間歇訓練要求運動強度最大，運動時間應控制在5-10s，休息間歇應在30秒左右。2、重復訓練法是指在相對固定的條件下，按一定的要求反復進行某一練習，而每次練習之間的間歇要使機體基本恢復的一種方法，可采用最大強度的專項或專門練習5-10秒，運動時每次練習的休息間歇不低于30秒，成組練習之后，組間歇息間歇不能短于2-3分鐘，通常在4-5分鐘，同時也應根據運動員訓練水平及運動負荷適應情況靈活掌握。（十二）血乳酸在教學與訓練中的應用： 1、血乳酸的測試能幫助我們闡明和了解訓練的原理，調節和控制訓練強度，評定和預測訓練水平2、訓練水平可影響運動后血乳酸濃度，這一特點可用于評定運動員訓練水平或選材 3、可根據運動后乳酸的消除速率來了解人體的代謝與恢復能力。（十三）無機鹽的生物學功能：人體無機鹽包括宏量和微量元素，一般以離子狀態存在，故稱為電解質。體內一定濃度的電解質是完成各種生理功能的重要因素之一，其生物學功能表現在：1、維持體液的滲透壓 2、維持體液的酸堿平衡3、維持神經肌肉的興奮性 4、維持酶的正常活性。論述：（一）、兒童少年體育教學與訓練中適宜運動負荷的生化分析：適宜的運動福爾和是迅速提高機體體能和運動能力的重要手段。一、運動負荷和強度，適宜的運動負荷的安排，從生化特點上應注意：1.由于運動時間的不同，體內能源物質的消耗數量和代謝特點不同，因此必須根據運動項目特點選擇最適宜的運動時間。2.同一時間的運動要注意強度的掌握，使機體產生最明顯的超量恢復，以達到預期訓練效果。二、休息時間：休息時間的長短取決于恢復速度，評定恢復速度用半時反應，即指在恢復期中，恢復到運動時消耗該物質量的一半所需時間。1.磷酸原恢復是迅速的，兒童少年CP恢復速度比成人快。2.肌糖原恢復，肌糖原消耗量取決于運動時間和強度，恢復與運動方式和膳食有關。3.乳酸的消除，乳酸消除速度受休息方式影響，且在40%Vo2max運動強度時，乳酸消除最快，由于兒童少年運動后磷酸原的恢復和乳酸消除速度比成人快，因此兒童少年體育教學與訓練中可以通過適當的縮短練習之間的間歇時間，增加運動密度的辦法來提高運動負荷。為提高其體內的糖原儲備量，增強心臟功能，發展有氧工作能力，適應安排一些耐力訓練，但是時間和距離要短一些。三、訓練的內容安排：準備活動后，中樞神經系統興奮性最適宜，在這時進行速度訓練，肌肉收縮強度打，對興奮和抑制過程的強度和靈活性要求很高，所以速度性的練習不能安排在耐力練習之后或機體感到疲勞情況下練習，吧耐力練習安排在課后半部分的好處在于經過速度力量練習，呼吸血液循環，物質代謝等系統的機能已經得到提高，有利于完成耐力練習，因此應先進行速度練習，無氧代謝產物乳酸和肌酸、二磷酸腺苷等在練習后的積累有利于提高有氧代謝過程，從而有利于耐力練習進行。（二）、運動疲勞產生的原因及恢復方法：運動性疲勞產生機制主要有：A衰竭學說 認為疲勞是由運動過程中體內能源物質大量消耗且得不到及時補充而產生的。B.堵塞學說認為疲勞是某些產物，如乳酸、氫離子、鈣離子等物質在肌組織中堆積而產生的。C.內環境穩定性失調學說認為機體內環境相對穩定是組織器官保持最佳功能狀態的基礎前提，長時間劇烈運動，由于組織器官某些代謝產物的堆積，導致體內代謝性酸中毒，血液PH下降，搞滲性脫水等引起疲勞的誘因，使內環境穩定性遭破壞。D.保護性抑制學說認為運動性疲勞時，大腦中ATP、CP水平明顯降低，糖原含量減少，r-氨基酸水平提高，這是中樞神經系統出現保護性抑制的重要因素。F.突變理論認為疲勞時，在能量物質和興奮性不斷喪失的過程中，存在一個急劇下降的突變峰，使興奮性突然崩潰，這可避免能量儲備進一步下降而產生破壞性的變化。E.自由基損傷學說認為大強度運動產生過量自由基，可提高體內脂質過氧化水平，時細胞膜、線粒體膜損傷，從而影響氧運轉和微循環的灌注，阻礙體內呼吸鏈產生ATP的過程，影響肌纖維收縮的能量供應及其他一系列病理變化，從而導致疲勞的產生。.恢復方法：A.勞逸結合：放松活動，慢跑、呼吸體操，肌肉和韌帶的拉伸，充足的睡眠（成人8-9h青少年10h）B物理措施：溫療浴、桑拿浴，按摩，吸氧和負離子吸入C補充糖蛋白質無機鹽Vc等營養D中草藥（三）分析體育鍛煉抗衰老作用的主要表現及生化分析：長期適宜的體育鍛煉不但能預防由于精神和軀體的疾病引起的病理性衰老，而且可以延緩正常情況的生理性衰老。其主要表現有：1、增加肌肉蛋白質及糖原的儲備量，增強肌肉做功能力。2、能加強骨骼的血液循環及代謝功能，使骨密度增厚，堅韌性及彈性增大，延緩骨質疏松、脫鈣等老化過程，同時也可增強關節的靈活性。3、改善血液成分，使膽固醇含量下降和高密度脂蛋白含量增加，血管彈性增加，冠狀動脈血流量增多，從而改善心血管功能。4、能調節大腦神經細胞的興奮和抑制過程，使大腦反應敏捷，準確不易疲勞，從而使機體保持較好的機能狀態。5、