LJ九 下 教學課件 第十單元化學與健康 第一節食物中的有機物 食物中的有機物 瓜果蔬菜類 面食類 肉食類 營養素 糖類蛋白質油脂維生素無機鹽水 無機物 有機物 1 有機物 通常人們把含有碳元素的化合物叫作有機化合物 簡稱有機物 如 汽油 蠟燭 塑料 淀粉 蔗糖等 除碳的氧化物 碳酸及碳酸鹽外 2 無機物 把除有機物以外的其他化合物統稱為無機化合物 簡稱無機物 如 酸 堿 鹽 氧化物等 地球上的一切生命體中都含有有機物 有機 一詞的含義最早就是 來自于生命體 的意思 有機物的種類繁多 已發現的3000多萬種物質中90 以上是有機物 你知道嗎 一 糖類 蔗糖 C12H22O11 葡萄糖 C6H12O6 淀粉 C6H10O5 n 組成元素 C H O 重要作用 人體熱量60 70 來自糖類 是人類重要的供能物質 提供能量 淀粉 C6H10O5 n 淀粉分子是一種長鏈分子 相對分子質量從幾萬到幾十萬不等 屬于高分子化合物 人體不能吸收 人體能吸收 淀粉在人體內是怎樣吸收的呢 淀粉在人體內不能直接被吸收利用 而是在 和 的作用下 轉變成 并溶解在血液中 葡萄糖在體內經緩慢氧化轉變成 和 同時放出 供肌體活動和維持體溫 糖類作用 供給人體能量 供肌體活動和維持體溫 淀粉酶 水 葡萄糖 二氧化碳 水 熱量 實驗探究 檢驗食物中的淀粉 操作 分別向饅頭片 土豆片上滴加幾滴碘水 觀察所發生的現象 注意 人體攝入的糖類物質主要是淀粉 檢驗方法 用碘水來檢驗 結論 淀粉遇碘變藍 油脂是油和脂肪的統稱 通常情況下呈液態的油脂 稱為油 如花生油 香油 菜子油等 豬油 通常情況下呈固態的油脂 稱為脂肪 如豬油 奶油 牛油等 奶油 二 油脂 油脂的組成 R1COO CH2R2COO CHR3COO CH2 組成元素 C H O R1 R2 R3代表由碳氫兩種原子構成的原子團 三者可以相同 也可以不同 人體中的油脂是如何被吸收的呢 油脂在小腸中分解為 和 脂肪酸分子 甘油分子 油脂作用 和糖類一樣供給人體能量 是高能量物質 消耗不完的油脂就在人體內以脂肪形式儲存起來 一旦體內缺少食物 這些脂肪就會分解釋放出熱能 三 蛋白質蛋白質是構成人體細胞的基本物質 是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養物質 也是備用能量的來源 動物性蛋白質 植物性蛋白質 蛋白質 蛋白質主要含有元素 C H O N 蛋白質在人體內的轉變 食物中的蛋白質 蛋白酶水 氨基酸 其他各種蛋白質 重新組合 氧化 CO2 H2O CO NH2 2等 材料 維生素是動物體內和人類生命活動所必須的一類物質 許多維生素是人體自身不能合成的 一般都必須從食物或藥物中攝取 當機體從外界攝取的維生素不能滿足其生命活動的需要時 就會引起新陳代謝供能的紊亂 導致生病 甚至死亡 維生素缺乏癥曾經是猖獗一時的嚴重疾病之一 曾經是摧毀人類特別是海員 士兵的大敵 從該材料可看出 維生素對人體的重要 四 維生素 作用 調節肌體內進行的各種化學反應 以保持身體健康 蔬菜 水果中富含維生素 富含維生素A的食物 胡蘿卜 油菜 維生素A有何作用 人體缺少時會怎樣呢 菠菜 有助于保護視力 缺乏時會引起夜盲癥 富含維生素C的食物 維生素C又被稱為什么 對人體有何作用 缺乏時會引發什么疾病 又稱抗壞血酸 對皮膚和牙齦的健康有重要作用 缺乏時會引起壞血病 富含維生素D的食物有 維生素D對人體有何作用 維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發育 富含維生素B的食物 人體缺少維生素B會怎樣呢 患腳氣病 酵母 豆角 燕麥片 萵筍 富含食物纖維的食物 玉米 芹菜 食物纖維對人體有何作用 具有促進腸蠕動 幫助消化的功能 富含膳食纖維的主要食物有麥麩 全麥面包 卷心菜 馬鈴薯 胡蘿卜 蘋果 萵筍 花菜 芹菜等 1 下列物質屬于有機物的是 A H2CO3B CaOC Ca OH 2D CH4 D 2 人通過飲食攝入的糖類物質主要是 A 淀粉B 白糖C 蔗糖D 葡萄糖 A 3 下列物質中哪種物質是無機物 A CH3COOHB CH3CH2OHC CH4D CO2 D 4 油脂和淀粉的組成中都含有 A C H元素B C O元素C H O元素D C H O元素5 人體最主要的供能物質是 A 蛋白質B 油脂C 糖類D 維生素 D C 6 分別向面包片 米飯 土豆片 蘋果片上滴幾滴碘水 變成藍色 這是因為它們均含有一種相同的物質 該物質是 A 蛋白質B 油脂C 淀粉D 維生