第二課時 羧酸的衍生物酯【教學目標】1.能舉例說明什么是羧酸衍生物，認識酯的結構特點和主要性質，并能結合肥皂的制備說明酯在堿性條件下水解的應用。2. 了解油脂的性質，知道其主要化學性質。【重難點】酯的化學性質【教學過程】一、羧酸衍生物：羧酸分子中 得到的產物稱為羧酸衍生物。二、酯的概述 1、定義：是 和 相連而成的一種羧酸衍生物，是 和 發生酯化反應的產物。 2、分類：根據酸的不同分為：有機酸酯和無機酸酯。 或根據羧酸分子中酯基的數目，分為：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。 3、酯的通式： 與飽和一元羧酸互為同分異構體【練習】（1）寫出C6H12O2的羧酸和酯的同分異構體（2）寫出C4H8O2的羧酸和酯的同分異構體 4.酯的命名（1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2ONO25、物理性質、存在和主要用途三、酯的化學性質1.水解反應：酯在酸性和堿性條件下都可以發生水解。（1）在酸中反應的方程式（2）在堿中反應方程式： 【注意】 1、酯在酸(或堿)存在的條件下, 水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸與醇的酯化反應時可逆的。3、在有堿存在時，酯的水解趨近于完全，水解生成羧酸鹽和醇【延伸】形成酯的酸可以是有機酸也可以是無機含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)。C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O【比較】酯化和水解2、酯的醇解 （課本P86拓展視野）3、油脂的化學性質油脂在酸性條件下的水解可用于制備高級脂肪酸和甘油 油脂在堿性條件下的水解又稱為皂化反應【思考】老酒為什么格外香？【練習】1、完成下列反應的化學方程式。（1）甲酸與甲醇與濃硫酸加熱 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加熱反應（3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加熱反應 三、油脂1.油脂的概述油： 形成的酯。在常溫下呈液態，如植物油。脂肪： 形成的酯。在室溫時呈固態，如動物油。油脂是油和脂肪的統稱，它們在化學成分上都是高級脂肪酸跟甘油形成的酯，屬于酯類。2.油脂的組成和結構 油脂是高級脂肪酸的甘油酯，它的結構可表示為（其中R1 R2 R3代表烴基，可以是飽和的也可以是不飽和的）例如：硬脂酸甘油酯：油脂酸甘油脂；油酸甘油酯3.油脂是物理性質密度比水的密度 ，有明顯的油膩感， 溶于水， 溶于有機溶劑，是一種良好的有機溶劑4.化學性質（1）油脂的氫化C17H33COOCH2C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2催化劑C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH（2）水解反應a.酸性條件下的水解可用于制備高級脂肪酸和甘油 b.堿性條件下的水解又稱為 四、肥皂的制取原理（課本P85 活動探究） NaOH溶液用蒸汽加熱油脂肥皂、甘油、水等的混和液加入細食鹽加熱、攪拌分層皂化鹽析加填充劑（松香、硅酸鈉等） 壓濾、干燥成型下層：甘油、食鹽水等上層：肥皂液成品肥皂【小結】【隨堂練習】1酯在下列哪種環境中水解程度最大（ ） A.水 B.稀硫酸 C.濃硫酸 D.堿溶液2能用分液漏斗分離的兩種物質是（ ） A苯和苯酚 B乙酸乙酯和水 C硝基苯和水 D乙酸乙酯和乙醚3下列有機物中不屬于酯的是 （ ） 入H218O，過一段時間后18O在有機分子中（ ） A只存在于酸分子中 B只存在于乙醇分子中C只存在于乙醇、乙酸乙酯分子中 D只存在于乙酸、乙酸乙酯分子中5膽固醇是人體必需的生物活性物質，分子式為C27H46O。一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C34H50O2。生成這種膽固醇酯的酸是（ ） AC6H13COOH BC6H5COOH CC7H15COOH DC3H7COOH6、現有分子式為C3H6O2的四種有機物A、B、C、D，且分子內均含有甲基，把它們分別進行下列實驗以鑒別之，其實驗記錄如下：NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2金屬鈉 中和反應 溶解 產生氫氣 有銀鏡產生紅色沉淀 產生氫氣 水解反應 有銀鏡產生紅色沉淀 水解反應 則A、B、C、D的結構簡式分別為：A： B： C： D： 7某有機物X能發生水解反應，水解產物為Y和Z。同溫同壓下，相同質量的Y和Z的蒸氣所占體積相同，化合物X可能是（ ） A.乙酸丙酯 B.甲酸乙酯 C.乙酸甲酯 D.乙酸乙酯8、1mol有機物 與足量NaOH 溶液充分反應，消耗NaOH 的物質的量為（ ） A5mol B4mol C3mol D2mol9、擬除蟲菊酯是一類高效、低毒、對昆蟲具有強烈 觸殺作用的殺蟲劑，其 中對光穩定的溴氰菊醋 的結構簡式如右圖：下列對該化合物敘述正確的是（ ） A 屬于芳香烴 B 屬于鹵代烴 C 在酸性條件下不水解 D 在一定條件下可以發生加成反應10對有機物 的敘述不正確的是（ ） A.常溫下能與Na2CO3反應放出CO2 B.在堿性條件下水解，0.5mol該有機物完全反應消耗4mol NaOH C.與稀H2SO4共熱生成兩種有機物 D.該物質的化學式