庫存是萬惡之根源，庫存不但造成成本的增加，更隱藏了許多問題，是企業發展的固疾。一個企業不怕你規模大，如果倉庫跟著大，倉庫就像“無底黑洞”一樣會吞沒你的資金，不能自拔。因此，就提出了企業“倉庫越小越好，沒有更好”的理念與方法。望企業應該關注自己企業的倉庫吧。隨著企業生產的發展，倉庫管理工作早已不是單純的物品保管那么簡單了，當今社會信息技術十分發達，只有及時、準確地掌握信息，才能使企業不被激烈競爭的潮流所吞沒，因而庫存的材料、物品必須是優質的、適時的。在許多企業當中材料庫存堆積如山，流動資金嚴重受阻，致使企業苦不堪言。為了解決企業現狀，著名生產現場管理專家結合企業實際情況專門打造的如何做好倉庫管理的課程，以幫助企業對倉庫的管理。一、倉儲管理 1、倉庫管理員職責 2、倉庫的組織結構 3、倉庫管理員的任職資格 4、如何建立倉庫管理指標體系 5、如何制定倉容定額 6、如何進行儲存物品的定期檢查二、倉庫規劃1、如何進行倉庫平面布置2、如何計算倉庫面積3、如何確定倉庫參數三、庫存管理1、安全存量2、最低存量3、有效存量4、最佳訂購點5、ABC管理法6、小件不必要的庫存7、如何進行零庫存8、如何使用JIT存料管理方式9、不良癥狀及其改善四、入庫運作1、如何做好物料入庫準備2、如何進行物料入庫驗收3、如何進行實物驗收4、如何處理商品驗收中發現的問題5、如何辦理入庫手續五、倉庫保管1、如何進行理貨2、如何劃分料區3、如何設計保管空間4、如何進行物料編碼5、如何進行貨位編碼6、如何進行盤點作業六、半成品收發與退貨1、半成品的入庫控制2、半成品的出庫控制3、半成品的退貨補料控制七、成品收發與退貨1、成品的入庫控制2、成品的出庫控制3、如何處理成品出庫中的問題八、呆廢料管理1、呆料的處理與排除2、廢料的處理與報警九、盤點與現場5S 1、盤點方法與盤點制2、一目了然的現場3、看板管理十、倉庫的電腦化管理1、倉庫電腦化管理的應用2、電腦化倉庫管理的基本結構3、倉庫電腦化管理的操作十一、JIT生產制度與MRP（ERP）管理體系的實際應用1、以物流為基礎的JIT（準時化）生產制度2、零庫存管理的實現與理念的灌輸3、5S是JIT的基礎4、以MRP為中心的電腦化生產管理5、發揮BOM表的作用6、完善庫存管理 一般有條件的餐飲企業都會設置一個倉庫，作儲備物資之用，有的甚至租用冷庫以便保存鮮活產品。這里談一下餐飲企業的倉庫管理。 餐飲企業的倉庫是存放物資產品的地方。然而，倉庫又不是單純寄放物品的場所，因為倉庫業務的管理涉及到對物資產品的進庫、存放、保管、發貨、核查等多種復雜的管理工作程序，所以倉庫管理工作既是技術性的管理，同時又是經濟政策性的管理。 餐飲企業的倉庫猶如一座金融保險庫，存放在里面的東西就好像是現鈔一樣。因此保證倉庫的安全乃成為倉庫管理的首要問題。為了使倉庫的管理能夠做到萬無一失，必須采用如下管理措施。一、倉庫安全及質量管理1安全管理控制 應當結合自身的特點，采納同類型飯店倉儲管理的先進經驗，加強對倉庫工作的管理。具體做法如下： (1)限制人員進入。倉庫管理應有專人負責。倉庫保管人員除了允許相關的上層領導人可以進入庫區以外，有責任和義務拒絕其他人員進入倉庫重地。持有庫門鑰匙的人，交接班時要做好移交工作； (2)倉庫環境安全。飯店倉庫的設計和建筑必須考慮到能夠有效地阻止非法人員人室偷盜行為的發生； (3)采用有效的存貨控制程序。為了預防倉庫的物品尤其是貴重物品和容易失竊的物品發生被盜現象，應通過使用一種永續貨物盤存制來管理，控制倉庫物品可能發生損失的頻率； (4)倉庫區域的照明和監控。在倉庫區，室內燈光照明必須充足和明亮，有利于實施管理。 2倉庫工作的質量管理 倉庫工作管理應制定一系列嚴格的操作規程，用以保障倉庫管理措施到位、人員管理意識到位。具體包括下列幾方面要求： (1)保證物資產品數量完整，保障物資產品質量完好無損。 (2)貴重物資應存放于倉庫內特別的小間或倉庫內重點分隔區內，便于實施重點管理。 (3)物資產品儲存堆放要有序。庫區環境必須經常打掃，保持環境整潔，以有利于倉庫貨物的進出、檢驗、盤點和清倉。 (4)倉庫應保持適當的空氣流動和保持良好的通風狀態。根據不同的物品儲存的要求，做好防潮、防腐、防霉、防損、防變質等工作。同時還要配置適量的消防用品，以防不測。二、倉庫物資流動的管理 餐飲企業不僅要對倉庫安全及質量進行管理，還需對出庫與入庫物流進行管理。 建立各項崗位責任管理制度，加強對倉庫物資的動態管理。倉庫動態管理的主要內容包括物資收發的記賬程序、倉庫貨物的清點等部分。 1制定嚴格的管理操作細則，明確管理人員對物資流動管理的具體要求，主要有物資產品進庫、存放、發貨、查驗等環節的控制，以便能夠按照進貨有數、儲備有序、發料有據的規程運作。物資入庫要先驗收，后收料入賬。進庫物品均應定量過磅入庫。 2各種物品都應設置明細臺賬，收入、發出、結存都按時登卡記賬。同時要進行定期檢查，核實來往賬目，并定期清倉查庫，做到賬目、登記卡、物資和資金互相吻合。 3用盤存制控制物品的儲存數量。倉庫物品的流動和周轉非常繁忙，為了有效地確定倉庫物品的儲存數額，可以采用實地盤存制和永續盤存制兩種基本做法。實地盤存法是根據物品儲存次序編制表